любой чай за 90 секунд (09.08.2007 01:45)
29 мая 2007 года в Лондоне, на Paternoster Square, недалеко от Собора Святого Павла, открылась чайная Tea — чайный магазин, совмещенный с чайным бистро, в котором заваривают чай и подают разнообразные чайные закуски. Два успешных месяца работы чайной уже дали основания говорить о том, что это заведение является одной из первых ласточек чайного ренессанса в Великобритании. Простим журналистам эти «красивости» — хотя бы потому, что в работе Tea используются любопытные решения. Во-первых, все сорта чая в Tea (одиннадцать черных, три улуна, четыре зеленых, пять белых и т.д.) завариваются водой разной температуры (это правильно, и в этом нет ничего нового) в течение одинакового времени — 90 секунд. Разную «завариваемость» разных сортов чая специалисты Tea решили компенсировать количеством заварки. Ну то есть если какому-либо сорту чая недостаточно полутора минут для полноценного заваривания — его просто кладут побольше. Решение спорное, но, несомненно, технологичное. Во-вторых, в ассортименте Tea широко представлены фирменные функциональные чаи с оригинальными названиями (Puritea, Immunitea, Daintea, Revitealise и т.п.) — они объединены в ассортиментную линейку с названием Super Tea. В этой линейке 12 чаев, свойства каждого из которых четко прописаны: чай для детоксикации, чай для похудания, чай для омоложения, чай-энергетик и т.п. Это решение с точки зрения высокой чайной культуры тоже представляется достаточно спорным (и совсем не новым — фактически, речь идет о банальных травяных сборах) — однако с точки зрения культуры бистро оно выглядит эффективным и перспективным. Короче говоря, мы будем следить за Tea — тем более что в течение ближайших трех лет в Великобритании будет открыто еще 10-15 таких чайных.