чай :: всегда под рукой
teatipsbrief100: русский, english
teatipsbrief200: русский, english
teatipsbrief300: русский, english
english site




чай :: форум : последние сообщения


№184, 2002-11-22, Линьков Андрей

Почему больше-то? Сколько хочешь заварки, столько и положи.


№183, 2002-11-21, Сергей Калинин

Сейчас сам такой Дарджилинг пью - классно, рекомендую!


№182, 2002-11-21, Денис Шумаков

Старый рейтинг выложим в ближайшее время. С необходимыми комментариями. Что касается дарджилингов, то хорош и упомянутый твайнинговский, и от Newby дарджилинги весьма приличны.


№181, 2002-11-21, SEAL

Добрый день !!!
Как отметил Денис в книге жалоб, жаль что с сайта пропал ваш рейтинг чаев :-(((
Что, скажем посоветуете насчет дарджилинга ??? Из водящихся в москве. Слышал что очень хороший дарджилинг Твининг в золотой баночке ?? Спасибо,
Игорь.


№180, 2002-11-20, Денис Шумаков

Да, о расходе заварки я не подумал - в варианте с ситечком он действительно будет больше.


№179, 2002-11-20, Григорьев Алексей

Разница, наверное, в расходе заварки будет.
А вот купить чайник далеко не всегда просто. У нас, например, продаются только огромные. Бычьи какие-то, на роту солдат рассчитанные, ну или совсем -уж корявые :(. Учитывая количество местных чаеманов, всех одним чайником напоить можено.


№178, 2002-11-20, Денис Шумаков

Ну, тогда все очень просто. Либо не напрягаться по этому поводу вовсе и спокойно пить нормально заваренный чай (я уже писал, что разница если и будет ощутима, то ничтожно слабо), либо купить новый. В конце концов, не последний же это заварник в жизни ;)


№177, 2002-11-20, Линьков Андрей

Ну а все-таки, если заварник такого типа уже куплен.


№176, 2002-11-19, Шумаков Денис

Да, китайцы - они известные хитрецы. Я бы все-таки забивал на все эти высокотехнологичные чайники.


№175, 2002-11-19, Линьков Андрей

К сожалению, если ситечко из чайника вынуть (а оно не просто так сделано китайскими умельцами), то в связи с отсутствием своеобразной решеточки в месте где носик соединяется с телом чайника, огромное количество чаинок будет попадать в чашку. А это не есть хорошо.


№174, 2002-11-18, Алексей Григорьев

Согласен, разницы должно быть мало, если ситечко хорошее.
Но при наличии хорошего чайника и хорошего чая, ситечко - излишество. В чашку все-равно ничего, кроме жидкости не попадет.


№173, 2002-11-18, Денис Шумаков

Все, я понял, о каких чайниках идет речь. В принципе, прав Алексей Григорьев (запись 172) - лучше, если в чайнике ничего, кроме чая, нет. Хотя, с другой стороны, разница между чаями, заваренными в чайнике с ситечком и чайнике без ситечка будет, скорее, теоретическая. Нужно быть сильно тренированным товарищем, чтобы ее ощутить. Я бы не взялся.


№172, 2002-11-18, Григорьев Алексей

Ничего, что я вмешиваюсь?

Такие штуки недавно на rec.food.tea обсуждались. Сошлись на том, что чай должен свободно плавать по всему объему чайника.
Вывод: такие штуки - отсой.

вот, цитата даже вспомнилась: "don't deploy a leaf jail", только чья не помню.


№171, 2002-11-18, Андрей

Здравствуйте, Денис. Спасибо за ответ, но тему хочется продолжить. Речь, конечно, идет о втором типе чайников. Это китайские глиняные чайники, в горнышке которых установлено глиняное ситечко. Получается что-то вроде заварочной кружки. Таких чайников очень много продается в достойных чайных магазинах г. Москвы.


№170, 2002-11-18, Денис Шумаков

В Москве я встречал их на Камергерском и в ТК "Охотный ряд", в большом отделе Mlesna, что около туалета.


№169, 2002-11-18, Антон Панасенко

www.teashop.ru


№168, 2002-11-18, Антон Панасенко

А где можно приобрести эти "современные" калебасы?


№167, 2002-11-18, Антон Панасенко

Это сопутствующее предложение. Процедура предельно упрощена - чай подаётся во French press'ах, но мы подобрали чаи, простые в заваривании (которые от такой примитивной процедуры сильно не пострадают). Конечно, даже какое-либо подобие истинной церемонии отсутствует, но по сравнению с обычной ресторанной процедурой - это уже большой шаг вперёд, т.к. показывет людям, что "чай зелёный с жасмином" или, тем более, чаи с химическими ароматизаторами - далеко не верх совершенства. Достаточно людям сравнить привычный "чёрный" чай с любым (даже самым простеньким) красным, хоть даже и заваренным по-европейски. Разницу замечают все.

В дополнение - интересная ссылка.
http://ru.dalinet.ru/...


№166, 2002-11-17, Денис Шумаков

Не обращать внимания. Если это зелененькое, конечно, не ползает еще ;). В тыквенных калебасах после неоднократного использования вских зеленостей навылезать может.



Я, конечно, понимаю, что это несколько кощунственно звучит, но я рекомендовал бы металлические или керамические калебасы. Понты, конечно, совсем не те, но гигиеничность и функциональность у них несравненно лучше, чем у тыквенных. Да и прослужат они дольше.


№165, 2002-11-17, i-mage

Здравствуйте, Денис.
Давно не заходил на Ваш чайный сайт и сильно порадовался такому количеству действительно качественных изменений. Буду рад, если этот ресурс и дальше будет развиваться столь же хорошо.

PS: Досадно было не найти на сайте "чайный рейтинг". Если Вы его еще ведете, то не могли бы прислать его почтой?


№164, 2002-11-16, Ллойд

матэ =(((
горе у меня.
при попытке "подготовить" калебасу похоже я её ..таво...
на дне калебасы штото зёлёненькое образовалося...боюсь што плесень ((( штоже делать???


№163, 2002-11-15, Денис Шумаков

Андрей, если речь идет о последовательном использовании заварников и ситечек (сначала в заварнике заваривается, потом через ситечко наливается ;), то здесь все просто. Заваривать можно так любые чаи, разные хитрые способы описаны на сайте в разделе "Китайская чайная традиция". А если речь идет о хитроумных заварниках, которые с ситечком, то я о таких и не слышал.


№162, 2002-11-15, Андрей

Прошу великих чаеманов рассказать что-нибудь об использовании китайских глиняных заварников с ситечком : - возможность использования; - сорта чая; - технология заваривания.


№161, 2002-11-12, Денис Шумаков

Чай, как чай. Бывают лучше. Но и хуже тоже бывают...


№160, 2002-11-12, Michael

Доброе время суток!
Что думает народ о чаях "Edwin"?
По-моему, вкус там есть (особенно в Английском традиционном), но аромат отсутствует (или одинаковый и всех видов)


№159, 2002-11-11, Денис Шумаков

На здоровье ;) Возможно, и со мной такое будет. Он мне с каждым разом нравится все больше и больше. Вернее - не нравится все меньше и меньше ;)


№158, 2002-11-11, Nedman

Спасибо, информации и правда очень много...
А мне матэ очень нравится. Заметил странную закономерность, когда первый раз угощаю друзей и коллег по работе матэ - они плюются, говорят, что ты нам веник заварил. Проходит время и они сами приходят и говорят - давай что ли матэ похлебаем...


№157, 2002-11-11, Денис Шумаков

Ройбос - штука достаточно приятная. Достаточно много информации о нем собрано прямо на сайте, в разделе "Нечайные чаи". А матэ мне и без лимонника (загадочная смесь, кстати) не очень нравится ;)


№156, 2002-11-10, Nedman

Мне друзья привезли такую штуку называется - ройбос, если не путаю. А Вы не могли рассказать об этом, наверное, тоже чае, на форуме или в рассылке?

Еще хочу поделиться своими ощущениями по поводу мате с лимонником и мальвой... Его делает компания "Nadin". Мне совсем не понравилось, потому что этот лимонник совсем забивает вкус мате.


№155, 2002-11-08, Денис Шумаков

Что касается тетсубинсих чайников, то однозначных рекомендаций по их использованию дать нельзя. Отмечу лишь, что их можно использовать не только (и не столько) для заваривания чая, сколько для кипячения воды. Заваривать чай, все-таки, лучше в фарфоровой или глиняной посуде. А вот при кипячении воды в тетсубинском чайнике в последний коварные японцы часто добавляли кусочки металла - при закипании они издавали характерные шумы и стуки, добавляющие эстетического антуража чаепитию.

Кстати, за тетсубинскими чайниками нужно очень тщательно ухаживать, особенно если вы все-таки решие заваривать в них чай. Главное - промывать и просушивать их сразу после использования. Оставлять в них воду и, тем более, заварку, не стоит.