чай :: форум : лето. осень. зима. весна. чай в месте...

ЛетоЧай 2013. Чай.

Пока остальные участники ЛетоЧая 2013 собираются с мыслями, и помня о вопросе Михаила, хочу пару слов сказать о чаях, которые мы пробовали, и которые запомнились.
Из тайских улунов больше всего понравился Дун Дин – стайл улун, с сильным ароматом и ярким вкусом. Поскольку в улунах пока разбираюсь не очень, этот чай из – за интенсивности вкусоароматики показался самым ярким.
( На фото тайские, и не только, чаи, привезённые Максимом Малыгиным ).

Дегустацию TeaReserve 2008 я каким – то чудесным образом прощёлкал, но не сильно пожалел об этом, так как следом за TeaReserve Алексей Чураков предъявил на обозрение уважаемой публике мешки с шэнами с деревьев, приобретенными у крестьян из местностей Ибан, Юлэ и Мансю в сентябре 2011 года. Мешки с чаем вызвали у любителей шэнов плохо контролируемое слюноотделение; во всяком случае мне, для того, чтобы вытащить свой нос из мешка с Мансю пришлось несколько раз мысленно прочитать мантру, помогающую людям вытаскивать носы из мешков с чаем - настолько ярким и органичным ( не путать с органическим ) был его аромат.
Кстати, Алексей призвал всех участников не заниматься самодеятельностью, а при проведении чаепитий пользоваться средствами измерений веса и температуры.
( На фото мешок шэна из Ибан ).

Сергей Кошеверов поведал нам о чае из УИ, рассказы о чае сопровождались чаепитиями. Первым из улунов шёл Да Хун Пао, ставлю ему много плюсиков и хочу такой чай себе на полку. Поскольку чай показался самым сильным по аромату, то все остальные уишаньцы показались чуть более спокойными, хотя не менее интересными. Я бы задвинул его в конец программы, как это сделал Сергей Хорольский со своим конкурсным Пэн Фэном, послевкусие которого меня преследует до сих пор.
( На фото Фо Шоу, в изготовлении которого принимал участие Сергей Анатольевич ).

То ezyuk: как Вам данный Фо Шоу?

2 ferrum

Конечно, поражает красота и размер листа, но во время марафона один чай быстро сменялся другим, поэтому одного раза даже для дилетантской оценки недостаточно. К счастью, Сергей дал пакетик Фо Шоу " на вынос ", и думаю, что при его уничтожении без фотоаппарата не обойдётся.

При хорошем раскладе завтра-послезавтра тоже вероятно доберусь до него

Различие конечного продукта в зависимости от способа обработки чайного листа показал Алексей Чураков на примере трёх Те Гуань Инь №3, №4, №5. Что интересно, чай был не из Аньси, а из Сипина ( но тут могу ошибаться, поскольку не зафиксировал ), где Алексей и его коллеги нашли себе новых надёжных поставщиков. Улуны действительно сильно отличались по вкусовым профилям – более понятным, с тегуаньинистым сиреневым ароматом ( работает сереотип ) показался образец №5, но мне больше всего понравился №4 за спокойствие аромата, стабильность вкуса и отсутствие часто встречаемой парфюмерности.
Ещё Алексей на примере 7572 2004 года ( сухого хранения ) и 1992 года ( влажного, на правильного хранения ) показал нам, как шу пуэр может отличаться в зависимости от возраста и условий хранения. Аудитория моментально разделилась на два лагеря – " мокрых " и " сухих " ( привет Людмиле Прокофьевне из " Служебного романа " ), я же в какой – то момент почувствовал себя сидящим на горе Меру , и поэтому совершенно спокойно отнёсся к происходящему, смешав в своём организме " старого и уважаемого " и " достойного ". Только вот подойти и запечатлеть совершеннолетнего побоялся, так как был не уверен, что тот застрахован.
( На фото происходит промывка 7572 – слева 1992 год, справа 2004 – й ).

2 ezyuk
спасибо,роскошные отчёты.

Сипин - это и есть Аньси, это вообще родина Тегуаньиня. Чай, найденный Алексеем, вырос ещё южнее, почти на границе с провинцией Гуандун. Но точное название места я сам позабыл.

2 Guiganlanshi

Спасибо за ценное уточнение. Думаю, более точно подскажут Алексей, Мо или Мо2 - кто - нибудь из них троих...

Не Сипин, а Упин. Это южнее Аньси, там почище, и чай не хуже.

Струил закат последний свой багрянец,
Еще белел кувшинок грустных глянец,
Качавшихся меж лезвий тростника,
Под колыбельный лепет ветерка.

Вспомнилась песня Тухманова на стихи Верлена
https://www.youtube.com/...

А вечерами, после окончания официальной программы проходили спонтанные чаепития " по интересам ". Кто – то заваривал Улун, кто – то Дарджилинг, а нас вечером второго дня в нашем домике ( на фото Веры Белки он крайний справа ) Сергей Кошеверов угощал шэном 2007 года из ИУ, сваренным по… ну, вы поняли по какому методу. Огромное спасибо нашей тёплой компании: Сергею, Диме ( dimas ), Андрею, сладко спящему Радику, а также нашим полуночным гостям – Максиму Малыгину и Эльвире ( RandomWalker ).
( На фото Пурпурные Почки от компании Yunxian Jiamu Теа Products, сваренные Сергеем утром третьего дня прямо на свежем воздухе ).

Женя! Спасибо за прекрасные отчеты!

А вот как раз Сергей готовится варить Пурпурные почти

Вера, мои скромные впечатления меркнут перед Вашими фотоработами. Я поражён, как сильно в портрете можно раскрыть характер. Спасибо!

ну вот и расшаркались)

2 Белка!
Фотографии - супер. Правда, портретная съемка у вас на высоте, да, собственно, как и не портретная :О))
солнечно так от фоток.

" За что бы они не взялись – всё у них Улун получается " - глубокомысленно произнёс один из участников дегустации тайваньского красного чая, изготовленного из гибрида Ассама и Кимуна. Но мне показалось, что ничего обидного в этой фразе нет, потому что Улун – это чай высшего мастерства , мастерство необходимо как на стадии изготовления, так и во время чаепития. Да и не будут никогда, я думаю, на Тайване делать чай, который большинство из нас использует для утренних чаепитий ( тот, в котором ложку не видать, и тот, вкус которого улетел в трубу завода, на котором его делали ).
( На фото конкурсный Пэн Фэн, которым угощал нас Сергей Хорольский на посошок ).

при всей моей беззаветной любви в Пэн Фену, даже представить себе не могу вкус конкурсного!

Очень насыщенную программу подготовил для нас Сергей Хорольский. Был перепробован практически весь ассортимент чаёв от Бирюзового Чая, были представлены интересные чайные лакомства, запомнились также чаи с натуральной ароматизацией и травяные сборы. Интересно было посмотреть, что такое сифон и как он работает. Это и зрелищно, и очень необычно, и есть в этом какая – то магия ( вот уж действительно – лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать ).
Но самым необычным действом этих трёх дней стало заваривание в сифоне шу пуэра 7572 1992 года с корнем женьшеня. Именно в этот момент меня посетила мысль о том, что бывают события, которые происходят один раз в жизни и запоминаются навсегда.
Очень не хотелось уезжать, но если бы не было горечи расставаний, то не было бы и радости встреч. Поэтому, как сказал Денис Александрович, - ПОВТОРИМ!!!
( На фото : " Пшик будет тогда, когда я́ скажу " - эти слова Сергея Владимировича с языка персонажей кинокомедии " Джентльмены удачи " на обычный язык переводятся примерно так : " Поступление чая из верхней колбы в нижнюю с характерным звуком произойдёт в тот момент, когда мною будет произведено снижение давления в нижней колбе " ).

2 ezyuk:

QUOTE
Был перепробован практически весь ассортимент чаёв от Бирюзового Чая
UNQUOTE

Кхе-кхе! ;) Евгений, Вы даже себе не представляете, насколько мы были далеки от "практически всего ассортимента"... ;))) Мы даже не стали предлагать собравшимся обещанную программу по разным способам ароматизации разных видов чая, ограничившись образцом "Чайнотравия" и несколькими видами ароматизированного ГАБА-чая. Чтобы попробовать весь наш ассортимент, нужно, вероятно, пару недель дегустаций! ;)))
Но, всё равно, большое Вам спасибо за искренний отзыв и замечательные фото! Было очень приятно с Вами познакомиться воочию. Надеюсь, что пэнфен сыну запомнился. Это крайне важно сызмальства формировать у детей хороший вкус! )

Чай готов!

2 Виктор Ермолаев:

Витя, это был не просто конкурсный (т.е. заявленный на конкурс чай) пэнфен, а чай, получивший в прошлом году 2-ю премию на главном тайваньском конкурсе этих чаёв.
Конкурсантов - много, победителей - единицы!.

Хотя, любой "конкурсный" чай - это уже чай намного выше среднего уровня, ибо никто из соискателей не хочет опозориться, и все очень хотят победить! ;)

Чай готов!

2 Сергей Хорольский

Тоже было приятно со всеми форумчанами познакомиться лично, выпить море отличного чая, узнать " страшные коммерческие тайны ", понять, что все без исключения наши форумчане - чаеторговцы занимаются чаем увлечённо и с огоньком.
Ассортимент изучал в Вашем интернет - магазине, и рад, что ошибся в меньшую сторону ( как я понимаю, оффлайн опять рулит ).
Привет Вашему сыну и очаровательной супруге.
Моему сыну всё очень понравилось, жалеет теперь, что не весь чай попробовал.
С Уважением.

2 ezyuk:

QUOTE
Моему сыну всё очень понравилось, жалеет теперь, что не весь чай попробовал.
UNQUOTE

Ну, какие его годы! ;) Счастливец, сколько ему ещё предстоит чудесных открытий в нашем, безмерно богатом, Чайном Мире!

Чай готов! Приятных ему, Вам и всем нам, чаепитий! )))