О мате много написано прямо на этом сайте, в разделе "Нечайные чаи". Хотя его вкус просто может не понравиться.
От себя могу добавить, что требование к высокой цене на Инь Чжень - это не блажь. Дело в том, что чаев с таким названием (и с его английским вариантом - Silver Needle) на нашем рынке сейчас очень много. Но настоящее удовольствие можно получить только от того Инь Чженя, чаинки которого похожи на серебристые лезвия, и в ктором нет мусора - обломков листьев и т.п.
Думаю что не менее ~ 500р. за 100 грамм. И мой Вам, Тома, совет: если есть возможность - закажите варку этого чая по Лу-Юю. Вкус раскрывается еще более полно.
Этот чай первым подсадил меня...
Люди добрые и умные!
Скажите,пожалуйста,сколько(хотя бы примерно)может стоить инь-чжэнь?
Очень мечтается попробовать.Благодарствую.
Уважаемый тёзка,
от себя имею честь поздравить Вас и весь чайный люд с прошедшими праздниками, а также с приближающимся Китайским Новым годом!
Если в Вашей чайной найдётся место для тайваньских улунов и аксессуаров для их употребления, то я буду рад помочь Вам и Вашему будущему персоналу.
Пишите на goodtea@wwwcom.ru
Что-то не получается ни отписаться от обновлений форума, ни на другой адрес подписаться. сломалось что-то?
С прошедшими праздниками !
Хочу открыть свою чайную в китайском стиле. Подскажите , где можно преобрести чайную утварь , элементы интерьера , и , из какой чайной компании заключить договор на поставку чая ?
Спасибо.
Обясните пожалуйста, как заваривается чай мате? я его пригоовила. а пить не могу..., может что то не так сделала?
У меня такая инструкция нашлась:
За тыквенными кувшинчиками необходим особый уход: после каждого матепития их обязательно нужно вычищать, вымывать и, главное, хорошо сушить. Хранить тыквенные капебасы также необходимо в чистом сухом месте, иначе они быстро становятся непригодны для использования.
Если вы довольно долго не пользовались деревянной или тыквенной калебасой, то перед тем, как вновь начать ее использовать, ее необходимо «вылечить». Для этого калебаса доверху засыпается мате-заваркой (можно не очень хорошего качества, чтобы не жалко было) и заливается кипятком. Этой «заварке» дают постоять 2-3 дня, потом ее вытряхивают, а калебасу тщательно споласкивают.
Вот и мне все мою сознательную чайную жизнь так казалось, а вот.
Равно как и казалось, что чай руками трогать нельзя, и то, что в гайвани чай только заваривается, но не пьется (лично мне все равно больше в чайнике нравится -- вкус более глубокий).
Вот это класс! Долгими зимними вечерами расписывать банки вручную, посадив тем временем на подоконнике семена чайного куста , и заботливо греть ростки лампой... Собрать ранней весной первый урожай, а потом еще и еще....Поэкспериментировав, приготовить наиболее полюбившиеся сорта чая...упажи опять же, можно сделать....И в банки его, в банки 8-)
Ну не так все плохо. Во многих магазинах можно накупить чистых жестянок (хотя обычно дешевле оказыватеся купить какой-нить Shere 1$/банка). Далее в фотошопе рисуется все что душа пожелает, и относится на печать на цветном лазернике (30-40с лист самоклеющей пленки + 1$ печать A4 = 6 этикеток). Прозрачные цветные этикетки на метале очень неплохо смотрятся. Итого, получается где-то 1.25$ на банку + моральное удоволетворение от проделанной работы.
Ну еще можно освоить калиграфию и долгими зимними вечерами расписывать банки вручную. :)
Скажите пожалуйста, замечание о 3-5 мин (к примеру) времени заваривания чая-это как (не варит послепраздничная голова)? То есть, я могу по истечение этого времени чай пить, а потом? Ведь оставшийся чай продолжает завариваться? Получается, что потом экстрагируят всякие кофеины и гуанины ;-) в страшных кол-вах.(вах-вах). Я правильно поняла, что нужно заваривать чай исключительно на одну попойку?:-)А потома только подливать и подливать?
Мэй, а ты в Фениксе накупи длинных жестянок. Честное слово, приличные баночки. Мне очень понравились.
Я немного переведу стрелки. Раздел про здоровье писал Сергей Калинин - нужно у него спрашивать. Я опробую с ним пересечься в ближайшее время и спросить.
Здравствуйте все.
Денис, в главе "Чай и здоровье" в разделе "Противопоказания" указано, что чай противопоказан при глаукоме. В связи с чем это вызвано и можно ли узнать об этом по-подробнее (желательно с указанием источника)?.. Cпасибо.
Ага, хорошо вам, у вас в баночках !!! А вот у кого в пакетиках почти все, что делать ? Вот у меня китайских привозных развесных - много-много, разных-разных, интересных-интересных, и все просто так в серебристую неидентифицируемую бумажку запаяны 8-) К ним чеки на китайском языке прилагаются, и названия карандашиком нацарапаны...Потомкам на память не оставишь 8-) ...
Эх 8-) А вообще - всех с праздниками, прошедшими, настоящими и будущими!УРА! Удачи во всем - много-много! А 22.01.04 наступает настоящий самый реальный новый год обезьяны по китайскому календарю. Вот.
Нет. Вру. Столько не накопил бы. У него их 733. У меня, по моим прикидкам, было бы штук 300.
Да... Моя полка действительно отдыхает ;) Хотя, если бы я собирал баночки, у меня их едва ли меньше накопилось бы за 15 лет. Только не таких красивых.
Спасибо за ссылку.
Один дядька в форуме http://x-team.ru/... вот чего написал: КАК СДЕЛАТЬ КАЛЕБАС ? ОТВЕЧАЮ Разведением горлянки (посудной или бутылочной тыквы) занимаются издавна: молодые тыквы употребляют в пищу, а зрелые сушат, обрабатывают и изготавливают из них легкие и прочные сосуды для жидкости, прочую кухонную утварь, домики и кормушки для птиц, елочные украшения - и это далеко не полный список нужных и полезных вещей, которые можно сделать своими руками из тыквы, выращенной у вас на огороде. Существует несколько сортов твердокорых тыкв, и многим садоводам наверняка известны яркие, мелкие плоды декоративной тыквы, но мы хотим познакомить вас с горлянкой или лагенарией, плоды которой в высушенном виде обладают на редкость прочной коркой коричневого цвета. Как вырастить горлянку Горлянка обыкновенная (lagenaria siceraria) - это сильное однолетнее растение семейства тыквенных, лиана с вьющимся или стелющимся стеблем длиной до 15 метров, так что если у вас на участке мало места, советуем направить плети вдоль дорожки или подъездной аллеи, а еще лучше - запустить их на забор, шпалеру или ствол дерева. Это особенно важно для правильного формирования плодов сорта Диппер, что в переводе значит "ковш". Чтобы "ручка" выросла длинной и ровной, плоды должны свободно свисать. Плоды горлянки вызревают довольно долго, поэтому разводить ее предпочтительнее в южных районах, где лето длинное и жаркое. Просто высадите весной семена в грунт на глубину 2,5 см, сразу после последних заморозков. Однако при соблюдении определенных правил горлянку можно с успехом выращивать и на севере. Итак, предлагаем десять советов по выращиванию горлянки в северных широтах: 1. Проращивайте семена в помещении заранее, за месяц-полтора до окончания заморозков, в горшках диаметром 10-15 см. Керн Аккерман, эксперт по твердокорым тыквам из штата Огайо, рекомендует начинать проращивать семена и того раньше, однако учтите, что растения растут быстро и их длинные плети могут доставить вам немало хлопот. 2. Для начала выберите сорт с мелкими или средними плодами, например, Диппер или Мартин Хаус. Сорта с более крупными плодами в форме чайника созревают очень долго, так что выращивать их в северном климате довольно сложно, - предостерегает Керн, который тем не менее умудрился вырастить тыкву размером 50 см в диаметре. 3. Удобрите почву компостом или комплексным удобрением "Только не переборщите с азотом, а то все уйдет в плети" - советует Керн. 4. Ни в коем случае не переохлаждайте растения при высадке в грунт! Дождитесь окончания заморозков и только тогда вынесите рассаду на улицу, но сразу не сажайте, а постепенно, в течение недели, приучайте растения к новым условиям: в первый день оставьте их на улице минут на пятнадцать, во второй – минут на двадцать и так далее. Керн ставит свою рассаду в кузов грузовичка, выгуливает ее, а на ночь загоняет грузовичок в гараж. 5. Прикройте рассаду пленкой или поместите в микропарник. “Горлянка не любит холодный весенний ветер, так что укройте растения, и они быстро пойдут в рост” - уверяет Керн. 6. Когда основная плеть достигнет 3 м в длину, ее следует прищипнуть. Это приведет к образованию боковых побегов с женскими цветками, из которых завязываются плоды. 7. Чтобы получить хороший результат, советуем опылить цветки вручную. Цветки твердокорых тыкв раскрываются к ночи, так что вечером сорвите два-три мужских цветка (они стоят над листьями, у них тонкая ножка и, в отличие от женских, под цветком нет завязи). Затем нанесите пыльцу с пыльника мужского цветка на рыльце в центре женского цветка (как правило, женские цветки расположены в нижней части растения, у них короткая ножка, а под цветком находится круглое уплотнение - завязь). Ручное опыление обеспечит вам больше крупных плодов, уверяет Керн. Чем больше пыльцы попадет в женский цветок, тем крупнее будет плод. 8. Как следует поливайте растения до конца августа, а затем прекращайте полив. Сухой грунт способствует созреванию плодов, считает Керн. 9. Оставьте плоды на плетях, пока плети ни засохнут полностью. Чтобы вырастить крупную твердокорую тыкву на севере, где жаркие дни наперечет, приходится оставлять плоды на плетях даже после наступления первых заморозков. Не волнуйтесь, если морозом прихватит листья - плети не пострадают, и развитие плодов будет продолжаться. 10. Как следует провяльте тыквы на свежем воздухе на поддонах или досках. Не беспокойтесь, если заметите снаружи на корке тыквы плесень. Это совершенно естественно, к тому же плесень создает на корке своеобразный пятнистый узор. Наберитесь терпения: крупные тыквы сохнут месяцами. Проверяйте состояние плодов в процессе сушки: сморщенные и мягкие в работу не годятся. Внимание! Мороз не повредит сами плоды, но для семян мороз губителен. Так что если хотите сохранить семена, сушите тыквы в помещении! Как чистить и обрабатывать плоды Когда тыквы высохнут окончательно, они станут совсем легкими и, если их потрясти, слышно, как внутри гремят семечки. Теперь пора приступать к чистке. Начнем с удаления подсохшей внешней кожицы. Замочите плоды в воде на часок, советуют авторы "Энциклопедии поделок из тыквы" (издательство "Ларк Букс", 1996), а затем положите тыквы в полиэтиленовый мешок или заверните в старое влажное полотенце и оставьте на солнце на несколько часов. После этого удалите отмякшую кожицу медной мочалкой для мытья посуды. Наждачной бумагой пользоваться нельзя - она поцарапает гладкую поверхность корки. Сняв кожицу, ополосните тыкву и дайте ей обсохнуть. Теперь надо решить, что именно вы будете делать из тыквы. Поделюсь своим опытом. Из тыквы сорта Бушель всего за час я сотворила простую, но довольно изящную вазу с крышкой (если угодно, супницу). Выпилила верхушку лобзиком - крышка готова, покрыла снаружи льняным маслом - вот и все! Тыкву можно обрабатывать как дерево: пилить пилой, вырезать стамеской, сверлить дрелью, обрабатывать напильником, выжигать, выпиливать лобзиком, вырезать (как вручную, так и электрическим инструментом), а потом морить, красить, покрывать олифой, лаком и так далее. Внимание! Когда вы вскроете тыкву (чтобы вынуть семена и высохшую мякоть), непременно налейте туда воды, а потом вылейте - чтобы едкая пыль не угодила вам в нос!
Лесной чай:
Основа:
Веточки лесной малины (зимой/весной прошлогоднй и позапрошлогодний сегменты, летом/осенью только прошлогодние сегменты и оборвать все листья). где-то 50г на литр воды.
Веточки черники (аналогично малине, не брать зеленые и старые сегменты, листья оборвать). где-то 25г на литр.
Немного листьев брусники. 1-2г на литр.
Немного чая типа Twining Ceylon Breakfast. Чайная ложка без горки на литр.
Сахар по вкусу.
Приготовление:
Вскипятить на костре котелок с водой.
В кипящую воду засыпать все компоненты, включая часть сахара (столовая ложка на трехлитровй котелок).
Варить 5-7 минут.
После варки дать еще минут пять настоятся, после чего разливать и пить.
Необязательные но желательные добавки:
Веточки черной смородины (лучше одичавшей. принцип отбора сегментов такой-же как у малины с черникой - не брать старое и зеленое и обрывать под корень все листья).
Весной можно добавить чуть-чуть почек той-же черной смородины.
Летом можно добавить по 1 ягоде на литр воды черники/малины/земляники/брусники.
Можно одбавить одну ягоду можевельника на трехлитровый котелок.
Лучший вкус получается зимой/весной, когда в ветках много сока.
Господа, кто-нибудь пробовал чай Кузьмичев ? После некоторого недоумения от "элитного чая" Mlesha (ну не стоит он тех денег что за него хотят, даже если нолик убрать...) пребываю в разумчивости выкладывать 50$ за набор основных сортов или не стоит... хотя купажи очень заманчивые...
P.S. на закуску - http://element.math.uwaterloo.ca/...
"Шумаковская полка" - отдыхает. :)
P.P.S. Приятно поползать, помедитировать и попускать слюни - http://element.math.uwaterloo.ca/...
:)
P.P.P.S. Ответ для Д.Ш.: "ник или все равно чего" собака smartchip.ru
Но "богатого чайного опыта" у меня нет и делиться особо нечем. Вкратце: Был у меня чай, я его кушал и не интересовался никакими твайнингами и прочими сирами липтонами. :) Чай кончился полгода назад назад. Достать его еще - невозможно в принципе. :( Сунулся на рынок, подметая все что попадется в тщетных попытках найти что-нить аналогичное тому, что пил последние 5 лет. Пока не получается. Вот собственно и вся история... :)
Как свежую тыкву не знаю, а свежекупленную калебасу - пожалуста:
Залить холодной водой на пару часов.
Слить воду, залить кипяток оставить на 12 часов.
Аккуратно выскрести ложечкой все дерьмо со стенок.
Вылить содержимое в унитаз.
Промыть.
Засыпать мате, залить кипятком, оставить на 1-2 суток.
Слить заварку в унитаз.
Ваша калебаса готова. :)
Если есть трещинки и калебаса протекает:
Засечь место трещины.
Высушить.
В инсулиновый шприц залить жидкий нитроцеллюлозный клей или яичный белок.
Через отверстие трещины обколоть все внутреннее волокно тыквы вокруг трещины выдавливая клей (захватывать минимум 3-4мм вглубь от трещины). Если отверстие узкое (игла повредит внешний слой) - чуть подломить край внешнего слоя скальпелем перед обкалыванием волкона, а после обкалывания приклеить тем-же клеем назад.
Высушить.
Залить кипятком и убедится что не течет.
Здравствуйте, ребята!
Кто может, расскажите как обработать перед первым использованием свежевысушенную бутылочную тыкву.
И тоже самое - для калебасы.
Здравствуйте, ребята!
У меня тут тыквочка-лагинария выросла (только не для мате, а бутылочная - матешную я в этом году пасажу...). Я ее высушил. Теперь хочу проверить. Кто нить знает - перед эксплуатацией надо ее обрабатывать, если "да", то как.
И еще интересно как готовить к питию КАЛЕБАСУ (свежую), т.е. высушенную, но еще ниразу не пользованую?
Производство и поставка жестяной упаковки для чая
Компания КИНПАК
тел в Москве (095) 504-4723
www.keenpack.narod.ru
А много в Киеве чайных? У моих знакомых есть одна...
Не знаю насоклько верна моя информация, но все же пин-ча и гунфу-ча, это абсолютно разные вещи, имеющие сходство лишь во внешних действиях... пин-ча - это просто китайское чаепитие. любой чай заваривается в гайвани (чайнике), при ней используются только маленькие чашечки - чавани (ну или чабэи... кому как нравится), к тому же заваривать его может любой человек, в любое время, на любой воде...
с гунфу-ча все намного сложнее. Это скорее ритуал, чем просто приятное времяпрепровождение... впрочем, думаю любую церемонию можно превратить в простое чаепитие если иметь подобное желание...
Всем удачи в Новом Году! Радостных событий и впечатлений и не только чайных!
Уважаемые все. С Новым годом вас. Спасибо, что мы все есть и пьем чай. Я просто пропаду из интернета числа до 8-го, хотя рассылки будут выходить и почту я иногда буду проверять.
Я очень рад, что нам удалось создать здесь маленькое, но сообщество, которое очень удачно вышло за рамки виртуального и пару раз перешло в "Железный Феникс".
На будущий год у нас обширные планы. Среди них - редизайн и мощное информационное обновление сайта (над чем я сейчас работаю) и питие чая на озере летом (этим я займусь с марта). Это я специально сейчас написал - чтобы потом было не отвертеться.
Еще раз всех с праздником. Я очень дорожу общением с вами и вообще рад, что на белый свет народился.
...И тут началось всеобщее братание...8-)