чай :: форум : чайники

ГОВОРИМ НЕ ОБ ЭЛЕКТРИЧЕСКИХ! (готовка на огне)
меня как не разбирающегося в чайниках для кипятка интересно провести опрос такой...

как вы считаете, в каком чайнике лучше всего готовить кипяток? (естественно с аргументацией)

варианты такие:
- из белой глины;
- из чугуна;
- из жаропрочного стекла;
- из нержавейки.

мне лично нравиться стекло, хотя вот более каноническими чугуном и белой глиной я ещё не пользовался ( вот как раз думаю один из них приобрести

Мне очень нравится нержавейка, хотя сам чаще использую стеклянный чайник или покрытую тефлоном турку. А настоящий японский тецубин, или серебряный чайник - это мечта. Я уже где-то писал, что многих местных спецов особо не волнует, в чем греть воду?

2 yee

"А настоящий японский тецубин, или серебряный чайник - это мечта."

В чугуне кипяток лучше получается или просто из эстетических соображений?

меня волнует....
я больше по китайскому чаепитию....

можно добавить ещё две позиции

- из тефлона;
- из меди.

>В чугуне кипяток лучше получается или просто из эстетических соображений?

Если чугун правильный, то есть внутри без эмали и пористый, то естественно он добавляет в воду кучу своих примесей и меняет воду.

Но настоящий тетсубин без эмали и с нормального производства или мастерской купить не в Японии сложно. Слишком специфический продукт и цена отнгосительно высокая. В Японии они стоят под 300 евро и естественно выше. А за морем как получится. Но на 99.99% Тетсубины продаются с эмалью, а это уже не то.

В чайнике из меди медь не должна контактировать с водой. То есть он должен быть луженый. А за таким чайником сложно следить, чтобы лужение, не повреждалось.

С тефлоном непонятно, что имеется в виду. Из тефлона чайник сделать практически нельзя. Можно только покрыть его тефлоном. А зачем? Чтобы вода не пригорала? Вообще тефлон это же пластик. Полимер. Просто жаростойкий и твердый. Зачем из пластика чайник делать или пластиком его покрывать.

стекло - самое лучшее
серебро - кич

То is
Из тефлона канцерогенные вещества начинают выделяться при температуре выше 200 градусов. У меня турка с тефлоном потому, что она для кофя(или как его теперь надо писать), которое нужно обжаривать.

То Виктор Ермолаев
Но в нержавейке вода нагляднее закипает)))

извините за оффтоп
yee - ты куда пропал. здесь пишешь, а в скайпе тебя нет.

Виктор Ермолаев @стекло - самое лучшее @
Согласен.
@серебро – кич@
Не согласен, кич это когда из золота, а серебро это очень для здоровья хорошо, я.т.д.
С уважением.

а что тогда насчёт белой глины (про Китай то забыли, Япония, Япония... )? есть мнения?

хорошо,
серебро - понты

Но в нержавейке вода нагляднее закипает

в стекле - красивее

Виктор Ермолаев @хорошо,
серебро – понты@
О, как! так я, получается, весь на понтах :-))) , серебро люблю и много каких изделий из него имею.
@в стекле – красивее@
+500!

to xumuk
У меня интернет не стабильный, но на неделе вылезу наверное.

Белая глина - это лучше всего, на мой взгляд. Но почему-то хорошие чайники из белой глины - это редкость. У меня было 2 таких: один треснул из-за того, что один знакомый по незнанию поставил его на сильный огонь, во втором я сам додумался из каких-то дурацких соображений сварить пуэр на молоке - теперь стоит на алтаре, непригодный для основной работы.
Планирую в конце апреля доехать до Фаньцуна (Гуанчжоу) и поискать гуандунскую белую глину.

У стекла единственный недостаток - несовместимость с кривыми руками. Пластиковая ручка при плавлении вряд ли попадет в настой.
А на счет наглядности нержавейки даже глумиться неудобно...

Кстати, в последнем, восьмом номере номере "The Leaf" как раз есть статья вопросы-ответы и там вопрос насчет влияния серебра и чугуна на воду:

Could you state simply what influence silver and iron kettles have on water?

Silver kettles purify water. They make the Qi of the water light, rising up. The water prepared in a silver kettle is also sweet, with a long finish. This purity is gentle on tea—caressing flavors out of sensitive teas. For this reason, silver kettles are quite nice when paired with newborn sheng Puerh, green, white or light oolongs. The sweetness adds to the tea, and the purity and lightness not only cooperate with, but encourage these properties in the tea.
и так далее
http://the-leaf.org/...

Мне кажется, что ключевых моментов два:
термодинамика и химия
Стеклянный чайник сводит оба фактора на нет. Не добавляет ничего в воду и не держит тепло. Кроме того дает возможность воду увидеть. То есть стекло это отправная точка. Минимум чайника. Максимум функции.

Серебро меняет воду, но температура воды сильно зависит от чайника. Нагревает он воду очень быстро, но и немного сбрасывает температуру вначале быстро за счет очень высокой теплопроводности., зато потом по идее медленнее за счет блестящей поверхности, высокой телоемкости.

Чугун и глина держат температуру после кипячения. Особенно глина.

Если что, я за стекло и чугун.

цит. Если что, я за стекло и чугун.

На чем основан Ваш выбор? Очень уж противоречивый Ваш пост:
Стеклянный чайник сводит оба фактора на нет.
Серебро ... сбрасывает температуру вначале быстро за счет очень высокой теплопроводности., зато потом по идее медленнее за счет блестящей поверхности, высокой телоемкости.

Получается - высокая теплопроводность и высокая теплоемкость????

Выбор не правильный. Лучшая вода приготавливается:
1. Глина (в том числе - исинская).
2.Серебро.
3.Чугун - старый. В новом слишком много добавок, меняющих вкус воды.
4.Стекло = эмалированная посуда.

Закрываем вопрос о серебре:
Теплопроводность 418,7 Вт/mK
Теплоемкость 240 Дж/кг К

Для сравнения:
Чугун
Теплопроводность 63 Вт/mK
Теплоемкость 500 Дж/кг К

Вывод - Чугун будет дольше нагреавться и медленнее остывать.

MatrixPetka @ Лучшая вода приготавливается:
1. Глина (в том числе - исинская). @
Уважаемый Армандас, а что, исин-чайник можно ставить на огонь?
С уважением.

Да, есть исинские чайники для кипячения воды.

Но это не значит, что любой исинский чайник можно ставить на огонь.

Спасибо. Буду знать.
С уважением.

крайне интересно если основываться на том, что вода набранная в разное время на роднике имеет разный вкус.. то наверное имеет смысл просто приобрести несколько чайников и делать кипяток в том в котором хочется в данный момент времени.
стекло - это красиво можно наблюдать
нержавейка это просто и удобно
в чугуне, серебере, меди не пробовал
но как-то на березовых углях варка пуэра "восстановленным методом династии Тан" в алюминиевом бидоне дала превосходный вкус ( но махали на угли минут 15)