чай :: форум : дегустация белых чаев из коллекции клуба «целый мир»

Белый чай №4

Белый чай №4, смоченные листья

Белый чай №4, заваривание

Белый чай №4, настой

Белый чай №4, разваренные листья

Белый чай №4, разваренные листья в небольшом количестве

Дегустация чая №4 из коллекции клуба "Целый Мир"

Внешний вид: Чаинки слабоскрученные, рыхлые, выделяются две основные фракции, отличные по цвету и консистенции - более тёмные, чёрно-зелёные , кажущиеся более хрупкими и более грубые коричневые, причём коричневые ассоциированы с черешками и веточками. Как-будто это два чая в одном.

Запах знакомства: вяленый изюм, сухофрукты, на втором вдохе сменился запахом палой листвы, влажной почвы и первых цветов, едва уловимый отзвук зелени.

Заваривание: чай №4 - 2 грамма, стеклянный чайник 100 мл, вода бутилированная "Эвиан", фарфоровая чашка, 50 мл.

Первая проливка: 70-75 градусов Цельсия, около полминуты.
Аромат слабый, немного цветочный, вкус лёгкий, сладковатый, "талый", с небольшой кислинкой. Ассоциируется с берёзовым соком. Есть небольшая сухость. Цвет - соломенный с розоватым оттенком. Аромат пустой чашки - цветущий сад (яблони, айва).

Вторая проливка: 65 градусов Цельсия, минута.
Аромат раскрылся лёгкими фруктовыми нотами , скорее свежестью, но назвать что-то конкретное трудно. Интенсивность запаха слабее, чем в первой проливке. Вкус стал насыщеннее, появились ноты сушёных ягод, сохранилась кислинка, сухость почти ушла. Цвет - тёплый золотистый, скорее янтарный. Аромат пустой чашки - цветение (яблони, жимолость).

Третья проливка: 60 градусов, три минуты.
Запах уходит, он едва уловим, что-то фруктовое.
Вкус слабее, чем у второй проливки, появилась небольшая терпкость, основная нота - сухофрукты. Сухость исчезла. Цвет - бледный янтарь. Запах пустой чашки - слабый запах цветов и сладости.

На этом я решила остановиться, поскольку очевидно, что дальше чай будет "умирать". Это моё второе знакомство с чаем №4, в первый раз я использовала обычную фильтрованную воду и он не произвёл на меня особого впечатления, как видите, после замены воды он раскрылся интереснее.
Чай скорее понравился, прежде всего своим необычным видом и вкусом, который превзошёл ожидания, из недостатков - сухость, хотя скорее всего это мои личные ощущения. Навевает мысли. что весна уже не за горами, совсем скоро побегут ручьи, защебечут птицы и снег мы будем вспоминать только видя кипенно-белое цветение яблонь, попивая чай на травке.

Совсем забыла, пустая голова - пенообразование умеренное. но несомненно присутствует, особенно при первой проливке.

Белый чай №4
Вот чай, который обратил на себя внимание слазу.
Заваривал в гайвани 65С
Оч. приятный аромат осенних листьев с нотой морозной свежести у сухоого чая
Эти же ноты переходят в горячий аромат но он становится влажным
Настой очень чистый и очень красивый (что, кстати, характерно для всех белых
Пусточашечный аромат фруктовый и оч. яркий
Стойкое послевкусие
Через все чаепитие во вкусе настоя идет приятная терпкость осенней листвы
Ничего не понимая в желтом чая, я бы сказал, что именно таким он должен быть на вкус)

Чай №4
Проводилась парная дегустация с Чай №3
гайвань 100мл.
Вода «Sudraba»
Внешний вид сухой заварки – чем то напоминает красного абхазца по скрутке и цвету, много палок , вообще ощущение , что чай «сгорел»
Запах сухой заварки – слабо улавливается

Сычуаньский метод снова не дал положительного результата, что довольно странно, поскольку я использую его постоянно при заваривании белых, желтых, зеленых чаев и он почти всегда дает более гаратированные результаты.
В данном случае получается, что для извлечения вкуса из чая, требуется более горячая вода.

чай №4 и №3 пила в сравнительной дегустации .. Оба чая требуют достаточно длительного времени заваривания для извлечения из них вкуса. При очень вдумчивом подходе можно определить их отличия №3 с чуть заметной кислинкой, №4 имеет более сладкий вкус.
№4 цвет настоя значительно темнее

1 проливка 3-4 мин
вкус напоминает красный абхазец на последних заварках, но мне нравится
2 проливка 3-4 мин
вкус гораздо глубже, сладкий....пусточашечный аромат тоже цветочно-сладкий
3 проливка 5 мин Чай №3 и Чай №4 стали одинаковыми
4 проливка 5 мин не представляет интереса

мама сказала «вкус липовый, утоляет жажду», правда отличий между 3 и 4 чаями она не нашла и вообще считала ,что пьет один чай :)

Vitel, безусловно, лучшая чайная вода из доступных в Пскове. Но это так, ремарка ;)

«Четверка» мне понравилась сразу. Во-первых, своей откровенной внешней «небелостью». Во-вторых, ароматом сухой заварки, в котором я, по здравому размышлению, решил выделить три ноты.

Первая нота — свежая. Она ощущается на первом-втором вдохе и почти сразу уходит. С ней сразу одновременно проявляется вторая нота — я назову ее мягко-пряной, но это, скорее, от бессилия. Третья нота — сладкая, и именно сладость я полагаю определяющим свойством этого чая.

По сравнению с богатым ароматом сухой заварки, аромат настоя не особо впечатляет — он такой стандартный тепло-сладко-размытый. Не сильно примечательный.

Вкус, в принципе, тоже можно назвать обычным — ничего оригинального в нем нет. Но при этом он заметный, мягкий, сладкий и очень приятный. Можно пить и пить. При перестаивании во вкусе проявляется нота, которую я бы назвал «деревянной», но впечатления она не портит.

Послевкусие сладко-свежее, долгое. Очень приятный аромат у пустой и уже остывшей чашки. К той свежести, которая в этом чае присутствует, добавляется еще прохладность фарфора — и это здорово!

И, кстати, да, его лучше заваривать водой погорячее. И не проливать, а настаивать ;)

я сегодня тоже 4 пил,
заварил в гайвани 78С, ароматом сухой заварки приятный, немного древесный - так пахнет от фруктовой древесины, а вот аромата настоя как будто и нет.

Очень приятный и мощный аромат у пустой чашки - такой медово-цветочный.

Вкус, описать сложно - он как будто в прятки с тобой играет, но пить приятно...
Как все белые — сладковатый.
Послевкусие выраженное, но я его потом убил - подключил к чаепитию яблочное варенье и булку с маком))