пиво с чаем пахнет не так, как чайное пиво с водой (05.08.2017 11:04)
Группа ученых из Бельгии, Китая и США сварила пиво из черного чая, зеленого чая и улуна для того, чтобы сравнить аромат чайного пива, разбавленного водой с ароматом обычного пива, разбавленного чаем. С помощью треугольного сенсорного анализа и газовой хроматографии. И выяснили, что ароматы двух исследованных напитков существенно различаются, мало того, и в аромате разбавленного водой чайного пива, и в аромате разбавленного чаем обычного пива присутствуют маркерные летучие вещества, однозначно характеризующие напиток. Также исследователи сделали выводы о том, что концентрация части компонентов чая меняется под действием пивных дрожжей, а пивные дрожжи, в свою очередь, по разному реагируют на разные виды чая.