чай :: форум : особенности заваривания чая

Эта ветка форума посвящена различным нюансам приготовления чая. Как толстым, так и тонким. Всячески приветствуется публикация личного опыта выбора и подготовки воды, выбора заварки, самой процедуры заваривания – и прочего, прочего, прочего...

Рекомендуют не сливать полностью воду из чайника, что бы не оставлять листья без воды. Если оставлять воду в чайнике, как можно пить чай не спешно, когда время между заливками 5-10-15 минут? Чай при этом становиться сильно заваренным и последующие заливки гораздо слабее.
Что посоветуете? Оставлять воду в чайнике или нет?

спасибо за участие. Думаю вы правы, чайник хронился рядом с дюже ароматными чаями от Nadin, коим я видимо и должен быть признателен за приторно сладкий дух. Остается надеятся, что со временем все изменется к лучшему. Кстати, на вкус чая эта особенность (по моим ощущениям) практически не влияет. Пахнет пустой чайник. Сушонг, во всяком случае, себя в обиду не дает :)) Еще раз спасибо.

У меня чайник особенно не пахнет. А уж когда завариваешь точно ничего кроме чая не ощущаешь. Может Ваш чайник хранили на складе вместе с чем то?

еще один вопрос к обладателям глиняных чайников на эту же тему: интересно, как у вас обстоит дело с ароматом непосредственно самого материала- глины, имелся ли таковой изначально. У меня возникло подозрение (возможно абсолютно нелепое), может продавцы, либо производители ароматизаторами пытаются заглушить землистый "обертон" самого чайника ?

здравствуйте. Помогите решить проблему: купил глиняный чайник для заваривания, а он оказывается не простой, а с запахом, довольно-таки устойчивым (уже выдержал три длительных заварки), как мне кажется напоминающим "аромат" одеколонных чаев. Как быть ума не приложу, покупал в дали от дома, потому вернуть назад врядле получится. Может кто сталкивался с подобным явлением ?

На сайте в разделе о заварке вычитал, что
"Ординарные зеленые чаи и оолонги завариваются 1-3 минуты". А у Похлёбкина написано, что "Для зелёных чаёв допустимы более жёсткие режимы заваривания. Настаивать можно максимум до 8-10 минут (вместо 5-6 [прим. имеется ввиду чёрный чай])". Т.е. даются абсолютно противоположные рекомендации: на сайте - выдреживать поменьше, а в книге - наоборот подольше.

Прошу разъяснить противоречие.

Спасибо.

Мне тут анегдотец рассказали:
Умирает старый Абрам. Его окружила многочисленная семья.
-Абрам, скажи нам секрет заварки чая. У тебя он получался всегда таким вкусным и душистым. Умрешь и унесешь свой секрет в могилу. Оставь рецепт детям.
-Дети! Нет никакого секрета! Просто кладите больше заварки...

Здравствуйте!
Подскажите, в чем дело. При заваривании не получается пена. Нет пенообразования ну хоть ты тресни... И воду пробовал и из водопровода и покупную бутилированную. И заварка вроде качественная (ахмад, твайнингс). А Похлебкин пишет, что если пены нет, то чай заварен не грамотно. Чего не так делаю, а?

Хотя, методом Луй Юйя чай с такой штукой всё равно не сваришь;))

А что это кто-нибудь знает? И как используется?
http://www.smallislandtrader.com/...

Огромное спасибо а советы!Целую!

Хочу с народом поделится ощущениями. Заваривал мате в молоке... Необычный вкус... Хотя для меня необычный вкус прежде всего молока, а не мате... Мате как то потярялось... Я, правда, мате брал из пачки фирмы Люта... Может возмешь другое мате другой вкус получится... Если кто пробовал поделитесь ощущениями и способами заварки...

Плюс, чем выше влажность чая, тем быстрее он окисляется при контакте с воздухом. В принципе, переокислившийся чай - это уже яд. Так что лучше пейте все заварки сразу - используйте меньше воды и сократите время настаивания.

На этикетке в правилах заваривания зеленого чая написано - заваривать до 5 раз.
Я думал раньше, что это 5 раз сразу, за одно чаепитие.
В журнале прочитал, что эти разы можно растянуть на целый день, а то и больше. Т.е. с утра попил, всю жидкость из заварника слил, оставил заварку в заварнике, вечером можно еще раз заварить и т.д. до 5 раз.
Подскажите как правильно.

Отличный компромисс между ситечком и чашкой - т.н. French Press (можно купить в крупном супермаркете). Вообще-то, они якобы для кофе предназначены, но с завариванием чая ещё лучше справляются.
А если кто на День рождения к заядлому любителю чая собирается, то загляните сначала сюда:
http://www.bodum.ru/...
и сюда:
http://www.bodum.ru/...
Это не реклама, это совет. А что именно выбрать (чайник или пресс) - вопрос скорее дизайна, а не формального предназначения.

матэ =(((
горе у меня.
при попытке "подготовить" калебасу похоже я её ..таво...
на дне калебасы штото зёлёненькое образовалося...боюсь што плесень ((( штоже делать???

Прошу великих чаеманов рассказать что-нибудь об использовании китайских глиняных заварников с ситечком : - возможность использования; - сорта чая; - технология заваривания.

А вот я например чай почти всегда завариваю прямо в кружке - большой и толстой. Подождать немного - и вперед! Прямо с чаинками, со всеми делами (иногда правда отплевываться слегка приходится, но это ерунда).

Начал я так делать исключительно от лени, но потом обнаружил, что при таком подходе чай получается более свежий и насыщенный. Может это оттого, что я его не умею правильно заваривать в чайнике?

Что скажут по этому поводу уважаемые гуру?

Tetsubin - чайник для заваривания из литого железа. Может ли кто-нибудь поделится способами использования?

Первое сообщение. Просто так.