тяжелые металлы в чае накапливаются, но нам бояться нечего (22.01.2018 12:38)
Китайские специалисты из Университета Гуйчжоу проверили способность чайных кустов накапливать тяжелые металлы (не будем вдаваться в некоторую неопределенность терминов) в листьях. И вот что оказалось. Медь и цинк лучше накапливаются в молодых чайных листьях, а алюминий, марганец, свинец, кадмий, мышьяк, хром и ртуть — в зрелых чайных листьях. Средние факторы биоконцентрации распределились следующим образом (по убыванию): марганец, кадмий, цинк, ртуть, никель, медь, мышьяк, свинец, хром, алюминий. Грубо говоря, это означает, что марганец чайные растения накапливают лучше всего, а алюминий — хуже всего. Это, кстати, не означает, что в абсолютных величинах марганца в чайных листьях всегда будет больше, чем алюминия — все зависит от концентрации этих веществ в упомянутой уже окружающей среде. Кроме того, интенсивность накопления тяжелых металлов тоже зависит от их концентрации в окружающей среде (для марганца, меди и алюминия корреляция положительная, для свинца — отрицательная) и от кислотности почвы. Ну и, наконец, риски навредить здоровью через попадание в организм тяжелых металлов при употреблении чая специалисты сочли минимальными, просили только с марганцем не перебирать.