чай :: всегда под рукой
наши чаепития, избранные статьи
чайная москва, english site


чай :: выпуск 226 (19.08.04). д. шумаков

КРАСНОДАРСКИЙ ЧАЙ
Некоторое время назад на форуме нашего сайта возникла беседа о краснодарском чае. Причем началась она с письма Марии Октябрьской, которой довелось попробовать невероятного вкуса и аромата краснодарский чай (далее в тексте — Тот Чай) — и она жаловалась на то, что найти его не может. И именно поиски Того Чая позвали ее в путешествие, впечатления от которого — разные впечатления — я предлагаю вашему вниманию.

«Краснодарский чай — он есть, он существует. Но покупать его надо, похоже, именно в Сочи, и нигде более. Еще Похлебкин писал, что отличительной чертой нашего самого северного в мире чая является его повышенная чувствительность к колебаниям климата, условиям хранения и транспортировки и т.д.. Ну да, так оно и есть, особенно если еще к этому прибавить убогую фасовку, то вопросов, почему уже в самом Краснодаре практически бесполезно искать нормальный чай, не возникает... А в Сочи — пожалуйста.

Если Вы нормальный отдыхающий, проще и приятнее всего купить его в дендрарии, там, недалеко от входа в нижний дендрарий, стоит прилавок со всяким разным чаем в разной, в том числе сувенирной, упаковке. Покупателей лично мне не довелось увидеть. Может, просто совпало так, а может, уже настолько дискредитирован чай, что никто не покупает, но я, честно говоря, удивилась. Над этим прилавком и еще в радиусе нескольких метров — очень хорошо пахло чаем. Очень свежим и очень краснодарским чаем. Я не берусь описать этот аромат, но его ни с какими другими чаями не спутаешь. Уж не знаю, чем объяснить такую силу аромата — тем, что чай настолько свеж, или тем, что упаковка настолько убога, что пропускает весь аромат... Но мое обоняние очень даже приятно впечатлилось. Так что, я думаю, покупать там краснодарский чай можно и нужно.

Есть, вроде бы, еще фирменный магазин на Чайковского (но туда ведь надо ехать), и еще на Виноградной 49 тоже (но ведь и туда ехать надо, и еще искать потом), а в дендрарии побывать любому приезжему все равно скорее всего очень захочется, и это правильно. Да, на Виноградной тоже продаются фабричный чай, ассортимент с дендрарийным сильно пересекается, но есть и всякие «фермерские», расфасованные в полиэтиленовые кулечки, по-разному запечатанные. Тот Чай, кстати, тоже был в подобном кулечке. Те чаи, что были в наличии — стоили недорого. В том числе купили зеленый — что-то типа 30 рублей за 100 грамм, для такого чая это очень дешево. Того Чая не было, но опять же — разгар сезона, толпы туристов все разгребли... Но это не самое грустное.

Грустно то, что, договорившись с Владиславом о поездке и приехав в Сочи, в Сочи-то мы его и не застали... И вместо самовара и ночлега застала нас насущная необходимость искать ночлег на семь человек, из которых трое грудных младенцев... В разгар сезона и на одну ночь...

В-общем, я пока еще не знаю, что заставило его дернуть в Туапсе, всяко в жизни бывает, но точно поняла, что Сочи вообще и чай из Сочи в частности — тема большая, и мой первый в жизни визит в Сочи явно не последний :)

Теперь о знаменитом Лазаревском чае, который призер фестивалей и т.д. Мы нашли в Сочи большой-большой щит с рекламой дегустации и реализации всех этих зеленых-желтых-красных-черных чаев, и на следующий день туда явились.

Едва я подошла к прилавку посмотреть на чай, как мне пришлось обернуться, дабы как-то ответить на назойливые замечания в адрес одного из предметов моего туалета, а именно шляпы... Обычно подобным образом ведут себя подростки, но тут моему взору предстал вполне зрелого возраста мужик. Так началось мое знакомство с Хозяином Лазаревского Дома Чая — Анатолием Погадаевым. Конечно же, мы хотели купить чаю, ведь мы специально приперлись за ним в такую даль :), но нам хотелось разузнать немного подробностей, прежде чем купить, ибо чай этот очень недешев, на витрине был только черный чай (но его хоть понюхать можно было), что из себя представляют остальные — вообще неизвестно... В ответ мы услышали от Погадаева много разных слов о том, насколько он крут, и что мы тут мелем за ерунду, и ему голову морочим, и за кого мы его представляем, и что чай его дорогой, и вот на фестивале, и вот награды, и вот вам кучка буклетов, и вот здесь (фота на фоне гор) — Я, и это вот тут (показывая на карте) — ЯЯ... И тут тоже (тыкая пальцем в интернет-адреса на буклетах) — это ЯЯЯ... Попыталась заметить, что указанные адреса нерабочие. Услышала вполне ожидаемый ответ, что ему некогда фигней заниматься, едет в Германию, и т.д.

Робкие расспросы о том, что за чай, который зеленый-желтый-красный, ведь его нет на прилавке, а меня он интересует больше черного — ничего, кроме того, что это вообще редкость и эксклюзив и очень дорого стоит, не дали. Попытки расспросить, какого года урожай того желтого-красного, который предлагается купить вслепую (он ведь уже расфасован, посмотреть-понюхать нельзя, а ведь когда мы звонили в Лазаревское, там нам девушка четко сказала о разнице цен между чаями этого и прошлого года) — гм, лучше бы их не было, этих попыток...

К слову сказать, при нас подошла еще одна группа очень интересующихся краснодарским чаем людей, кстати, более представительного вида по сравнению с нами ;) Черный чай, цена от 100 до 200 рублей за 100 грамм, (недешево!) люди спрашивают, чем отличаются эти чаи, в ответ звучит скороговорка, явно неоднократно произносившаяся в подобных случаях: «отличаются катехинами-альбуминами...» Типа чего я буду тут объяснять, все равно вы в чае нифига не соображаете... И вообще, мол, я вас тут 500-рублевым чаем бесплатно угостил.

Да, я забыла о дегустации. В пластиковый стаканчик налили грамм 30 — «мы его для себя (ударение на «для себя») час назад заваривали». Я еще чего-то пыталась расспросить, в том числе о Том Чае, хотя меня уже друзья тянули, мол, ну его нафиг, пошли отсюда. И мы ушли без покупок. Те люди, впрочем, тоже. Друзья заметили, что даже если чай очень хорош, очень трудно после такого приема его купить. Лучшую антирекламу придумать очень сложно.

Но мы все-таки его купили. Несмотря и вопреки. Напротив в торговом ряду был прилавок с этими чаями (правда, только фасованными), где торговала тетенька, вполне доброжелательно настроенная. Вопрос, это у хозяина настроение такое сегодня или он вообще так по жизни, она, конечно, проигнорировала, зато рассказала о витаминах и альбуминах, о выводе радионуклеотидов и прочей пользе потребления чая :) Желтого в наличии не оказалось нужного количества, и тетенька позвонила, дабы принесли. Парень принес чай оттуда, где мы пытались общаться с Погадаевым, увидев нас, удивился, мол, чего мы не могли купить чай там. Мы ответили — да, не могли. Очень хотели, специально за этим пришли — и не смогли...

Фасованный чай явно рассчитан на эксплуатацию легенд о краснодарском чае — т.е. это все сувенирчики такие приятные для туристов, которые можно друзьям привезти. Мешочки всякие холщевые, да туесочки берестяные. Все запечатанные сургучом, наклейки из дешевой бумажки. Написано «Черный» и «зеленый» — говорят, что на самом деле там красный и желтый :))) мол, нет сейчас госстандартов на них, поэтому им приходится писать, что там черный и зеленый... Ну вот, собственно, и все. Вы спросите, что за чай, собственно, в этих мешочках и туесочках, хорош ли он. Я еще не знаю. Честно скажу, пока не пробовала, хочу немного подождать, пока осядет весь негатив эмоций, связанных с покупкой этого чая, а то я не смогу быть объективной в оценке собственно напитка... Пусть немного полежит».

Спасибо Марии — и мы будем ждать впечатлений от дегустации. А адреса Лазаревского дома чая, кстати, вот: http://tea-hub.narod.ru. Только там действительно все какое-то кривое.

ЗАГАДОЧНЫЙ ЧАЙ
После прошедшего в июле «ЛетоЧая», наши запасы чая пополнились одним загадочным сортом — причем загадочность эта состоит в том, что никто не признается в привозе этого чая. Сам чай, на первый взгляд — обычный, хоть и очень хороший, зеленый чай. Но если присмотреться (очень внимательно), то среди чаинок можно заметить бутоны — причем я предполагаю, что это бутоны цветков чая. Бутоны эти настолько незаметны, что я нашел их через две недели после того, как чай этот попал ко мне в руки.

Я не могу сказать, что их наличие сказывается на вкусе и аромате напитка (хотя и тот и другой — очень и очень достойные). Но интересности этому чаю бутоны явно добавляют. Вот фотография сухой заварки. Если кто-нибудь знает, что это за чай, и что в нем за бутоны, напишите мне, пожалуйста (sda@volny.edu) — не дайте дураком помереть.

ИНФОРМАЦИОННЫЙ БУМ
В своей сегодняшней колонке на «Информационном буме» я рассказываю о видах китайского чая. Вот.