чай :: форум : финские записки: грани чайной жизни

Чайный мир чрезвычайно многообразен. Каждая из его граней обладает неповторимой очаровательностью и притягательностью. Эта притягательность и заставляет окунаться в омуты новых ощущений и впечатлений, которыми бурлит чайная жизнь российской столицы. В этой ветке – своеобразном чайном Live Journal – я постараюсь рассказать о тяжелой и однообразной жизни чайного человека. От чашки к чашке.

Хорошо посидели в воскресенье..)))
Правда, млесновские цейлонцы меня бы совсем убили, если бы не мягкость абхазца. ;)))

До пшеничного чая, ново-зеландских изысков и улетучивающегося Чжу Чай Цзинь Я чашки не дошли.)) В следующий раз...

Большое спасибо всем участникам чаепития - за хорошее настроение, клубу "Чайный этаж 108" - за крышу над головой, Коле Монахову - за предоставленные чаи.


P.S.: А вот и медаль, полученная "Шелковым" чаем, который мы дегустировали на чаепитии в минувшее воскресенье. (взято с http://www.teanadin.ru/...)

Вчера пробовал свежий чай.
Ростки бамбука - до сих пор в глазах.
Танец чаинок, туман аромата.
Зелень и сила молодого чая.
Весна пришла незаметно.

Привет всем!!!

Спешу поделиться радостным событием. :))) Мне привезли два чая из Новой Зеландии. Очень хочется попробовать, но еще больше - раструбить всему форуму об этой посылке. ;))))

Оставляю ссылки на описания этих чаев в инете. Можно их попробовать на очередной московской встрече форума.

Первый - New Zealand Chai от Kerikeri Tea: http://www.kerikeritea.co.nz/...

Второй - SUPER STRENGTH CHAI TEA от Healtheries: http://www.healtheries.co.nz/...

Это - два чая, которые можно попробовать на встречах, если мы решимся на это. ;-))))))

Из ЖЖ:

Рассказ одного ЖЖиста о том, почему он больше не ходит в чайные клубы. Как он говорит, "это не наезд через призму личного опыта, это просто рассказ для занимательного чтения на ночь".
http://volk.livejournal.com/...
Чая там, правда, маловато будет... Очень маловато...

Я прописался наконец в ЖЖ. Если кто живет в тех дебрях, то знайте, что tea_elf - это я.

А вот в этом продают пуэр для машин...

(http://sperone.free.fr/...)

В этом домике, наверное, и чай можно испить...

(http://sperone.free.fr/...)

КЛУБ ЧАЙНОЙ СУБКУЛЬТУРЫ

Интервью с Виногродским: http://b-online.ru/...

К разработке системы общих закупок:

Вчера Сбербанк официально представил свою систему денежных переводов "Блиц". Правда, де-факто банк уже являлся одним из лидеров рынка внутренних денежных переводов, и теперь он просто формализовал свое положение. "Блиц" будет заниматься лишь внутрироссийскими переводами.
При помощи "Блица" можно будет осуществлять "перевод денежных средств в рублях по всей территории Российской Федерации и выплату перевода получателю в течение одного часа с момента оформления его отправителем".
Максимальная сумма, которая может быть переведена по системе "Блиц", составляет 500 тыс. руб., минимальная сумма не ограничена. Комиссия Сбербанка составит 1,75% от суммы перевода (минимум – 100 руб., максимум – 2 тыс. руб.). При осуществлении переводов Сбербанк будет проводить полную идентификацию как отправителя, так и получателя. Информация об осуществленных переводах будет храниться в данных банка пять лет. Невостребованную сумму можно будет получить в любое время.
При этом нельзя сказать, что Сбербанк выходит на рынок денежных переводов – он уверенно занимает второе место после "Почты России" по переводам внутри страны. Остальные системы переводов имеют слишком мало точек.
Как говорится в сообщении банка, сегодня "прием и выдача срочных денежных переводов в системе 'Блиц' осуществляется в 3,5 тыс. филиалов Сбербанка России. До 1 апреля текущего года количество филиалов, подключенных к системе 'Блиц', увеличится до 5 тыс.". Как пояснил Евгений Королев, это связано с тем, что не все филиалы банка пока работают в режиме онлайн, поскольку "это слишком дорогое удовольствие". Что же касается объемов, то на срочные переводы, по его словам, приходится 10-15% денежных переводов, осуществленных банком.

"Хит-парад" китайских чаев

Какие сорта чая являются самыми лучшими на своей "исторической родине" - в Китае? Этот вопрос, пожалуй, может поставить в тупик даже самих жителей Поднебесной. Да и как тут ответить, когда здесь насчитывается ни много ни мало несколько тысяч сортов этого поистине народного напитка. И все по-своему хороши. Тем не менее, если бы для чая устраивался своего рода "хит-парад", голоса, скорее всего, распределились бы следующим образом.
Почетное первое место в этом списке, составленном интернет-сайтом "Чжунгован", заслуженно занимает сорт "Лунцзин" /"Драконий колодец"/. Издревле его культивируют в районе живописного озера Сиху близ Ханчжоу. Все операции по сбору и обработке этого чая производятся вручную и требуют колоссального труда. В ходе последовательного поджаривания и охлаждения в железных котлах чайные листья приобретают типичную для "Лунцзина" плоскую форму. Затем чай проходит еще несколько стадий обработки. Чтобы максимально ощутить его тонкий аромат и вкусовые качества, знатоки рекомендуют заваривать "драконий колодец" в мягкой родниковой воде при температуре около 90 градусов, не накрывая крышкой.
На второй позиции - чай "Билочунь", выращиваемый на горе Дунтин на берегу озера Тайху в уезде Усянь провинции Цзянсу. Этот сорт производится методом высокотемпературной обработки нежных почечных побегов, собираемых в весенний сезон. Кто-то не поленился подсчитать, что для получения одного цзиня /полкило/ этого чая, необходимо вручную собрать от 60 до 70 тысяч! едва распустившихся почечных побегов.
Обработанные сухие листья чая плотно скручены, с заметными белыми ворсинками, по цвету серебристо-зеленые. По форме они напоминают раковины улиток, что и дало название "Билочунь" /"весенние изумрудные раковины"/. После заваривания можно наблюдать, как в чашке клубятся беловатые "облака", и наслаждаться исходящим тонким ароматом.
Замыкает "призовую" тройку сорт "Маофэн", которым славится восточная провинция Аньхой. Высокие горные вершины, непродолжительность солнечного излучения, частые облака и туманы формируют очень благоприятные природные условия для того, чтобы чайные деревья получали влагу и были защищены от зноя и засухи, запасаясь необходимыми качествами. Сам процесс производства, как и сбор листьев, происходит очень тщательно. После обработки листья внешне плоские и немного волнистые, по форме напоминают воробьиные клювики. Аромат сравним с орхидеей, вкус терпко-сладкий.
Среди китайцев особо популярны "улунские" сорта чая. Эта категория органично сочетает в себе достоинства зеленого и черного чая. Самый известный из "улунов" сорт - "Тегуаньин"/"Железная бодисатва Гуаньинь"/. Его родина - юго-восточная провинция Фуцзянь, а технология изготовления чрезвычайно сложна. Прошедшие обработку листья плотно скручены, песочно-зеленые с оттенком черного. Этот чай обладает насыщенным вкусом и может завариваться по несколько раз, причем первую заварку по традиции сливают, а пьют напиток из миниатюрных пиал.
Пятым в рейтинге идет чай "Пуэр", пожалуй, самый необычный и полезный среди остальных. Самый лучший "Пуэр" с давних времен выращивают в местечке Сымао в юго-западной провинции Юньнань. Технология его изготовления не имеет аналогов. Ключевым моментом обработки является хранение увлажненного паром чайного листа в земляных хранилищах - иногда по несколько лет. Это единственный сорт чая, который, как и вино, со временем становится только лучше. Несколько граммов прессованного старого "Пуэра" могут стоить сотни или даже несколько тысяч долларов, причем ценители знают за что платят деньги...

/ИТАР-ТАСС/

Шри-Ланка установила рекорд по экспорту чая

Шри-Ланка установила рекорд по экспорту чая. По опубликованным в Коломбо официальным данным, в 2005 году зарубежным компаниям было поставлено 308 тыс тонн этого продукта, что на 2,8 проц превышает аналогичный показатель предшествующего года.
Доходы страны от продажи чая достигли в прошлом году 814 млн долларов по сравнению с 741 млн в 2004 году. Большую часть продукции составил листовой черный чай. Гранулированного черного было произведено примерно 16 тыс тонн, а зеленого - 2,4 тыс тонны.
Примерно пятая часть чайного экспорта поступает в Россию и республики бывшего Советского Союза.
Основным конкурентом Шри-Ланки является Кения, которая в прошлом году поставила на внешние рынки 349 тыс тонн чая.
В Индии, наоборот, объем экспорта чая снижается. Индия остается самым большим в мире его производителем, но уже не является самым крупным экспортером. По динамике экспорта она уступает не только Кении и Шри-Ланке, но и Китаю. Причины - высокая себестоимость производства, забастовки на чайных плантациях, отсутствие рекламы и плохая упаковка.
Министр торговли Индии Камал Натх высказал претензии к чайным компаниям, обвинив их в том, что, увлекшись получением прибылей в благоприятные для чаеводства годы, они не уделяли внимания развитию отрасли.
Правительство разработало план, согласно которому модернизации подвергнутся более 40 проц плантаций. При этом кусты на равнинах и в горных районах будут обновлены полностью, особенно на знаменитых высокогорных плантациях Дарджилинга в штате Западной Бенгалия. На все это уйдет 10-15 лет.
Между тем вне конкуренции в мире остаются элитные сорта чая из Дарджилинга. Самый известный называется "Сильва Типс Империал". Его килограмм стоит 5 тыс долларов и главным образом его приобретают для британского королевского двора и султана Брунея, который считается одним из богатейших людей на планете. Зеленый чай стоит дороже черного и пользуется особой популярностью у японских миллионеров.

Молодой китаец пьет за десятерых... душистый чай

За десятерых пьет в свои 24 года некий Чжао из города Цзяонань /восточнокитайская провинция Шаньдун/. Не подумайте плохого: парень употребляет только чай, причем выпивает его... по 25 литров в день!
Согласитесь, от такого количества душистого напитка, с которым у нас неизменно ассоциируется образ китайца, который "своя фанза сидит, чай пьет", тоже можно получить "дурную голову", как и после приема определенного количества алкоголя. Тем более, что чай содержит танины и другие активные вещества, стимулирующие работу сердца, мозга, органов внутренней секреции. Медики вообще считают оптимальной дозой - 2,5 литра жидкости в день, полагая, что превышение этой нормы может быть вредно для человеческого организма.
А Чжао, пишет газета "Циндао ваньбао", хоть бы что. Свои сто стаканов чая с лишним в сутки он поглощает на протяжении последних пяти лет. Правда, никакой другой жидкости в рот не берет, даже простой воды. Только чай, чай и чай...

Рекомендую.)))

"9 февраля, в четверг, начинаем серию встреч с профессором Мазуриком В.П. Встречи-лекции будут посвящены ЯПОНСКОЙ ЧАЙНОЙ ЦЕРЕМОНИИ. Также будут затронуты смежные темы: история, быт, эстетика, религиозная жизнь средневековой Японии, контакты и взаимные влияния Японии, Китая и Европы, взаимоотношения первых христианских миссионеров с религиозными и государственными структурами средневекового японского общества.
Виктор Петрович Мазурик - доцент кафедры японской филологии в ИСАА при МГУ, действительный член чайной ассоциации Урасэнкэ, обучался искусству чайной церемонии в Японии. По нашему мнению, не менее важно то, что Виктор Петрович - интереснейший собеседник. Встречи, кроме лекционной части, будут включать в себя и обсуждение, ответы на вопросы, живую беседу.
Встречи-лекции описываемого курса будут происходить по четвергам в 20:00 на ЧайномЭтаже108."

Паш, а как нам быть с 100гр. Cristmas tea от Apsara приобретенными для твоей мамы .))) чай долго лежать не любит.. или ты не получал мое письмо в приват 2недели назад ?)

По совместным закупкам:

Эта тема очень интересна. В первую очередь тем, что имеется возможность познакомиться с большим количеством чая интересующей компании, затрачивая при этом меньшие материальные усилия. Ведь целых 100 грамм незнакомого чая (а именно такая цифра значится в большинстве интернет-магазинов как минимальный порог закупки одного сорта) – это уже не проба чая, а долгая связь с ним. Легче на паях заказать неизвестный, но интересный для знакомства, чай и разделить его между участниками закупки. Это – раз.
При заказе известных чаев положительная роль совместных заказов проявляется в цене доставки посылки. Доля затрат на доставку в итоговой цене чая тем меньше, чем больше общий размер заказа.
Еще достаточно весомый аргумент заключается в том, что, как показывает опыт общения с интернет-магазинами и службами доставки, за большими посылками следят как-то получше, чем за маленькими.)))) Этот факт играет роль и при возникновении каких либо претензий со стороны покупателя.
Дополнительным защитным аргументом при моем последнем заказе был и тот факт, что посылка шла на имя сотрудника организации, бренд и имя которой известен в Европе, что могло сыграть роль при возникновении коллизий во время доставки или в других внештатных ситуациях.

Решил коротко раскрыть информацию до пространного обсуждения темы закупок.

Под закупки чая в европейских магазинах была открыта карта Eurocard\Mastercard Virtual, предназначенная для оплаты интернет-покупок. Счет карты номинирован в евро.

Заказ чаев компании Betjeman & Barton получился достаточно весомым. За пересылку посылки весом более килограмма из Франции в Россию была запрошена сумма в 17,5 евро (вроде так; а при закупке менее килограмма берется сумма в 13,5-14 евро, так что большие покупки или заказы сообща более выгодны), что составило примерно 15 процентов от общей стоимости чая.

ФРАНЦУЗСКИЕ ИЗЫСКИ
Часть первая. :-)))
(опыт заказа и ожидания чая из заморских стран)

Все началось с пакетика чая Dammann в уютном ресторанчике в центре Москвы. Вроде бы обычный, на первый взгляд, пакетированный черный чай. Подстаканник, навевающий теплые воспоминания о дальних поездках. Граненый стакан, играющий бликами от ламп на своих стенках. Пар от кипятка. И красиво упакованный чайный пакетик лежит рядом, на тарелочке. Руки сами собой уничтожают эту последнюю преграду, лежащую между мной и чаем, но, вместо уже привычного для пальцев пыльно-бумажного ощущения, по рукам проходит совершенно иной импульс.
Так называемый "искусственный шелк" меня очаровал. Что сразу же вылилось в обсуждения на форуме этих новых реалий московской чайной жизни в ХоРеКашно-пакетированном сегменте. Главное, что и чай был достойным представителем листовых собратьев, а не какой-то гранулированной эссенцией, которой пакистанские ученые-извращенцы потчуют испуганно-депрессивных крыс. Для меня с этого маленького пакетика начала открываться новая и красивая в своих проявления страница - чай от французских торговцев.)))
Я неоднократно слышал, да и сам выссказывал тезис о "французском изыске". Жители этой европейской страны собрали в своих закромах может и не очень много предметов, но все они - отборных и лучших сортов. Это - и вина, и сыры, и кофе. Хотелось проверить- с чаем дело обстоит на таком же уровне? И пусть Франция не может похвастаться своим полноценным чайным прошлым (чем, например, полноправно пользуется Британия). Несмотря на это на берегах Сены и Луары располагаются склады с изысканными сортами чаев из разных стран и плантаций. Все то лучшее, что может быть выращено в чайных садах по всему миру, бережно привозится и любовно хранится изысканными французами в изысканных чайных погребах.
Это была всего лишь гипотеза, но она подтверждалась постепенным знакомством с плохо проникающими на российские просторы французскими марками чая. Наиболее проникаемыми оказались Dammann, Betjeman and Barton и Kusmichoff.
Dammann очаровывал пакетиками и травяными смесями, не утруждая себя показаться на публику в своем рассыпном виде. Kusmichoff красовался на полках передовых супермаркетов в красивых эстетных банках, дизайнер которых, похоже, лично знал не только российского императора, но и императрицу и всех членов двора, что отразилось на антураже жестяных созданий мастера такой помпезностью стиля, что все остальные банки на полках магазина казались бедными сиротинушками. А Betjeman and Barton вообще был недосягаем, и только заморский интернет-магазин манил к себе своими красотами и восхищал со вкусом подобранной коллекцией. Так что, когда настало время заказывать чаи из Франции (для изучения столь таинственно прекрасного и манящего мира французских чаев), то выбор был небольшой. Только Betjeman and Barton из представленных марок обладает полнокровным представительством в пространствах мировой сети и не активно присутствует на российском чайном рынке, что сразу подогревает интерес к этой марке.
Из многочисленных позиций, представленных в интернет-магазине, было отобрано по несколько представителей чаев из различных позиций. В основном меня привлекали черные чаи- в России уже было холодно, хотелось согреться. Заказ был оформлен 15 ноября и оплачен посредством электронной карты. Осталось ждать положенное время, когда посылка с ценным грузом доползет от чайного погреба под Парижем до дверей московской квартиры.
Компания Betjeman and Barton отправляет свои товары счастливым потребителям посредством французской почтовой службы Coliposte. Как я понимаю, эта почтовая компания - аналог российской системы убыстренной почтовой доставки EMS - Почта России. Точнее, Coliposte - это та же самая почта, только французская убыстренная, и за посылками там лучше присматривают. Таковы реалии мировой почтовой жизни, и все эти реалии скопом вылились на мою голову.
Заказ был сформирован 15 ноября. Через неделю укомплектованная посылка поступила в распоряжение почтовой службы, где о ней сразу же стали "усиленно заботиться". Заботу можно было проследить по интернету, так как каждому почтовому отправлению в рамках данной сети присваивается номер, и через портал службы в сети можно уточнить месторасположение на данный момент времени интересующего вас письма или посылки. Это все здорово и интересно, подумал я, и сразу же попытался найти свою, родимую. Место под названием Гленвилье, где о моей посылке заботились вплоть до середины декабря, я запомню надолго. То, что о ней заботились, причем очень бережно, мне рассказывал интернет-портал постовой службы (насколько я могу судить по подстрочному переводу французского языка через дремучий Промт). Как можно заботиться о посылке три недели, не передвигая ее на более близкое адресату место, я не знаю. Можно было лишь предположить, что эстетным французским почтальонам приглянулся изысканный французский чай. "Это какая-то ошибка", - наверное, думали они, - "ведь в России живут только медведи, да и там любой чай замерзнет. Нет, лучше мы о нем, родненьком, будем здесь заботиться, холить и лелеять". Вот и писал сайт в ответ на запрос о состоянии посылки: "О вашем отправлении бережно заботятся в Гленвилье".
Слух о вкусном чае быстро разнесся по просторам почтовой Франции, и высокие чины из столицы срочно запросили ценный груз под свое крыло. Так что с 15 декабря "заботную" эстафету перехватили парижане. Примерно две недели они ее мучили и истязали. Но она вырвалась и, отдавшись ветрам судьбы, под самый Новый год, наконец, прибыла в Москву. 31 декабря ее счастливое обретение праздновалось в маленьком московском почтовом отделении, а я же готовился после новогодних выходных писать гневную отповедь французским чаеделам.

О как.
Чайник и чашки, сделанные мастерами из Чженчжоу, провинция Хенан.

Копирайт - виден.)))

Уважаемый Форум!!!

Предлагаю 5 февраля (в воскресенье) провести ДайТяккай - традиционную встречу форумного сообщества в Москве.
Одной из основных тем встречи можно сделать дегустацию чаев компании Betjeman & Barton. Конечно же, основной упор сделать на "теплых" чаях. Может, даже привнести молочную тему.)))

Что-то раззадорили меня разговоры о дарджилинге на молоке. Сегодня вечером сварю-ка я его перед показом анимации в У-Луне. Смесь получится хорошая: "Наш сосед Тоторо" Миядзаки плюс дарджилинг от Whittard of Chelsea.))) Знакомые москвичи, если кто хочет присоединиться, то звоните.))))

А что будет, если в получаемый чай насыпать классическую смесь пряностей для масала? Никто не пробовал?