чай :: всегда под рукой
teatipsbrief100: русский, english
english site



чай :: форум : дегустация красных чаев из коллекции клуба «целый мир»


Пишет Денис Шумаков, 2008-02-10

Исин Хун Ча (Цзянсу)


Отвечает Денис Шумаков, 2008-02-10

Исин Хун Ча, сухая заварка


Отвечает Денис Шумаков, 2008-02-10

Исин Хун Ча, процесс


Отвечает Денис Шумаков, 2008-02-10

Исин Хун Ча, настой


Отвечает Денис Шумаков, 2008-02-10

Исин Хун Ча, результат


Отвечает Sasha, 2008-02-11

Вот добрался я до этого чая. (Исин Хун Ча)
пробую его на экспериментальной воде, так что все возможно
вода набрана в роднике на территории Лен.области

Вначале пытался заваривать в гайвани
весь аромат, вкус и цвет вышел в первой же проливке.
вторая оказалась жалким подобием первой.
кстати этим он отличился от остальных чаев.
некоторые из которых мне удавалось проливать раз 7-9
но этот первый слив оказался прелестным.
Яркий, немного с кислинко-горчинкой
чай мне показался ближе к ассамовским, настаивается более крепко.

Повторно заварил его в чайнике.
То что получилось похоже на ассамчик, причем сильно.
В гайвани мне понрависля больше, видимо потому что там получилась выше концентрация настоя.

В итоге, я бы сказал что это хороший чай, без особых изысков.
Роскошный бутербродный чай :)
Возможно проблема все же в воде, надо будет купить что то более проверенное.

Огорчает только то, что Леша уж очень скудно чай отсыпал, у меня получилось всего на 3 заварки, не поэкспериментируешь особо :)))))


Отвечает Алексей Чураков (puer.ru@yandex.ru), 2008-02-11

Цитата
Огорчает только то, что Леша уж очень скудно чай отсыпал, у меня получилось всего на 3 заварки, не поэкспериментируешь особо :)))))
Концита

Какая наглость! Может вам по пачке сразу выдавать? Наборчик-то дегустационный, это ж понимать надо! Сыпать надо скромнее, подольше настаивать и кипяточком его, кипяточком! Вам же дают по две Орбитинки у метро нарядные девицы с надписью "проктерджонсонстиморол", и всех устраивает. А тут первое сообщение и на тебе!
Ладно, звони завтра! Отсыпем еще! Землякам бонус!


Отвечает Sasha, 2008-02-11

Так у меня, когда я поскромнее насыпал совсем уж ерунда получилась :(
хотя, надо признать, что после 10 - 15 минут настаивания из второго слива что то получилось :))))
Ладно, Леша, не ругайся уж так сильно :)
я понимаю что наборчик дегустационный, просто почему то так получилось, что других чаев вроде как достаточно, а с этим какая то неувязочка получилась...


Отвечает Sasha, 2008-02-11

Все таки я наверное зря начал на неизведанной воде дегустировать.
Обязуюсь приобресть что нить более опробованное.


Отвечает satori, 2008-02-15

Исинская гайвань 100мл, отбарьеренная вода из зеленоградского крана.

Сухой аромат – горько-кофейный, похож на цейлонцев, но гораздо слабее и с чуть уловимой кисловато-фруктовой нотой.
Вид сухой заварки тоже напоминает цейлонцев. Чаинки почти черные. Разный их размер и степень скрючености не наталкивают на мысль о высокой технологии.
«Баня» все-таки переместила сухую заварку от цейлонцев к китайцам – аромат стал более «компотным» и гастрономическим, появилось обещание «наваристости» (в некоторых диалектах – «нажористости» :)
1 проливка. Цвет настоя – темно-янтарный. Не коричневый, и не красноватый, а вроде цвета сосновой коры. Прозрачный, пыли можно сказать совсем нет. Пузырьков и пены тоже не видно (Денис, ты ее миксером что ли взбивал? :)
Но вкус – совсем не цейлонец :) Хотя горчинка явно наблюдается как в настое, так и в послевкусии. Ну и кислина конечно. И терпкость. Настой легкий, обещанной в аромате «гастрономии» так и не вышло. А получился легкий тонизирующий напиток. Если концентрацию увеличить раза в 3-4, то я бы вспомнил «Бахморо». Постаромат есть, но формальный.
2 проливка. Да, тут чаек как-то заметно «сдал» :( Для просто попить – наверное годится, но уже явно нет первоначальных вкуса и аромата. Возможно надо было поднять экспозицию больше, чем на 2 минуты.
3 проливка. Выдержка – 10 минут. И таки помогло!.. Даже пузырьки появились :)
Ботва у него интересная, заметно делится на 2 категории – то ли мелкие листики, то ли типсы шоколадного цвета, и покрупнее - темно-болотные (зеленоватые какие-то, на фото видно) листья. Похоже, что последних как раз досыпали.

Итого: еще один достойный «боец» для супермаркетных полок.


Отвечает heptagon (heptagon@yandex.ru), 2008-02-21

Исин Хун Ча. (Белка - респект, поддерживаю)

Понравился мягкостью, полнотой вкуса, приятной нотой мякоти украинского хлеба в аромате и сильнейшим сладким ароматом пустой чашки. Напоминает кимун+даржилинг+эта вот хлебная мягкая нота.

Вода из крана (артезианская, хорошая) + фильтр аквафор кувшин, снижающий жесткость. Стандартный дулевский чайник 0.3л, прогрет, заварка кипятком, 5 минут.

Сухой:
Вид: крупнолистовой, а-ля цейлонец, чаинки средней доины и
толщины, черный, чуть чуть светлого.
Аромат: приятный, свежий, слабый, похож на кимун, но мягче.
Аромат знакомства: мякоть черного/украинского хлеба, очень приятный, мягкий, быстро исчез, слабый.

Настой:
Цвет: обычный, средней насыщености/яркости, приятный.
Аромат: очень прятный, слабый, кимун+даржилинг (обычный хороший)+уютная четкая нота мякоти или корочки каравая "украинского" хлеба свежего.
Вкус: приятный, мягкий, гармоничный, вкусный, без выделяющихся нот, похож на кимун чем-то, но мягче, чувствуется некая легкая терпкость, наверное ее Денис называет сушинкой в кимунах. Хлебной ноты нет.

Арома чашки: сильный, сладкий, коричневый сахар, очень приятный, как в Ахмадовском Л.Е. Yunnan, им приятно "закусывать" чаепитие.

Послевкусие: суховато-терпковатое, четкое, приятное, мягкое, долгое. Напоминает среднее между кимуном, даржилингом, цейлонцем ...

Развар: аромат слабый, камфара+хлеб, прияный. Вид - небольшие доольно нежные листочки, много средней длины тонких стебельков. Выглядит довольно приятно и утонченно.


Отвечает Шадров, 2008-02-23

Все чаи я заваривал по-китайски в бывалом глиняном чайнике. Вода "Росинка-2", кипяток. Чашка фарфоровая.
Исин хун ча
Некрупные черные резаные рыхло скрученные листья. Аромат яркий, плотный с ореховыми оттенками. После набивания приобретает множество дополнительных, в основном дымчатых, нот. Вкус яркий, для одного исинского характерный. Послевкусие не сильное, суховатое. А вот заварок не много - две-три, что заметно отличает дегустируемый чай от более высокосортного.


Отвечает Nola (tea_master@land.ru), 2008-02-24

Наше четырехтактное заваривание продолжалось... Одновременно четыре чая, по очереди все пробовали, сравнивали друг с другом, и заварки одного и того же тоже сравнивали...После восьмой чашки все стало уже хорошо...
Исинский чай приятно выделялся. Сырье более благородное, все же как-никак спиральный чай! Более мелкие, чем Индэ и Мин хун Ча, чаинки, рыхлые, чуть скрученные. Аромат теплый, глубокий, приятный.
Заваривали все чаи в 4-х гайванях по 6 грамм. Вкус мягкий, терпко-плотный, настаивали по минуте-две, первую заварку - слили. Он у нас выдержал 5-6 заварок, и пить хотелось, хотя и было видно, что уже уходит. Все в один голос спросили - а где купить, для дома, для семьи?? Из этого был сделан вывод, что надо бы, чтобы было где купить...


Отвечает Новичок (kad@ekogroup.com), 2008-03-11

Внешний вид: среднерезаный лист черного цвета, продольной скрутки, со сладким цветочно-мускатным ароматом.
Аромат: цветочно-мускатный, яркий, душистый.
Цвет настоя: темно-янтарный, мягкий, глубокий, прозрачный.
Вкус: сухофруктово-мускатный, сладковатый, с проявленной "компотностью", теплый, с незаметной терпкостью.
Послевкусие: фруктово-мускатное, недолгое, мягкое.
Разваренный лист: темно-зеленого и бордового цвета с мелкими и нежными черешками.
Выдерживает около 4 - 5 завариваний.
Своим внешним видом, а также вкусо-ароматическими характеристиками чай отдаленно напоминает северо-фуцзянские улуны, чем и выделяется из привычного ряда красных чаев.


Отвечает ik, 2008-04-08

Исин Хун Ча

Мягкий, неяркий, с лёгкой кислинкой. Напоминает кимун от Гринфилда или Принца Уэльского от Твайнингс. Сухая заварка – молочный шоколад. Вид симпатичный. Сестра оценила как лёгкий и незаметный: «похож на абхазский». Общее впечатление спокойное. Закончился вторым.