чай :: форум : особенности заваривания чая

Эта ветка форума посвящена различным нюансам приготовления чая. Как толстым, так и тонким. Всячески приветствуется публикация личного опыта выбора и подготовки воды, выбора заварки, самой процедуры заваривания – и прочего, прочего, прочего...

Здравствуйте! Хотелось бы предложить человеку знающему о чае много чего, и главное, умеющего правильно заваривать Пу Эр, провести для меня мастер-класс)! Привезу с собой вкусный торт, а также - новое знакомство - всегда плюс)! Живу в Москве, подойдёт любой день. С ув...

Дегустаторам на заметку. Особенно тем, кто читает и пишет по-английски.
Два весьма удобных титестерских глоссария:

первый
http://www.newbyteas.com/...

второй
http://www.worldoftea.org/...

Привычно зайдя на страницу форума, в середине осеннего понедельника, взглянул на баннер чемпионата по приготовления чая. Видимо, прошедшее событие не вызвало какого-либо обсуждения на форуме, но мне все же хотелось бы узнать, какие впечатления у чайного сообщества, что понравилось, что не очень?

Наш стенд располагался прямо напротив сцены чемпионата, то удалось достаточно внимательно посмотреть за ходом конкурса. Если кратко: Денис отличный организатор, Алена - прекрасная ведущая. Судьи достойно выполнили свою задачу. Вода, предоставленная спонсорами, была достаточно сомнительной, но это дело опыта, надеюсь ее заменят на другую в следующем году.

Общее впечатление: - победили бармены. Хорошо это или нет, не берусь судить, но было заметено теготение формата заваривания к тому самому “Удивите меня!”. Удивление, конечно, приятно бодрит, но как однажды заметил Денис по поводу нечайных чаев: да, они бывают интересны, но недолго, каждый день их пить не станешь. Другое дело настоящий чай

Недавно разговаривал с одним чайным китайцем он сказал очень интересную мысль:-вы говорит ,русскоязычные ,очень хорошие титестеры,владеющие различными чайными техниками.И в отличии от нас,китайцев,умеете найти в посредственном чае то,что мы находим в штучных ,изысканных чаях.

Чайный стакан " 2 в 1 "
.
Придумался такой вот стакан с чаем. Не знаю, правда, насколько оригинальна идея – патентным поиском не занимался. Суть идеи заключается в совмещении стакана для горячих напитков и чайного пакетика.
Устроено это изделие следующим образом : внутрь термостакана помещается порция чая, чуть выше термоспособом вклеивается фильтровальная бумага, над ней вклеивается фольга с язычком ( чтобы не загромождать рисунок, фольга не показана ). Фольга делает отсек с чаем герметичным, а язычок необходим для того, чтобы привести стакан в рабочее состояние. Далее стаканы помещаются один в другой и упаковываются в картонную коробку.
Преимущества по сравнению с пакетиком и стаканом отдельно :
- удобство ( стакан и пакетик становятся одним целым ) ;
- экономия времени ( не нужно доставать пакетик и класть его в стакан ) ;
- простота утилизации ( нужно выбросить один использованный предмет вместо двух ) ;
- экологичность ( за счёт уменьшения количества бумаги и отсутствия нитки с ярлычком ) ;
- уменьшение затрат на производство ( меньше бумаги, не нужна нитка с ярлычком ) ;
- такой вариант стакана – пакетика идеален для автоматизации процесса заваривания чая ( автомату останется всего лишь взять деньги и налить кипяток ).
Недостатки :
- невозможность отжать пакетик ( хотя и это решаемо, достаточно сделать мембрану в форме диффузора громкоговорителя ) ;
- необходимость использования прочной фильтровальной бумаги ( чтобы она не порвалась при размешивании сахара ) ;
- невозможность использовать стакан повторно.
С Уважением.

Какое же это блаженство – приготовить чай на свежем воздухе. Погода стоит прекрасная, и глупо упускать такую возможность.

Подскажите, пожалуйста, кто-нибудь сталкивался "в живую" с чайной машиной Tpresso Эрика Фавра (Eric Favre)?
http://tpresso.com/...

Для любителей варить чай! Интересный чай-интересный опыт. Опыт этот самый по варке небогат,как-то без этого обходился(теперь понял,что зря),пробовал конечно,но в общей сложности не больше десятка раз когда в чём придётся и только шу. Недавно один добрый человек привёз на заказ стеклянный чайник...и понеслось. Вчера первый раз решили(сь) сварить что-то другое,выбор пал на цзинмайский красный,одна из причин,по которой был выбран именно он-сырьё с деревьев...хотя остальных причин и не было ))) он у нас далеко не один с деревьев,но... По вкусу-аромату писать не буду,не об этом хочу написать,а о том состоянии,которое этот чай подарил. Циники и сомневающиеся в том,что чай кроме вкуса и аромата способен дарить состояния,можете дальше не читать,вам это не будет интересно до тех пор,пока не научитесь прислушиваться к себе. Чай пился второй раз в жизни,(первый в паре с лаосцем),поэтому хорошо знакомым его не назову. Исходя из предыдущего знакомства насыпал немного,на глаз,но потом всё же решил взвесить на будущее,вышло 7,1гр. на литр. Озвучиваю вес,так как позже понял,что на наш вкус угадал точно. Варка как по писанному,чай сливал не сразу,настаивался он почти до конца чаепития(около 10 минут),ни в терпкость,ни во что другое,более "страшное" не ушёл. Условно разделю на пять заварок. Первые две были нежные достаточно,поэтому состояние,которое накатило после второй заварки было неожиданным,первым появилось ощущение,что мозг "просветлел" и мысли успокоились,долго сидел прислушивался к себе подозревая,что это "ощущение поощущенца" ))) Не тут-то было...третья и последующие ясно дали понять,что ошибки нет,дальше пошла откровенная "физика"-сначала лёгкое разливающееся жжение в груди,потом по всему телу вплоть до кончиков пальцев. Понятно,что "ци" и так далее,что многим это не ново,НО...пишу не с целью "открыть Америку",а дабы люди,практикующие варку и имеющие возможность заполучить цзинмайский красный,не упустили шанс испытать новые чувства ) Состояние умиротворённости,покоя при совершенно ясном уме ещё долго волновало,долго не хотели вставать смакуя его,а впечатлений на весь оставшийся вечер,да и на сегодня хватило ) Были похожие состояния и с "варёного шу",и с "обычно заваренных чаёв",были сильнее,слабее,но вчерашнее было особенным...
...видимо не напрасно без объективных причин выбор пал на цзинмайский красный...

Как я завариваю зелёный чай Билочунь http://www.youtube.com/...

Интересное рядом :)

Полевая мята и тимьян, заваренные с индийским чёрным чаем, неожиданно дали довольно сильный аромат горького миндаля.

8)
Чабрец есть, улун тоже. Над каким бы улуном поставить эксперимент? :)

Чаочжоу Гун Фу Ча - Чаочжоуское высшее мастерство чая

Молодой китаец, подробно и внятно, демонстрирует последовательность.
http://uhome.bensino.com/...

Вьетнамские чайные традиции очень консервативны и красивы.
http://www.youtube.com/...

Приготовление чая (варка) по методу династии Тан. Фактически пошаговое руководство. Понятно даже без знания китайского языка...
http://www.zgchawang.com/...

http://www.youtube.com/...
Приготовление чая буддийскими монахами, методом описанным в "Чайном каноне".

Не про заваривание, а хранение.
С очень профессиональной точки зрения при какой температуре необходимо хранить каждый из видов чаев? Глубокий холод (-18) или средний (-6) для слабоферментированных чаев (зеленые, белые, желтые, улуны)?
Поболтав с китайцами, понял, что хаос везде, мол лучше в глубоком холоде, но тогда перед употреблением надо дать чаю нагреться и не допускать конденсата на таре при доставании, но можно и в среднем холоде, электричества-то меньше кушает.

Интересная статья про масала чай
http://inditrip.net/...

Уважаемые форумчане, дополните, пожалуйста, определение чайных сливок (http://teatips.ru/...): при какой температуре (при каких условиях) они образуются?

Подскажите кто знает чем отличается заваривание в чайнике и гайвани. Подруга подарила чай шу пуэр в мандарине, а я на одном из сайтов (hottea.ru) прочитала, что его нужно заваривать только в гайвани, так ли это?

QUOTE
Китайский чай спасёт Россию от похмелья...
UNQUOTE

Коллеги - это надо посмотреть!.. ;) http://www.pravda.ru/...

Сабж и контент дают массу позитива! ))) Сразу видно, что спаслись не все! ;)

Чай готов! Воистину, приятных всем чаепитий!