чай :: форум : дегустация чаев от магазина «котобуки»

Генмайча с матча высшего сорта

Генмайча с матча высшего сорта

Экспозиция - 3 г, 130 мл, 90°, 1 мин.
Аромат сухого чая - сначала зелень после дождя, озон, скошенная трава, затем, после прогрева дыханием - поп - корн, нерафинированное кукурузное масло.
Аромат настоя - воздушный рис.
Вкус - во вкусе сочетаются рис и чай, одно гармонично дополняет другое.
Послевкусие - многослойное : мягкое, сладковатое, освежающее, пощипывающее, также в послевкусии хорошо ощущается воздушный рис.
Общее впечатление - интересный и необычный напиток, вкус которого играет и балансирует между воздушным рисом и хорошим зелёным чаем.

ЗАЧЕМ? Этот вопрос возник во время знакомства с данным напитком.
4гр. на 150мл. полминуты,стекло. Аромат сухой заварки-трава,попкорн,чуть пережжённый воздушный рис и едва заметная "морская" тема. В аромате и вкусе всех трёх заварок доминирует жареный рис,во вкусе ощущается зелень,но сквозь подобный гарнир разглядеть и прочувствовать высший сорт ну никак не получилось. Послевкусие сладкое,не совсем чайное. Так вот...опять напрашивается это"зачем?" Говорят "умом Россию не понять",тут такое же чувство в отношении японцев. Я всегда ЗА эксперименты,но так вот... ) Может с жареной картошечкой кипрей намешать... ))) Не хочется никого обижать,пишу,что чувствую. Своё отношение к ароматизации написал в ветке о юдзу,а тут даже и сказать нечего. Наверное надо быть японцем...либо совсем отвязным экспериментатором. Сам по себе напиток необычен,он не плох,просто мы совсем не поняли его предназначение. Это не та смесь,которая может восхитить человека,любящего именно ЧАЙ,будь она трижды высшего сорта. Что хорошо японцу,русскому не понятно )

С рисовым чаем я познакомился впервые на заре своей чайной жизни, в середине 90-х. По-моему, тогда я пробовал продукцию РЧК и, удовлетворив первичное любопытство, пошёл дальше в сторону китайских моносортов.
Ещё один опыт случился у меня лет пять назад в Китае. В чжэцзянской глубинке меня подчевали сюаньмича - так в китайской транскрипции прозывается этот чай, то есть чай с обжаренным коричневым рисом.
Оба раза чайная составляющая оставляла желать лучшего, но как сказали подчевавшие меня китайцы, это не для гунфуча, а для еды.
На этот раз чайная основа оказалась матчой, причём неплохого уровня.
Взял 3 грамма, заваривал в стеклянной гайвани 130 мл (спасибо БЧТ, это практически идеальный инструмент для таких случаев, даже лучше профессиональных титестерских наборов!!!!). Температуру воды определял по ощущениям, точно сказать не могу, сколько, но точно ниже 90 градусов и выше, чем при заваривании других образцов.
Сухой чай не вызывает у меня каких-то особых ярких впечатлений, он даже менее интересен по внешнему виду чем подобные чаи из предыдущих опытов, хотя зёрнышки риса, обсыпанные чайной пылью, смотрятся интригующе.
Аромат сухого чая - чисто попкорн, чайных оттенков обнаружить не особенно удалось.
Заваривал три раза, экспозиция - минута, минута-двадцать, полторы минуты.
Первый настой получился идеально зелёным и как ни странно не особенно мутным. В аромате доминирует жареный рис, чай добавляет лишь чуть-чуть какой-то свежести. Во вкусе присутствует помимо попкорна ещё чайная супность, которая гораздо лучше выражена в чистой сенча, видимо, это и есть та самая умами, о которой пишут другие рецензенты. Ещё чай конечно даёт приятное послевкусие, и я полагаю, для такого сорта использовать матча куда уместнее чем цельнолистовой чай.
Вторая заварка получилась гораздо лимоннее по цвету и мутнее по консистенции, третья - прозрачнее но бледнее и без желтизны совсем (ксантофилы ушли :-)))))).
Затем чайное дно было с удовольствием съедено, и тогда только я понял, почему тот чжэцзянский фермер говорил мне про еду: генмайтя действительно очень питательный и даже сытный продукт. Хотел изначально сразу же перейти к сорёй рёкуча, но пришлось с часик обождать.
В общем, данный вариант сюаньмича интереснее того, что я пробовал прежде, но в моём личном топе его даже во второй сотне чаёв не будет, скорее всего.

Генмайчу я пробовала впервые.
3,5г на 120мл (глиняный неглазурованный хохин), температура воды 75-80град, два заваривания в 1мин и 1,5мин.
В аромате интересное сочетание сладковатой зелени и жареного риса. В заваренном чае эти ноты многократно усиливаются. Доминирует вкус жареного воздушного риса (у меня ассоциация больше в сторону пережаренных тыквенных семечек), очень приятно оттененный мягкой сладковатой травянистостью и легкой-легкой горчинкой. В послевкусии присутствует ощутимая сушинка.
При том, что чай достаточно легкий, он удивительным образом сытный.
Забавный чай.

Здесь тоже объективной дегустации быть не могло, потому что первое, что хотелось зацепить — это хоть малейшее отличие генмайчи с матчой от генмайчи без матчи. Отличие, безусловно есть — генмайча с матчой явно вкуснее, потому что в ней чай более заметен, чем в обычной генмайча. На мой взгляд, именно генмайчу с матчой нужно называть «чаем с рисом». А генмайчу без матчи — «рисом с чаем».