чай :: всегда под рукой
teatipsbrief100: русский, english
teatipsbrief200: русский, english
english site



чай :: форум : дегустация красных чаев из коллекции клуба «целый мир»


Пишет Денис Шумаков, 2008-02-10

Индэ Хун Ча (Гуандун)


Отвечает Денис Шумаков, 2008-02-10

Индэ Хун Ча, сухая заварка


Отвечает Денис Шумаков, 2008-02-10

Индэ Хун Ча, процесс


Отвечает Денис Шумаков, 2008-02-10

Индэ Хун Ча, настой


Отвечает Денис Шумаков, 2008-02-10

Индэ Хун Ча, результат


Отвечает kedrozo (kedrowski@yandex.ru), 2008-02-13

заваривался в изипоте. аромат сухой заварки слабый, приятный. вкус настоя солоноватый. слабо выраженый. при более долгом настаивании даёт горчинку.
по своему интересный чай, благодаря солоноватой нотке во вкусе и лёгкой цитрусовой в аромате настоя.
минусы- чаю не хватает крепости и объёмности вкуса.


Отвечает satori, 2008-02-15

Исинская гайвань 100мл, отбарьеренная вода из зеленоградского крана.

Аромат сухой заварки – традиционный для обычных красных чаев, фруктовый, довольно слабый и тусклый.
Сама заварка на вид впечатления тоже не производит – крупный грубо скрученный лист бурого цвета, обилие «спичек».
В распаренном виде сухой аромат ярче или сильнее не стал, но полезли очень интересные оттенки. На крышке гайваньки этот букет видно лучше всего, но все равно слабенько.

1 проливка. Поднимаем крышку, а там!.. Непривычно видеть такой «лесосплав» после кимунов и дянь хунов ;)
Цвет настоя – яркий, красновато-коричневый, прозрачный, пены и пузырьков практически нет (у Дениса - фотошоп :).
Первое, что бросается на язык во вкусе – кислая терпкость, довольно грубая, но заметно бодрящая. В органолептике характерны легкость и сухость настоя.
В послевкусии появляется легкая горечь, но быстро уходит и остается терпкий кисло-сладкий шлейф.
2 проливка. Оттенки вкуса стали более понятными за счет его «разжижения».
3 проливка. Поднял экспозицию до 7 минут – вкус сохраняется устойчиво. Ну, пожиже конечно, но держится. Терпкость в послевкусии усиливается.
4 проливка. По всей видимости и последняя. Но вкус еще видно, он устойчиво различим.

Ботва довольно симпатичная, в ней даже попались 2 цельных листа – упругие и не ломкие.

Итого: на полке супермаркета конкурировать способен. При адекватной цене в качестве «бутербродного» вполне пойдет.


Отвечает Белка (minaeva@newmail.ru), 2008-02-16

Индэ Хун Ча (Гуандун)

Чай продольной скрутки из крупного листа бурого, серого цвета, иногда встречаются светло-коричневые листья, довольно много кусков веток. Аромат сухой заварки слабенький, сладкий. Распаренная заварка пахнет сильнее и слаще.
Заварено водой «Шишкин лес», кипятком, никакой пены не получилось. А у Дениса получилась пена – это наверное, видна рука мастера… На 100 гр гайвань чайная ложка заварки. Всего было три поливки по 4, 5 и 6 минут, причем третью можно было бы и не заливать.
Вкус настоя сначала кисло-сладкий, затем начинает преобладать кислота, в конце глотка на языке появляется небольшая горчинка. Вкус какой-то блеклый, неяркий и неинтересный… Послевкусие кисловатое, немного вящущее рот.
Вполне годится для для употребления по утрам, когда надо что-то быстро съесть, запить и бежать на работу.

Еще раз заварено на тех же условиях, но заварки 2 чайные ложки на 100 гр воды – в два раза больше.. И тут таки появилась пена… В целом вкус остался тем же, но стал более выраженным и горчинка, которую в красных чаях я так люблю, стала посильнее. Больше заварки надо класть…наверное.


Отвечает Белка (minaeva@newmail.ru), 2008-02-16

Мне кажется, что было бы удобно для читающих в начале каждого описания чая давать его название, как это сделала я.


Отвечает Шадров, 2008-02-22

Все чаи я заваривал по-китайски в бывалом глиняном чайнике. Вода "Росинка-2", кипяток. Чашка фарфоровая.
Индэ хун ча
Крупные, резаные неплотно скрученные листья сплошь черные, без ворса. Запах очень слабый. Немного помогает набивание аромата. Тогда появляется несильный характерно хунский запах. На вкус оказался очень слаб. Могу его охарактеризовать как "пустой", с выраженной сухостью. Вовсе лишен приятного обволакивания, как у многих красных. Будучи заварен крепче приобретает только горчинку. Слабое сухое послевкусие. Три заварки. В целом остался расстроен.


Отвечает Nola (tea_master@land.ru), 2008-02-24

Все четыре чая мы в клубе ("Целый Мир") дегустировали одновременно. И для меня образовалось две пары: Индэ Хун Ча (Гуандун) и Мин Хун Ча (Фуцзянь). У них похожее сырье, довольно грубый лист, без почек, ломаный, с неярким ароматом. И вторая пара - Гуанси Хун Ча (Гуанси) и Исин Хун Ча (Цзянсу). Они разные, их я опишу отдельно. Общее у них то, что они, похоже, чуть выше качеством.
Заваривали чаи все одновременно, в гайванях, по 6 грамм, кипящей (термос) водой, и первую заварку мы сливали.
Индэ Хун Ча. Чай довольно грубый, в заваривании давал терпкие, привычные тона красного чая. Аромат откуда-то взялся как будто дымный, он наложился на вкус, и после двух заварок не захотелось больше пить. Выдерживали мы его долго, может, надо бы меньше взять и не так настаивать. У нас еще не было в клубе красных чаев из Гуандуна, у него совсем другой характер, это было заметно и очень интересно!!


Отвечает Денис Шумаков, 2008-02-26

Наше знакомство со всеми дегустационными чаями начинается непросто — мы же их сначала фотографируем и первый раз пробуем как раз после фотографирования. Чаще всего фотографируемый чай заваривается излишне крепко, так что делать какие-либо выводы о его вкусе в процессе первого знакомства нельзя — но можно отлично разобраться с ароматом.

С Индэ получился облом по всем статьям с самого начала. Аромат сухой заварки классический китайский — пыльно-фруктовый — но очень слабый. В настое фруктовые ноты полностью вытесняются ароматом горечи (если так можно выразиться), пустая чашка практически не пахнет (вот это было полным сюрпризом, при «фотозаваривании» такое случается крайне редко, я даже не вспомню, когда был последний раз). Пить «фоточай» было вообще невозможно — очень горький.

Нормально пробовали мы его уже в стандартном режиме: дулевский чайник, кипяток, последовательное сливание настоя. Ароматические впечатления остались прежними, вкус не удивил совем — горечь вылезет почти сразу. Противной ее, конечно, назвать нельзя — но можно назвать огорчительной.

Чай оказался похож на плохие цейлонские чаи, в которых горечь есть, а вкуса нет. Ну или плохие цейлонские чаи похожи на Индэ, если соблюдать первородство.

Самый слабый чай линейки, на мой взгляд.


Отвечает Шадров, 2008-02-27

Огорчительная горечь - да, это про Индэ.


Отвечает Новичок (kad@ekogroup.com), 2008-03-07

Внешний вид: преимущественно крупнорезаный лист черно-вороного цвета продольной скрутки с цветочно-шоколадным ароматом и легким оттенком солодки.
Аромат: цветочно-солодковый, насыщенный.
Цвет настоя: темно-янтарный, прозрачный, контрастный.
Вкус: цветочно-медовый с печеными нотками, плотный, со средней терпкостью.
Послевкусие: средней интенсивности, цветочно-медовое, теплое.
Разваренный лист: cреднерезаный лист темно-бурого цвета с довольно крупными черешками.
Выдерживает около 3 - 4 завариваний.
При условии невысокой цены, вполне сгодится для пития "на скорую руку".


Отвечает heptagon (heptagon@yandex.ru), 2008-03-19

Индэ Хун Ча

Вода из крана (артезианская, хорошая) + фильтр аквафор кувшин, снижающий жесткость. Стандартный дулевский чайник 0.3л, прогрет, заварка кипятком, 5 минут.
А так же похожие "европейские" заваривания.

Один из трех чаев про которые мне очень трудно что-то сказать.
По всем параметрам близок к цейлонцу/кимуну, причем очень мягкому, нейтральному, неявному.
Аромат, вкус, послевкусие - все неявное, нечеткое ... Во вкусе чувствуется камфара слегка, слегка горьковат ... В аромате - камфара и черные/ржаные сухари ...
Легко пьется.

Чай очень похож на Гуанси Хун Ча и Мин Хун Ча своей нейтральностью, безликостью, нечеткостью ...

Так же как и Мин Хун Ча великолепно подходит к еде.


Отвечает ik, 2008-04-08

Индэ Хун Ча

Простой, непонятный. Аромат сухой заварки вкусный, вид – своеобразный, чем-то напоминает краснодарский черешковый :). Один раз удалось заварить довольно приятным, с заметным красносмородиновым ароматом, но в остальных случаях (пока не закончился :) ) – ничего особенного. При этом на цейлонские, на мой вкус, он не похож – в нём есть такая приятная «китайская» мягкость, нет резкости. В целом, не могу сказать, что понравился или запомнился.


Отвечает Виктор Ермолаев (foc@olympus.ru), 2008-04-19

Индэ Хун Ча совершенно непонятный мне чай.
Прежде чем писать заваривал его 3 раза в стеклянном чайнике 350 мл.
Аромат сухой заварки приятнный, но слабенький.
Вкус и аромат настоя – ничего особенного.
И он какой-то "жидковатый", а больше кладешь - горчит.
У меня с ним ни разу не было пусточашечного аромата - это даже удивительно.