чай :: форум : вода для чая

В этой ветке нашего форума мы делимся впечатлениями, связанными с выбором и приготовлением воды для заваривания чая.

А вот что может быть в воде, которую я на днях качал из скважины в Павло-Посадском районе подмосковья с глубины метров 10 ? Вода - мутноватая, при этом частиц в ней никаких (невооруженным глазом) не заметно. При пропускании через фильтр Барьер-6 (уголь + ионообменная смола) мутность никуда не делась ! Не исчезла она и при отстаивании воды.Зато после кипячения вода становилась прозрачнее- видимо, что-то растворялось . На вкусе воды она никак не отражается. Чай (простой черный Ahmad OP) заваривался с красивым цветом и хорошим вкусом, но никогда не давал пены . Может, кто из химиков подскажет, что это было ? Моих познаний в химии не хватает :-((
Кстати, через пару дней интенсивной откачки воды из скважины, мутность пропала.

Пробую заваривать чай на воде "Шишкин Лес".

Вот если-бы домашние фильтры на принципе обратного осмоса освоить дешевые ! Это могло-бы дать очень хороший результат. Коллеги, кто-нибудь имеет опыт применения фильтра для воды на принципе обратного осмоса ?

Мягкость воды можно оценить визуально. Разглядывая замороженную в морозильнике банку с водой - на свет.

2 OLA Dration -
Оль, а ты Сенежскую предпочла Шишкину или просто Сенежская ближе продается? Т.е. ты вкусовую разницу использовала при выборе или как?

Отсюда: http://www.gorodfm.ru/...

«Употребление питьевой воды из пластиковых бутылок вызывает депрессию, — предупреждают эксперты в Европе и в Бахрейне. Камень в питьевую воду первым бросил немецкий профессор Вильям Шотик. Он обнаружил в чистейшей жидкости сурьму. Причем подсчитал, что ее содержание в питьевой воде, которая хранится в стеклянных бутылках, в 30 раз меньше, чем в пластиковых. Дело в том, что сурьму используют при производстве пластика, из которого делают бутылки. Со временем вещество «вымывается» из пластика и попадает в воду. В малых количествах сурьма может вызвать тошноту и депрессию, а в больших количествах, полагают ученые, привести к смерти».

Может кто-либо прокомментировать?

Вчера в буфете купил "Шишку". Что она немеряных денег стоил - это я пережил, но вот на ручке ее не было "загогулин" под пальцы? Это левак или изменили дизайн ручек?
Дата стоит 08.06., но размер точек на этой банке отличается.

Пожалуйста, подскажите, какой чай лучше всего раскрывает свой вкус мягкой водой, такой как в Питере или даже мягче.

Пишу советы из той же кулинарной книги, опуская о хранении и чистоте рук и т.д.
"Водопроводная вода, годится для заваривания чая только после того, как она в течение нескольких часов отстаивалась в открытой посуде – за это время запах хлора улетучивается". Значит в воде из-под крана самое страшное запах хлорки! :)
"В воду, которой завариваете чай, можно заранее положить немного сахара, щепотку соли, питьевой соды – это смягчит ее, а чай будет ароматнее". Интересно, это все одновременно добавлять? Такую смесь мы в садике подсыпали тем, кому хотели гадость сделать.
"Если вода жесткая, нужно увеличить норму закладки сухого чая и время заваривания, тогда качества чая заметно улучшаться".
"Если вам приходится пользоваться очень жесткой водой, то заваривать ею чай нужно только после того, как она не менее суток отстаивалась. Кроме того, старайтесь употреблять сорта чая, отличающиеся повышенной экстрактивностью".
"Наилучшей водой для заваривания чая считается родниковая и ключевая, на втором месте – вода из речек с каменисто-песчаным дном". Интересно, кто сейчас рискнет попить чайка с речной водичкой.
"Вода, предназначенная для заваривания чая, не должна перекипать, т.к. она придает чаю жесткость, обедняет его вкус и почти полностью лшает аромата".
"Воду для чая надо кипятить в чайниках, где полностью отсутствует контакт воды с металлом. Для этого пригодны луженые и эмалированные чайники, а также чайники из так называемого "белого металла"".
"Заваривать чай можно только в фарфоровой или фаянсовой посуде. Фарфор предпочтительнее, так как он быстро прогревается, а это имеет большое значение при заваривании". Мне особо понравилось "ТОЛЬКО".
Вот и все.

Здесь много советов о твердой воде, а я хочу спросить, может, есть совет, что делать с мягкой водой или какой чай приятней всего пить на очень мягкой воде? Приезжая к бабушке я страдаю, отказываюсь от чая, я даже водой не могу напиться.

Кто пробовал для приготовления чая воду "Архыз"? Поделитесь мнениями.

Чаелюбы, попробуйте Шишкин Лес. Общая жесткость 1 мг/л. Действительно очень приятная и нейтральная вода.

Старый Миргород («Старий Миргород») – вода питьевая негазированная (пластиковая бутылка, 6 л)

Производитель: ЗАТ «Миргородский завод минеральных вод», г. Миргород, Полтавская обл., Украина

химический состав:
Хлориды (Cl-) – не более 250 мг/дм3
Сульфаты (SO4(2)-) – не более 50 мг/дм3
Сухой остаток– не более 0,5 г/дм3

В 2004 г. воду «Старый Миргород» было признано победителем международного конкурса «Выбор года» в Украине в номинации «Лучшая питьевая вода года».
Рекомендовано Украинским институтом экологии человека для ежедневного употребления как питьевая вода с уникальной позитивной биоэнергетикой.

Впечатления: хорошая вода, но для чая, мне кажется, не подходит. Заваривал сырой (шен) пуэр бинча 2000 года от фабрики Фу Хай в исинском чайнике на 120 мл. Поначалу не мог понять почему этот удивительный чай, вкус которого я до этого уже знал, получается каким-то не то кисловатым, не то соленым. Лишь потом я вспомнил, что вместо обычной воды, фильтрованной бытовым фильтром «Брита», я взял «Старый Миргород». Она и добавила неприятной для чая солености. Соленая нота характерна для миргородских вод, особенно отчетливо чувствуется в минеральной воде «Миргородская». И несмотря на то, что «Старый Миргород» вода не минеральная, а питьевая, некоторая соленость сохранилась и в ней. Она едва заметна, если воду пить просто так, но отчетливо заметна в чае, особенно таком тонком, как выдержанный шен пуэр.

Вода-это нечто удивительное. Я попросил знакомых "изготовить лёгкую воду" для заваривания чая. Минеральный состав подбирал похожий на тот , который был в Нефритовом источнике. Я никогда не думал , что от чая можно получить такое удовольствие ... Попробовал заварить на Росинке .. лучше бы этого не делал .

Виноват, хотел написать не похожа на предыдущую. Переделываю.

С водой вообще история странная. Все реже вода одной и той же марки, которую я покупаю в одном и том же магазине, не похожа на предыдущую. Трактовать это можно как угодно от того что настроение не то до того, что надо было зубы чистить лучше.

С этими детскими водами надо быть поосторожнее. Они все нашпигованы кальцием для детей. И то, что написано на этикетке, не значит что там столько кальция. А после пития остается легкий песок на зубах. Эта вода "Винни" у меня тоже хорошо хрустела во рту. Я все больше расстраиваюсь, когда пью местного или иного разлива воду. Подделок становится все больше (за подделкой воды в отличии от вин и водок ОБЭП не наблюдает), это очень выгодно и безопасно.
С водой вообще история странная. Все реже вода одной и той же марки, которую я покупаю в одном и том же магазине, похожа на предыдущую. Трактовать это можно как угодно от того что настроение не то до того, что надо было зубы чистить лучше.
Уже даже "Росинка" на минусы которой глаза закрывал по старой памяти, и то разная. То плохая для чая, то вроде ничего.
Докатились, что указание марки воды не гарантирует чистоту эксперимента, зато есть шанс чистоты экскримента.
Простите, это просто лирика после двухнедельного пития пекинских вод и плавного перехода обратно на воды Санкт-Петербурга и Ленобласти.

Вода "Винни" 5л.
Детская питьевая вода с первой недели.
артезианские скважины. 46203095, 219753, 46219764.
ТУ 0131-008-40303710-98
ООО "АКВА-ПАК", Россия, 107031, Москва, ул. Неглинная, д. 20/2, к.1
Произведено: г. Железнодорожный, М.О., ул. Гидрогорск, д. 15.
Очищеная, кондиционированая по солевому составу артезианская вода.
K+,Na+ <= 20 мг/л
Ca++ <= 50
Mg++ <= 20
Fe общ <= 0.1
Cl- <= 80
SO4-- <= 60
HCO3- <= 150
F- <= 0.7
Общ. жестк. <= 4 мг/л
Общ. минерализация - 400 мг/л

Понравилась. Вкус нейтральный, чуть сладковатый. Пленки на чае нет,
вкус раскрывается имхо хорошо. Пока израсходовал только 3л, заваривал даржилинги в чайнике глитняном. Если что-то еще пойму - напишу.
Купил в сети Утконос.

Интересная дискурсия:
http://dom.hi-fi.ru/...

Из того что мы используем в клубе. Раньше "Елизаветинскую", сейчас "Ксенинскую". В том районе, где живу, их нет в 5-литровках, поэтому готовлю чай на Росинке-2. Остальные воды в ближайших магазинах для чая пдходят меньше.

"Малышка" не для малышки

В опалу к главному санитарному врачу России Геннадию Онищенко попало ОАО "Зеленоградский источник" и выпускаемая на этом предприятии питьевая вода "Малышка". В результате последних исследований, проведенных Национальным фондом защиты потребителей, оказалось, что "Малышка", наряду еще с другими минеральными и неминеральными водами, производимыми на других предприятиях нашей страны, не соответствует гигиеническим требованиям по микробиологическим показателям.

"Малышка" позиционируется ОАО "Зеленоградский источник" как детская питьевая природная столовая вода. По заявлению производителей она поступает из подземного источника с глубины 132 метра, из скважины в г.Зеленограде. Данную воду часто можно встретить в аптеках, и она предназначается в качестве использования для питья детям первого года жизни, а также детям более старшего возраста, а также для восстановления сухих продуктов детского питания и диетического питания.

Помимо "Малышки" главным санитарным врачом были "забракованы" по различным показателям: вода питьевая негазированная детская "Расти большой" (ЗАО "Вега", Черноголовка), вода питьевая природная детская негазированная "Кроха" (ЗАО "Русская производственная компания", Истра), вода питьевая природная негазированная "Берегиня" (ООО "Профиль", г. Раменское), вода минеральная лечебно-столовая газированная "Ессентуки элитная №14" (ООО "КавМинВоды", г. Кисловодск), вода минеральная "Ессентуки №2 новая" ("Серебряный исток", Ставропольский край), вода минеральная лечебно-столовая "Кармадон" (ЗАО "Ариана", Алания) и вода питьевая негазированная "Норд аква" (ООО "Европа", г. Санкт-Петербург).

Результатом же данного исследования стало постановление "Об усилении надзора за производством и оборотом минеральной и питьевой воды", в котором, с целью предупреждения угрозы возникновения массовых инфекционных и неинфекционных заболеваний (отравлений) населения, постановляется до первого июня навести порядок на вышеозначенных предприятиях и усилить государственный санитарно-эпидемиологический надзор за производством и оборотом минеральной и питьевой воды, расфасованной в емкости, определив данное направление своей деятельности в качестве одного из приоритетных на 2005 год.

Кстати, интересно, что в данном постановлении ничего не говорится о другой продукции, выпускаемой на предприятии ОАО "Зеленоградский источник" - водах "Московия" и "Троица". А ведь около года назад в газете "Советская Россия" были обнародованы результаты другого исследования, по которому было определено, что концентрация токсичных веществ в зеленоградской воде "Московия" превышает ПДК в 2-3 раза, а питьевая вода "Троица" отмечена низким содержанием фтора 0,03 мг/л, в то время как оптимальное содержание фторидов должно быть от 0,7 до 1,5. Видимо пока что генеральный врач России "прошелся" только по воде, предназначенной для детей и больных людей. И, по всей видимости, скоро свой взор обратит и на другие "воды", заполонившие наши прилавки.
В.В. Кузьмин

http://www.zelen.ru/...

В столице появилась вода с многозначительным названием «БЛАГОСЛОВЕНИЕ ГОСПОДНЕ» (наверное дождевая). Кто попробует расскажите, особенно меня интересует пояснительный текст на этикетке.