Пишет Nedman, 2005-02-14
Вчера попробовал приготовить рыбу по рецепту Биовируса. Суть его в том, чтобы замариновать рыбу в спитом туо ча. Для экзекуции была отковыряна из холодильника давно там живущая ледяная.
В результате продукт не приобрел каких-то особенных вкусовых свойств, но напрочь был удален рыбный дух и продукт на сковороде не развалился. Потому считаю опыт удачным:)
Отвечает Денис Шумаков, 2005-02-14 А я из Питера, из "Целого Мира", привез чайную деньгу. Эта такой спрессованный в форме большой денежки с дыркой брикет с иероглифами. Пахнет классно, весит грамм 700, можно метать, можно посто радоваться ;)
Отвечает Айяр, 2005-02-14 А можно поподробнее рецепт маринада или ссылочку на оный? :)
Отвечает EL, Ufa, 2005-02-14 Чтообы уничтожить рыбный дух, рыбу можно вымочить в спитом чае, молоке, спирте, водке, вине, уксусе. Кому что нравится и исходя из возможностей кармана.
Отвечает Мэй, 2005-02-14 Дааа...В спирте или водке, однозначно, лучший вариант маринования рыбы! Пробуешь кусочек готового блюда, или угощаешь кого-нибудь - и больше ничего от жизни не надо до завтрашнего дня !
Отвечает Nargiz, 2005-02-14 Мэйка, так после сковородки от спирта или водки останутся одни воспоминания. Гости даже не догадаются в чем мариновалась рыба. Спирт при нагревании разлагается.
Отвечает Мэй, 2005-02-14 Хм...
Ну ладно тогда ... 8-)
Отвечает Leo, 2005-02-14 Он не разлагается, он испаряется.
Весь прикол не в употреблении такой рыбы, а в процессе её приготовлении. В, так сказать, технологии...
:)
Отвечает EL, Ufa, 2005-02-14 Жидкость после вымачивания рыбы обычно выливают. Экстремалы могут использовать её, но реакция организма при приёме её внутрь не известна. А из рыбы можно приготовить блюдо, угодное Вашей душе!
Отвечает Nedman, 2005-02-14 Айяр, ссылочки нет, это народное творчество:)
Нужно сколько есть спитой туо ча вывалить в миску и туда же поместить рыбу, и в холодильник на часа 4 - 8... Вот и все...
Денис, летом можно организовать соревнования по метанию чайной деньги на дальность:)
Отвечает Сергей Хорольский, 2005-02-14 2 Айар:
Недман совершенно случайно забыл всем сказать, что использовался ЗЕЛЁНЫЙ туо ча. Он, или зелёный пуэр используется автором данного изобретения - Биовирусом. Чёрный пуэр (и туо ча) обладает совершенно иными органолептическими свойствами. Может быть получится и неплохо, но - не уверен!
Отвечает Денис Шумаков, 2005-02-14 Не дам мою деньгу метать ;)
Отвечает Сергей Хорольский, 2005-02-14 Мною лично, по рецепту Алекса (Биовируса), были замаринованы в зелёной туо ча два куска охлаждённой говядины (антрекоты). Мясо было положено в лоток, на дно которого предварительно был положен слой спитого чая. Затем мясо сверху было посыпано этим же чаем, а затем залито чайным настоем (4-й слив). Мясо мариновалось около суток (раньше не получилось его приготовить!) в холодильнике. Результат: обещанной мягкости мяса не обнаружилось, зато само мясо приобрело ярковыраженный "черносливовый" привкус. Лично мне понравилось. :-)
В следующий раз постараюсь сократить время маринада и поменять сорт мяса.
Отвечает Денис Шумаков, 2005-02-14 Как ни крути, коллеги, а мы тут все законченные извращенцы.
Отвечает Nargiz, 2005-02-14 Так, так...
Значит, историческая встреча на Эльбе состоялась...
Отвечает heptagon ( heptagon@yandex.ru), 2005-02-15 Денис, я категорически не согласен с вашим заявлением! Как вам не стыдно говорить за всех! Я вовсе еще не законченый, я только начал, под влиянием многоуважаемого форума! И надеюсь получить от процесса превращения много извращенного удовольствия! %-P
Отвечает Денис Шумаков, 2005-02-15 Мне стыдно. Мне честное слово стыдно. Я теперь съем собственную бороду. Если дотянусь ;)
Отвечает Айяр, 2005-02-15 Интересно, а мясо в Лапсанг Сушонге кто-нибудь пробовал?
У меня среди знакомых появились любители пить Лапсанг с копченым салом - мол гармония ароматов :-)
Отвечает EL, Ufa, 2005-02-15 На республиканском ТВ на одной из передач гость порекомендовал замачивать мясо для шашлыка в минералке. Как ни странно нашёлся один, который последовал этому совету.
Отвечает heptagon ( heptagon@yandex.ru), 2005-02-15 EL, этот рецепт можно найти на сайте Гоблина :
http://oper.ru/...
возможно в данном случае это первоисточник. Друг пробовал, угощал, очень здорово. Там еще фишка что мясо должно быть свежее. Уксус и т.п. больше для размягчения жесткого мяса.
Отвечает Сергей Хорольский, 2005-02-15 Я тоже слышал о таком способе маринования мяса. Важный нюанс: минералка обязательно должна быть газированной. Меня угощали барбекью из каре ягнёнка, приготовленным означенным способом. До сих пор слюньки текут... ;-) Однако, помятуя, что сайт у нас "про это...", т.е. про чай, призываю к продолжению гастрономических изысканий с использованием листа Камелии Китайской. В этом ракурсе выглядит весьма интересной заметка Айар о её знакомых - любителях острых околочайных яств ;-) После подобных опытов, Лапсанг-Сушонг можно смело переименовывать в Лапсанг-с-СалОм! :-D
Отвечает Мэй, 2005-02-16 Привет!
Лапсанг с копченым сыром - тоже мечта ! 8-)
Отвечает EL, Ufa, 2005-02-16 Осталось только чернослив вымочить в тарри лапсанг сушонге или пуэре, нафаршировать им гуся или утку, зажарить его(её) в печке и съесть его(её), запив пуэром.
Отвечает shanti, 2005-03-02 красотень какая! че ж до сих пор этого никто не сделал! на досуге попробую)) |