чай :: всегда под рукой
teatipsbrief100: русский, english
teatipsbrief200: русский, english
teatipsbrief300: русский, english
english site



чай :: словарь : тегуанинь


по-нерусски: iron goddess of mercy
синонимы: ti kwan yin, ti kuan yin, iron kuan yin, tieguanyin

Гуанинь – это китайская богиня милосердия. А ее именем называется целый класс улунов (как правило, производимых в провинциях Аньхой и Фуцзянь) совершенно разного качества – от простеньких до самых дорогих. При этом качество Тегуанини характеризуется числом, следующим за названием. Например, Тегуанинь ¦180 – это чай, килограмм которого стоит 180 долларов (достаточно простой чай). А Тегуанинь ¦6000 – это чай, килограмм которого стоит 6000 долларов, скорее всего – осеннего сбора, потому что именно эти Тегуанини ценятся особенно высоко. В названии этого чая часто присутствуют еще два слова. Бодхисатва (бог, богиня) – это просто еще один эпитет для особо качественных чаев и привязка к легенде, по которой этот чай был дарован одному крестьянину той самой богиней милосердия. И Железная – это слово имеет двоякое значение. С одной стороны, лучшие сорта Тегуанини выдерживают до 15 и более заварок (при заваривании по кунфу-ча, хотя следует отметить, что больше семи раз этот чай стоит заваривать только из спортивного интереса). С другой стороны, чаинки этого чая так плотно скручены, что сразу тонут в воде.

Тегуанинь – это классический улун, с очень богатым и изменчивым ароматом, приятным вкусом и фруктово-медовым послевкусием. На разных по цене и качеству сортах этого чая очень хорошо заметна разница между дешевыми и дорогими китайскими чаями.

перейти к разделу: чай в китае