чай :: всегда под рукой
teatipsbrief100: русский, english
teatipsbrief200: русский, english
teatipsbrief300: русский, english
english site




чай :: форум : лето. осень. зима. весна. чай в месте...


Пишет ezyuk, 2013-08-07

ЛетоЧай 2013. Чай.


Отвечает ezyuk, 2013-08-07

Пока остальные участники ЛетоЧая 2013 собираются с мыслями, и помня о вопросе Михаила, хочу пару слов сказать о чаях, которые мы пробовали, и которые запомнились.
Из тайских улунов больше всего понравился Дун Дин – стайл улун, с сильным ароматом и ярким вкусом. Поскольку в улунах пока разбираюсь не очень, этот чай из – за интенсивности вкусоароматики показался самым ярким.
( На фото тайские, и не только, чаи, привезённые Максимом Малыгиным ).


Отвечает ezyuk, 2013-08-07

Дегустацию TeaReserve 2008 я каким – то чудесным образом прощёлкал, но не сильно пожалел об этом, так как следом за TeaReserve Алексей Чураков предъявил на обозрение уважаемой публике мешки с шэнами с деревьев, приобретенными у крестьян из местностей Ибан, Юлэ и Мансю в сентябре 2011 года. Мешки с чаем вызвали у любителей шэнов плохо контролируемое слюноотделение; во всяком случае мне, для того, чтобы вытащить свой нос из мешка с Мансю пришлось несколько раз мысленно прочитать мантру, помогающую людям вытаскивать носы из мешков с чаем - настолько ярким и органичным ( не путать с органическим ) был его аромат.
Кстати, Алексей призвал всех участников не заниматься самодеятельностью, а при проведении чаепитий пользоваться средствами измерений веса и температуры.
( На фото мешок шэна из Ибан ).


Отвечает ezyuk, 2013-08-07

Сергей Кошеверов поведал нам о чае из УИ, рассказы о чае сопровождались чаепитиями. Первым из улунов шёл Да Хун Пао, ставлю ему много плюсиков и хочу такой чай себе на полку. Поскольку чай показался самым сильным по аромату, то все остальные уишаньцы показались чуть более спокойными, хотя не менее интересными. Я бы задвинул его в конец программы, как это сделал Сергей Хорольский со своим конкурсным Пэн Фэном, послевкусие которого меня преследует до сих пор.
( На фото Фо Шоу, в изготовлении которого принимал участие Сергей Анатольевич ).


Отвечает ferrum, 2013-08-07

То ezyuk: как Вам данный Фо Шоу?


Отвечает ezyuk, 2013-08-07

2 ferrum

Конечно, поражает красота и размер листа, но во время марафона один чай быстро сменялся другим, поэтому одного раза даже для дилетантской оценки недостаточно. К счастью, Сергей дал пакетик Фо Шоу " на вынос ", и думаю, что при его уничтожении без фотоаппарата не обойдётся.


Отвечает ferrum, 2013-08-07

При хорошем раскладе завтра-послезавтра тоже вероятно доберусь до него


Отвечает ezyuk, 2013-08-08

Различие конечного продукта в зависимости от способа обработки чайного листа показал Алексей Чураков на примере трёх Те Гуань Инь №3, №4, №5. Что интересно, чай был не из Аньси, а из Сипина ( но тут могу ошибаться, поскольку не зафиксировал ), где Алексей и его коллеги нашли себе новых надёжных поставщиков. Улуны действительно сильно отличались по вкусовым профилям – более понятным, с тегуаньинистым сиреневым ароматом ( работает сереотип ) показался образец №5, но мне больше всего понравился №4 за спокойствие аромата, стабильность вкуса и отсутствие часто встречаемой парфюмерности.
Ещё Алексей на примере 7572 2004 года ( сухого хранения ) и 1992 года ( влажного, на правильного хранения ) показал нам, как шу пуэр может отличаться в зависимости от возраста и условий хранения. Аудитория моментально разделилась на два лагеря – " мокрых " и " сухих " ( привет Людмиле Прокофьевне из " Служебного романа " ), я же в какой – то момент почувствовал себя сидящим на горе Меру , и поэтому совершенно спокойно отнёсся к происходящему, смешав в своём организме " старого и уважаемого " и " достойного ". Только вот подойти и запечатлеть совершеннолетнего побоялся, так как был не уверен, что тот застрахован.
( На фото происходит промывка 7572 – слева 1992 год, справа 2004 – й ).


Отвечает 974Kmart, 2013-08-08

2 ezyuk
спасибо,роскошные отчёты.


Отвечает Guiganlanshi (guiganlanshi@gmail.com), 2013-08-08

Сипин - это и есть Аньси, это вообще родина Тегуаньиня. Чай, найденный Алексеем, вырос ещё южнее, почти на границе с провинцией Гуандун. Но точное название места я сам позабыл.


Отвечает ezyuk, 2013-08-08

2 Guiganlanshi

Спасибо за ценное уточнение. Думаю, более точно подскажут Алексей, Мо или Мо2 - кто - нибудь из них троих...


Отвечает Алексей Чураков (puer.ru@yandex.ru), 2013-08-08

Не Сипин, а Упин. Это южнее Аньси, там почище, и чай не хуже.


Отвечает Белка (minaeva@newmail.ru), 2013-08-08

Струил закат последний свой багрянец,
Еще белел кувшинок грустных глянец,
Качавшихся меж лезвий тростника,
Под колыбельный лепет ветерка.

Вспомнилась песня Тухманова на стихи Верлена
https://www.youtube.com/watch?v=TmE3ICfavdA


Отвечает ezyuk, 2013-08-08

А вечерами, после окончания официальной программы проходили спонтанные чаепития " по интересам ". Кто – то заваривал Улун, кто – то Дарджилинг, а нас вечером второго дня в нашем домике ( на фото Веры Белки он крайний справа ) Сергей Кошеверов угощал шэном 2007 года из ИУ, сваренным по… ну, вы поняли по какому методу. Огромное спасибо нашей тёплой компании: Сергею, Диме ( dimas ), Андрею, сладко спящему Радику, а также нашим полуночным гостям – Максиму Малыгину и Эльвире ( RandomWalker ).
( На фото Пурпурные Почки от компании Yunxian Jiamu Теа Products, сваренные Сергеем утром третьего дня прямо на свежем воздухе ).


Отвечает Белка (minaeva@newmail.ru), 2013-08-08

Женя! Спасибо за прекрасные отчеты!


Отвечает Белка (minaeva@newmail.ru), 2013-08-08

А вот как раз Сергей готовится варить Пурпурные почти


Отвечает ezyuk, 2013-08-08

Вера, мои скромные впечатления меркнут перед Вашими фотоработами. Я поражён, как сильно в портрете можно раскрыть характер. Спасибо!


Отвечает Белка (minaeva@newmail.ru), 2013-08-08

ну вот и расшаркались)


Отвечает Aisha, 2013-08-09

2 Белка!
Фотографии - супер. Правда, портретная съемка у вас на высоте, да, собственно, как и не портретная :О))
солнечно так от фоток.


Отвечает ezyuk, 2013-08-09

" За что бы они не взялись – всё у них Улун получается " - глубокомысленно произнёс один из участников дегустации тайваньского красного чая, изготовленного из гибрида Ассама и Кимуна. Но мне показалось, что ничего обидного в этой фразе нет, потому что Улун – это чай высшего мастерства , мастерство необходимо как на стадии изготовления, так и во время чаепития. Да и не будут никогда, я думаю, на Тайване делать чай, который большинство из нас использует для утренних чаепитий ( тот, в котором ложку не видать, и тот, вкус которого улетел в трубу завода, на котором его делали ).
( На фото конкурсный Пэн Фэн, которым угощал нас Сергей Хорольский на посошок ).


Отвечает Виктор Ермолаев (foc@olympus.ru), 2013-08-09

при всей моей беззаветной любви в Пэн Фену, даже представить себе не могу вкус конкурсного!


Отвечает ezyuk, 2013-08-10

Очень насыщенную программу подготовил для нас Сергей Хорольский. Был перепробован практически весь ассортимент чаёв от Бирюзового Чая, были представлены интересные чайные лакомства, запомнились также чаи с натуральной ароматизацией и травяные сборы. Интересно было посмотреть, что такое сифон и как он работает. Это и зрелищно, и очень необычно, и есть в этом какая – то магия ( вот уж действительно – лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать ).
Но самым необычным действом этих трёх дней стало заваривание в сифоне шу пуэра 7572 1992 года с корнем женьшеня. Именно в этот момент меня посетила мысль о том, что бывают события, которые происходят один раз в жизни и запоминаются навсегда.
Очень не хотелось уезжать, но если бы не было горечи расставаний, то не было бы и радости встреч. Поэтому, как сказал Денис Александрович, - ПОВТОРИМ!!!
( На фото : " Пшик будет тогда, когда я́ скажу " - эти слова Сергея Владимировича с языка персонажей кинокомедии " Джентльмены удачи " на обычный язык переводятся примерно так : " Поступление чая из верхней колбы в нижнюю с характерным звуком произойдёт в тот момент, когда мною будет произведено снижение давления в нижней колбе " ).


Отвечает Сергей Хорольский, 2013-08-12

2 ezyuk:

QUOTE
Был перепробован практически весь ассортимент чаёв от Бирюзового Чая
UNQUOTE

Кхе-кхе! ;) Евгений, Вы даже себе не представляете, насколько мы были далеки от "практически всего ассортимента"... ;))) Мы даже не стали предлагать собравшимся обещанную программу по разным способам ароматизации разных видов чая, ограничившись образцом "Чайнотравия" и несколькими видами ароматизированного ГАБА-чая. Чтобы попробовать весь наш ассортимент, нужно, вероятно, пару недель дегустаций! ;)))
Но, всё равно, большое Вам спасибо за искренний отзыв и замечательные фото! Было очень приятно с Вами познакомиться воочию. Надеюсь, что пэнфен сыну запомнился. Это крайне важно сызмальства формировать у детей хороший вкус! )

Чай готов!


Отвечает Сергей Хорольский, 2013-08-12

2 Виктор Ермолаев:

Витя, это был не просто конкурсный (т.е. заявленный на конкурс чай) пэнфен, а чай, получивший в прошлом году 2-ю премию на главном тайваньском конкурсе этих чаёв.
Конкурсантов - много, победителей - единицы!.

Хотя, любой "конкурсный" чай - это уже чай намного выше среднего уровня, ибо никто из соискателей не хочет опозориться, и все очень хотят победить! ;)

Чай готов!


Отвечает ezyuk, 2013-08-12

2 Сергей Хорольский

Тоже было приятно со всеми форумчанами познакомиться лично, выпить море отличного чая, узнать " страшные коммерческие тайны ", понять, что все без исключения наши форумчане - чаеторговцы занимаются чаем увлечённо и с огоньком.
Ассортимент изучал в Вашем интернет - магазине, и рад, что ошибся в меньшую сторону ( как я понимаю, оффлайн опять рулит ).
Привет Вашему сыну и очаровательной супруге.
Моему сыну всё очень понравилось, жалеет теперь, что не весь чай попробовал.
С Уважением.


Отвечает Сергей Хорольский, 2013-08-12

2 ezyuk:

QUOTE
Моему сыну всё очень понравилось, жалеет теперь, что не весь чай попробовал.
UNQUOTE

Ну, какие его годы! ;) Счастливец, сколько ему ещё предстоит чудесных открытий в нашем, безмерно богатом, Чайном Мире!

Чай готов! Приятных ему, Вам и всем нам, чаепитий! )))