черноморский чай и русские чаепития на salone del gusto (30.10.2008 09:50)
24 октября, в Турине (Италия) в рамках «Мастерских вкуса» (Laboratorio del Gusto) — образовательной и исследовательской части выставки Salone Internazionale del Gusto — прошел семинар Black Sea Tea. Одна часть этого семинара была посвящена черноморским чаям (абхазскому и краснодарскому), другая часть — традиционным и современным русским чайным решениям. Помимо дегустации заглавных чаев семинара, его участники попробовали традиционные русские чайные закуски (блины с икрой и клубничным вареньем, пирожки, пряники), познакомились с самоварами и традиционным русским способом подачи чая и попробовали домашние ягодные наливки. После традиционного русского чаепития гостям семинара были представлены варианты подачи чая, разработанные специалистами группы компаний «Бирюзовый чай», являющиеся творческим развитием классических русских чайных традиций. В необычной, но очень почетной роли «городского самовара» выступил чайно-кофейный сифон, традиционно успешно прошла дегустация чайных лакомств. К сожалению, прошедший семинар можно назвать лебединой песней абхазского чая. Полтора года назад, когда возникла сама идея представления абхазского чая на одной из самых крупных кулинарных выставок, в его будущем (равно как и в его качестве) не было никаких сомнений. Минувший год, однако, внес неприятные коррективы в абхазское чаеводство. Систематическое производство качественного чая в республике практически прекратилось, а его кустарные образцы большей частью имеют крайне низкое качество. Именно поэтому практически перед самой дегустацией в программу семинара были введены краснодарские чаи.