чай :: форум : новости

А вот мне интересно... Почему Денис Александрович совершенно не рассказывает нам о прохождении этапов Национального чемпионата по завариванию чая на этом форуме? Скромность заела? Ведь наверное, масса людей заинтересуется и потянется на следующий год со своими чайниками на чайный Олимп...

Денис Александрович не на всех региональных турах бывал. Вот в Москве я его не видел. А про мероприятие в СПб и вы, Алексей Равилевич, рассказать можете. Вроде же в судейскую комиссию входили.
Ну а раз я упомянул столичный отборочный тур, то могу чуть позже поведать свои впечатления как зритель, видевший примерно половину соревнования.

Алексей Равильевич, сложно ответить на такой прямой вопрос ;) Думаю это потому, что я просто тормоз. Я серьезно.

Я видел в этом сезоне отборочные турниры в Перми, Ростове-на-Дону, Санкт-Петербурге. Не видел турниров в Екатеринбурге, Томске и Москве. Завтра еду в Минск, в марте — в Ригу, на национальные турниры в Белоруссии и Латвии

Сейчас более или менее устаканиваются правила и формат турнира. Я думаю, что еще пара лет — и все станет совсем красиво. Выделятся четыре обособленных номинации: заваривание, миксология, чайно-гастрономический пэйринг и дегустация. И можно будет собирать на одной площадке совсем разных специалистов.

И сама идея турнира постепенно тоже оттачивается. Национальные финалы — это выбор самых ярких представителей тех трендов, которые сейчас есть в стране. Международный турнир — это фактически, не соревнование, а показ мод.

Уровень и участников, и даже чай по всей стране и по разным странам очень разный. Но это как-то не волнует совсем.

Чай — это напиток, который очень глубоко интегрирован в повседневность. И поэтому в каждом конкретном городе чаепития определяются характером города гораздо сильнее, чем собственно чаем. Это офигенно, на самом деле ;)

Ну и вот, конечно ;)

Ну и немного официоза ;)

13 февраля турниром в Санкт-Петербурге завершился отборочный цикл Tea Masters Cup Russia 2016. 1-2 марта в Москве состоится национальный финал, победители которого будут представлять Россию на Tea Masters Cup International в Сеуле в июне этого года.

Санкт-Петербургский турнир получился уютным, ярким и интересным. Он проходил в галерее «Формула» лофт-проекта «Этажи», выбор площадки во многом определил формат турнира и оказался очень удачным.

В номинации «Мастерство заваривания чая» состязались восемь участников. Их выступления были академичными, ровного высокого уровня и очень разнообразными по чаю — участники приготовили для заваривания китайский, тайваньский, корейский, японский и российский чай, а после выбора организаторского чая этот список дополнился турецким, бирманским и лаосским чаем. После подсчета баллов безусловными лидерами оказались Диана Белицкая (219 баллов, турецкий черный чай в качестве организаторского и корейский желтый в качестве мастерского) и Илья Алексеенко (216 баллов, турецкий зеленый чай в качестве организаторского и купаж японских зеленых чаев в качестве мастерского). Как это часто бывает в случае с небольшим разрывом по очкам между лидерами, окончательное решение о победителе принималось на дополнительном совещании судейской коллегии. Победителем стала Диана Белицкая.

В номинации «Мастерство чайной композиции» также состязались восемь участников — они представили композиции в самом разном стиле, от сдержанного и лаконичного японского до эффектного и немного вычурного коктейльно-барного. Сложные напитки и необычные закуски, сложные напитки и простые закуски, простые напитки и сложные закуски, простые закуски и напитки — судьям удалось попробовать самые разные комбинации. Безусловным лидером в данной номинации стал Дмитрий Геращенко, представивший «чайный конструктор» и создавший с его использованием композицию из чая Дянь Хун Цзинь Хао с добавлением саган-дайли, чабреца, мяты, лимонной травы и конфет на основе японского чая Маття с добавлением белого шоколада и лимонного сока в кокосовой стружке — и для того, чтобы объявить его чемпионом, никаких дополнительных совещаний на понадобилось.

В номинации «Мастерство дегустации» чая состязались тринадцать человек, которым, после предварительной дегустации образцов, нужно было вслепую определить пять чаев. Все чаи были с темным настоем, подбор осуществлялся по обычной для данной номинации схеме — большинство чаев были очень близкими по органолептике, два чая сильно отличались от остальных. Участие в номинации профессиональных титестеров определило и динамику, и результат. Трое участников правильно определили пять образцов из пяти, победительница — Анна Камышникова — сделала это примерно за 30 секунд.

Всем победителям отборочного тур в Санкт-Петербурге мы желаем удачного выступления в Москве, в национальном финале. Всех участников благодарим за вкусный чай и интересное общение. А всех гостей — за интерес и хорошее настроение.

Ну и чтобы завершить все формальности, еще три ремарки.

Во-первых, спасибо, Чайный Дворик, ТД Сергеев и Ко и лично Сергей Мстиславский — ваше участие сделало возможным первые турниры TMC в Москве и в Санкт-Петербурге. И отличный отборочный 2016 года — это развитие однажды начатой вами работы.

Во-вторых, огромное спасибо судьям. Сергей Хорольский (Бирюзовый чай, www.goodtea.ru, www.turquoisetea.ru), Алексей Чураков (Русский караван, www.puer.ru, www.geotea.ru), Эйсукэ Гото (Fukujuen, www.fukujuen-russia.ru), Александр Жиряков (LaosTea, www.laostea.ru), Рамаз Чантурия (Росчайкофе, www.coffeetea.ru), Александр Рассадкин (Энотрия, www.enotria.ru) — мы молодцы, конечно. Судейство было отличными, общение судей с гостями и участниками турнира — очень продуктивным. Сергей Хорольский — отдельное спасибо за призы.

В-третьих, и в самых главных. Диана Белицкая, Ульяна Тюфякова — вы сделали настоящий чайный праздник. Спасибо и организовывайте еще!

P.S. Вот, кстати, один из фотоотчетов: https://vk.com/...

Позволю себе немного заметок про московский отборочный тур. Он состоялся 4-6 февраля сего года и прошёл в удивительном месте - павильоне Табак на ВВЦ. Это удивительное по своей архитектуре строение, чем-то напоминающее южные буддийские храмы, расположено на самых задворках Выставки Достижений Народного Хозяйства, почти у Ботсада, и редко посещается даже завсегдатаями ВВЦ. Нынче многие ходят на каток (зимой) или в один из крупнейших мировых океанариумов - Москвариум, ну в крайнем случае доходят до павильона Космос или до парка верёвочно-лазочных развлечений Sky-Town. А вотчина некогда мощного объединения Главтабак расположена дальше чуть ли не на километр. Я вот лично даже не знал о существовании её, хотя с детства бывал на ВДНХ очень часто, а сейчас даже живу уже почти 10 лет неподалёку.

Я очень хорошо понимаю азарт ребят из Чайной Высоты, которые взялись организовать московский тур и превратить его в настоящий фестиваль. Первоначальная дата была намечена на середину декабря: планировалось совместить турнир с Праздником чайных профсоюзов, но потом организаторы перенесли фестиваль "Чай в Табакерке" на начало февраля и завершили праздник встречей восточного Нового Года. 5 дней были наполнены разнообразными чайными мероприятиями: день Конца Зимы, день Начала Весны, день Лу Юя, день Сунь-У-Куна и душевное афтер-пати для всех участников, организаторов и партнёров.

2 Денис Шумаков
Любопытно, а список 5-ти финальных чаев в категории "Мастерство дегустации"-он был несколькими компаниями представлен?

Судейская коллегия была весьма расширенной. К пяти участникам жюри предыдущего чемпионата: главному судье Павлу Шведову, чайным гуру Сергею Андрееву и Алексею Жерноклюеву, винному эксперту Владимиру Цапелику и искусствоведу и журналисту Алексею Мунипову были добавлены представитель кофейной среды Николай Чистяков, профессиональный титестер Ирина Дорофеева (номинация Мастерство заваривания чая) и специалисты в обозревании гастрономии Марианна Орлинкова и Владимир Ильин (номинация Мастерство чайной композиции). На фото - Сергей Андреев и Павел Шведов.

974Kmart, да, несколькими. И даже не компаниями, там костяк составляли аукционные образцы черного чая. Ну и турецкий черный я туда добавил, для разнообразия.

Но это в Питере так было. А вообще этот набор дегустационный всякий раз по разному принципу составляется. Например, на региональных отборочных он реально может быть составлен из чаев одного поставщика — и тогда знакомые с этим ассортиментом участники получают некоторое преимущество (когда турнир раскочегарится, мы решим эту проблему). На национальных финалах и международном финале дегустационный сет составляется, как правило, из спонсорских чаев. Чаще всего они совершенно незнакомы участникам.

Техническим судьёй турнира разумеется был выбран уже пожизненный секундант всех чайных чемпионатов в России и не только - Александр Вагнер (Екатеринбург, сообщество Чаизм-Про и клуб чайной культуры Ча-И),

В первый день турнира прошла номинация "Мастерство чайной композиции". Это когда участники готовят комплект из напитка на основе чая и чайного десерта. По словам одного из судей, закуски были великолепны, а вот чай сильно уступал им. Действительно, многие из участников прибегли к помощи профессиональных кондитеров и поработали на славу, но выбор чаёв был довольно ограниченным. Из девяти участников двое заваривали японскую Сентя, двое - Чжэншань Сяочжун, ещё были Те Гуаньинь с кучей добавок, Фэнхуан Даньцун, дворцовый пуэр, ГАБА улун (вроде бы традиционный с Алишаня, но мне послышалось с Лишаня, ибо в композиции обыгрывалась тема груш) и даже мэнхайский, то есть довольно ядрёный шэн-пуэр.
Победила в этой номинации опытная мастерица Чайной Высоты Устинья Костёркина, заварившая Гунтин пуэр по-гонконгски (с молоком) и комплиментнувшая его оригинальным вариантом пирожного Орешек.

Конечно, куда более интересной для меня была программа второго дня - Мастерство заваривания чая. По правилам турнира участники за 15 минут должны заварить два чая - мастерский на основе чая и один из предложенных организаторами.
Поскольку я нынче работаю в компании, которая стала одним из партнёров фестиваля, то со второй половины второго дня мне пришлось убежать ради подготовки к работе в Табаке на следующий день. (А по причине самой работы я не смог лицезреть на следующий день увлекательнейший раунд Мастерства дегустации).
Тем не менее, лучшего заваривающего я застал. Точнее лучшую заваривающую. Победителем в номинации стала Владислава Якупова (Дом Белого Журавля). Редко встречающийся на российских просторах утёсный чай Бай Жуй Сян удался девушке на славу. Спасибо Саше Вагнеру, поделившемуся со мной чашечкой.

Когда-нибудь, надеюсь, чемпионат и до Нижнего Новгорода доберется.

Сергей, в будущем году мы немного переформатируем систему отборочных, а то привязка к федеральным округам оказалась не очень удобной и логистически, и с точки зрения чайного развития разных городов. Может вот так сразу в Нижнем Новгороде турнир и не образуется, но точно станет ближе.

Ну и это. Инициатива на местах всячески приветствуется ;)

Так я, казалось, уже предлагал всяческое содействие в организации, благо с этим все неплохо. Места вполне готовы.

Сергей, а в чём проблема? В отсутствии участников?

Никто и не говорит, что есть проблема ) Но проводить какое-то местечковое соревнование вне Tea Masters Cup бессмысленно.

Опять не понимаю. Разве оргкомитет TMC блокирует идею? Если подготовить турнир и послать заявку в Москву, то решение, как я полагаю, будет положительным.

Да нет, просто исторически (если в данном случае это слово уместно :) в Приволжском ФО первыми начали работать с ТМС в Перми. И в этом цикле мы не могли выйти за рамки положения. В новом цикле все немного изменится и, я надеюсь, Нижний Новгород не останется в стороне.