чай :: всегда под рукой
teatipsbrief100: русский, english
teatipsbrief200: русский, english
teatipsbrief300: русский, english
english site




чай :: форум : особенности заваривания чая


Пишет Линьков Андрей, 2002-11-25

Объясните, почему?


Отвечает Денис Шумаков, 2002-11-26

Все очень просто - одним из важнейших процессов, происходящих при заваривании чая, является агония чайных листьев. Котороя состоит, в частности, в их разворачивании, которое лучше, конечно, происходит при наличии свободного пространства. То есть когда чаинки свободно плавают, а не забиты в ситечко. В свободном состоянии экстрактивность заварки должна быть лучше - соответственно из одного и того же крличества заварки в чайнике без ситечка должен получиться более крепкий настой.