чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

Эта ветка форума посвящена обсуждению различных сортов и марок чая – их достоинствам и недостаткам, сравнительным характеристикам, особенностям заваривания и пития. Задавайте вопросы, пишите впечатления – они будут очень кстати.

"Чашечку португальского?" - хороший вопрос, чтобы потрясти собеседника своей крутизной :D
Gorreana broken leaf Black Tea
Выращен и упакован на Азорских островах.

Белый Гребень довольно дорогой , 50 гр вышло в 120 юн
Пил впервые и ожидал чего то умопомрачительного ) Аромат приятный , но не сильный вкус благородный лёгкий с кислинкой. Чайное дно удивило разной ферментацией , листья что покрупней практически зелёные.

Очень большие деньги не совсем понятно за что. Аромат слабоват , завароустойчивость средняя...

Ладонь Будды с горы Али

Намедни пил ДХП заявлен из Цзю Лун Кэ

Заваривал в гайвани - 4 гр чая на 80 мл , 20 сек , 30 сек , 50 сек , 1 мин, 1мин , 4 мин , 4 мин , 8 мин.
Первые четыре заварки очень мощные по вкусо-ароматике , чай разливается во рту нектаром оставляя после себя нежное терпкое покалывание. Ощутимое релаксирующее состояние с зависаниями на предметах , природнятом настроении и желанием развалиться на траве под сенью деревьев ) За неимением медленно стёк по стулу под стол( шутю ;-) ) с некоторой долей правды)
Следущие проливы поспокойней и помягче, но не дают забыть что за улун в чашке ) Удивила завароустойчивость - 7-я заварка а улун ещё в тонусе.
https://cloud.mail.ru/...
9f9888ca3b33/
%D0%94%D0%B0%20%D0%A5%D1%83%D0%BD
%20%D0%9F%D0%B0%D0%BE%20%D0%B8%D0
%B7%20%D0%A6%D0%B7%D1%8E%20%D0%9B
%D1%83%D0%BD%20%D0%9A%D1%8D

Листики небольшие , но в чайном дне попалось несколько больших заметно светлее нежели общая масса.

Денис! А можно ли новичку попасть ещё на ЛетоЧай-2014? С меня приличные AV2-ДАРДЖИЛИНГИ (Badamtam, Arya Diamond, Turzum и др.)
Сергей. Рубежное, Луганская область.

Друзья, а вы пробовали сычуаньские чёрные чаи, например, такие?
http://www.kitchai.ru/...

Их вообще пить можно? На вид выглядит страшновато
Но попробовать любопытно...

Потянуло сегодня на старину - пуэрный шу кирпич, фабрика Фу Хай (2000) из Лао-ча.
Удивили очень яркие подвальные ноты...
Это у всех так? Или чисто особенности вылеживания в моей квартире?
На этикетке обозначено "выдержанный 8 лет". Надо полагать, он у меня уже 6 лет дозревает)))

Любопытные результаты народного голосования:

Или здесь..."Зеленое золото” провинции Туенкуанг
http://www.nhat-nam.ru/...

Иллюстрированный журнал Вьетнам - статья о вьетнамском чае.
“Vàng xanh” trên cao nguyên Tủa Chùa
http://vietnam.vnanet.vn/...
“Зеленое золото” на плоскогорье Туатюа
http://vietnam.vnanet.vn/...география-вьетнама/зеленое-золото-на-плоскогорье-туатюа.htm

Наткнулся недавно на видео http://www.youtube.com/...
Расскаывают о чае Люань Гуапянь , на 3-й минуте происходит странное действо.
Мужики ставят высокие корзины с чаем над костром, относят и мнут лист , действо опять повторяется.
По идее тогда в чайке должен быть ощутим дымок?

Наблюдение за полкило ши жу сян с сентября по май.
(название вида улуна думаю не суть,так как и с другими уи улунами замечал такое же свойство).
Первоначальные характеристики были такие:мощный аромат сухого листа,такой же мощный вкус,наличие мелких пузырьков на поверхности настоя(фоты когда то постил,сходу не нашел),качественность настоя ,(из запомнившегося )выражающееся в ощущении бархатности в ротовой полости с хорошим послевкусием,мощный аромат пустой фарфор чашки.(стекло обычно не удерживает ).
Где-то начиная с февраля-марта эти характеристики начали ослабевать,и последние 7грамм пакетики уже показывали начальные характеристики процентов на 30-40.Бархатность ушла,пузырьки ушли,послевкусие слабое.
(фото для привлечения внимания развара да хун пао)

По следам ЦЦМ
Попался в руки красный чай подходящий под описание - черный с золтыми вкраплениями, глянцевый и не сильно ворсистый.
Смущают две вещи большое наличие палочек , и довольно сильная горчинка с терпкостью. Что странно в основном состоит из почек и палочек, листа совсем мало.

Да У Е даньцун.

Почему-то только при питие фэнхуан даньцунов возникла мысль,что раз в каждом виде есть своя мелодия аромата,то эти мелодии и исполняются различными певческими голосами.Для меня, если это ми лань сян -то это определенно басы,а "я ши сян"-теноры,то попавшийся мне да у е определенно баритон,и никак иначе.
Вкус/аромат очень схож с я ши сян до степени смешения,плюсом идет более сильной ферментации лист,а приятным бонусом в послевкусии,причем достаточно насыщенном не легкие намеки на мяту,а очень ощутимый даблминт и даже с присущим "холодком".(даблминт отзывается,расследование показало что виной была новая зубная паста.)

По случайности нашел вот,как выглядел 清朝御贡武夷大红袍 （三坛）
"Цин дань императорскому двору- Уи Да Хун Пао",где три здоровенных кувшина по 90-90-60 кг чая.

Интересную вещь недавно обнаружил. Оставалось у меня с прошлого года немного 106 Лаосского чая, так как жалко было допивать такую редкость :) И вот недавно вспомнил про него и решил заварть немного. Первое, на что сразу обратил внимание, это запах - он у чая стал совсем как у корзиночного чая из Люани. Заварил - а он и на вкус очень похож на Люаневый чай, только слабее. Вот такие метаморфозы, хотя раньше был натруальным хун ча, что на запах, что на вкус. Я так понимаю, это из-за его солнечной сушки?

Вяленый лонган и сяочжун.
В описании вкуса/аромата сяочжуна китайские специалисты часто ссылаются на лонган,жевал его долго-вкусный и объемное сладкое послевкусие,лонган правда был тайский-наверняка он и китайский немного отличаются во вкусе.
Но тем не менее мне кажется ,что сяочжун больше напоминает вяленый калифорнийский чернослив своими нотами.

Уишаньский Цюэ Шэ.

Наткнулся вот на то что в Уишани некоторые хозяйства делают цзинь цзюнь мэй из хуан гуань инь,что в принципе логично-так как по факту его из разных кустов делают,не только из сяочжуна.Вдруг кто пробовал?)

Два осенних дарджилинга.