чай :: рекомендации
бирюзовый чай, чайный экспресс,
чайный сад кульяна,
теаполис, братья ча чжай,
тд сергеев,
чайный отдел,
чайная высота,
чайное путешествие,
география чая
хризолитовый чай,
херес это тоже вкусно,
чай :: новости и обновления
|
Пишет Kmart974, 2012-08-01
Всех приветствую.Наткнулся вот на такую фото,правильно понимаю что обрывают кусты, просто выбирая нормальный лист?
Отвечает Guiganlanshi ( guiganlanshi@gmail.com), 2012-08-01 Это они остатки с даньцунов подбирают. Или если фо то из У И, то со старых шуйсяней.
Отвечает Алексей Чураков ( puer.ru@yandex.ru), 2012-08-01 Больше похоже на яньчу. Такого размера даньцунов в Фэнхуане замечено не было.
Отвечает Guiganlanshi ( guiganlanshi@gmail.com), 2012-08-01 Ну да, теперь, когда смотрю на фотку не через маленькое окошко на телефоне, понимаю, что больше на миньбей улун похоже. Но не совсем яньча,
Отвечает Алексей Чураков ( puer.ru@yandex.ru), 2012-08-01 Ну конечно, не яньча, просто использовал яньчу как общее название местных улуней
Отвечает Kmart974, 2012-08-01 Ну поражен честно говоря,фото с севера Фуцзяни,и вдогонку вопрос:
если фуцзянский шуйсянь и гуандунский близкие родственники-то почему при перезаваривании гуандун горчит,а шуйсянь нет?
Отвечает Guiganlanshi ( guiganlanshi@gmail.com), 2012-08-01 Увы, Вы не правы, это далеко не родственники. Гуандунский и фуцзяньский шуйсяни различаются весьма радикально. Они не связаны родством друг с другом, только название схожее. Причём гуандунский сорт гораздо древнее.
Отвечает Сергеев ( sergeev@tdsergeev.ru), 2012-08-01 Гуандунский гораздо древнее
_________________________
Сергей Анатольевич, откуда эти данные?
Отвечает Сергеев ( sergeev@tdsergeev.ru), 2012-08-01 при перезаваривании гуандун горчит,а шуйсянь нет
_________________________________________
Сколько образцов гуандунских и северофуцзяньских улунов Вам удалось продегустировать, прежде чем Вы пришли к такому выводу?
Отвечает Guiganlanshi ( guiganlanshi@gmail.com), 2012-08-02 Фуцзяньский шуйсянь известен с 19-го века, по крайней мере с такого периода начали культивацию этого сорта. А гуандунский брат известен с династии Сун. И агротипы деревьев говорят о большей древности гуандунского шуйсяня.
Отвечает Сергеев ( sergeev@tdsergeev.ru), 2012-08-02 Сергей Анатольевич, вопрос был про источник информации. Поделитесь, пожалуйста!
Отвечает Guiganlanshi ( guiganlanshi@gmail.com), 2012-08-02 Ну хотя бы главный труд Чайного академика. Другие, менее известные источники сообщу, когда доберусь до книжной полки.
Отвечает Kmart974, 2012-08-02 Отвечает Сергеев ( sergeev@tdsergeev.ru), 2012-08-02 2 Кмарт974
Маловато для таких выводов. Даньцунов около 20 разновидностей, если помножить на 4-5 категорий качества, получается до 100 образцов. Кроме того, нынче есть мода делать слабожаренные и сильножаренные вариации, значит, можно умножить ещё на 2. А уишаньских вариаций гораздо больше.
Отвечает Сергеев ( sergeev@tdsergeev.ru), 2012-08-02 2 Сергей Анатольевич
А чайный академик при определении древности даньцунской чайной культуры опирается на легенды Чаочжоу, согласно которым там чаем угощали некоего императора династии Сун, проезжавшего мимо в ходе своей инспекции? Или на что-то ещё?
Отвечает Алексей Чураков ( puer.ru@yandex.ru), 2012-08-02 Цитата
Даньцунов около 20 разновидностей, если помножить на 4-5 категорий качества, получается до 100 образцов. Кроме того, нынче есть мода делать слабожаренные и сильножаренные вариации, значит, можно умножить ещё на 2.
Конецитаты
В смысле на три?? Сильне, средне, слабо по 100 видов, итого трыста будет.
Отвечает Guiganlanshi ( guiganlanshi@gmail.com), 2012-08-02 Вообще -то это был последний сунский император Чжао Бин, и он от монголов скрывался. А в горах Феникса его даосы лечили.
На Удуне лично видел деревья возрастом более 800 лет.
Отвечает Kmart974, 2012-08-02 2 Сергеев
Вывод естественно субъективен и то что выборка мала-в точку,тут же поправлюсь что в сильножареном даньцуне горчинки(окисления?) не было.
А кстати вот по поводу категорий качества-думал что вкусо-ароматика разных градаций одного вида даньцуна имеет присущий этому виду букет,то есть когда если пробовать например Ми лань сян за 300р -100гр и 1200р-100гр,будет же понятно что это Ми Лань сян,или это не так?
И в дорогих видах даньцунов не встречал предложений по низкому сорту,только от 500 юаней и выше за цзинь.
Отвечает Kmart974, 2012-08-02 2Guiganlanshi
не родственники значит,понял,спасибо.
А из фуцзянского шуйсяня -как чайного куста ,какие еще виды улунов выделывают?
Отвечает Сергеев ( sergeev@tdsergeev.ru), 2012-08-02 Вообще -то это был последний сунский император Чжао Бин, и он от монголов скрывался. А в горах Феникса его даосы лечили.
——————————————————————
Плохо видать лечили, он умер в возрасте 11 лет.
Насчёт его пребывания в Чаочжоу. Исторические источники умалчивают об этом событии. Вообще, если верить местным легендам, то императоры в Китае имели чудесное свойство одновременно находиться во множестве мест и дегустировать сотни различных продуктов, давая им при этом поэтичные названия :))))
На Удуне лично видел деревья возрастом более 800 лет.
_________________________________________________
Это был сорт шуйсянь - улунский чай, который выращивают в Чачжоу со времен Лу Юя?? |
|