чай :: форум : вода для чая

В этой ветке нашего форума мы делимся впечатлениями, связанными с выбором и приготовлением воды для заваривания чая.

Статьи про воду.

http://www.aquafilter.ru/...

"На сегодняшний день о воде известно достаточно много. И то, что известно, уже позволяет говорить о ней, как о веществе с самыми аномальными свойствами на Земле. А может так оказаться, что вода не раскрыла и половины своих особенностей и характеристик. "
http://www.pravda.ru/...
Любопытно

Вчера был вынужден купить в буфете бадью "Святого Источника" (с офигительным предложением "+20% бесплатно"). Только что беру чайник с остатками вчерашней воды - впервые вижу там муть какую-то и пленка по верху... Ну не уроды?! :((((

Вот здесь

http://www.rossalab.ru/...

можно посмотреть требуемую по НД периодичность и объем анализов бутылированных и прочих вод.

Рылся в сети по другому поводу, но нашел кое-что о воде "в домашних условиях" (фильтры Atoll)) :
http://www.ecofilter.ru/...
и
http://www.ecofilter.ru/...

Может кто-то уже пользуется?

Вода питьевая артезианская "Источник жизни" из подземного источника Тирян-Елга (д.Тирян-Елга, Туймазинский район РБ)

анионы мг/л
(НСО 3-) 400
(SO4 2-) 70
(Cl) 55
катионы мг/л
Ca 2+ 90
Mg2+ 35
K+ 3

Общая жёсткость 6 мг-экв/л
Минимальное содержание фторид-ионов 0.1 мг/л

Вода мягкая. Чай приготовленный на этой воде получается изумительный. Очень удивлена.
Оценка:5.

а зачем морозов дожидаться? холодильник вам в помощь с морозилкой *)

Мои опыты с вымораживанием воды пока закончились неудачей. Она замерзла равномерно, осадок рассредоточен по всей бутылке, никакого разделения льда на чистый и грязный не произошло. Я морозил восьмилитровые бутыли. Возможно, дело в объеме. Опыты пока прекращены из-за локального потепления.

Товарищи дорогие, а может кто-нибудь высказаться по поводу воды «Гучковской»? У нас в контору стали ее теперь привозить вместо "Селивановской".

Подскажите, плз, темному, если вода (питьевая,очищенная) имеет ощутимую кислинку на вкус это о чем говорит? Попробовал заварить в такой воде зеленый чай, как мне показалось в чае (напитке) прибавилось терпкости, а вкус стал как-будто бы менее выразительным, и вот эта самая кислинка ощущается, даже спустя время после чаепития.

Расскажите, как лучше чистить от накипи эмалированные чайники ? Лимонная кислота + кипячение помагает мало - накипь не убирается до конца, да и эмаль после долгого кипячения портится...
Может, можно это как-то лучше сделать?
Тонкий слой накипи на дне при кипячении воды ощутимо ухудшает ее вкус.

Хороший список, а есть ли какие нибудь теоретические изыскания на этот счёт, или мнение производителя на предмет требований к ионному составу?

Интерес у меня чисто шкурный :)))
Я щаз работаю с сайтом по питьевой воде и подумываю сделать rss-экспорт марок-бутылок с определёнными свойствами.

Родники Донбасса. Часть I.

Приезжая в сельскую местность, мы всегда стараемся проведать местные родники и попробывать их воду на пригодность для чая. Типичный родник в нашей местности находится в балке, более - менее заросшей лесом (так называемые байрочные леса). Если подняться вверх, увидите поля и дороги - проселочные, иногда асфальтированные. Местность густо заселена.

Родник, о котором пойдет речь дальше, находиться рядом с д. Мариновка, на востоке Донецкой обл., практически на границе с Россией. Он благоустроен и очень удобен. Когда-то, еще лет 20 назад, из него постоянно брали воду, когда ходили на шашлыки, а еще раньше водой из него, стекающей в бетонированную емкость, поили коров на расположенный неподолеку летнем хоздворе. Сечас тропа заросла, водой с него изредка пользуются только пастухи. Вода с родника попадает в ручей, протекающий по балочке, ручей впадает в речушку. Балочка очень живописная, метров 20 вверх от родника она заканчивается (вернее, начинается) вертикальной примерно 4-х метровой каменной стеной.
Но это вступленее. Мы взяли воду на анализ, поскольку пили ее сами и ребенка поили, а вокруг поля-поля, а значит и удобрения, причем неважно, что их могли не применять лет 10(((. Анализ пока неполный, необходимо проверить сухой остаток и окмсляемость, чтобы определить - основные измеренные компоненты, или еще что-то содержиться в значительных количествах. На вкус вода содержит много минеральных компонентов.

Жесткость - 9,6 мг-экв/л, нитраты NO3- 120 мг/л, HCO3-- 372 мг/л

ПДК жесткости сейчас 10 мг-экв/л, но в СССР было 7 мг-экв/л. ПДК нитратов (не путайте с нитрИТАМИ) сейчас 45 мг/л, было 10 мг/л. Комментарии, как говориться, излишни (((

После этого взяли воду из колодца в деревне

Жесткость - 15,8 мг-экв/л, нитраты NO3- 182 мг/л, HCO3-- 458 мг/л. Без комментариев(((

И для сравнения данные по роднику в лесу под Изюмом (Харьковская обл.), о воде которого я писал, как наилучшей для чая -

Жесткость - 2,9 мг-экв/л, нитраты NO3- 3,53 мг/л, HCO3-- 165 мг/л.

Светлана, Максим Малыгины

Я открыл эту ветку, поскольку от самоварного чаепития

http://teatips.ru/...

мы плотно перескочили на накипь:-)))

Душечка, Nargiz. Речь шла о "толстом-толстом слое накипи" внутри самовара Сатори. В чайнике моей тещи такой же, МНОГОЛЕТНЫЙ. Уксусом, особенно обычным, который на кухне у всех, не справиться. И ессенцией весьма плохо. Разве что попробывать концентрированную кислоту... Есть еще ряд реагентов... Идея моей заморочки - обойтись чисто химическим, без каких-либо механического воздействия, "задевающего" материал чайника. Причем когда я говорю об отсутствии механического воздействия, я имею ввиду и разрушении эмалированной поверхности (к самовару это, ес-но, не относиться) одновременно с разрушением слоя накипи вследствии нагрева-охлаждения. "Правильное" физическое описание этих процессов было в рассылке. Вот:-)

2 Nargiz
Абсолютно согласен, что "от хорошей бутилированной воды накипь не образуется". А по-поводу фильтров я уже писал, что фильтр фильтру рознь. При использовании профильтрованной через ХОРОШИЙ фильтр воды накипь точно не образуется (визуально заметная), а даже растворяется ее остатки. Так было у меня (пока чайник не поменяли) и, еще кто-то из форумчан об этом писал.

В последнее время пару раз столкнулся с наличием у "шишкиного леса" некоего.. ээээ.... озёрного, что ли, запаха. Как будто у водоёма ранним утром. Никто не замечал за ним такого?

http://www.mkufa.ru/...

Контрольно-счетная палата Башкирии совместно со специалистами Роспотребнадзора РФ по РБ провели проверку санитарного состояния предприятий по производству бутилированной воды. Пробы производились в местах производства воды и в торговых сетях в 12 городах и более 20 районах Башкирии.



Как сообщили «МК» в Роспотребнадзоре, более 15 наименований воды не соответствуют нормативам по микробиологическим показателям. Не соответствуют химическим показателям более 18 образцов минеральной воды. Также выяснилось, что вода высшей категории качества в Башкирии не производится. Каждая вторая из исследованных проб не соответствует показателям, указанным на этикетке. Комиссия сделала вывод: «ситуация со снабжением населения республики бутилированной водой критическая, поскольку 65 процентов исследованных образцов не соответствуют гигиеническим нормативам или техническим условиям».

Так, оказалось, что ООО «Родники Белоречья» разливает в пластиковые бутылки… обыкновенную водопроводную воду. По крайней мере, химический состав воды этого производителя оказался схожим с водопроводной водой разводящей сети Белорецка. Проба воды «Водолей» (МУП «Межрайкоммунводоканал», Кумертау), отобранная в торговле, не соответствует санитарным нормам и отличается от пробы в цехе розлива.

В воде «Иремель» (ЧП «Алексеев, Учалы), «Чекмагушевская» (Чекмагушевское ГУП по водоснабжению) обнаружено повышенное содержание нитратов. Превышение норм по содержанию щелочи и бикарбонатов выявлено в воде «Золотой родник», «Президентская» (ООО «Басу»), «Нестеровъ» (ЗАО «Альпентау»), «Шатлык» (СВ «Кран-сервис»). Почти в два раза превышено вещество второго класса опасности – кремния в родниковой питьевой воде «Золотой родник» и негазированной «Золотой родник-Президентская» (ЧП «Казанцев», деревня Н.Сарты Архангельского района).

Обладают повышенной жесткостью вода «Исток» (ООО «Рауш-Биер»), «Жемчужина Башкортостана» (ЧП «Хамидуллин», деревня Нуркееево), «Караидельская» (ПО «Идель»). Не могут претендовать на звание минеральных – воды «Кургазак» (санаторий «Янгантау») и «Нугуш» (Мелеузовский завод пиво-безалкогольных напитков), поскольку их минерализация недостаточна. Не отвечают требованиям высшей категории качества из-за недостаточного содержания калия, магния, низкой общей минерализации и повышенного наличия натрия воды «Премьер», «Чистая вода - люкс», «Главный элемент» (ООО «Чистая вода «Кристальная»), «Нурлы» (ОАО «Нурлы»), «Святой родник» (ЧП «Закиров» Хайбуллинский район, деревня Карышево). В воде «Приуральской» выявлена более чем десятикратная недостаточность фтора. Превышено содержание никеля в питьевой газированной воде «Шайтаночка» (Ермолаевский СВК). Занижено содержание ионов в воде «Ассинская» (ООО «Ассы», Белорецкий район).

Фирмы «Чистая вода» и «Чистая вода «Кристальная» в качестве основного этапа очистки используют мембранную технологию и практически деминерализуют воду. Потом, с помощью искусственного дозирования, получают водяной раствор с крайне низким уровнем минерализации, который согласно ГОСТу называется молельным раствором. Однако производители не указывают этого на этикетке, хотя обязаны.

И, наконец, по мнению специалистов Роспотребнадзора, представляют опасность в эпидемиологическом отношении вода «Родничок» (ЧП «Хамитов», Уфа), «Заповедный родничок» (ООО «Родники Белоречья»), «Даймонд» (ООО «Даймонд», Уфа), «Аква-Тефельквель» (ОАО «Нефтекамский завод пиво-безалкогольных напитков»), «Чистый глоток» (ООО «Радуга», Самара), «Мензелинская» (ООО ТПФ «Изыскатель плюс», Татарстан), «Дюртюлинская» (ООО «Уралпромсервис», Дюртюли), «Чистая вода-Имангуловский источник» (ЧП «Габдулсабиров», деревня Имангулово, Туймазинский район), «Живая вода» (ООО «Элмас», Октябрьский), «Ессентуки» (ООО «Ветра» Ставропольский край), «Колодец хрустальный» (ООО «Завод безалкогольных напитков «Алиса», Татарстан).

Примечательно, что многие из этих производителей бутилированной воды имеют дипломы как «Лучший продовольственный товар Башкортостана-2004».
______________________________________________________________

Комментарии.
Что касается "Нугуша" и "Кургазака" пусть они и не минеральные, но для чая они хорошо подходят. «Нестеровъ» действительно отдаёт очень сильно чайной содой и использлвать её для заварки чая я не буду. Не знаю может быть она хорошо подходит для разведения красок, а может и керосина. «Мензелинскую», «Нурлы» , «Святой родник» «Шайтаночку» видела только газированные. Есть ещё негазированная питьевая «Мензелинка», у некипячённой есть какой-то чуть горьковатый привкус, но при заварке цихуна маофена, дарджилинга какого-либо негативного влияния на вкус мною замечено не было.
И ещё вопрос: недостаток фтора в воде является серьёзным недостатком воды («Приуральская»)? У нас многие покупают эту воду для младенцев.

Вопрос!
После покупки дачного участка я занялся изучением пригодности местной воды из колонки для приготовления чая. Внешний анализ не предвещал ничего хорошего: в отстоенной воде присутствовал осадок и общая минерализация, похоже, была выше нормы, т.к. на стаканах даже оставались следы соли. Но после того, как я все-таки рискнул заварить в ней чай, меня ждал настоящий шок - вкус и аромат привычной заварки усилились многократно (по сравнению с очищенной домашней водопроводной водой) Сама вода не имела выраженного вкуса и запаха. Еще один интересный момент: даже при заваривании перекипевшей водой в чайнике образовывалась густая пена, чего с водопроводной водой не случалось...
Теперь собственно вопрос. Как же так?! Cплошь и рядом говорится о том, что заваривать чай лучше в "мягкой" воде а при наличии посторонних примесей вода вообще не пригодна для заварки - а тут такое... Может в этой воде присутствуют какие-то вещества, которые помогают лучше раскрыться чаю?.. Но тогда что это за вещества (ни разу не встречал упоминания об этом)... Короче я в непонятках - помогите кто может!..

Коллеги, под ссылкой — водные рассчеты Светланы Малыгиной. Большое ей (и Максиму) за них спасибо. И нам, я думаю, потребуются пояснения ;)

http://t.volny.edu/...

Водяной файл снова обновлен, коллеги.

http://t.volny.edu/...

Хотнинская, доставляется на дом в 19 литровых бутылях либо продается в полуторалитовых и газированная. Оценка 3

мг/дм3
Серебро не более 0,001
НСО3 не более 300-500
Са не более 200
Фтор не более 1,0
Натрий не более 300
Магний не более 50
Хлориды не более 50
Сульфаты не более 5-50
Жесткость не более 7,0 мг - экв/л
Общая минерализация не более 1000 мг/л

А еще рассказали, что функцию скважин в большинстве случаев выполняют деревенские колонки... С другой стороны, если у воды хороший вкус, не все ли равно где ее берут?