Пишет Sergey911, 2013-01-19
На "хоботе" дал обещание заехать на склад и найти "Wild Arbor King" 11 года, от моей, в данное время очень любимой мануфактуры - Shuangjiang Mengku.
Отвечает Sergey911, 2013-01-19 На "склад" я не попал, но дома совершенно случайно обнаружил этот блин в исполнении 08 года. Откуда он у меня я не помню, видимо, просто не записал в заветный файлик его прибытие.
Ну, раз уж он есть, то его, родимого и будем "есть". :-)
Типография обложки достаточно уверенная, но есть определённые сомнения в подлинности блина.
Отвечает Sergey911, 2013-01-19 Мантры на бумаге никого не могут обмануть, т.к. напечатать можно всё что угодно.
Отвечает Sergey911, 2013-01-19 Красивая индивидуальная бумажка.
Блин пахнет очень обнадеживающе - клеверный сенокос. Впрочем, данный запах совершенно не выбивается из стандартных ароматов Менку.
Отвечает Sergey911, 2013-01-19 Отделив шилом некоторое количество на дозу, я совершенно не удивлён увиденным на блине безобразием. Такое у Менку сплошь и рядом.
Отвечает Sergey911, 2013-01-19 В дозе присутствует, практически, одно сплошное крошево.
Отвечает Sergey911, 2013-01-19 Промыв чай, пытаюсь идентифицировать ароматические ассоциации.
То, что запах одуряюще-кружащий голову – ничего особенного, это у Менку «как здрасьте», тут удивляться нечему. Но, хочется препарировать на составляющие. Ага, вот оно: сухая земляника, ошпаренная кипятком и уложенная на лист seco. Ароматы ягоды и табачного листа перемешались в безумный микс фирменного Менку.
Открытый стаканчик благоухает, запах расходится ароматными волнами и вскоре заполняет весь объём кухни. Пар из стаканчика привычно сбивает резкость.
Отвечает Sergey911, 2013-01-19 Традиционные три в-в с нарастающим предвкушением чуда.
Попытка понять, чем пахнет напиток, ни к чему не привела – ничем.
Вкус первой проливки.
Очень странный вкус. Полное отсутствие терпкости, сладости и всего остального, к чему я готовился. В наличии только убойная плотность напитка с некоторым количеством копчёности. И ещё, скромненько, в тот самый момент, когда напиток оказывается во рту, присутствует некая сладость, но она коротка и эфемерна. В послевкусии очень лёгкая терпкость, которую и терпкостью то назвать сложно, так, один намёк, а в очень дальнем далеке - сладковатый привкус сглатываемой слюны.
Отвечает Sergey911, 2013-01-19 Решив, что 30 секунд маловато для первого, я пропускаю 45 секундный этап и выдерживаю вторую проливку в течении 1 минуты.
Но, практически ничего не меняется. Пришла легкая терпкость в глотке и ещё добавилось плотности, хотя до этого казалось – куда уж больше. Послевкусие – вязкости полон рот и явная сухость, намекающая на очень уж плантационный базис чая.
Отвечает Sergey911, 2013-01-19 Третья проливка в полторы минуты ничего в итоге не дала и была достаточно предсказуема – "на манеже- всё те же".
Чай стал для меня совершенно неинтересен. Выпив, по инерции, ещё пару проливок, я прекратил чаепитие.
Даже не стал варить, ибо скучно.
Отвечает Sergey911, 2013-01-19 Весь следующий день я крепко думал, откуда же такой запах при таком невыразительном вкусе?
Решил, что надо испить ещё раз, но из исин-девайса.
Решение воплотил в жизнь вечером.
Количество сухого чая решил взять, примерно, такое же. Прогрел чайник и положил туда отобранное у блина.
Мгновенный слив в виде промывки. Запах от промытой жидкости делает достаточно серьёзную заявку на почтительное к себе отношение.
Запах промытого чая немного другой, чем в прошлом чаепитии, на первый план вышел табачный микс магазина, в котором торгуют как сигарами, так и трубочным табаком, но никак не сигаретами.
Отвечает Sergey911, 2013-01-19 После этого первая проливка. Каким-то десятым чувством решил, что слив должен быть, практически, мгновенный. Чутьё не подвело.
Запах напитка практически идентичен тому, что был в промывке, ну, возможно, немного погуще.
Ну, ведь это совсем другой чай!
Вкус напитка изменился до такой степени, что в слепую я бы проиграл пари, утверждая, что это совершенно разные чаи и по году и по уровню качества.
Единственное, что их роднило, так это плотность. Но, у сегодняшнего были, кроме плотности; табачно-дымная сладость, терпкая бархатность и долгое, я бы сказал вечное послевкусие без, даже, намёка на сухость во рту. Послевкусие было терпко-сладкое с какой-то тяжёлой вязкостью и небольшим количеством копчёности.
Замечательно!
Отвечает Sergey911, 2013-01-19 В таком же духе я выпил такое количество проливок, что даже сбился со счёта и только по подсчёту фотографий смог восстановить истину.
14 проливок!
Обратил внимание на интересную тенденцию, с каждой новой проливкой количество сладости в глотке прибывало и в итоге, сладость вытеснила всё остальное.
Отвечает Sergey911, 2013-01-19 Отвечает ferrum, 2013-01-19 То Sergey911: Сергей,я только что тоже вкусил очередной мэнкушный шен,остался очень доволен,потому и вопрос,пробовали ли Вы данный блинок?
Отвечает AndyWise ( amalygin@gmail.com), 2013-01-19 ЦИТАТА
Вкус напитка изменился до такой степени, что в слепую я бы проиграл пари, утверждая, что это совершенно разные чаи и по году и по уровню качества.
КОНЕЦ ЦИТАТЫ
А какое-нибудь научное обоснование такой разницы во вкусе есть (ну кроме гипотезы о неравномерно перемешанном сырье)?
Отвечает Sergey911, 2013-01-19 to ferrum.
Нет, ещё не пробовал, лежит.
to AndyWise.
Дааа, у Вас не забалУешь, чуть что и "— Подать мне сюда Ляпкина-Тяпкина! Срочно! По телефону подать!!"(с)
Какое может быть научное обоснование в субъективном дилетантском обзоре чаепития?
С уважением.
Add А если не научно и без обоснований - чаю в исине более "удобно" выполнять свои прямые обязанности. :-)
Отвечает listupal, 2013-01-19 2 Sergey911
@Типография обложки достаточно уверенная, но есть определённые сомнения в подлинности блина. @
В чём сомнения, пьянство блина его неразвеяло ))?
Отвечает ezyuk, 2013-01-19 2 Sergey911
" ... в субъективном дилетантском обзоре чаепития? "
Да ладно, не скромничайте, Ваши долгожданные обзоры - это для нас путеводная звезда в море К - Д - Т из Линьцана. Не планируете как - нибудь поведать нам о килограммовом кирпиче 2006 года с такими же " пляшущими человечками " ?
" ... обоснование такой разницы во вкусе ... "
Тоже замечал какую - то мистику в восприятии чая. Бывает и вода попроще, и экспозиция неправильная, и лист покрошился - а чай получился впечатляющий. И наоборот - вроде всё по науке, а чай не радует.
Разгадку не знаю, может звёзды так сходятся, но со своими кривыми руками связывать это как - то не хочется.
С Уважением.
Отвечает ferrum, 2013-01-19 То Sergey911:рекомендую очень...оказался достаточно зрелым,несмотря на свой юный возраст...как мне показалось ) могу ошибаться,поэтому и хотел услышать мнение
Отвечает Sergey911, 2013-01-19 listupal@В чём сомнения,@
Сомнения в QS :-(
ezyuk@поведать нам о килограммовом кирпиче 2006 года@
???
Вроде как поведано, причём в сравнительном ключе Brick vs. Сake
ferrum@несмотря на свой юный возраст@
Для Вас пять с хвостиком лет это "юный возраст"?
Искренне завидую.
С уважением.
Add
to ferrum.
А, про возраст, это видимо шутка такая?
Отвечает ezyuk, 2013-01-19 2 Sergey911
Спасибо, нашёл. Было оформлено вопросом и я почему - то не заглянул, исправлюсь.
Отвечает Sergey911, 2013-01-19 ezyuk@исправлюсь@
Не стоит, оставайтесь как есть ;-)
С уважением.
Отвечает Kmart974, 2013-01-19 2 Sergey911
Сомнения в QS :-(
___
А что там с ним не так?
И инфо по поводу стекла vs глины несколько заставили задуматься,настолько разные ощущения получились то в отчете.
Отвечает ferrum, 2013-01-19 Нет,не шутка,я не скажу,что очень много,но пил шены и шестого,и седьмого года,но такого вкуса выдержанности/зрелости ни в одном не видел,возможно из-за своего не шибко богатого опыта... Я не сразу понял даже,что это за вкус,наверное потому,что не ожидал никак его почувствовать,только к третьему-четвёртому проливу раскрылся в полной мере,вкус,который ощущаешь от шу и старых шенов. В блине седьмого года на этом снимке такого нет...
Отвечает ferrum, 2013-01-19 Отвечает Sergey911, 2013-01-20 to ferrum.
Честно говоря, Вам удалось меня запутать :-)
Я уже ничего не понимаю.
1 Вы выкладываете блин, который в данной типографии, если я правильно забыл, издавался один раз, в 07 году (или я неправ?), других данных у меня нет.
2 Вы пишите, что блин молодой (для меня пять лет это уже не молодой).
3 Вы выкладываете уже совсем другой блин, который, кста, тоже 07г. и пишите комент, который для меня совершенно непонятен - о каком он блине? О том, который первый или о том, который второй?
Kmart974@А что там с ним не так?@
Что-то у меня другие блины по этому QS нашлись. :-)
Но, по комплексу мероприятий :-))), склоняюсь к тому, что это всё же Менку. ИМХО.
Да и кому нужно подделывать трешевую фабрику, это-ж не Цзинлун.
С уважением.
Отвечает Sergey911, 2013-01-20 Отвечает ferrum, 2013-01-20 Комментарий к первому блину,который меня заинтересовал значительно больше,а фото второго выложил для примера блина,в котором при том же возрасте нет того самого вкуса )
Отвечает Guiganlanshi ( guiganlanshi@gmail.com), 2013-01-20 2 Sergey911
Да и кому нужно подделывать трешевую фабрику, это-ж не Цзинлун.
По данным 2011-го года Мэнку Жунши занимала 41-е место в ТОП-100 китайских чайных предприятий. А вот Цзинлуна я там не нашёл.
Отвечает Kmart974, 2013-01-20 2 Sergey911
Kmart974@А что там с ним не так?@
Что-то у меня другие блины по этому QS нашлись. :-)
____
Так QS вроде это цифры предприятия,а не продукта.
Про Цзинлун подкол красивый.Кстати,тут смотрел передачу про какао-бобыи бельгийскую шоколадную фабрику, и умный дядечка пояснял разницу на примерах ,давая понюхать бобы из разных областей(стран),и объясняя почему надо делать купаж-из уганды оказывается(если я правильно запомнил) какао-бобы имеют грибной запах.)
2 Guiganlanshi
Сергей,а топ предприятий он составляется на основе объема выпускаемой продукции или какие-то еще факторы в него входят?
Отвечает ezyuk, 2013-01-20 " Про Цзинлун подкол красивый. "
Дайте немому сказать.
Всё время хотел разобраться с противопоставлением то ли Мэнку Жунши и Цзинлуна, то ли Линьцана и Иу, то ли ещё чего - то, так часто обсуждаемого в рунете. Если речь идёт о вкусовых профилях, то вроде бы всё понятно. Хотя опять ничего не понятно, учитывая то, что в нашем бренном мире всё перемешалось ( с глазу на глаз употребил бы более крепкое слово ): мешки с тайдича, горсти листьев с полудеревьев, регионы, разные годы в одном блине. Про обёртки вообще промолчу. Радует одно - исходя из этого вкусовых профилей хватит на всех и на все времена.
Отвечает ezyuk, 2013-01-20 В догонку.
Чтобы внести ясность в умы, особенно в мой, предлагаю ещё раз перечитать уже выдержанную статью с дружественного сайта, которая многое объясняет ( во всяком случае для меня ) http://puer.ru/...
Позволю себе наглым образом без спроса процитировать ( просто желание разобраться всё пересиливает ): " Купажирование чаев с различных частей района, или нескольких регионов, позволяет нам брать горький, сладкий, терпкий или мягкий, дынный чай, и составлять из них продукцию, которая на вкус много лучше, чем каждый из них по отдельности. Разнообразный сырьевой материал с разных местностей улучшает друг друга: один может иметь хорошую ци, у другого хороший потенциал для вылеживания, третий привносит баланс в сладость и мягкость, и тому подобное. Ни один из чаев не будет таким же богатым, изобильным, и вкусным если их пить по отдельности. Поверьте мне, я пью их все до того как их смешивают. "
" Почти все старые лепешки чая пуэр даже имели несколько видов билетов фабричной марки, в которых говорится «по древнему предписанию» или «уникальный купаж», и многие из купажей держались в большом секрете. Также в них часто выделялись горы, где располагались фабрики или где были чайные деревья, но, как я упоминал прежде, регионы как Иу имеют много мест, в которых растет чай, и чай друг от друга отличен. Так что чайные лепешки были все-таки смешанными. Так компания достигала консистенции, которую хотели их покупатели. "
С Уважением.
Отвечает mo2, 2013-01-21 2 GGLS
Чувствуется китайское чайное образование. Скоро Вы нас будете радовать ТГ и яньча от ТОП10. После чего и фруктово-чайную смесь Глаз тигра научите заваривать.
Отвечает Алексей Чураков ( puer.ru@yandex.ru), 2013-01-21 Цитата
ТГ и яньча от ТОП10
Конецитаты
В человеческих силах ли пить такое?
Отвечает Сергей Пурюшин [cha-shop.ru] ( puryushin@gmail.com), 2013-01-21 Ну ежели не считать людьми тех, кто своим потреблением вытащил такие чаи в топы (кстати, какой критерий топовости, объем продаж что ли, мы здесь обсуждаем?)...
Отвечает Виктор Ермолаев ( foc@olympus.ru), 2013-01-21 В человеческих силах ли пить такое?
- человекам - это невозможно...
))
Отвечает Алексей Чураков ( puer.ru@yandex.ru), 2013-01-22 Цитата
а топ предприятий он составляется на основе объема выпускаемой продукции или какие-то еще факторы в него входят?
Конецитаты
Конечно, входят. Чем более высокое место, тем более поганый чай))). Думаю, что топ 100 чайных компаний любой страны (в том числе и РФ) выглядит одинаково.
Отвечает ezyuk, 2013-01-22 Озвучьте, пожалуйста, тройку лидеров : бронза, серебро, золото. Буду знать, от кого убегать.
Отвечает Алексей Чураков ( puer.ru@yandex.ru), 2013-01-22 Цитата
Озвучьте, пожалуйста, тройку лидеров : бронза, серебро, золото. Буду знать, от кого убегать.
Конецитаты
Это к Сергей Анатольевичу. Огласите весь список, пжста.
Отвечает ferrum, 2013-01-22 То ezyuk: не обращайте внимания,у каждого свой топ,в том числе и у ребят с пуэр.ру )))
Отвечает Sergey911, 2013-01-22 Kmart974@Так QS вроде это цифры предприятия,а не продукта.@
Ну, вот, уже и смайлы не помогают.
А если серьёзно, то типография немного неряшливо оформленная, ИМХО ессно. Или это рисовая бумага так повлияла.
С уважением.
Отвечает ezyuk, 2013-01-22 2 ferrum
Да я и не обращаю внимания, просто не могу сообразить, под чьи флаги становиться в том случае, если нравится и Мэнку, и Иу одновременно. Тем более что я за мир во всём мире. Так ведь и комплекс недолго заработать.
Отвечает ezyuk, 2013-01-22 Решил самостоятельно помирить две конкурирующие организации. Взяв пример с чайничных купажистов, попробовал свести два шато в одном чайнике.
Слева Мэнку Органик 2006, справа Лошуйдун 2010. При сравнении аромата сухого листа у Мэнку обнаружился сильный запах коровника ( что ж я раньше умных людей не слушал ), но из которого коровы ушли как минимум лет десять назад. Причём здесь теперь подвешивают табак для сушки. Аромат Цзинлуна оказался в разы слабее, дедушкина махорка была спокойной и ненавязчивой, и какой – то очень далёкой. Не думал, что в сравнении двух кучек так хорошо выявляются ароматы.
Сваливаем всё в один чайник. Забиваем на проливки и завариваем по – нашенски. Почти кипяток, 1,5 ; 2; 3 мин. и так далее. Терпкость – горечь, переходящая в горечь ( серьёзная ошибка с температурой воды, но дело сделано ). Во вкусе уже не коровник, но запах деревенского парного молока и немного травы, причём трава ещё и во вкусе. С каждой последующей заваркой горечь уходит, терпкость – травянистость остаётся. Кусочек тростникового сахара на последних заварках делает чай божественным, а вкус – гармоничным. Больше всего понравился аромат влажной чашки. Помирить две фирмы так и не удалось, но это проблема не их, а моя – тщательнЕй надо следить за условиями заваривания, и нечего заниматься самостоятельным смешиванием ( для этого специально обученные люди имеются ).
С Уважением.
Отвечает Sergey911, 2013-01-22 ezyuk@Тем более что я за мир во всём мире.@
Ну, тогда, мне думается, под флаги ООН. :-)
А если серьёзно, то под свой собственный, лично выстраданный, многочисленными чаевозлияниями.
Встретишь Будду - убей Будду.
С уважением.
Цзынлун, шен, ессно, который мне доводилось пить, ни в каких купажах не нуждается. ИМХО.
Отвечает ezyuk, 2013-01-22 2 Sergey911
Ни Будду, ни Старого Цзы, ни Конфуция убивать не собираюсь, а буду брать от них то, что нужно мне в конкретный момент, как это делают практичные жители Поднебесной.
В связи с этим и от Мэнку, и от Цзинлуна буду брать то, что мне нужно здесь и сейчс.
Отвечает ferrum, 2013-01-22 То ezyuk:
...В связи с этим и от Мэнку, и от Цзинлуна буду брать то, что мне нужно здесь и сейчас...
Тем более опыт уже есть,пусть и не совсем удачный/понравившийся ) А о знамёнах Сергеем точно подмечено
Отвечает Guiganlanshi ( guiganlanshi@gmail.com), 2013-01-22 По поводу рейтингов. Он составляется ежегодно и определяется годовыми объёмами продаж.
Перепроверил данные 11-го года и понял, что ошибся. Шуанцзян Мэнку занимает там 48-е место.
Первое место с 2006-го года стабильно держит Китайская чайная компания (в том числе владеет брэндом Чжунча ) - только она продаёт свою продукцию более чем на миллиард юаней. В верхней десятке постоянно присутствуют Хунаньская и Чжэцзянская чайные компании.
Хотя понятно, что рейтинг не может быть объективным. Например, в каком-то году Мэнхайский чаезавод (марка Да И) занял 16-е место, а в 11-м его вообще нет.
Так что сойдёмся на том, что Цзинлун в рейтинге не участвует.
Но в любом случае мне всё равно кажется, что империя Жун Цзяшэна (Мэнку Жунши) будет помощнее иушаньского "конкурента".
Отвечает Guiganlanshi ( guiganlanshi@gmail.com), 2013-01-22 Да, свои исследования я проводил под этот блин. Мэнку Лаошу 09-го года. До пятого года ему далеко, но свой шарм есть.
Отвечает ezyuk, 2013-01-22 2 Guiganlanshi
Спасибо за озвученный рейтинг. Все названные компании уважаемые, ни от кого убегать не придётся. От Чжэцзянской чайной компании заложена коробочка Верблюда за номером 9507 2005 года, для эксперимента, через пять лет будем пробовать. Благо упаковка - обычная бумага. Не хочу верить, что люйча надо выбрасывать через пару лет. Наивно, но интересно.
С Уважением.
P.S.Хотя то, что творит эта компания на нашем чайном рынке в настоящее время, заставляет говорить о полной деградации массового потребителя.
Отвечает Алексей Чураков ( puer.ru@yandex.ru), 2013-01-23 Цитата
Но в любом случае мне всё равно кажется, что империя Жун Цзяшэна (Мэнку Жунши) будет помощнее иушаньского "конкурента".
Конецитаты
Согласен. У нас тоже немало таких дотационных империй: Автоваз, Банк Москвы, и пр.
Отвечает 974Kmart, 2015-04-05 Цяому Ван, он же "Wild Arbor King",30.09.2007 год.
выменял отломант 30граммовый у знакомого и уже допиваю,приобретенного в Чайной студии на Васильевском(Китчай).
3.7 грамма на 150мл,20сек промывка,2-3-4-6минут.
При первом чаепитии он мне не пошел,так как показалось что была сухость в виде послевкусия(оказалось ошибочно),через какое-то время еще раз попил,и пил в течении недели каждый вечер.
В аромате "скотного двора" и прочих мазутов не обнаружено.
Питкий и ровный чай,"водянки" нет,компотности и копчёности(дымности) тоже,хорошо так попить-когда хочется шэна.
Отвечает Lightning, 2015-04-07 to ferrum и to Sergey911
Мне Менку Чунь Дзень 2007, нравится больше, чем Менку Те Дзи того же года. Второй мне кажется более терпким, нет такой сладости, как у первого, и потом он становится более плоским что ли с точки зрения послевкусия...
а вообще Менку люблю, очень они плотные, насыщенные такие, подкопчененькие!
вам из всего перепробованного что из Менку больше всего понравилось???
Отвечает ferrum, 2015-04-07 То Lightning: последний вопрос скорее к Сергею911-его вотчина ) Я вряд ли более десятка мэнкушных блинов выпил,опыт никакой по сути. Что касается этой пары,то они мне по-своему дороги,Чуньцзянь,как Вы верно заметили,слаще,да и с букетом поинтереснее,Тецзи мне показался более ровным(не плоским),с более выраженным ароматом зрелости,во всяком случае у того экземпляра,который уже допил,следующий блин не вскрывал пока. Если удастся в сети найти фото пары понравившихся блинов,которые мне не целыми доставались,постараюсь выложить ссылки
Отвечает Lightning, 2015-04-07 to ferrum
мне они тоже оба дороги, оба блинчика в коллекции, посмотрим, что с ними дальше будет.
просто хочу менкушный шен новый (шенная пора у меня началась), хочется хорошего проверенного взять:)
Отвечает Sergey911, 2015-04-08 Lightning@Мне Менку Чунь Дзень 2007, нравится больше, чем Менку Те Дзи того же года.@
ИМХО.
Оба блина достаточно низколевелные по меркам Shuangjiang Mengku.:-))))
Но, очень неплохи, с т.з. российского неизбалованного потребителя. Меня, так они очень радуют, каждый по своему.
Вам бы я рекомендовал обратить внимание на линейку Wild Arbor King, по всей временной линии. Она будет повыше качеством, но не намного сильно, особенно последние годы.
Если есть деньги, то смотрите на продукцию Shuangjiang Mengku ценой выше 500-800 юаней. Там уже слегка получше.
Ну, и почитАйте мои опусы, может что подберёте.
Удачи.
С уважением. |