чай :: всегда под рукой
teatipsbrief100: русский, english
teatipsbrief200: русский, english
teatipsbrief300: русский, english
english site




чай :: форум : тайваньские дегустации


Пишет Guiganlanshi, 2013-09-24

Доделал эпохальную сравнительную дегустацию тайских и тайваньских улунов. Сама дегустация случилась в последний уикенд июля в стенах ЧП. В течение двух дней тестировались следующие пары: две Весны 4-х сезонов, два Золотых цветка, классический Дундин-улун красной воды с тайским Дундин-стайлом, два высокогорных цинсинь-улуна, два гуйфэя и тайский рубиновый улун с тайваньским тегуаньинем. Последняя пара была максимально странной. РЕЗЮМЕ неожиданное. Несмотря на аутентичность своего происхождения и высокий уровень качества тайваньцы не победили безоговорочно. Скорее речь идёт о равновесии. Представители Прекрасного острова выиграли абсолютно лишь в двух парах: Весна и Цинсинь. Дундины были равноудачны, хотя и не похожи совсем. Тайский руби с характерной кислинкой габа-чая не стоило сравнивать с шоколадно-какавной тэгэшкой (кто-то даже заподозрил в островном продукте ароматизацию). Ну и наконец явная победа тайцев была в "номинациях" гуйфэй и цзинь-сюань. В последней паре Цветок с Тайваня оказался немного староват.


Отвечает teaside, 2013-09-24

Спасибо, Сергей, за подробные отчеты. Пока что вы единственный, кто самым добросовестным образом описал все представленные образцы.


Отвечает Сергей Хорольский, 2013-09-24

2 ГГЛС:

Сергей Анатольевич, уважаемый! Спасибо за время и силы, потраченные на дегустацию и написание отчёта.
Немного покоробил стиль вашего последнего поста:

QUOTE
В последней паре Цветок с Тайваня нам подсунули просто старый...
UNQUOTE

Данный высокий "штиль" как-то не вяжется с Вашей праведной борьбой против "гуру в трениках"... ;) Кто, чего и куда вам ПОДСОВЫВАЛ???
Видимо, Сергей Анатольевич, Вы стали жертвой осеннего обострения... Ничего страшного! Надеюсь. что красоты Северной Фудзяни, быстро помогут снять это временное состояние! ;)

Пару слов об отчёте:

QUOTE
Дундины были равноудачны, хотя и не похожи совсем
UNQUOTE

Это совершенно очевидно, ибо одни были Дундинами (тайваньцы), а другие (тайцы) - нет. Хотя, это совершенно не умаляет возможных достоинств последних.

QUOTE
Тайский руби с характерной кислинкой габа-чая не стоило сравнивать с шоколадно-какавной тэгэшкой
UNQUOTE

Сравнение изначально было условным (сорта куста разные) и основывалось исключительно на описании способа обработки тайского чая, озвученное уважаемым teaside. Я просто подобрал более-менее подходящий аналог, из имеющихся у меня под рукой чаёв. Как Вы сами прекрасно знаете, классические сильно "отхунпееные" полусферические баочжуны никогда "характерной кислинкой габа-чая" не отличались. ;)

Ну, а чтобы качественный высокогорный "нунсян" не казался Вашим коллегам искусственно ароматизированным, просто рекомендуйте им больше пить хорошего чаю! И подозрительность как рукой снимет!

Насчёт побед, или поражений. Изначально никто такой задачи перед дегустацией не ставил. Цель была совершенно иной - доказать, что это РАЗНЫЕ чаи. Каждый со своим собственным лицом, и, соответственно, должен носить собственное имя, а не прятаться за другим.
На мой взгляд, уже первый отчёт показывает, что эта цель дегустации достигнута.

Единственно, мне бы очень хотелось , чтобы уважаемые мною коллеги, перестали называть неоригинальные чаи оригинальными названиями. Несолидно как-то... ;)

Ещё раз спасибо всем за участие в дегустации!

Чай готов!


Отвечает Guiganlanshi (guiganlanshi@gmail.com), 2013-09-24

Сергей Владимирович, огромное спасибо за столь подробный анализ моего анализа. Но готов ответить.
1 Я человек, не отличающийся дипломатичностью, но готов ответить за свои слова. Ваш Цзинь-сюань, представленный на дегустацию, меня очень разочаровал, я об этом Вам и на Леточае сказал и услышал в ответ что-то про 12-й год. Право, не вижу аналогии моего оборота с замусоленным хамским эпитетом сегодняшнего дня, но в любом случае готов принести лично Вам глубочайшие извинения.
2. По моему глубочайшему убеждению именно форма борьбы позволяет привлечь внимание к соперничающим предметам и явлениям максимально эффективно.
3. Чтобы подкорректировать некорректное название неоригинальных чаёв, делающихся из оригинальных сортов чайного дерева, надо просто добавлять Тайский.


Отвечает Сергей Хорольский, 2013-09-25

2 ГГЛС:

Сергей Анатольевич! Вы, безусловно, имеете полное право давать свою оценку как положительную, так и отрицательную, ПРЕДЛОЖЕННЫМ образцам. В том и заключается суть дегустации. Но употреблять определение "подсунули", в данном контексте, считаю классическим образцом ничем не прикрытого хамства. О чём прямо Вам заявляю. И дипломатичность здесь абсолютно не при чём. Если бы Вы потрудились написать так, как Вы это сделали в Вашем последнем посте, то и замечаний никаких бы к Вам не было. Не понравилось, значит не понравилось. Имеете полное на это право! В чём проблема-то? Это был один из сотен возможных образцов. О вкусах не спорят! Вам вон и ароматизация в абсолютно натуральном чае мерещится!

Насчёт добавления эпитета "тайский" к чаю , изготовленному условно по технологии классического дундин улуна - считаю возможным, но мне больше по душе вариант "в стиле...".

Чай готов!


Отвечает Guiganlanshi (guiganlanshi@gmail.com), 2013-09-25

Сергей Владимирович, ещё раз приношу свои глубочайшие извинения, стёр бы с радостью своё неприкрытое хамство, но головной пост, увы, не редактируется. Тем не менее, хотел бы всё-таки в ответ посетовать на старость этого образца. Лично у меня есть строжайшее правило: никому не давать чай, который кто-то может определить как просроченный. Возможно, моя колкая хамская фраза подсознательно всплыла как реакция, ибо старое не предлагают, а именно...
Да, из моих слов никак не следует то, что Вы сделали это осознанно, не подумайте, что я Вас в коварстве обвиняю.


Отвечает Veta, 2013-09-25

offtop
"головной пост, увы, не редактируется" - я тоже так раньше думала. Вы выйдите уровнем выше, в тему, и будет можно: http://teatips.ru/...


Отвечает Guiganlanshi (guiganlanshi@gmail.com), 2013-09-25

2 Вета
Спасибо огромное.
2 Хорольский
Так будет корректнее, полагаю.


Отвечает Сергей Хорольский, 2013-09-26

2 ГГЛС:

Сергей Анатольевич! Рад, что Вы изменили тон Вашего послания. Благодарю!

Непонятным остаётся Ваше высказывание:

QUOTE
Тем не менее, хотел бы всё-таки в ответ посетовать на старость этого образца
UNQUOTE

Покажите мне, бестолковому, пальцем, где именно я оспоривал Ваше замечание по возрасту/качеству предоставленного образца??? По-моему, я достаточно ясно выразился о том, что каждый дегустирующий не только может, но и должен иметь своё мнение. И я, априори, его уважаю! Надеюсь никаких недопониманий на эту тему у Вас больше не осталось! Никто ни в какую дискуссию о свежести/качестве предоставленных образцов не вступал. Если кому-то они показались "несвежими" ( не вполне понимаю смысл словосочетания "старый чай" в применении к улунам), то прошу необессудить! Злого умысла не имел! )

Чай готов! Приятных всем чаепитий!