чай :: форум : дегустация белых чаев из коллекции клуба «целый мир»

Белый чай №6

Белый чай №6, смоченные листья

Белый чай №6, заваривание

Белый чай №6, настой

Белый чай №6, разваренные листья

Белый чай №6, разваренные листья в небольшом количестве

№ 6
3 чайные ложки заварки на 300 мл чайник. Вода покупная бутилированная, после закипания остывала 10 минут в открытом чайнике.

1. Внешний вид чая: совершенно необычный и вызывающий удивление вид – целые огромные листы (типа «лаврового»), тут же разломанные листы, но тоже крупные. Много длиннющих (до 10 см) тонких черешков. Цвет – красивый «болотный». Выглядит «качественно» и «дорого» :)). На вид кажется очень «сухим».

2. Аромат сухой заварки: вообще не разнюхал.

3. Аромат сухой заварки после знакомства с чаем: аромат проявился слабо, приятная нотка «солодовости».

4. Пенообразование при заваривании: нет.

5. Цвет настоя: желтовато-зеленый, темноватый. Выглядит каким-то не насыщенным, не красивым. По цвету настоя напомнил «ку-дин».

6. Аромат настоя: Первая проливка (4 мин.) - нет? При второй проливке (6 мин.) - проявился приятный, фруктовый, слабый. При третьей (8 мин.) – чуть кисловатости добавилось. Кислинкой стал походить на «абхазцев».

7. Вкус настоя: Первая проливка (4 мин.) - чуть сладковатый, «пустой», совершенно простой, не очень понравился. Вторая проливка (6 мин.) – вкус более сладкий, полный. Третья проливка (8 мин. и более горячая вода) – проявились слабые нотки сушеных яблок и нотки черного перца.

8. Послевкусие: очень-очень слабое, фруктово-сладкое.

9. Разваренные листья: жесткие, бурые, пятнистые (как будто «больные»), некоторые зеленоватые. Некоторые с зубчатыми краями, другие с гладкими (смесь разных сортов чайного куста?). Очень разные по форме и размеру.

10. Аромат пустой чашки: нет?

11. Количество выдержанных заварок:
1-я: 4 минуты.
2-я: 6 минут – цвет стал более желтым и насыщенным.
3-я: 8 минут (вода подогревалась почти до кипения) – цвет «коньячный», красивый, благородный.

Впечатление: Не могу пока сделать однозначного вывода. Очень странный вид листьев сухой заварки и разваренных. Готовый чай тоже очень противоречивый. Может где-то не смог его раскрыть до конца… Оценка: «4-».

"№ 6 3 чайные ложки заварки на 300 мл чайник."

меня всегда мучает вопрос, как такой чай как вышеупомянутый или абхазец например, можно измерить чайными ложками ?? :)

Да, согласен, что огромные "лавровые" листы №6 удобнее измерять столовыми ложками ;)
На самом деле я его мысленно мелко ломаю, что бы в итоге получилось примерно 3 ч.л.

Лавровые листы можно посчитать и поштучно :))
а этот чай и в столовой ложке трудно "уложить" одинаковое количество...

Первые заметки по белому №6.
Вода – 73-75 С очищенная через бытовой фильтр «Брита» (может в следующий раз... :) ? ). Около 5 г чая в 100 мл гайвани (на 2 человек).
Внешний вид –будто в парке собрали осеннюю листву, разве-что листья более мелкие чем у дуба и клена. Если б меня спросили - никогда бы не сказал, что это белый чай :)
Цвет заварки – бледно-коричневый.
Аромат сухих листьев – неразличимы, пыльный.
Аромат из гайваня – сладкий, медовый.
Вкус – легкий, но несколько более насыщенный чем у высокосортных белых (бай хао инь чжэнь, бай му дань). Сладковатый, медовый, с небольшой сушинкой (терпкостью), напоминающей красные чаи.
Послевкусие – легкое, недолгое.
Внешний вид листьев после чаепития – довольно большие листочки переходов от темно-зеленого до сетло-коричневого, встречаются и почки
Общий вывод – очень вкусный чай, правда сосем не с «белым» характером. Скорее его характер можно описать как улуново-красный, напоминает Дун Фан Мэй Жэн.

"Общий вывод – очень вкусный чай, правда сосем не с «белым» характером. Скорее его характер можно описать как улуново-красный, напоминает Дун Фан Мэй Жэн."

Не могу сдержаться и подтверждаю, что Олег совершенно прав. Исходным сырьем в этом чае является лист Шуйсяня. Ну, скажем так, в идеале. Конечно, не в идеале могли напихать чего угодно, но по технологии считается вот так. Но чай все равно белый. По какому признаку? По способу обработки и степени ферментации. Ну и по вкусу тоже похож, просто сильно настаивать не надо.

Гайвань 75С
Внешний вид совершенно удивительный – гостей очень хорошо удивлять))
Аромат сухой заварки был только сразу после вскрытия пакета, а потом исчез.
Цвет настоя - необычно для белого желтовато-зеленый, темнее обычного для белого.
Аромат настоя - приятный (с фруктинкой), но слабый.
Вкус настоя - слабый, сухой, может с нотой сушеных яблок.
Послевкусие - слабое, с сушинкой.
Почему-то не было аромата пустой чашки?
Чай идеально подходит оч. занятым офисным начальникам - и статусный и не перезаварится при затянувшихся телефонных переговорах с партнером из Гонолулу))

последняя проливка простояла у меня до вечера и превратилась в темно-коричневый настой, подожду до утра...

Чай №6

Гайвань 100 мл
Вода «Sudraba».
Внешний вид сухой заварки напоминает Латвийский яблочный чай из за больших коричневых листьев. Слишком много палок. Запаха нет вообще.
1проливка 2мин.
Вкус практически не отличается от воды (
особенно это заметно на фоне чая №2 с которым проводилась парная дегустация.
2проливка 4 мин
цвет настоя близок к сильно ферментированным улунам
вкус глухой, хоть и сильнее, чем после 1 проливки, но не радует
Запах чайного листа после 2 заварок –осенний опавший яблочный лист.
Благодаря послевкусию от чая №2 можно продолжать пить
3 проливка 5мин
не улучшила моего мнения и не вызвала желания продолжать этот чай заваривать

Резюме : в рейтинге займет последнее место.... Чай №1 пила позже и поняла, что на последнее место пойдет он.

Из этого чая мне удалось вытащить только послевкусие. В принципе, это можно считать такой специальной фишкой: вкус и аромат напитка неочевидные, а послевкусие — сильное. Но это, конечно, очень сужает рыночные горизонты чая, превращая его, фактически, в напиток для ценителей и коллекционеров.

Аромат у чая мне показался очень слабым — он, в принципе, только обозначает собственное присутствие, но не позволяет себя как-либо описать. Не, он приятный — но что о нем можно сказать, кроме этого (ну и того, что он слабый), я, честно говоря, не знаю.

Вкус более выражен, чем аромат, но все равно слабый. Впрочем, о нем уже совершенно точно можно сказать, что он сладковатый и приятный. И исключительно ненавязчивый. Просто невероятно ненавязчивый.

Замечу, кстати, что вкус и аромат этого чая мне показались очень стабильными. Они не зависели у меня от времени настаивания чая (в разумных рамках не зависели, конечно).

А вот послевксие после очень скромных вкусо-ароматических переживаний — просто классное. Обволакивающее, мягкое, свежее и сладкое. Не могу сказать, что устойчивое и долгое — но весьма необычное. Мне очень понравилось перед самым сном этот чай пить — отходить ко сну с чайной свежестью во рту оказалось приятнее, чем со стандартной «зубнопастной».

Наилучшего результата добился с «Вителем», на других доступных в Пскове водах все было плохо. Заваривал в чайнике и гайвани, с температурой и временем настаивания особо не игрался.