по-нерусски: white peony
синонимы: пай мутан, пай му тан, бай му тан, pai mu tan, bai mu tan
Белый пион. Класс слабоферментированных чаев, хорошо разрекламированный в Европе. Чаще всего их называют белыми. И потому что ферментация слабая, и потому, что «Белый пион» (название это чай получил из-за того, что чаинки его слегка похожи на бутоны). Несмотря на широкую известность, чаи эти достаточно простые и уступают по качеству многим другим китайским слабоферментированным чаям. Бай Муданы заваривают 6-8 минут.