чай :: форум : финские записки: грани чайной жизни

Недорогой пуэр хорош тем, что под него отлично уминаются бутерброды.)))

Странно чувствовать, что сыр и вино на столе начинают доминировать над чаем..
Уже даже мерещится запах кофе.

Прошлый год прошел под знаком пуэра и улуна. В этом, похоже, не будет никаких особых подвижек. И такой консерватизм не может не радовать.

Зато в клубах отлично пьются зеленые и белые. Вот сегодня отлично испил ЛунЦзину и какого-то БайЧа (БайМуДань? БайХаоИньЧжень?) в "Чайной Высоте".

Странно только, что 2009 год привнес в мои чайные вкусы легкое отвращение к клубам. И не скажу, что страдаю от этого..)

Вчера в очередной раз смутила Женю... необходимостью выбрать чай под закуску;) - монастырские блинчики с маком и изюмом)))
Блинчики оказались очень вкусные!
Но и чай не подкачал. Пили шэн 2004 в форме уса/клыка. Мягкий и сбалансированный. Мое первое чайное открытие нового года получилось очень удачным. Спасибо Чай.ТЧК!)))

2 Vera:

Женя, как истинная хозяйка, стремится держаться на высоте.))
А вот у меня - шэнский перерыв.)

2 Фин

и ей это отлично удается!)))

а у меня как раз наоборот - шэнский загул, выбираю, что закупить для вылеживания;)))

Мэнку Минцянь Чунь Цзянь, 2009, абсолютно сбалансирован по вкусу, сделан в серии 10 лет марке Жунши. У нас есть, Заходи, продегустируешь.

2 Guiganlanshi

если предложение про Мэнку Минцянь Чунь Цзянь, 2009 для меня, то уточню свои запросы:
серии типа 10 лет марке, ура олимпийскому движению...подспудно вызывают у меня подозрения;),
хотя draft на осень-чае щедро отломил Жунъе Юаньсян, похоже из той же серии, так вкусно, действительно. Сегодня вот снова пила с удовольствием. Но не уверена, что захочу купить такого целый блин...
А в Чай.ТЧК я пока выбираю из:
- конференция Дадугана (Лунюаньхао) 2002
- Мэнхай Иу Чжэншань 2002
- Мэнхай Цзаочунь цинбин 2000
сможет ваш 2009й с ними тягаться?;)

На празднование китайского нового года, скорее всего, зайду, если будет у вас. Тогда и нальете)))

Не, ну конечно не сможет, там же блины выдержанные уже. Ты спрашивала, как я понял про молодое сырьё на закладку. А те уже щас пить надо, чего их ещё держать? Говорю, что наш блин можно протестировать, так как у нас есть ещё один, разломный.

Цитата: "На празднование китайского нового года, скорее всего, зайду, если будет у вас. Тогда и нальете)))"

Празднование сие будет растянуто на неделю пуэрной масленицы. Тогда каждый день надо будет заходить, потому как каждый день по два-три блина будут эксклюзивых дегустироваться.
Но до той масленицы ещё 3 недели, предлагаемый блин, скорее всего, уйдёт.

Молодое сырье на закладку я могу и в Китае купить, в крайнем случае на ebay за дешево. А вот взять уже выдержанный блин и выдержать его еще у себя мне интересно из внушающего доверие источника.

"каждый день надо будет заходить"
Переезжайте тогда в Измайлово))).
Я так думаю, что если этот предлагаемый блин достоин моего внимания, он меня дождется или сам найдет;)

Расскажите, вот вы все закладываете шены на хранение, а как решается вопрос с поддержанием влажности? Я хоть и начинающий, тоже кой чего прикупаю из шенов в запас, но что то мне кажется, что с началом отопительного сезона всякая ферментация в шенах прекращается. не так?

Да не стоит заморачиваться. У меня блины лежат на кухне (при этом ароматами кухонными как-то не пропитываются). Да, зимою оч сухо, но год от года блины всё равно становятся лучше.
Тут на форуме часто такие дискуссии по поводу хранения разворачиваются, что порою приходит мысль, будто люди соревнуются, у кого лучше склад.
Я их не для какого-то конечного результата закладываю - всё время отпиваю, потому как их много. Порою блины настолько хороши, что долго они не залёживаются (таким макаром уже три-четыре раритета выпил до последней крошки), плюс дарю часто хорошим людям.
Такие дела.

2 Vera:
"У меня как раз наоборот - шэнский загул"

У меня в чайном стане, как в Чили, победили консерваторы.)) На январских праздниках разобрал домашние чайные залежи, и обрадовался тому, что прирост за 2009 год показал совершенно незначительные цифры. Где-то килограмма три.))
Я сейчас стараюсь покупать пуэры, лишь если новинка может переплюнуть пару-тройку "одомашненных" чаев. Такое в современной Москве случается нечасто.
А шэнский перерыв может в любой момент завершиться, как это часто бывает. Вот дарджами упьюсь, и примусь за шэны.) Шэн - это красота!

2 Guiganlanshi:

Давай знать о пуэрной масленице, когда ее дыхание уже будет активно ощущаться.)

2 xumuk
Я тоже не заморачиваюсь) - зимой сухо, зато все остальное время очень даже влажно)))
У меня, кстати, подвал есть. Для желающих поморочиться - могу принимать пуэры на хранение на взаимовыгодных условиях;)

2 Фин
И я на каникулах навела порядок на чайных полках. Сделала 2 вывода. Полка "пить" затоварена. Размышляю, не попросить ли помощи клуба, раз сама не справляюсь;). А вот на полке "хранить" есть свободное местечко.
Весов в хозяйстве не держу. Поэтому про килограммы ничего не скажу. Но что-то мне подсказывает, что твоя коллекция - намного шире. А мой интерес сейчас - не переплюнуть, а выбрать именно то, что мне очень-очень нравится и "похранить".

2 Vera:

А я и не хочу ни с кем "переплевываться".))
У меня не так четко все разделено на "пить" и "хранить".
А у меня тоже весов нет. Просто есть запечатанные и только-только раскрытые блины-кирпичи, так что считать по списку удобно. Только крупняк, а мелочь вся выпита давно.)

"Принимаю пуэры на хранение на взаимовыгодных условиях"

Хорошая формулировка.)))))

2Vera
Вер, если не секрет, ты с какой целью собираешься хранить?

2 Фин
а у меня и списка нет;)
спасибо за рекламный слоган! надо теперь продумать, где его разместить...

2 kedrozo
ничего секретного - с целью выпить, но позже;)
Поймала себя на простом удовольствии. Есть у меня пуэрный кирпич фабрики Фухай 2000 из Лао-ча. Лежит он, правда, на полке "пить". Но я отламываю сколько-то и перекладываю в пакетик от пробника, который сначала покупала. А кирпич дальше лежит. Так вот на пакетике сначало было написано "выдержанный 8 лет". В прошлом году я исправила на "9 лет". А когда в этот раз нарисовала "10 лет", не удержалась и спросила у гостившей у меня мамы, нравится ли ей чай такой раритетный, столько вылеживается...Она мне в ответ: "Да ты же всегда такой наливаешь?...". Мне осталось только сказать: "Ну да, ну да, твоими устами...")))
А что чай этот становится для меня вкуснее, думаю, и так понятно.

Я конечно может как барыга рассуждаю... но подобное замораживание активов мне тем более не понятно))
А вообще это я к тому, что всё это вылёживание для меня весьма сомнительно. Не более чем национальная Китайская забава.
Хотя, когда начну торговать винтажными блинами, скорее всего изменю своё мнение ;)

А как же отложить на пенсию?

Ну как вариант. Я просто сторонник решения проблем по мере их поступления. И не факт что к пенсии он станет вкуснее.

Андрей,

любая инвестиция и даже любая покупка со стороны может выглядеть, как замораживание активов.
А на вылеживание, вкус, цвет, и др. ИМХИ...фломастеры у всех разные)))