чай :: форум : лето. осень. зима. весна. чай в месте...

Друзья, начинаю выкладывать Чайнопись ЛетоЧая2013. Добавлять буду кусками. Все замечания, ошибки и дополнения, естественно, приветствуются. Тем более что будут пробелы (я акцентирую на них внимание), которые желательно восполнить

01.08.2013 Поезд Москва – Псков. Раиф, Драфт, Вера большая, Вика, Максим

1.Пуэр Ци Цзы Бин Ча Е Чунь 2010
источник – Раиф
чайный мастер - Раиф
инструмент – easy-pot
вода - ?

2.Лю И Чжу
источник – Раиф
чайный мастер - Раиф
инструмент – easy-pot
вода - ?

3.Пуэр Ци Цзы Бин Да Е Цинн 2012
источник – Раиф
чайный мастер - Максим
инструмент – easy-pot
вода - ?

02.08.2013 База отдыха Заозерье http://za-ozerie.ru/...

1.Тайский улун Сы Цзы Чунь (Весна четырех сезонов) 2013
источник – Интернет-магазин отличного чая Tea-M-Team http://tea-m-team.com.ua/...
чайный мастер – Денис Шумаков
инструмент – прозрачный чайник Бамбуковая роща 1,2 л http://teaexpress.ru/...
вода - местная

2.Тайский улун в стиле Дун Дин улуна 2013
источник – Интернет-магазин отличного чая Tea-M-Team http://tea-m-team.com.ua/...
чайный мастер – Денис Шумаков
инструмент – прозрачный чайник Бамбуковая роща 1,2 л http://teaexpress.ru/...
вода - местная
P.S. За чаем сразу закрепилось кем-то метко брошенное «Дун Дин стайл»

3.Тайский улун Те Гуань Инь 2013
источник – Интернет-магазин отличного чая Tea-M-Team http://tea-m-team.com.ua/...
чайный мастер – Максим Малыгин
инструмент – прозрачный чайник Бамбуковая роща 1,2 л http://teaexpress.ru/...
вода – местная

4.Вьетнамский Дун Дин улун
источник – Алексей Чураков
чайный мастер – Алексей Чураков
инструмент – прозрачный чайник Бамбуковая роща 1,2 л http://teaexpress.ru/...
вода – местная

5.Вьетнамский Алишань органик 0121
источник – Алексей Чураков
чайный мастер – Алексей Чураков
инструмент – прозрачный чайник Бамбуковая роща 1,2 л http://teaexpress.ru/...
вода – местная

6. Бирюзовый чай «Улун с Грушевой Горы» (Ли Шань У Лун)
источник – БЧТ http://goodtea.ru/...
чайный мастер – Сергей Хорольский
инструмент – прозрачный чайник Бамбуковая роща 1,2 л http://teaexpress.ru/...
вода – местная

7. Гуй Фэй Улун из Цин Син Улуна
источник – Сергей Хорольский
чайный мастер – Сергей Хорольский
инструмент – прозрачный чайник Бамбуковая роща 1,2 л http://teaexpress.ru/...
вода – местная

Перерыв на обед.

Максим, разреши мне изложить свою версию поездных чаепитий:
1.Пуэр Ци Цзы Бин Му Е Чунь 2010 (Шу)
источник – Раиф
чайный мастер - Раиф
инструмент – easy-pot
вода - Королевская

2.Люй Чжу
источник – Максим?
чайный мастер - Максим?
инструмент – easy-pot
вода - Королевская

3.Пуэр Жунши Мэнку Ци Цзы Бин Да Е Цин 2012 (Шен)
источник – Раиф
чайный мастер - Раиф
инструмент – easy-pot
вода - Королевская (первые две проливки), специальная титановая (остальные проливки).

У меня не получится написать отчет о ЛетоЧае 2013 — ни шебутной и веселый, как в 2004-2005 годах, ни формальный, как позже. И дело совсем не в том, что я утратил былую легкость (хотя, конечно, утратил). И не в том, что значительную часть официальной программы я прогулял (хотя, конечно, прогулял). Дело в том, что я хочу сказать вам что-то совсем другое.

Первое. В нашей с вами компании люди важнее чая. Безусловно, чай является для нас универсальным средством и предметом коммуникации — но при этом его функциональность остается инструментальной. Мы изучаем чай, мы работаем с чаем, мы получаем гастрономическое удовольствие от чаепитий и, наконец, мы просто любим чай. Но все наши знания, дела и удовольствия (не говоря уже о любви) ценны постольку, поскольку могу быть разделены на двоих, троих, четверых или сорок человек (с последующим делением сорока человек на мини-группы).

Второе. В нашей с вами компании доля профессионалов настолько велика, что мы можем позволить себе роскошь не просто человеческого общения (которое, на самом деле, давно уже пошло в тираж и стало тоскливым), а роскошь общения предметного. Такого общения, при котором с одинаковым удовольствием ощущаешь себя и дураком, и мудрецом.

Третье. Участие в мероприятии наших общих детей не только придало ему живости и обеспечило частую смену действующих лиц за чайным столом, но и очень четко проиллюстрировало две банальности. Во-первых, нужно размножаться. Все, что мы делаем (в том числе — и чай), имеет смысл только тогда, когда мы можем хоть частичку этого всего отдать кому-то безвозмездно. То есть даром. Лучшими и самыми правильными кандидатами на такой дар являются наши собственные дети и дети наших друзей. Во-вторых, нужно постоянно что-то создавать. Потому что наши дети (за детей наших друзей не скажу) имеют смысл только тогда, когда мы можем передать им хоть что-то, созданное нами или при нашем непосредственном участии. Иначе это не дети, а детеныши.

Четвертое. Повторим.

Соня и Таира

Женя и Зоя

Ах как хорошо, что есть пункт номер четыре... а то я уж подумала, что все...

Юный дегустатор Пэн Фэна.

После обеда 2 августа:

8. Чжэн Шань Сяо Чжун Синь Янь
источник – Чайное путешествие
чайный мастер – Сергей Кошеверов
инструмент – прозрачный чайник Бамбуковая роща 1,2 л http://teaexpress.ru/...
вода - местная
P.S. Копченый, высота 1600 м, собран 17-18.05.2013

9. Цзинь Цзюй Мэй (Золотые брови)
источник – Чайное путешествие
чайный мастер – Сергей Кошеверов
инструмент – прозрачный чайник Бамбуковая роща 1,2 л http://teaexpress.ru/...
вода - местная

10. Да Хун Пао
источник – Чайное путешествие
чайный мастер – Сергей Кошеверов
инструмент – прозрачный чайник Бамбуковая роща 1,2 л http://teaexpress.ru/...
вода - местная

11. Жоу Гуй
источник – Чайное путешествие
чайный мастер – Сергей Кошеверов
инструмент – прозрачный чайник Бамбуковая роща 1,2 л http://teaexpress.ru/...
вода – местная и Росинка
P.S. «На Росинке изящнее».

12. У И Фо Шоу
источник – Чайное путешествие
чайный мастер – Сергей Кошеверов
инструмент – прозрачный чайник Бамбуковая роща 1,2 л http://teaexpress.ru/...
вода – Росинка
P.S. 5 г на 100 мл (1:20)

13. Хоу Юнь (Чай благополучия, благоденствия) №21 с делянок Тайваньской опытной станции от директора станции доктора Чена
источник – Сергей Хорольский
чайный мастер – Сергей Хорольский
инструмент – прозрачный чайник Бамбуковая роща 1,2 л http://teaexpress.ru/...
вода – Росинка
P.S. №21 – гибрид крупнолистового ассама и среднелистового кимуна.

14. «Рубиновый Чай» (Хун Юй Ча)
источник – БЧТ http://www.goodtea.ru/...
чайный мастер – Сергей Хорольский
инструмент – прозрачный чайник Бамбуковая роща 1,2 л http://teaexpress.ru/...
вода – Росинка
P.S. №18


15. Сяо Чжун тайваньский
источник – Сергей Хорольский
чайный мастер – Сергей Хорольский
инструмент – прозрачный чайник Бамбуковая роща 1,2 л http://teaexpress.ru/...
вода – Росинка
P.S. Копченый на бамбуке

На этом чайное действо 2 августа завершилось.

Цитаты от 2 августа 2013:

Чая не существует © С. Калинин

С людьми нужно разговаривать, а не c менеджерами. © А. Чураков

2 Денис Шумаков
Денис, очень вы хорошо написали про Лето-Чай, про детей, про ценности, про жизнь, хожу вот часа фоткаю, а в голове вертятся ваши слова. Сильно, глубоко сказали!
я бы очень хотела присоединиться к следующему лето-осень-зима- чаю.
Фотоотчет живой, эмоциональный.
Молодцы что выбрались, что собрались

Aisha, спасибо!

Блин, братцы, простите, я начал путать ветки ;( Больше не буду.

Это от чувствс ;-) .

Точно, Андрей.

Вот еще чай, который почти все попробовали. Я его распробовал только дома. Невероятный.Это Медовый дикорос (от http://www.teaexpress.ru/...). Все подробности о нем знает Сергей Хорольский.

Медовый дикорос в полном комплекте.

Медовый дикорос, развар. Кромка листа особенно хороша.

Медовый пробовал в офисе БЧТ. На ЛетоЧае не пробовал. Странно, количество непопробованных там чаёв уже превысило количество опробованных. Когда всё это пилось? Ночью?
Совет на будущие сезончаи: вывешивать хоть какой-то план чаепитий. А то соблазнов много, но при отсутствии внятной программы многое пропускается по неведению.
Безумно жаль, что 7572 пропустил. И с ж-ш, и в сравнении 92/04.

Не, этот пился днем. Я тоже не застал дегустации, пришел только к шапочному разбору. План чаепитий — хорошая идея, но сложно реализуемая. Подумаем.

"План чаепитий — хорошая идея, но сложно реализуемая. "

М.б. лист ватмана А0 с фломастером в "проходимом" месте, на котором (листе) за полчаса-час-два... до "часа Х" будет появляться информация. :)

3 августа

16. Шен Tea reserve Yiwu Lot.№1 2008 (2009?)
источник – Алексей Чураков
чайный мастер – Алексей Чураков
инструмент – прозрачный чайник Бамбуковая роща 1,2 л
вода – Росинка

17. Шен И Бан сентябрь 2011
источник – Алексей Чураков
чайный мастер – Алексей Чураков
инструмент – прозрачный чайник Бамбуковая роща 1,2 л
вода – Росинка

18. Шен Юй Ле сентябрь 2011
источник – Алексей Чураков
чайный мастер – Алексей Чураков
инструмент – прозрачный чайник Бамбуковая роща 1,2 л
вода – Росинка

19. Шен Ман Сю сентябрь 2011
источник – Алексей Чураков
чайный мастер – Алексей Чураков
инструмент – прозрачный чайник Бамбуковая роща 1,2 л
вода – Росинка

20. Шен Пуэр Мини Бин И У 2008
источник – Алексей Чураков
чайный мастер – Алексей Чураков
инструмент – прозрачный чайник Бамбуковая роща 1,2 л
вода – Росинка, местная
P.S. Сырье как в кирпиче

(перерыв в моих записях, уехали в музей)

После обеда:
**. Цзинмай Хунча
источник – Пуэр.рф от мо2
чайный мастер – Сергей Хорольский
инструмент – прозрачный чайник Бамбуковая роща 1,2 л
вода – местная

продолжение следует...

Для Белки.
Верочка, за фото наших детей огромное спасибо!

Для Максима.
Цзинмай Хунча - это Пуэр.рф от мо2. А заваривал мастер Хорольский

Алексей, хотелось сделать вам приятное))
У меня еще есть детские - я закончу разбирать фотки и дам ссылку для скачивания

Алексей Чураков -

Спасибо, поправил.

(перерыв в моих записях, уехали в музей)

После обеда:

Х.1 Цзинмай Хунча
источник – Пуэр.рф от мо2
чайный мастер – Сергей Хорольский
инструмент – прозрачный чайник Бамбуковая роща 1,2 л
вода – местная

Х.2 Ми Сян Да Е Шен Хун Ча (дикорастущий крупнолистовой красный чай)
источник – Сергей Хорольский
чайный мастер – Сергей Хорольский
инструмент – прозрачный чайник Бамбуковая роща 1,2 л
вода – местная
P.S. Медовый аромат. Микс: смешивая два чая, которых нет, получается чай, которого быть не может

Х.3 Чин Чин Ганн Цзы (пудра из свежего чайного листа с максимумом катехинов)
источник – БЧТ
чайный мастер – Сергей Хорольский
инструмент – прозрачный чайник Бамбуковая роща 1,2 л
вода – местная

Х.4 Пудра улуна с Бен Шаня в холодной и горячей воде
источник – Алексей Чураков
чайный мастер – Алексей Чураков
инструмент – прозрачный чайник Бамбуковая роща 1,2 л
вода – местная

Х.5 Пудра органической розы
источник – БЧТ
чайный мастер – Сергей Хорольский
инструмент – прозрачный чайник Бамбуковая роща 1,2 л
вода – местная

Перерыв на Херес 1972 Массандры

Далее Сергей Кошеверов.

2 Максим Малыгин:

QUOTE
Х.2 Да Е Шен Ча Ми Сян
источник – Пуэр.рф от мо2
чайный мастер – Сергей Хорольский
UNQUOTE

Вношу поправку: Ми Сян Да Е Шен Хун Ча (дикорастущий крупнолистовой красный чай) - не имеет никакого отношения к, безусловно замечательному и во всех отношениях достойному источнику Пуэр.рф, а также к мо2. Этот чай был извлечён из моих "личных казн" специально для дегустации на ЛетоЧае. Я поставил его в пару с Цзинмай Хунча от Пуэр.рф именно в связи с его уникальностью - этот чай не производится в промышленном объёме на Тайване в связи с крайней ограниченностью исходного сырья. Особенно редко этот чай обладает характерным медовым ароматом.
Как я понял из рассказа уважаемого Алексея Равилевича, Цзинмай Хунча - это тоже плод каприза местного чаепроизводителя, решившего из традиционного для пуэра сырья, изготовить красный чай. Опытом в изготовлении красных чаёв на тот момент этот производитель не обладал, так что чай был "домашний". Но, при этом, этот чай обладает несомненными достоинствами, что и было выявлено в ходе нашей дегустации. Сначала эти чаи были заварены и продегустированы по-отдельности, так сказать в параллельном режиме, а потом мы совершили контркультурную акцию, слив оба чая в один чайник, тем самым пытаясь на чайном уровне разрешить извечный спор между материковой и островной частями Китая. Как и следовало ожидать, будучи очень самобытными и самодостаточными, эти чаи в отдельности существенно превзошли "объединённый" вариант! ;) Интересно, не получится-ли такой же результат от объединения Острова с Материком??? ;)

Далее:

QUOTE
Х.4 Пудра улуна с Бен Шаня в холодной и горячей воде
источник – БЧТ
чайный мастер – Сергей Хорольский
UNQUOTE

Господа форумчане - не было такого у меня! ))) Сей продукт был из коллекции Алексея Равилевича и он же сам его презентовал!

Я имел удовольствие и честь угостить уважаемое чайное сообщество холодным напитком, изготовленным из необработанного сублимированного чайного листа и (другой напиток) из лепестков органической розы. Напитки приготавлялись путём взбалтывания в холодной воде. Так как основа этих напитков мелкодисперсная пудра, то они "взвешивались" в воде, но в ней не растворялись!

Продукция же Алексея Равилевича была изготовлена по другому принципу и в воде полностью растворялась. Причём, если наша продукция не рекомендована для употребления в горячей воде, то у уважаемых коллег напротив, лучший результат достигался именно в горячей воде.




Чай готов!

Сергей Хорольский -

Спасибо. Соответствующие изменения в пост внес. Сказывается сумбурность записей :-)

Для Максима
Про пудру
Это сублимированный порошок Бэньшань Улуна. Экспериментальная партия. Насколько я знаю, что аналогов еще не производили (по крайней мере, в промышленных масштабах).

Про красный
Сергей Владимирович обладает феноменальной памятью, так как почти во всем прав. Красный чай из Цзиньмая, производитель сделал его из сырья с деревьев, так как донеслись до него слухи, что красный чай вроде популярен где-то, в столицах. Ну и решил на волне энтузиазма приобщиться к тренду, а не потому что был очень капризный....

Интересно кстати,так как вижу что тайские и вьетнамские реплики тайваня пились одновременно,как себя вьетнамские чаи показали?

После поста на ФБ Дениса увидел, что чаепись не закончена. Переношу с конспекта:

Весна четырех сезонов 500 м Алишань – С. Кошеверов
Образцы органик/неорганик – С. Кошеверов
Ладонь Будды равнинный непрожаренный- С. Хорольский
ТГ завод Син Цзя Жень №3 (2000Р/кг) – А. Чураков
ТГ Упхинь, ближе к Гуандуну №4 (3500Р/кг) – А. Чураков
ТГ №5 (5200Р/кг) – А. Чураков
А. Чураков, сравнительное тестирование 7572 1992 г. хранение Кунмин и 2004 г. Гуанчжоу.
Варка на живом огне шен И У 2007.


04.08.2013 Воскресение

1. Живой травяной: черный чай, кориандр, облепиха, сосна, крапива, донник. - С. Хорольский.
2. Параллельно с 1. варка пурпурного чая на горелке – С. Кошеверов

Далее С. Хорольский:
3. ГАБА ТГ
4. ГАБА Рубиновый
5. ГАБА ТГ горький натуральный женьшень
6. ТГ обжаренный
7. ГАБА ТГ с ромашкой
8. Сы Цзы Чунь с ромашкой
9. Да Е Шеен с манго, имбир
10. Шу пуэр 7572 1992г. с женьшенем.