чай :: форум : новости

«белый чай»

Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс», вода питьевая исправленная, специально подготовленная, сахарный сироп, ароматный спирт белого чая, мед натуральный бортевой. Мягкий бархатный вкус и неповторимый аромат прохладного летнего утра. Водка. Иллюстрация — под ссылкой.

http://www.bashspirt.ru/...

Пару раз слышал выражение "чай русский, белый" - как эвфемизм про водку.

Вот-вот. Все шутки, что мы шутили про белый чай, оказались правдой.

а ещё помню в теме про пуэры шутили что скоро белый чай начнут прессовать. и вот...

=)

Круто как. БайМуДаньБинЧа

ага )) всё как положено, 357гр. есть ещё такойже Шоу Мэй и Байхао Иньчжень двухсотграммовый.

Надо будет попробовать для карты.))
Это ж псевдопуэры..))

я передовал кусочек. наверное потерялся

Посмотрю тогда. Может, затерялся где..
Или выпили.))

Пробовали Шоу Мэй тот, который не самый всокий. Хороший получился. Но он - рассыпной.

на днях загляну к вам. сегодня караван пришёл, закину ещё койчево

Интересно.))
Пуэры есть?

прессованные..

блины в пути. есть вот такой Да Е неплохой

очень мягенький. у меня он щас в фаворе

Мне сейчас для "профессиональной" карты больше прессованные интересны..))

предпочтене шу или шенам? закину из того что есть. как новые придут свистну

Ты мне лучше на мыло кинь список с привязкой к картинкам в твоей фотогалерее, чтобы можно было обертку официальную увидеть. И не закидывай просто, а лучше мне при встрече передай, чтобы они не разбрелись по весям и сусекам. Ок?

Так что, отпиши на мою почту список чаев, которые ты можешь дать на пробу, и дай ссылки на фото блинов.

Пойдут и шены, и шу. Главное - качество.))

понял, нацьальника! так и сделаю ))

:))

Бутылочка симпатичная.
Потрясла фраза, ты ее Денис сократил:
"Уникальный настой элитного "Белого чая", приготовленный по особым технологии"
Трясет от слов "особые технологии". А уникальный - это же единственный в своем роде, второй раз такого же не получится? ;)

Про технологии. Скорее всего имеются в виду технологии очистки спирта, наверно какая-нибудь технология очистки с использованием сухого молока. Бутылочки в таком стиле достаточно часто встречаются в магазинах, но водку с названием «белый чай» тех, кого я спрашивала не видели. Правда, заинтригованные названием, собирались после работы пойти в фирменный сталковский магазин.

Ну это я уже на автомате все фразы со словом «элитный» отрубаю ;)

Вчера мне показали энту самую бутылку. Взыскательных покупателей не удивляет уже ни медовая серия, ни серебряная фильтрация, ни уникальность. А были они заинтригованны одной фразой. Признаться, когда я прочитала, то меня разобрал лёгкий смешок, хотя к историям о чайных девственницах мне не привыкать.
Вот эта фраза, так поразившая взыскательных покупателей:
В тихое безоблачное летнее утро сборщики,
облаченные в белые шелковые одежды, срезают
золотыми ножницами почки белого чая.

Прочитав сии строки, взыскательные покупатели посетили продуктовый магазин и спросив у консультанта где в магазине белый чай, были шокированы, когда тот показал им полку с липтоновскими утопленниками с белым чаем, но они всё таки купили его...
Так умирают чайные легенды.

А ещё - белый чай чем старше, тем лучше. И дороже...
Может это не новость - уже года три, как крутится информация. Но - про белый чай!

О да! вот например Шоу Мэй. Свежий:

И 10 летний. Вкус отличается кардинально, впрочем как и цена.

Я как-то спросил у китайца (серьёзного местного спеца) про возраст этих чайных кустов. Он ответил 300 лет. Весь мой опыт кричал, что они гораздо старше. Затем мы пришли к дереву, у которого на огромном камне было высечено"Сунский чай". На вопрос о возрасте, спец сказал - 600. Путём несложных вычислений при предположении, что это дерево посадили в самый последний год династии Сун, ему должно быть никак не меньше 725 лет. А на вид - вся 1000. Из этого я сделал заключение, что когда китаец говорит о возрасте - плюс-минус 300 легко может быть. Допуск такой.

Мне друг, постоянно живущий в Китае и серьёзно изучающий чай как-то несколько лет назад принёс ТГ 5, 8, 15 и прочие многие лета. Я его сравнил тут же с ТГ, который был сделан для меня 8 лет назад, но я не смог тогда выкупить всю партию, и он хранится у друзей под моим наблюдением. Я его вижу каждый год. И естественно нашёл несколько отличий. Китайцы очень любят быть неточными в датах.

Если принять во внимание, что 5 лет назад не было никакой китайской песни про старые белые чаи, а 10 лет назад - про старые улуны, то можно не поверить, что этому шоумэй 20 лет. Они тогда и пуэры-то не хвалили старостью. И белый, равно как и пуэры - был самым дешёвым чаем на рынке.

Тоже могу добавить из своего небольшого опыта (так как пару лет сижу и работаю с ребятами, что белый чай в Фудине делают), что про 20-тилетный Шоу Мэй - это что-то круто подзагнули. Наоборот, чай прошлогодний сами пьют и продают, но дешевле, хотя говорят, что свойства у прошлогоднего не сильно меняются, а про пятилетний никто и не слышал.
И абстрактность свойственна китайцам во всем. Маленькая зарисовка: в январе Мо2 приехал ко мне и мы пошли к моим фудинцам. Мо2 как человек высокотехнологичный стал разузнавать о том, а как определять, когда (в смысле через какое время) одна операция заканчивается у белого чая и начинается следующая. И поставил человека делающего всю жизнь белые чаи (кстати на белой дегустации в прошлом году вы пробовали линейку именно от него) в тупик...
Но крестьянская косточка взяла верх: он задумался, зачесал затылок, закурил папироску, посмолил чутка... "Не", ответствует, "так не скажу. Тут нюхать надо". Поразило меня больше всего в этом ответе более всего то, что я до сих пор так и не понял, как можно делать такой потрясающий Бай Хао Инь Чжэнь, не вынимая дымящейся папироски изо рта.

простите великодушно! посмотрел бумажки, написано не 20 а 10 лет, но опять-же со слов продавца (как грицца по чём взял по том и продал) и проверить инфу не представляется возможным. посему для себя давно уже взял за правило при покупке руководствоваться исключительно вкусовыми качествами а байки про возраст пропускать мимо ушей. единственное что вызвало доверие- магазин вроде приличный, только фудинский чай и цены не гнули изначально.
у 10(?) летнего вкус тяготеет ближе к красным чаям, а более даже к дунфан мэйженю, но намного нежнее, глубже, с поразительным количеством фруктовых оттенков во вкусе и аромате. цвет настоя тоже более похож на первую заварку того-же дунфана.
к слову, Михаил, мне рассказывали что регулярные прожарки превращают лао ча в ЛАОча, а иначе это просто залежалый чай и условия хранения отличаются от тех-же пуэров, металлическая плотно закрытая тара? если поделитесь инфой по этому вопросу, буду оч благодарен!

да, хотелось бы понять разницу между лао ча и лежалым чаем...
Остатки великолепного ТГ 600 (из Эрмитажа, кстати) пролежали у меня 6 лет и, - чай потерял все, что у него было?

Ну если он не проходил ежегодно спецобжарку, то это просто лежалый ТГ.

Мне сейчас кажется, что прожаривать чай при хранении не обязательно. Это зависит от условий хранения (температура, тара, воздух, прочая среда). Прожарка очень меняет свойства - опять, же какая. Это работает не только с ТГ. Год лежания пуэра в Мэнла - за два года лежания в Цзиньхун, 3 года лежания в Куньмине, и уж не знаю, сколько лет лежания в Пекине. В смысле, пролежав год в Мэнла, пуэр в Куньмине можно смело продавать, как трёхлетний.
Я ещё не разобрался до конца для себя со старыми чаями. Поэтому не исключаю, что моё мнение не поменяется в результате регулярной шпионской деятельности, которой я занимаюсь на чайных грядках Поднебесной.
Китай не так прост, как хотелось бы. Очень часто когда думаешь, что ты его понял и знаешь с какой-либо стороны, он тебя щёлкает по носу своим 10000-летним ногтем и говорит:-"Учись, сынок!".