чай :: форум : дегустация таиландских чаев из коллекции tea side

0150.
Данный чай позиционировался Валерой как экспериментальный. Вот выдержки из нашей переписки с ним в разгар лета: "маоча для него приготовлено не совсем обычным способом - оно намного темнее. Что именно с ним делали, я не знаю. Но после прессовки и полугодовой вылежки в нем стал появляться очень симпатичный чернослив и даже с косточкой, что меня пленило. Но этот маоча делать перестали, и я пока снял его с продажи".

Лично меня такое превью всегда интригует, посему отложил его напоследок. Дегустировал первый раз в последнюю пятницу лета и не понял. Не уловил фишечки. Потом ещё позаваривал, поварил, даже скупажировал разок с 0381-м. И тут врубился: да-да, в этом чае есть именно такой оттенок сяочжуна, который на самом деле у сяочжуна вызывается копчением.

И тут я вновь возвращаюсь к старой загадке: откуда в шенах копчёный вкус? Лет семь назад, когда я обратил на это внимание, я решил, что это результат постферментации. Причём встречалась эта копчушка в сягуаньских пуэрах, а мне тогда казалось, что на севере пуэропроизводящего района используется какая-то другая технология обработки, отличная от баньновской.

Потом на этом форуме меня просветили, что это, дескать, фирменный оттенок листа из линцанского Мэнку, который сягуаньцы активно используют в своём производстве. Я тогда пристально перепробовал все десять с лишним мэнкушных блинов своей коллекции и в доброй половине нашёл этот оттенок.

Но разве в тайском шене может присутствовать мэнкушный лист? Значит, дело всё-таки именно в особом способе обработке маоча. Валера, узнай, пожалуйста подробнее про эту фишку. Морочусь уже 7 лет.

@Потом на этом форуме меня просветили, что это, дескать, фирменный оттенок листа из линцанского Мэнку, который сягуаньцы активно используют в своём производстве.

можно ссылки на источник двух этих утверждений?

@ Я тогда пристально перепробовал все десять с лишним мэнкушных блинов своей коллекции и в доброй половине нашёл этот оттенок.

ну кто так еще может повеселить. Открою страшную тайну: с такой выборкой можно еще исследовать проблему московское вылеживание и копченый вкус. И ответ спрашивать в HK. :)