чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

Эта ветка форума посвящена обсуждению различных сортов и марок чая – их достоинствам и недостаткам, сравнительным характеристикам, особенностям заваривания и пития. Задавайте вопросы, пишите впечатления – они будут очень кстати.

Всем привет! Кто-то из вас пьет чай Млесна? Сегодня коллега по работе расхваливал этот чай. Живу в пригороде, поэтому нет чайных лавок, а заказать могу этот чай только в интернет-магазине...Ассортимент только что просмотрел - впечатляет, захотелось заказать набор "Выбор путешественника":) Только вот никогда раньше чаи через инет не заказывал...Вот и думаю, стоит ли. Что скажите об этом бренде?

Господа ! Улуны слабый, средний и сильный огонь (вэнь хо, чжун хо, у хо) - как правильно понимать эти термины ? Есть где то на Форуме эта информация7 Спасибо.

Не совсем случайно, но все равно неожиданно наткнулся на любопытное научное исследование, посвященное поиску надежных ДНК-маркеров сортов чая. Такой маркировкой предполагается защитить индустрию тайваньского чая от многочисленных подделок. Хотя вот в Таиланде, к примеру, именно тайваньцы являются основными закупщиками чая - и явно не для собственного потребления.
Итак, кому интересно, вот это исследование:

http://www.as-botanicalstudies.com/...

Но более всего, в этой истории, мне понравилась таблица с классификацией тайваньского чая. Обратите внимание, какие интересности находятся в колонке о происхождении того или иного сорта. Хотя у меня больше вопросов появилось, чем ответов. К примеру, что скрывается под обозначением "Tainon"?

http://www.as-botanicalstudies.com/...

Дегустация Аньси Те Гуаньинь (安溪铁观音) Цин Сянь (清鲜) октябрь 2014....

Приехал интересный чай, заявлен как дикий сяочжун с Тунму. Очень мягкий чаёк сладковатый и маслянистый , в аромате спитого чайного дна прослеживаются ноты старого шена...

Всплыло в ленте новостей ВК:

«Красного ГАБА-чая НЕ существует!

В последнее время в топ продаж в нашем магазине вышла линейка ГАБА-улунов ( http://theartoftea.ru/... )

А также частым является вопрос "А есть ли в нашем магазине "красный ГАБА-чай". Так вот, отвечаем, его нет ни в нашем магазине, ни в любом другом магазине (если в красный чай гамма-аминомасляная кислота не добавлялась искусственно)

Для экспертизы, тайваньским ГАБА технологам (которые ничего не слышали о "красном" ГАБА чае), были представлены образцы такого чая (3 вида), купленные в одном довольно известном и уважаемом магазине. И они дали однозначный ответ, что все образцы проходили стандартный процесс окисления с присутствием кислорода и необходимого минимального уровня ГАМК нет ни в одном образце, т.е. ни один образец, по сути, не является ГАБА чаем.
То есть, слов тайваньских технологов, в принципе, под названием "красного ГАБА-чая", скорее всего, будет скрываться сильноферментированный улун, но правильнее всё же именовать его "красноводный ГАБА улун". »

https://vk.com/...

Действительно? Не знаком с особенностями ГАБА технологии.

Крупным планом....
https://www.youtube.com/...…

Друзья. Последнее время опять заморочился на тему связи двух тайваньских улунских сортов чайного дерева: Цинсинь и Жуаньчжи.
В одних источниках написано, что это один и тот же сорт. В других - что жуаньчжи, мягкие ветки - это самое первое обозначение того улуна, который завезли с материка, и что, дескать, на Дундине так называют выведенный из того улуна сорт Цинсинь. В третьих, наоборот, что Жуаньчжи выведен из Цинсиня.
И даже пресловутый TRES-17 в разных источниках разный: где Цинсинь Улун, где Жуаньчжи, он же Байлу.

Друзья, подскажите, плз. Правильно ли я понимаю, что "Sun Moon Lake Black Tea" означает черный чай с района озера Луны и Солнца на Тайваньщине, в котором в качестве сырья могут быть использованы как завезенная до войны ассамика, так и №18?

Недавно столкнулся воочию с таким явлением в чайной среде-как "ощущенчество".Ранее этого термина вообще не понимал,что есть сиё.
Пока понял такую вещь,что это элитарная производная с красивым фундаменталом от "этот пуэр вштыривает,а этот вообще пустырь". И хороший инструмент для продажи застарелых улунов людям,почитывающих кастанеду и любящих эзотерику .

Сначала мне стало несколько обидно-а потом подумав я смирился,когда я попробовав один улун сказал - что у чая то вкус и аромат был,когда еще Олимпиаду начали строить только и на втором настое уже вода,
на что мне было отвечено-ты погоди,"а облачка на голубом небе были,а барашки по облачкам перескакивали(утрируя)"?

Я ответил что нет,со вздохом и сожалением мне было сказано-вы не понимаете ничего в "состояниях" и в чае.

Теперь то я понимаю,что надо было ответить что барашков и облачков не было,зато я видел олененка, взбирающего на вершину горы,и на этой самой вершине от ударов его копытца об скальную породу летели сапфиры и изумруды,искря на солнце и это было нереально изумительным видением,но поезд уже ушел,да.

Ну не понимаю и не понимаю.

Во второй половине декабря будем снова проводить дегустации лаосских блинов тайваньского, пекинского и московского хранения. Я как раз возвращаюсь из Пекина,а чайные знакомые днем раньше прилетают из Тайпея, так что чай будет прямо с мест. Срок выдержки 2,5 года. Хотел посоветоваться по поводу формата дегустации, каким его лучше сделать? Товарищ Пурюшин предложил посмотреть вес блинов на предмет изменений, это мы обязательно сделаем. Что еще стоило бы добавить в формат это дегустации, что бы добавить информативности, помимо органолептических ощущений участников?

Приехал чай из Таиланда от Валерия TeaSide. Посылка долгожданная, поскольку на ЛетоЧае пропустил бо́льшую часть сиамской программы, и поэтому было вдвойне интересно наверстать упущенное.
Первым был вскрыт пакет с красным чаем с незатейливым названием " красный чай со старых деревьев номер шесть ". На этом вся незатейливость и закончилась, далее пошли приятные сюрпризы – чай оказался очень интересным, с первых минут знакомства он по – хорошему удивил стойким ароматом чайной розы. Потихоньку буду отписываться по опробованным чаям, здесь и далее заваривал по примерно одинаковой схеме : изипот, вскипевшая отфильтрованная водопроводная вода ( в моём городе водозабор осуществляется только из артезианских скважин ), проливки по 1 ; 2 ; 3 и т. д. минут, хронометраж очень грубый.

Днем устроили дегустационное домашнее чаепитие с Юрой (магазин "Кофеин", Донецк).Уже пол-дня прибываю в совершеннейшем восторге от пробников "Красного чай со старых деревьев N6" от Тисайд (Валера прислал в последней посылке. Спасибо!). Последний раз такое испытывал при знакомстве с тайваньским Рубиновым 18. Подробно отписать не готов, но не поделиться не мог :-)

Материалы о лаосском чае на английском языке....много фото и карты....для желающих :
http://chawangpu.blogspot.com/...…/laos-tea-of-phongsaly-provi…
http://laoforesttea.com/...

Пил Синьян Мао Цзянь и обнаружил мягкие упругие шарики. Вот думаю что это такое. Может так пыльца сваляться?

По программе дружественного обмена достался пробник,из западного магазина с надписью "алишань улун,зима 2013".
3.5гр на 150мл,1мин,2-4-6.
Вкус/аромат охарактеризовал бы сладкими кукурузными палочками,с цветами и конд специями.Понравилась устойчивость в заваривании,и освежающее (легкая приятная кислинка)послевкусие на боках языка.
Аромат распаренного листа в пустом чайнике после слива напомнил уишаньский хуан дан.

Обращаюсь к знатокам Тайваньских улунов : поясните систему обозначения качества чая типа ААА или ААА+....Спасибо...

Друзья, подскажите, пожалуйста, насколько корректна информация о наличие цикад и их "участие" в производстве Гуй Фэй Ча, произведенного в (в районе?) Лугу (Наньтоу, Тайвань) высота плантаций 1000-1200 метров?

Дегустация 05.10.2014 г.
Цин Синь У Лун , Улун Бирюзовая Сердцевина (青心烏龍 ) - полусферический баочжун, цинь сян («чистый аромат», слабоферментированный и слабопрожаренный), собран вручную, горный (800 метров) из Лугу (鹿谷鄉) , уъезд Наньтоу (南投縣) , Тайвань (臺灣省).
Сбор - весна 2014.
Вода : из природного источника.
Цвет : яркий, жёлто-лимонный.
Аромат : яркий цветочно – фруктовый.
Вкус : нежный фруктовый, с целой гаммой тонов и полутонов.
Проливок : 5, думаю чай выдержал бы ещё столько же.

Илья Кручинин ,представляющий "магазин правильного чая" (http://cha-shop.ru/...) в разговоре как-то обмолвился ,что имеет в своей личной коллекции баночку старого дахунпао,произведенного Сямэньской импортно-экспортной чайной госкорпорацией в 90-ых годах (надеюсь я тут не слишком переврал,ибо по памяти),и предложил мне дать попробовать ,я как чаеманьяк естественно не отказался от такого подарка,за что ему огромное спасибо.

3.5грамма на 150мл,5сек первый промыв,2минуты-4 минуты и 7мин.

Аромат сухого листа:
хороший такой аромат старости,сдержанный и без побочных запахов пережаренного до угля листа,неприятного дыма.