чай :: всегда под рукой
teatipsbrief100: русский, english
teatipsbrief200: русский, english
teatipsbrief300: русский, english
english site




чай :: форум : чайные путешествия


Пишет Сергей Хорольский, 2007-01-19

Путешествие продолжается... Вчера не смог поделиться впечатлениями по причине неприличной усталости, хотя, честно, очень хотелось! Сколько не езжу в эту страну не могу перестать поражаться тому качеству продукта и его многообразию, которое мне удаётся для себя открыть! Наверное воистину - ищущий да обрящет! ;-)
Более подробно смогу написать, наверое, уже в Москве. Если, разумеется, у меня и там появится время... Объём получаемой информации существенно превыщает мои писательские возможности. Всерьёз начинаю задумываться над написанием книги о чайном Тайване. Материала, похоже накапливается достаточно и, надеюсь, через пару поездок, "пазл" у меня должен сложиться. А пока, у меня остаются неисследованными лично Восточная и самая Южная часть Острова. Вот съезжу и можно будет садиться за фолиант :-)))
Из наиболее ярких впечатлений вчерашнего дня хочу выделить два великолепнейших образчика высокогорного Золотого Цветка (Али Шань и Шань Лин Сы) - настоящая выраженная природная молочная карамельность в аромате и отличный вкус, несколько молодых и очень выдержанных шэн пуэров, и, в заключении серия высокогорных зимних и осенних улунов из Лишаня (сады Тэн-Фу и Хуа Ган) и Шань Лин Сы (Лон Фон Сья). Напоследок, я был одарен одной восхитительной чайной "подвижницей", госпожой Ван, самоотверженно посвятившей себя служению чайному делу (см.фото). Напоследок, перед нашим уходом, она вручила мне пакет с китайским материковым чаем. Я о таком доселе не слышал (совсем на Острове одичал) - может кто из форумчан подскажет? В английской транскрипции это будет "Tian Gian". Чай Хуннаньский. Говорят, что прессуется в большие блоки. Блок, от которого был отколупнут мой подарок, на материке стоил более 80000 ам долларов. Что это может быть за чай? Пакет не открывал. Откроем в Москве. Лёха Чураков, приезжай - заценим вместе! (у меня кроме этого неприличное количество диковинок будет припасено ;-) ) Обещал обалдить? Обалдю обязательно! Не сумлевайся! ;-)))
Да, друзья - на фото крупным планом блин молодого пуэра с собственной фабрики г-жи Ван, расположенной в горах И У, в Юннани. Изображённый на упаковке знак свидетельствует о полностью ручной и традиционной технологии изготовления чая.


Отвечает Mi Ming Yang, 2008-02-09


Это хунаньский цянь лянь ча. Есть ещё бай лянь. Соответственно, 1000 ляней и 100 ляней. Делают в Хунани порядка 1800 лет. Обычно не пьют, а хранят. Дарят по случаю больших событий. Видел подробно весь процесс производства, но обещал китайцам не публиковать фото. Там в процессе очень много архаичного.
Выглядит так:


Отвечает Сергей Хорольский, 2008-02-10

Так это примерно такой вот? ;-)
Спасибо, Михаил!


Отвечает Mi Ming Yang, 2008-02-16

Именно он, Сергей! А вот склад готовой продукции, где они дозревают перед попаданием в офисы чаеторговцев:


Отвечает Денис Шумаков, 2008-02-16

Михаил, картинка может не грузиться из-за объема. Бывают такие тормоза с сервером.


Отвечает Mi Ming Yang, 2008-02-16

И ещё одна, сжатый рисунок отстойника цяньлянь ча


Отвечает Сергей Хорольский, 2008-02-17

Впечатляющая картинка!
Скажите, Михаил, а в чём заключается "архаичность" в процессе производства? Можно без фотографий, чтобы не нарушать данных Вами обещаний ;-)
Имеется-ли в виду использование в качестве "механизмов" босых ног? Или что-то подобное?
Буду признателен за ответ.


Отвечает Mi Ming Yang, 2008-02-17

Вообще-то, это один ряд. Таких рядов - с десяток. делают один столб 8-9 человек приблизительно в течении 2-х часов, это только стадия прессования в столб. До этого от поступления готового сырья до прессования с месяц. Архаичность - в использовании босых ног и глиняного пола, на котором всё это делается. Они мне показывали свои попытки делать на цивилизованном покрытии - не возможно... Ну, и исключительно ручной (ножной) труд. Механизмов нет, кроме 6-метрового бревна.


Отвечает Mi Ming Yang, 2008-02-17

Говорят, что даже если готовый цяньляньча погрузить в воду и держать там долго, не промокнет. так надёжно его прессуют. Но употреблять только через отпиливание.
И ещё. Этот завод не делает кирпичный чай, это разные традиции. Я там тоже был, наблюдал их ноухао - механизм получения "золотой плесени" в чайных кирпичах за 2-3 месяца (вместо 10 лет)...


Отвечает Виктор Ермолаев (foc@olympus.ru), 2008-02-17

Михаил, а как он на вкус?
Или его только дарят)


Отвечает Сергей Хорольский, 2008-02-17

Ещё раз спасибо, Михаил! Вы подтвердили мои предположения.

Чай готов! Приятных всем чаепитий


Отвечает Mi Ming Yang, 2008-02-17

Я не обладаю способностями описывать вкус чая. Вкус его одновременно и простой, и глубокий. Пресный. Он не похож на изысканые тонкие чаи. Ароматом особым тоже не блещет, но по действию очень силён. И в плане способствования перевариванию пищи - особенно. Соответственно, и для похудания. Но это - пить его, как лекарство. Долго и регулярно.