Я не знаю, на сколько это не противоречит правилам, если уважаемый Денис посчитает что..., то пусть удалит.
Если не вдаваться в этико-этнические вопросы, то весьма всё честно написано. ИМХО.
http://rusrep.ru/...
С уважением.

Отвечает Виктор Ермолаев (foc@olympus.ru), 2012-04-19

не понял к чему это?

судя по форме написания - вряд ли честно

Отвечает Sergey911, 2012-04-19

Тщу себя надеждой, что уважаемый Денис понял к чему это.
А для уважаемого Виктора Ермолаева: это к тому, во что превратится Дениса неопалимая мечта о чайных, в наших российских действительностях.
IHMO only.
С уважением.

Отвечает mo2, 2012-04-20

то, насколько молодые журналистки в теме, можно понять по "эспрессо с погибшей пенкой"
но в целом жизнеутверждающе: у хорошего хозяина все может быть достаточно прилично, даже если пускать посетителей в сапогах и валенках :)

Отвечает Sergey911, 2012-04-20

to mo2
Ну, да, фраза "эспрессо с погибшей крема" , нет, лучше так: "эспрессо с погибшей Crema" сразу же поставили бы молодых журналисток в ряды профессионалов ))).
С уважением.

Отвечает Денис Шумаков, 2012-04-20

Сергей, спасибо за текст. Он довольно «журналистский», конечно, с явной доминантой убедительности над профессионализмом, но все равно интересный.

Но выводы из него мне сделать сложно. Фокус в том, что помимо работы в «Бирюзовом чае», заочно и в Москве, я очно и довольно много работаю в Пскове, «У Покровки», отвечаю за разные события (http://upokrovki.ru/...). И постоянно наблюдаю работу и нашего кафе, и многого другого провинциального общепита в довольно аутентичных российских условиях. Работать можно. Проблем куча, конечно — но, в конечном счете, определяющую роль в этом бизнесе играет довольно тонкая и сложно (но реально) выстраиваемая совокупность идей и задач хозяина, мастерства и ответственности персонала и характера клиентов. Окружающие условия тоже влияют, но очень контрастно — они работают или по-слоновьи (было кафе — и нет кафе) или почти не сказываются. Все существенные потребительские характеристики заведения определяются персоналом и близким кругом клиентов. Поэтому всякое бывает и поэтому я так пристебываюсь к концепциям и реализации разных чайных.

Отвечает Veta, 2012-04-20

Обожаю такие статьи за похудательный эффект: отшибание аппетита положительно сказывается на фигуре. ;)

Отвечает mo2, 2012-04-20

2 Sergei911
Для этого нужно было писать пенку в кавычках: типа, не только слово выучили в процессе подготовки, но и понимают неуместность термина крема в данном случае :)

Отвечает d'Arahchjan, 2012-04-20

по опыту общения с журналистами, специализирующимися на подобных "расследованиях" - больше половины придумывается из головы, плюс потом без ведома журналиста проходит редакторская правка, где редактор добавляет красок и деталей. Вещи непроверяемые.