Раз уж такой разговор пошел, то ... :-)
Из непопробованных:
Gu Zhang Mao Jian
Pai Mu Tan Superior
Yuncui
Chun Mee
Pi Lo Chun
Lung Ching
Fancy Sencha
Kabuse Bancha
Их то как заваривать?
а 85 немного? :-)
первую заварку делаю 3-4 минуты при 70-75 гр., вторую - 5 мин. Третья уже никакая :-Р
да, забыл написать, завариваю в фарфоровом, а не в глиняном заварнике. Может это как-то влияет :-)
Надеюсь, в этот раз попаду в тему 8-)
Дин-гу да фэн (в переводе "долина на вершине") относится к весенним чаям, у которых самым ценным является ранний сбор из почек с только что проклюнувшимися листочками. Высокосортный Дин-гу дает настой нежно-изумрудного цвета, с густым ароматом и свежим насыщенным вкусом. Чай оставляет во рту неповторимый аромат и сладкое "воспоминание вкуса". На знаменитых горах поднебесной должны расти чудесные травы. К югу от реки Ян-цзы теплые земли, что особенно благоприятно для чая. Хуан-шань (Желтая гора) – самая высокая вершина восточного Китая полностью подходит под это описание. В этом районе действительно производят превосходный чай, получивший известность еще при династии Сун (960-1279). Дин-гу относится к весенним чаям, у которых самым ценным является ранний сбор из почек с только что проклюнувшимися листочками. Все операции производятся вручную и требуют большого опыта и осторожности. Процесс сортировки, скручивания, подсушивания молодых нежных листьев должен быть точно выдержан. Высокосортный Дин-гу дает прозрачный чай нежно-изумрудного цвета, с густым ароматом и свежим насыщенным вкусом. Для того, чтобы вполне насладиться не только вкусом, но и красотой Дин-гу часто заваривают чай в прозрачном чайнике. Сплющенные почки сразу опускаются на дно и скоро раскрываются в нежные листочки изумительной формы и изящества. Дин-гу требует тонкого обращения, его нет нужды заваривать крепко. Плоский зеленый чай. Предложения: 85 градусов - минута, вторая заварка – две минуты, и т.д. ? 8-)
Сейчас пробую Ding Gu Da Fang. Тоже на угад 70-3(4). У кого какие варианты? :-)
Спасибо большое! :-)
Как ни странно, попробовал несколько вариантов и именно 70-3(4) понравился :-)
Мы тут с Сергеем Калининым домой приехали, так никому и не позвонив. Антонина, Татьяна и Алексей! Простите нас, гадов. Мы были жутко заняты ;)
И спасибо за отличную компанию и вкусные чаи.
Место действительно неплохое. Я остался доволен, приобретенными у них, чайниками.
Это чайный клуб "Железный Феникс". Все именно так, как описывал товарищ Шумаков (говорю как очевидец). Чай там стоит и брать, и пить, и посуду тоже. Очень хорошее качество за очень приемлемые деньги. Телефон клуба 9239140, адрес: Большой черкасский переулок, 2/10, стр. 2Б. Ориентир - когда сворачиваешь в Б.черкасский переулок, сразу видно клуб "CHE", за ним подворотня, за ней турагентство (там рекламные проспекты вывешены). Вход в турагентсво и в Феникс - одна дверь. На ней еще вывеску "Клуб чайной культуры" при желании и наличии микроскопа можно все-таки найти 8-) И мимо охраны по лестнице вниз. От метро идти минуты 3.
А что за магазинчик, чайная, возле Лубянки, который был так красночно описан в 167-й рассылке. Действительно ли все так хорошо, как расписывает товарищ Шумаков?
Стоит ли там брать чай, и стоит ли там брать чайники. И, самое главное, как добратся туда от самой Лубянки?
Жду ваших ответов.
Больше никогда не буду одновременно работать, читать Энциклопедию одним глазом и невпопад отвечать. Извините.
Это, короче, тоже один из "знаменитых китайский чаев".
Жасминовый чай Моли Тянь-шань Инь-хао (Серебряный пух горы Тянь-шань). Чай с цветочным ароматом.
Ароматизированные чаи производятся во многих провинциях Китая и пользуются большой популярностью, особенно на севере страны. Чаю либо дают впитать аромат свежесобранных цветов, либо придают ему аромат. Ароматизируют его в процессе совместной сушки, либо добавляют засушенные цветы в готовый чай, и он приобретает аромат жасмина, орхидеи или цветов коричного дерева, но сохраняет свой собственный вкус.
Тяньшаньский Инь-чжэнь изготовляется в Нин-дэ, провинция Фуцзянь. Для его приготовления используют жасмин, собранный в самую жаркую пору лета, и высший сорт зеленого чая Хун-цин горы Тянь-шань, который сам по себе почти не употребляется. В этот чай кладут свежие жасминовые цветы в пакетиках и оставляют на время, чтобы аромат впитался в чайные листья.
Нежно-зеленые чаинки Инь-чжэня одного размера и покрыты хорошо заметным белым пушком. Чай дает прозрачный благоухающий настой. Сильный, но тонкий аромат жасмина прекрасно оттеняет, но не заглушает вкус чая.
Тоже вкусный 8-) Вода градусов 70, минуты 3-4.
Желтый чай Цзюнь-Шань Инь-Чжэнь (Серебряные иглы гор Цзюнь-шань)
Цзюнь-шань, Горы Бессмертных - это остров на озере Дун-тин, провинция Ху-нань. Это - 72 вершины причудливых форм с поэтичными названиями и преданиями по их поводу. Традиция производства чая прослеживается в этом районе до династии Тан (VII-IX вв.).
Инь-чжэнь относится к желтым чаям, которые по своим свойствам очень близки к зеленым, но благодаря легкой ферментации дают желтый настой при заваривании. Процесс изготовления Инь-чжэнь долог и включает много операций. В общей сложности, он занимает около 70 часов (более трех суток), но зато при условии правильного хранения чай сохраняет свои свойства дольше чем зеленые чаи.
На Инь-чжэнь идут чайные почки, около 25 000 почек на один килограмм чая. В цзюньшаньском Инь-чжэне используется довольно новый сорт чайного куста с особенно полными, крепкими и сочными почками золотисто-желтого цвета, полностью покрытыми серебристым пушком. В зависимости от качества почек Инь-чжэнь делится на высший, первый и второй сорт. Чай дает чистый желтоватый настой со свежим ароматом и приятным сладким вкусом.
Если заваривать чай в прозрачных стеклянных бокалах, можно увидеть, как почки разворачиваются, поднимаясь остриями вверх, и затем начинают то всплывать к поверхности, то вновь опускаться на дно, где они собираются в конце концов, не теряя вертикальной позиции, как войско на параде. Почки цзюньшаньского Инь-чжэня опускаются и поднимаются до трех раз, поэтому этот чай еще называют три подъема, три опускания.
Во как.
А еще - просто вкусный.
Идея хорошая, сама ею переодически болею... Но реально понимаю, что в нашем городе металлургов (а именно Магнитогорске), окромя пива, народ других напитков не признает... А жаль...
Подскажите, пожалуйста, где в Магнитогорске (Челябинская область) можно купить хороший китайский чай и заварочник.
Здравствуйте! Может, кто-нибудь подскажет, где в Магнитогорске можно купить элитный чай и хорошие заварочные чайники?
А я вчера попробовал их "Цихун Маофен" (кимун, то биш) -просто не чай, а сказка. Правда не много я их в своей жизни перепробовал (кимунов), сравнивать особо не счем, но этот определенно понравился. Есть в нем что-то удивительно теплое и хорошее. А как классно выглядит сама заварка после чаепития - напоминает Пи Ло Чан, только наполовину ферментированный!
Короче, идеальный вечерний чай отличного качества. Я его, кстати, как раз попиваю поздно вечером, на меня он действует успокаювающе-расслабляюще :)
Одним словом, рекомендую попробовать...
ВОТ, хочу немного извиниться перед Чайгородом за недооценку их зеленых чаев :)
Сегодня впервые купил и попробовал их "Серебряные ворсинки с горы Эшань" - просто роскошный чай. На вкус очень неожиданный, описать не берусь, но всячески всем рекомендую. Стоил он, если память не изменяет, 360 р. за жестяную банку 100гр.
У "Млесны" прикольная серия ароматизированных зеленых чаев (пакеты из фольги 0.5 кг). Слабо скрученные листики с небольшой примесью дров, правда, которые при приготовлении разворачиваются в красивые, ровного цвета листочки примерно 2 см. Так вот. Зеленый, ароматизированный ананасом в заварке, кроме цвета (красивого) собственно чай ничем не нопоминает - и на вкус, и на запах чистый ананас. Чем изумительно подходит, когда нужно чего-нибудь запить или заесть (или просто попить, но не ЧАЙ). А вот жасминовый - гадость. Настолько ароматизирован маслом... Запах слишком концентрированный, а пьешь, кажется, раствор этого самого масла :-) (может этот чай только подмешивать нужно?). Недорогой зеленый с жасмином Чжецзянской чайной фабрики на его фоне просто шедевр, несмотря на не очень качественный вид сухой заварки. Зато ароматизация цветками жасмина, которые при заварке разворачиваются в натуральный вид... М-м-м... "Млесне" (в данном случае) как до Киева раком:-)...
Хорошие чаи в пакетиках - бывают,
и гораздолучше чем многие обсуждаемые здесь,
я не вижу почему бы их не обсудить ...?
Раз бывает вкусно и совсем наоборот...
Уважаемые,
как бы реально купить просто хороший чай?
вот в чем вопрос..! -- Где покупать?
Поделитесь .. Это самая большая проблема,
для начала...
Проблема рейтингов в том,
что есть два вида одного и того сорта -
то что вам досталось случайно с выставки или в оч. хорошем месте,
и другое - то же но развешано в России,
или для России.
Это очень большая разница,
я на этом собаку сьел.
Пример :
Прекрасные чаи указал автор в рейтинге,
и образцовые такие и есть,
но если вы их купите без рассмотрения магазина и страны расфасовки,
вы будете кушать дрова с заднего двора,
хоть и называться так же будет.
Т.е. надо давать указание - как отличить,
оригинал от России.
Иначе бессмысленно.
Типа- "млесна хороша не в бумаге".
"Чайные состояния", и "разный вкус":
реально пока - подделка не подделка,
отбросы и не отбросы, - в обычной торговле.
т.е. - дрова или не дрова.
Тут совершенно четкое деление.
Плюс вкус бывает несбалансированным,
это для маргиналов- любителей крайностей.
К тому же все знают что икра черная и икра красная лчше, чем икра минтая,
хотя и вкусы разные, но мнение в общем одно.
Бывают хорошие чаи.
Выбор таких возможен,
хотя и не оегок для любого оценщика,
который ориентируется на себя.
Вопрос как идентифицировать такие варианты, признаваемый всеми.
а не оригинал для дегустатора.
или поделитесь во превых где вы берете хороший чай в Москве.
Лучше не за огромные деньги,
а как-то реально.
Тоже очень надо.
Плиз!!
Из обычной чайнй коллекции -
(в любом магазине)
особенно неплохие по вкусу -
те что черный чай с шоколадом,
"зимняя вишня","баварский шоколад"
и с "земляникой со сливками".
Заваривать надо по 25 грамм,
на стандартный чайник,
или вкус не почувствуется.
Чайник прогревать водой,
но не накрывать,
иначе получится водянистый оттенок вкуса,
в отличие от некоторых советов на отдельных сайтах.
(Не я придумал, но проверил).
Как пить чай с молоком?
- никогда не получалось получить хороший вкус.
еще есть какие-то особенно хорошие компоненты для чая, и обогащения его вкуса? (как шоколад)
Чай "Млесна" - хороший чай по хорошей цене. Из черных мне понравился "Президентский", из зеленых - Ган паудер, а из ароматизированных - с саусэпом
А кто ни будь может что ни будь сказать о чаях "Mlesna"?
Стоит того, что бы попробовать?..
Красота!
Сделано. На имя Дениса опять 8-)
Это я могу легко устроить ;) Феникс. Воскресенье. 16.00. Идут: Денис Шумаков, Сергей Калинин, Сергей Кулдин (это наш большой друг, если мы его встретим, то приведем с собой), Мэй, Алексей Григорьев, Денис Староверов. Шесть человек. Закажем по высшему разряду ;) Кто хочет - присоединяйтесь.
Мэй, тебе не трудно будет снова заказать столик?
Ладно, короче, дело к ночи. Определяться уже надобно, кто, зачем и куда пойдет 8-) Раз впечатления обманчивые, Денис, давай, построй всех в четыре ряда, и назначай координаты и время 8-)
Запросто может понравиться. Главное, чтобы оливки были "чистыми" - без фаршировок. В крайнем случае - с сыром.
Это первые впечатления. Обманчивые и под воздействием Дун Дина ;)
Кстати, недавно открыл для себя довольно приятную сочетаемость зеленых чаев и улунов с зелеными оливками в качестве "закуски". Возможно такой симбиоз покажется странным, но все-же советую попробовать, может кому-то тоже понравится :) ...
Спасибо! Мне вроде тоже попадалась на глаза похожая упаковка, толька я не обращал на нее внимания. При случае обращу :)
Денис, не пугай такими высказываниями! А то с виду, мне показалось, белый и пушистый...Ну, почти белый 8-)
Этот вариант (Феникс - день) и меня устраивает. Новенького чего-либо, конечно, хочется попробовать. Но и там хорошо было. Короче говоря, если до пятничного полудня других вариантов не будет, я злобной волей самодура назначу Феникс ;)