чай :: всегда под рукой
teatipsbrief100: русский, english
teatipsbrief200: русский, english
teatipsbrief300: русский, english
english site




чай :: форум : дегустация абхазской коллекции nadin


Пишет Денис Шумаков, 2006-10-18

Друзья и коллеги, 18 октября 2006 года начинается on-line дегустация абхазской коллекции чая Nadin. Когда она закончится, я снова не знаю — ориентировочно месяца через два. Эта ветка нашего форума будет посвящена самой дегустации — в ней будет 6 специальных подветок: по одной на обсуждение каждого сорта чая.

Чтобы первый пост не получился очень большим и не мешал изучать картинки с описаниями, все подробности я убрал в комментарии. Там же можно задавать вопросы.


Отвечает Денис Шумаков, 2006-10-18

Итак, подробности.

1. Дегустация слепая. Каждый участник дегустации получил шесть нумерованных дегустационных образцов, но что за чаи скрываются под номерами знает только организатор дегустации со стороны компании Nadin Николай Монахов. Страшная тайна будет раскрыта по окончании дегустации.

2. Единственная рекомендация по завариванию чаев состоит в том, что «ранние» номера следует заваривать менее горячей водой, нежели «поздние». Чай №1 можно заваривать водой градусов в 80 (Цельсия, никаких Фаренгейтов), чай №2 — чуть более горячей водой — и так далее. Чай №6 можно заваривать кипятком. Повторюсь — это не жесткое правило, а рекомендация. Кстати, время заваривания чая от первого к последнему тоже можно немного увеличивать.

3. На самом деле, конечно, вы можете заваривать и пить чай любым способом. И разными способами — ваша задача состоит в том, чтобы вытянуть из чаев все вкусы и ароматы и всячески их распробовать. Цель, как вы понимаете, в данном случае оправдывает средства.

4. Естественно, каждый чай нужно попробовать в чистом виде, без сахара и прочих добавок. Хотя бы один раз. Все остальные способы его употребления также приветствуются: с сахаром, с лимоном, с разнообразными закусками и т.п.

5. Форма описания чая свободная, хоть стихами. При этом, конечно, формальная сторона дегустации (время настаивания, вид воды, объем заварника и все остальное, что вы сочтете важным) лучше описать точно. Выводы («понравился…», «не понравился…» и т.п.) лучше снабжать комментариями («…потому что…»). Сравнения с чаями других производителей (адекватные, конечно) и чаев линейки между собой приветствуется.

6. По возможности (то есть принудительно выдумывать ничего не надо — если сказать нечего, не говорите) следует описывать свои впечатления от аромата сухой заварки, аромата сухой заварки после знакомства с чаем, аромата настоя, вкуса настоя, послевкусия настоя, аромата пустой чашки.

7. Фотографии приветствуются, особенно в том случае, если они будут необычными.

8. Если в процессе обсуждения возникнут явные наезды со стороны посторонних лиц, то на них, пожалуйста, не отвечайте. Модератор дремать не будет.

9. По итогам дегустации хотелось бы получить субъективно ранжированный в порядке убывания симпатии список всех попробованных чаев. С кратким (не более двух предложений) резюме по каждому чаю. Этот список нужно будет прислать мне (Денису Шумакову) и не публиковать его на форуме до официального окончания дегустации. О том, что такие списки нужно мне присылать, я непременно всем напомню. Потом.

10. Поехали.


Отвечает Денис Шумаков, 2006-10-18

И еще. Не все участники дегустации получили дегустационные образцы. Мы очень быстро исправимся.


Отвечает Олег, 2006-10-18

Денис, а если по совокупности характеристик дегустатор определил к какому классу описываемый чай относится, ему все равно надо избегать упоминаний об этом в тексте описания? То есть фраз вроде "характерный для улунов аромат", "как и у других красных чаев..." и т.п.


Отвечает Денис Шумаков, 2006-10-18

Ни в коем случае не скрывать. Надо писать обязательно ;)


Отвечает Олег, 2006-10-27

Денис, получил ли вчера мое письмо на gmail по поводу дегустации?


Отвечает Денис Шумаков, 2006-10-27

Олег, получил, все в порядке. Ответить не успел только пока.


Отвечает Николай Монахов, 2007-01-25

Уважаемые дегустаторы.

(Не удержался). Ни один из этих чаев не является ароматизированным. Заявляю ответственно, т.к. учавствовал на всех стадиях производства.
Спасибо.


Отвечает Nargiz, 2007-01-25

Коля, снял камень с души.


Отвечает Олег, 2007-01-29

Просто хотел извинится за свою задержку с описанием впечатлений от абхазцев. Я заметил, что из "чай :: всегда под рукой" ссылка на абхазскую дегустацию исечзла, но очень надеюсь что это не означает окончание самоц дегустации. Мне еще есть что сказать, особенно интерестно обсудить сортировку листа по размеру и возможное использвоание разных скруток.

Еще не сказал спасибо Николаю - чаи очень хороши! Надеюсь все же вближайшее время урвать минутку и написать.

Облегчает ситуацию лишь то, что Денис тоже еще своего слова не сказал :)


Отвечает Денис Шумаков, 2007-01-29

Да, коллеги, на этой недели я объявлю о постепенном завершении абхазской дегустации. То есть нужно быдет досылать недосланные впечатления и присылать сводный рейтинг. А потом Николай раскроет нам страшную тайну — какой чай скрывался под каким номером.


Отвечает Гера, 2007-02-04

Подведу свой итог дегустации.

Брависсимо! Спасибо Николаю Монахову и абхазским чаеводам за вкусное и красивое удовольствие.

Что меня особенно поразило:

- У каждого чая в линейке есть характер. Яркий, выраженный.

- Красота листьев!
И в сухом, и в разваренном виде, чайные листья ошеломили своим видом. Это ж с какой скрупулезностью, с каким тонким чутьем надо было суметь собрать, переработать и сохранить их в таком красивом ЦЕЛОСТНОМ виде!
Признаюсь честно, мне еще ни разу не попадался в продаже чай (ни зеленый, ни красный..) с таким качеством. Или мне просто не везет? :(

- Снова о листьях. Качество!
Нет ни "мусора", ни чайной пыли, ни лома. Благодаря чему настои даже красных сортов получаются достаточно светлыми, прозрачными. Более того, прозрачность настоя, с сохранением вкуса и аромата, остается даже при многочасовой выдержке в термосе.
(как-то мы уже обсуждали в форуме, что в термосе чай всегда темнеет и мутнеет, т.к. там продолжает завариваться малейшая чайная пыль, так вот с "абхазцами" этого не происходит!!!)

Многоопытным путем :) подтверждаю - ВСЕ чаи из абхазской дегустационной линейки прошли у меня испытания в термосе на отлично (естественно, в термос заливался только готовый чайный настой, без листьев).

2 Николай Монахов:

Продаются ли уже в Украине чаи, представленные в этой линейке? Как-то не пьется мне теперь после них с ТАКИМ удовольствием :( (к слову сказать, наши местные донецкие чайные магазины совсем оплошали, выбирать почти не из чего :(((


Отвечает Хобот, 2007-02-04

Присоединяюсь в вопросу Геры. Я в дегустации не участвовал, но если есть возможность купить эти чаи в Киеве - я бы с удовольствием их попробовал. :)


Отвечает ach, 2007-02-04

И еще один голос спросит о возможности покупки абхазцев в Украине.
Больно уж понравились.


Отвечает Николай Монахов, 2007-02-05

Гера, Хобот, ach.

Координаты Надин в Днепропетровске и в Киеве. Если им позвонить, то можно заказать там абхазские чаи.

http://www.teanadin.ru/...


Отвечает Денис Шумаков, 2007-02-20

Признаюсь сразу и честно — оценивать и описывать абхазские чаи мне было очень сложно. Я за последние два года их банально перепил. Чувство новизны от частого их употребления утратилось целиком и полностью — и при чаепитиях-дегустациях доходило до смешного: мы с женой заваривали и пробовали чай, после чего смотрели друг на друга с пониманием и выдавали какую-либо высокомудрую сентенцию. Что-то типа: «Ну а что, нормальный абхазский чай».

В какой-то момент я просто решил не пить абхазский чай и не смотреть на него даже — чтобы вернуть остроту восприятия и описать коллекцию более или менее объективно. Но ничегошеньки не получилось. При заваривании «абхазцев» после перерыва первой же эмоцией, которую я испытывал, почувствовав аромат чая, было узнавание.

Согласитесь, описывать узнаваемый чай очень сложно ;)

Впрочем, это все лирика. Нелирика же состоит в том, что этот мой «пресыщенный плач» является прямым и очевидным следствием безусловного достоинства, которыми обладают все пробованные мною абхазские чаи (за исключением разной маргинальщины, типа сушеных чайных листьев). Достоинство это состоит в наличии у чаев собственного лица и их однозначной узнаваемости.

Я не могу определить пока, чем в большей степени определяется это собственно лицо — спецификой сырья или спецификой его обработки. Но оно есть — и это классно.

Ну а теперь о каждом чае подробно. В соответствующих ветках.


Отвечает Николай Монахов, 2007-04-12

Вопрос ко всем!

Как Вы думаете, чувствуете, абхазские чаи много потеряют, если будут резанными, а не листовыми (ВОР, а не FOP)?

Улучшится экстракция при заваривании;
Чай будет более технологичным и не "пушистым", "цепким".
Станет немного похожим на Дарджилинг по внешнему виду фактуры листьев.

Но, и многое потеряет...


Отвечает Денис Шумаков, 2007-04-12

Николай, тут же все просто — пробовать надо. Я понимаю, конечно, что перейти на производство БОПов не так просто, как кажется, но все равно загодя не угадаешь, что получится.

Честно говоря, мне было бы очень интересно попробовать, что получится.


Отвечает Виктор Ермолаев (foc@olympus.ru), 2007-04-12

конечно в крупнолистовом есть еще и своя визуальная "вкусность"
в ВОРе экстракция даст дополнительные вкусовые тона
надо чтобы были оба варианта


Отвечает Малыгин Максим (samnitretz@gmail.com), 2007-04-13

Попробовать очень интересно. Но будет крайне жаль, если появление ВОР исключит наличие FOP. К "проволочному" виду последнего уже как-то привык, да и разваренные целые листья хотелось бы видеть...


Отвечает satori, 2007-04-13

Витя прав, созерцать "разварку" абхазца - это отдельный бонус.


Отвечает Баранка, 2007-04-13

Фоп не в коем случае не должен исчезнуть, помимо бонуса созерцания "разварки", есть еще бонус неторопливого укладывания в чайник проволочек.

Хотя Боп тоже на вкус хорош!


Отвечает July, 2007-04-16

Интересно было бы попробовать, но если исчезнет FOP будет очень, очень жаль! Уж очень красивый! ))


Отвечает Николай Монахов, 2007-04-16

Спасибо, за отзывчивость.

Будем пробовать. Я тоже за то, чтобы в первую очередь были листовые чаи.