«Для восполнения указанных пробелов и с целью всестороннего исследования вопросов о чае и чайной торговле предпринято это издание, представляющее по возможности полную картину чайного дела.
В виду этой главной цели издание должно было преследовать следующие задачи: 1) представить сжатую, но верную картину чайного дела; 2) указать истинное значение чая в области государственного и народного хозяйства; 3) выяснить действительное положение чайной торговли, роль ея в ряду других факторов экономической жизни и особый характер русского чайного дела; 4) собрать и обработать материалы, могущие служить с пользой для правительственных и общественных учреждений; 5) лицам, непосредственно заинтересованным в правильном ходе чайного дела, облегчить возможность ориентироваться во всех его деталях; 6) дать необходимое учебное пособие для преподавателей коммерческих наук и статистики; 7) наконец — что очень важно — дать такую цельную монографию по отдельной экономической отрасли, которая послужила бы образцом для подобных же изданий по разным крупным производствам, в чем так нуждается русская экономическая литература. Этими планами обусловлено и построение самого плана издания. Программа составлена по научной схеме. Согласно основным разделам политической экономии, книга разделена на три главные части: производство, потребление и распределение. В первый отдел, кроме описания собственно культуры, вошли: научное определение чайного растения, его географическое распространение, распределение чая по сортам, сведения о суррогатах и фальсификации. Во второй части рассматриваются все вопросы, связанные с потреблением чая — его химический состав, действие на организм, самые способы потребления в разных государствах, а также те последствия, которыя вносит чаепитие в современный общественный быт, при чем необходимо было указать на широкое значение чая, как фискального источника и как одного из социальных факторов, направленных к парализованию зла, посетившаго все европейския государства — алкоголизма. Вместе с тем пришлось остановиться на производствах, тесно связанных с потреблением чая, как например на сахарном и других. В третьем отделе, посвященном собственно-чайной торговле, рассматриваются подробно все условия ея в разных государствах, как производящих чай, так и потребляющих его, затем — новые факторы, выступившие на рынке в последнее время, наконец — обработаннаыя статистическия данныя в сжатом виде, но по возмождности за более полные периоды. В обзоре русской чайной торговли отведено большое место самой истории сношений России с Китаем, как торговых, так и политических, имевших влияние на торговлю, на направление чайных грузов, а также рассмотрению мероприятий нашего правительства, относящихся до чайной торговли: вместе с тем подвергнуты подробному анализу вопросы о новых путях, накладных расходах,таможенной политике в отношении чая и вызванной ею контрабанде. При обзоре русской чайной торговли в основание положена также научно-экономическая система. Если держаться хронологической постепенности, то следовало бы начать обзор с Кяхты, а потом перейти к русской торговле в Китае, которая началась уже тогда, когда окончилась кяхтинская гегемония в чайном деле. Мы же держались общеэкономического порядка, начав с торговли в Китае, где начинаются покупки чая, потом о Кяхте, куда идут главные чайные транспорты, затем — о новом морском пути.
В заключение — общий взгляд на условия, определяющие направление и характер чайного дела в будущем, а также своеобразные черты, отличающие его от других важных отраслей экономической деятельности. Исследование особенностей чайной торговли вошло, так сказать, в наши конечные выводы».
Это отрывок из введения к книге «Чай и чайная торговля в России и других государствах», подготовленной А. П. Субботиным и вышедшей в 1892 году. Книга Субботина является одной из самых существенных книг о чае на русском языке. Ну и, кроме этого, ее просто интересно читать.
Вот ссылка на PDF-файл. 28 мегабайт.