чай :: форум : дегустация чаев от магазина «котобуки»

Сенча слабого/среднего пропаривания №2

Сенча №2

Экспозиция - 3 г, 130 мл, 80 °, 1 мин.
Аромат сухого чая - ярче и сильней, чем у первого образца : орехи и перезревшие тропические фрукты ( ассоциацию с фруктами даёт сильная сладкая нота в аромате ).
Аромат настоя - травянисто - ореховый.
Вкус - орехово - травянистый, мягкий и нежный умами ( со смещением в слабый рыбный бульон ).
Послевкусие - травянисто - цветочное, нежное и чуть терпковатое, со временем усиливающееся.
Общее впечатление - чай с лёгким и утончённым освежающим вкусом. Предположу, что этот чай оптимально подойдёт для холодного заваривания и употребления жарким летом.
Личные предпочтения - у второго образца больше понравился аромат сухой заварки. Но, если оценивать яркость вкуса и длительность послевкусия, то тут мой однозначный фаворит - первый образец. Хотя, оба чая по - своему хороши и интересны.

Об этих двух чаях в одном сообщении,так как после Евгения раскладывать по вкусам-ароматам уже и смысла не вижу ) Условия заваривания по писанному: 3гр,около 150мл,чуть меньше 80",время настаивания чуть меньше минуты,глина. Те же орехи,та же луговая трава,по мясным и рыбным бульонам не силён... Оба чая имеют одну и ту же вкусоароматику без выдающихся отклонений,оба напоминают китайские пропечёные чаи,ощущение,что чай один и тот же,но разного помола ) Оба с хорошим,комфортным послевкусием,Женя прав,у номера один оно более длительное и более сладкое. Если отбросить длительность послевкусия,то удовольствие во время чаепития испытали больше от номера два,более яркий аромат и вкус настоя. Во время пития первого было ощущение,что образец не этого года(исключительно мои ощущения),хотя скорее всего ошибаюсь,так как уже пару лет не было в руках свежего зелёного чая и жду от них чего-то исключительного. Чай вкусный,освежающий,но не взорвал как хотелось...для номера один уронил бы температуру заваривания градусов до семидесяти,уменьшил количество и увеличил объём(возможно ещё удастся проэксперементировать). Вторая заварка для обоих образцов не вариант,теряют здорово,видимо из-за помола. Все впечатления от первой пробы,будет и вторая,возможно что-то допишем )

" Оба чая имеют одну и ту же вкусоароматику без выдающихся отклонений... "

Саша, думаю, это глина. Несмотря на то, что у чаёв определённо есть общий стержень, они разные. По - дилетантски предположу, что у образца №2 либо сырьё нежней, либо обработка более щадящая, либо и то, и другое. Мне вообще показалось, что они имеют разный стиль, первый - мощный и " нажористый ", второй - нежный и воздушный, я бы даже сказал эстетский.

" Вторая заварка для обоих образцов не вариант,теряют здорово,видимо из-за помола... "

Опять думаю, что глина. У меня при увеличении времени настаивания получилось три полноценных заварки, и все три - вариант. Не вариант - это пытаться уйти хоть немного от максимального значения рекомендованной температуры в сторону увеличения ( я попробовал, и теперь точно знаю, что в этом случае получается абсолютно плоский и пустой напиток ). Не думал, что чай так восприимчив к малейшим изменениям температуры, практически на " физиологическом " уровне - в какой - то момент показалось, что ещё пару градусов, и он запищит. Смайлик.

Жень,что они разные-это понятно,иначе и отдавать предпочтение нечему было,если бы просто разный помол,то результат наверное другой был бы ) По вторым заваркам...у первого образца настой получился мутным,плюс непонятно откуда взявшаяся горчинка при чуть более низкой температуре,у второго образца настой по виду напомнил разведённый васаби...мутно-зелёный и терпкость,но она видимо появилась ввиду того,что совсем медленно сливался(носик тут же забился). Второй подход будет обязательно без глины-это мы сразу решили.
Температура первых заварок -78 если быть точным )

Лист в пакете очень ломанный, аромат сухого листа практически такой же сладкий, свежий и интенсивно молочный, как у сенчи №1.
3,5г на 120мл (глиняный неглазурованный хохин).
Первое заваривание: 70гр, 1мин. Настой прозрачный, зеленоватый. Вкус терпковатый, со слабо выраженными травянистыми нотами. Свежести, которая была у первой сенчи слабого пропаривания, нет.
Из-за того, что лист очень ломанный, вторую проливку (70гр, 20сек) еле перелила в чашку. Настой, соответственно, получился очень мутный, темно-зеленый. Вкус больше похожий на фукамуши, насыщенный, травянисто-терпкий.
Третье заваривание: 75гр, 30сек. Вкус полегче, чем во втором настаивании, появилась легкая горчинка.
Мне показался чаем, который неплохо пойдет под еду.

Сорёй Рёкуча №2.
Гайвань 130 мл, 3 грамма чая, температура заваривания - 75 градусов, время экспозиции - минута. Сделано три заваривания.
Чай внешне более ломаный чем №1, аромат более сладкий, травянистости очень мало.
Заваренный чай даёт мутный ярко-изумрудный настой, на второй заварке совсем мутный. Во вкусе больше плотности (суп, орехи), но мало "водорослей". Спитое чайное дно приятное на вкус. Мне кажется, этот чай пропарен сильнее номера 1, несмотря на яркую зелень настоя зелёности в смысле незрелости в нём значительно меньше.

Вот уже к этому чаю, который мы пробовали последним из сенчей, чистая дегустация стала уже невозможно, потому что пробовать пять однотипных чаев и пытаться описать их отвлеченно и разнообразно — затея совершенно пустая. Описания стали возможны только в сравнении с другими чаями. Вот, например, эта сенча слабо-среднего пропаривания плотнее, слаще и юмамнее, чем сенча слабо-среднего пропаривания №1.