чай :: форум : кофе

Было бы странно много-много говорить о чае и ни разу не вспомнить о кофе. В этой ветке нашего форума можно беседовать об этом замечательном напитке.

Грустная история про кофемана. Хоть я французского не знаю, общий смысл понятен.

http://youtube.com/...

Здпавствуйте!!! Меня интересует марка кофе Hausbrandt. Кто и чем может поделиться? Заранее спасибо!!

Умер Альфред Пит, создатель Peet’s Coffee and Tea Inc. и главный кофейный гуру Америки. Оригинал новости http://www.tea.ru/...

украинцы первыми в европе начали варить кофе

Впервые столкнулась с тем, что национализм можно проповедовать через кофе и чай. Да еще с таким пафосом! Хотя эта статья рассчитана на патриотические чувства (украинцев), у меня, украинки, она вызвала... - ну, словно КВН гарный посмотрела :)
http://gondola.zamok.net/...

Там почти каждое предложение - перл, например:

"Известно стремление большевиков насильственным образом насадить культуру чаепития в Украине"

"Предпочтя кофе чаю, украинцы тем самым отвели от себя чашу мирового господства, выбрав скромный, но свой стаканчик! Смирение духа - вот неотъемлемая часть украинской культуры".

"Современная украинская наука смогла наконец-то достоверно ответить на вопрос, в чем причина стойкой неприязни украинцев к чаю. Дело в том, что танин, содержащийся в чае, выступает своеобразным заменителем серотонина (контролирующего аппетит, сон, настроение и эмоции человека). Мозг перестает вырабатывать серотонин, что приводит постепенно к состоянию разбитости и угнетенности. Люди, активно потребляющие чай, более агрессивны и грубы, нежели любители кофе. Таким образом, меланхоличность украинцев нашла естественное обьяснение в современной науке".

У меня слезы умиления! И это я прочла накануне выборов! "Ще не вмерла Украина....."

Интересная, но не очень понятная (из-за многочисленных стилистических ошибок) статья про кенийский кофе http://www.prokofe.ru/...

... а у Виттарда "Голубая Гора" дешево...
http://www.whittard.co.uk/...

Тут говорят, что народу стало непофиг чаво пить и куда ходить http://mmr.net.ua/...

Не совсем свежая кофейная новость под общим девизом "мы хотим слышать только то, во что верим, всё остальное ложь и провокация". Обидно...
http://www.blackcoffee.ru/...

Нашел описание понравившегося Денису кофе с Гватемалы на официальном сайте Кап оф экселленс:
San Rafael Urias Valdes - Valdes Salvatierra, Hnos. http://www.cupofexcellence.org/...

http://www.cupofexcellence.org/... - а это официальное описание Сальвадорского кофе "Святая Елена", который мы на леточае не успели попробовать, и который некоторые леточайники забрали с собой.

Возможно, кому-то будет интересно изучить сайт проекта "Чашка совершенства" (Cup of Excellence). Это, конечно, не винный уровень информирования потребителя, но, все же, шаг в сторону создания у потребителя ощущения открытости информации. На сайте есть сведения об отобранных экспертами для ежегодного национального аукциона лотах, об их характеристиках, экспертной оценке международного жюри в баллах, о том, кто эти лоты приобрел и об оптовой цене. Можно получить сведения о процедуре аукционов и проекте. Российские обжарщики покупают элитку, насколько я могу судить, у одного из двух крупных поставщиков зеленки: SFT Trading Ltd (http://www.sft-trading.ru/...) и у компании Schlüter & Maack .

Хозяйка этого сайта а протяжении двух лет снимала свой утренний кофе. Вот результат: http://ladyprofessor.com/...

Прикольно, но если бы это бы дело еще бы и листалось автоматически — было бы еще прикольнее.

Сдаю явку - лавку с зернами, где закупаюсь сам. Место сильно неочевидное и непохожее на гламурный бутик:

При входе в универмаг Московский (площадь Трех вокзалов) из подземного перехода слева будет магазин "ЗООТОВАРОВ", а справа - продуктовый магазин. В продуктовом магазине есть отдел "Кофе Чай".

Сразу говорю, ассортимент чая там сообразен месту. А вот кофе - действительно свежий. Завоз каждую неделю с пылу с жару. Советую покупать тот, который привезли последним. Очень рекомендую брать у них Австралию Скайберри .

PS. Да, там еще есть одна лавка на входе в сам универмаг "Московский" (если идти из перехода прямо) - там вам в продуктовый магазин, а не туда.

Друзья, а вот закономерность, по которой жители стран с влажным климатом предпочитают кофе, а жители стран с сухим климатом — чай, она вымышленная или существует в реальности?

"Кофе"

http://www.photosight.ru/...

Видео с латте-артом: http://www.youtube.com/...

Небольшой траффик.

Вернулся с выставки "Питерфуд 2006". Также там проходил курс семинарских занятий по обжарке кофе и конкурс бариста.
Прикладываю фоторепортаж.

Это был Нескафе!

Жуткая статья о производстве растворимого кофе. Найдена авторами сайта prokofe.ru на Smi.kuban.info .

Кофе со сливом

"Временные недостатки" фабрики "Нестле Кубань" грозят перерасти в большие экологические проблемы жителей Тимашевского района
"Мы вам всегда рады!" – Такими словами 26 июля встретила группу журналистов предупредительная девушка – работник "Нестле Кубань" в городе Тимашевске. Встреча руководства фабрики и администрации района со СМИ, как выразился и.о. главы Тимашевского района А.М.Потапенко, была вызвана тем, что некоторые люди "воспринимают фабрику с опаской и даже с предубеждением". Редакция "Новой газеты Кубани", опубликовавшая материал "По следам кофейной гущи" и выразившая тревогу по поводу ухудшившейся в районе экологии, приняла участие в этой встрече.

Журналистов краевых и местных средств массовой информации организованной группой провели через проходную на внешне ухоженную территорию фабрики "Нестле Кубань", завели в двухэтажное здание с евроремонтом и предложили одеть спецодежду для экскурсии по фабрике. Гидом вызвался сам Кристоф Айер – генеральный директор "Нестле Кубань", не говорящий по-русски, но "вооруженный" двумя переводчиками. Нам показали, как выразился через переводчиков Кристоф Айер, "весь процесс превращения бразильских зеленых зерен кофе в порошок, именуемый "растворимый кофе". Гостей провели по цехам, куда поступает зеленый кофе на переработку, компьютерной и складу, где хранится в огромных штабелях "Нескафе" в металлических банках. Везде нас встречали молчаливо-сдержанные работники. За время экскурсии случилось незапланированное знакомство с "лагуной", или огромным бетонным бассейном, куда сбрасывают отходы кофейного производства. Этот "цех" журналисты посетили без приглашения, по запаху. "Амбрэ" там не хуже, чем на скотомогильнике. Кристоф Айер заметил, что они собираются прекращать сброс кофейных отходов в бассейн. В будущем, по его словам, отходы на новом оборудовании будут превращать в водяной пар и выпускать в атмосферу, где, надо полагать, пар превратится в конденсат и прольется чистым дождиком на счастливые головы жителей не только Тимашевского района, но и всего края, поскольку высоту фабричных труб также собираются увеличить. На вопрос журналиста местной газеты "Этаж новостей", почему в воздушном бассейне Тимашевска все же ощущается сильный запах кофе, тогда как отходы производства сбрасывают в "лагуну", Айер ответил, что это временные недостатки производства, которые исчезнут при увеличении длины фабричных труб. Надо полагать, что швейцарский инвестор собирается трубы вывести в космос, чтобы решить проблему "кофейной гущи", имеющей место при залповых утренних выбросах. И если радиус распыления продуктов переработки увеличится, возможно, концентрация запаха в самом Тимашевске уменьшится. Но станет ли экологическая обстановка в районе и крае от этого лучше? Вопрос остался без ответа.

В качестве положительного признака работы Тимашевской фабрики в первую очередь необходимо выделить удивительную, почти военную, дисциплину на производстве. Работники дружно улыбаются начальству и друг другу, выправка и движения их отточены до автоматизма. Невольно вспомнились советские мультипликационные фильмы об отличиях "наших и ихних" умельцев. Наши – вольготные и смекалистые, ихние – упорные и покорные. Позже, на пресс-конференции, лидер профсоюза фабрики "Нестле Кубань" объяснил текучку кадров на фабрике тремя причинами: воровство, прогулы и пьянство. На наше предложение Кристофу Айеру, показать то место, где 25 июня 2006 года обварились кофейной гущей три рабочих, Айер с обаятельной улыбкой ответил: "Да, да, потом, после пресс-конференции". "Потом" так и не случилось…

После экскурсии нас также организованно привели обратно в здание под "евро" и рассадили полукругом в мягкие кресла. Напротив за столом расположились генеральный директор "Нестле Кубань" Кристоф Айер с переводчиком и исполняющий обязанности главы Тимашевского района Анатолий Потапенко. Первый вопрос был адресован господину Айеру:

– Правда ли, что зеленый кофе сюда везут из Латинской Америки и Африки, и какова целесообразность таких перевозок, не проще ли перерабатывать кофейные зерна на месте их сбора?

– Нет здесь никакой экологической проблемы. По всему миру разбросаны подобные фабрики. Неподалеку от Лондона и Барселоны расположены кофеперерабатывающие заводы. Везти кофейные зерна издалека и перерабатывать их на месте выгоднее, чем доставлять сюда готовый продукт. На сегодняшний день нашим заводом перерабатывается 18 тысяч тонн кофейных зерен.

Редактор местной газеты "Антиспрут", депутат районного Совета Виталий Лебедев со знанием дела спросил Кристофа Айера:

– Почему за полгода вашей фабрикой не были устранены технические неполадки, ухудшающие экологию Тимашевска, и это при том, что бюджет Тимашевского района недополучит 19 миллионов рублей налогов от "Нестле Кубань" в связи с "технической реконструкцией предприятия"?

Кристоф Айер ответил так:
– Налоги мы платим исправно, а куда они поступают, ответить вам не могу. Что же касается промышленных выбросов то, как только стали к нам поступать жалобы от ваших граждан, мы моментально занялись реконструкцией производства.

Вопрос редакции "Новой газеты Кубани" явно застал главного менеджера врасплох.
– На городской свалке местные жители показали нам залежи промышленных отходов кофе, кофейные бурты растут с каждым днем. Как они попадают туда?

Кристоф Айер парировал:
– У нас есть договор с одной из Тимашевских утилькомпаний, вероятно, это дело их рук. Названия этой компании я сейчас не помню.

Редактор Тимашевской газеты "Этаж Новостей" Эдуард Кушнаренко от экологии перешел к социальной сфере:
– Когда ваша фирма только заявила о своем желании разместиться у нас в Тимашевске, вы обещали заниматься широкой благотворительностью, где ее следы?

– С благотворительностью у нас дело обстоит так. Мы внимательно выслушиваем мнения наших работников о том, в каком месте желательна наша помощь, и там ее оказываем. Скажем, мы недавно восстановили школьную спортивную площадку где – то в Тимашевске, – дал вполне исчерпывающий ответ Айер.

После вопросов к Кристофу Айеру слово взял и.о. главы Тимашевского района А.М.Потапенко. Суть его выступления заключалась в том, что власть сделает все, чтобы проконтролировать исполнение руководством "Нестле Кубань" предписаний Ростехнадзора по улучшению технологической и экологической обстановки, связанной с деятельностью этой фабрики. Однако выступление Анатолия Потапенко скорее напоминало речь адвоката фабрики, нежели заступника жителей Тимашевского района. Редакция "Новой газеты Кубани" попросила Потапенко ответить на ряд конкретных вопросов. Из ответов главы читатель вправе делать собственный вывод. Редакция "НГК" направила ряд запросов в компетентные федеральные и краевые органы, которые давали разрешение на открытие в крае фабрики и должны были проконтролировать собственные решения. Ответы на них опубликуем в ближайших номерах "НГК".

А я люблю кофе из эпрессо машины. Обычно беру lavazza Oro. Он на мой вкус самый сбалансированный. Есть и вкус и аромат и вполне бодрит после маленькой утренней чашечки.
Любовь к такому кофе у меня развилась после того, как примерно 8 лет назад начал сотрудничать с итальянцами...

Чуток копнул глубже в тему кофе, получился интересный диалог с Дмитрием. Публикую, с разрешения авторов.;) Орфография правлена.


R > Наткнулся - http://wiki.palmoid.com/...
R > Спорные такие заявления. Как считаете?

DC > Статья в очень многом правильная и безусловно полезная.
DC > Хотя я и не совсем согласен, но многие вещи подмечены верно.
DC > В частности, про сахар, керамические джезвы, варку краешком
DC > - я с автором согласен полностью. Про защитные функции пенки
DC > у него интересная гипотеза.
DC >
DC > А вот про кофемолки например - не согласен. Я поклонник ручных. И
DC > автор, кстати, признал, что такой тонкий помол, как дает моя
DC > турецкая меленка он на своей бытовой электронной сделать не может.
DC > По способу приготовления и дозировкам я с
DC > ним тоже не согласный, но тут у всех свои нюансы.
DC >
DC > В общем, мне эта статья нравится. Автор в кофе сечет неплохо.

R > А у меня остались вопросы.
R > Молотый кофе продается в специальных упаковках сейчас. И техно
R > логии позволяют сделать его хранение достаточно эффективным -
R > специальные зажимы и т.п. Почему же нельзя его покупать, а тол ько
R > в зернах?

DC > Про молотый кофе - он прав на сто процентов. Даже если у вас
DC > упаковка
DC > с инертным газом, после того, как ее вскрыли - молотый кофе
DC > остается свежим
DC > максимум несколько часов. Уже через полчаса разницу со
DC > свежемолотым можно
DC > поймать.

R > Насчет "не берите итальянских смесей" - очень огульно. Как будто
R > весь итальянский кофе, что продается - безымянные купажи из
R > черти-чего ;)

DC > Нет, но кофе из Италии как правило старый и как правило с робустой.
DC > Итальяшки ее для эспрессо-смесей добавляют. Они считают, что это не
DC > только удешевляет смесь, но и делает ее лучше.

R > И про ножевую кофемолку - как же она может влиять на кислотность?? При контакте R > с ножами, что ли? Единственным недостатком я
R > вижу невозможность более-менее точно регулировать крупность помола (только
R > временем удержания кнопки), а в остальном?

DC > Это недостаток очень существенный. Помол должен быть ровным.
DC > Я использую пропеллеры только когда нужно достичь эффекта
DC > долбленого кофе, для арабской церемонии.
DC >
DC > Другой существенный недостаток пропеллеров в том, что они пережигают
DC > кофе. Если о том, пережигают ли кофе электрожернова можно спорить, то
DC > с тем, что пропеллеры жгут - согласны практически все, и я в
DC > том числе.
DC > Бытовая жерновная электрокофемолка в районе тыщи рублей стоит.
DC > Это не дорого. И служит она долго - пропеллеры горят постоянно.

R > Неа, не согласен. Наверное, не такой спец я. К зерновому
R > варианту - прислушаюсь, а итальянцев и вертолёты - оставлю
R > при себе ;))

А вот может взять и нарезаный лимон замариновать в сахаре и молотом кофе? :) Жаль у меня дома кофе нет, а тоб попробовал. В растворимом как-то не хочется. :)

Ну вот, собственно, кофейная ветка ;) Даже и не знаю, чего сюда написать ;)