чай :: форум : особенности заваривания чая

Эта ветка форума посвящена различным нюансам приготовления чая. Как толстым, так и тонким. Всячески приветствуется публикация личного опыта выбора и подготовки воды, выбора заварки, самой процедуры заваривания – и прочего, прочего, прочего...

Ну все, я заинтригован. Тоже такой чай буду пробовать. Есть только два вопроса.

Первое. Какой чай лучше использовать.

Второе. Какой жирности должно быть молоко.

Когда покупал Пу-Эр (прессованный в таблетки похожие на гнездышки) продавщица сказала что его можно несколько раз заварить. Я тогда этим словам значения не придал. И только дома сообразил, что чай-то черный (чернее не бывает :-)) и вроде как несколько заварок не для него. Или, как раз, Пу-Эр можно заварить не единожды???
Знающие люди подскажите!!

Расскажите способ заварки чая с жасмином - что нужно использовать: листья или цветы ?

Я просто побывала в чайном клубе и мне рассказали о методе варки чая старинным китайским способом. Самое забавное состоит в том, что метод этод восстановлен в Москве по древним трактатам и в самом Китае почти не практикуется.
Не знаете поподробнее?

Вы что-нибудь знаете о ВАРКЕ чая?

ВАУ! А НОМЕР ПРЕДЫДУЩЕГО СООБЩЕНИЯ-ТО КАКОЙ 8-)

"Чай вдвойне вкусней, если налить его поверх молока" (РБК).
Британские химики утверждают, что им удалось разрешить веками мучившую людские умы дилемму по поводу того, что же первично для получения идеальной чашки чая – молоко или сам чай. По мнению ученых, которое идет вразрез с установившейся традицией, этот напиток будет намного вкуснее, если сначала в чашку налить молоко. Специалисты Королевского химического общества посвятили свое необычное исследование писателю Джорджу Оруэллу, чей столетний юбилей отмечается в июне. Ученые-химики поставили перед собой цель научным путем установить, что же из себя представляет чашка идеального чая. Известно, что автор таких знаменитых произведений как «1984» и «Скотный двор» был большим поклонником этого бодрящего напитка и даже посвятил ему целое эссе под названием «Хорошая чашка чая». Правда, случись Оруэллу ознакомиться с результатами исследования современных ученых, он перевернулся бы в гробу - после фашизма и тоталитаризма писатель больше всего не терпел людей, которые наливают чай поверх молока. Возглавил исследование доктор Эндрю Стэнли из Университета Лафбороу, где на протяжении трех лет читает лекции на чайную тему. Ученый потратил два месяца, для того чтобы найти рецепт приготовления идеального чая. Перепробовав различные способы, ученый пришел к выводу, что для получения наилучшего вкуса необходимо использовать исключительно мягкую воду, хорошенько прогревать перед процедурой чайник и настаивать чай три минуты. Что же касается сорта чая, то доктор Стэнли настоятельно рекомендует заваривать листовой индийский (желательно, выращенный в штате Ассам). Температура чая перед употреблением должна составлять 60-65 градусов по Цельсию, и пить его рекомендуется небольшими глотками, чтобы избежать неприличного хлюпанья. Чай, приготовленный по научной формуле, был проверен на вкус несколькими чайными гурманами. И первым дегустатором, которого специально с этой целью пригласили в штаб-квартиру Королевского химического общества в Лондоне, стал Тони Бен, выпивающий, по его собственному утверждению, не менее 5 литров чая в день. Заявив, что всем чаям он предпочитает китайский с сахаром, Тони, тем не менее, сделал глоток «идеального» и остался крайне доволен вкусом. Что же касается молока, тут чаелюб был непреклонен, утверждая, что придерживается оруэлловской точки зрения. «Сначала нужно наливать чай и только потом молоко – в таком случае всегда можно определить, какое количество молока необходимо для получения нужного цвета», - настаивает Тони.

Вот такое вот тоже можно встретить в процессе утреннего предрабочего брожения по нету.

А я все про кофеин. Вот еще цитатка, найденая здесь:
http://www.seedsofknowledge.com/...
"Because green tea is the least processed tea, except for white tea, more of the tea leaf's beneficial properties remain intact. Green tea has half the caffeine of black tea and varies widely in appearance and taste. "

Вот ведь онок ак буржуи полагают... А ссылочку посмотрите, там много интересного - по кр. мере, для начинающих...

Никто не ответил на мой чайниковский вопрос - Запись №633 ;(
Пошлите меня (по ссылке), да и всех делов, если лень писать;)

Денис, я дико извиняюсь, вы, по-моему, что-то не так написали. Так слабый или крепкий??? :)) Перечитате свой пост, плиз.

А вообще давление, на самом деле, вещь индивидуальная - мерять надо регулярно. Хотя у меня, не очень крепкий (но много!) зеленый чай, похоже, понижает...

Здравствуйте все:
Переношу вопрос свой из госстевой, вписал его туда по непонятию, а потом смотрю - все умные разговоры здесь идут. Ну я и...

Вопрос. В б-ве источников написано, что в зеленом чае кофеина больше, поскольку он не проходит ферментацию. Но вот американские данные, из которых следует, что в зеленом чае кофеина в 2 раза меньше ИМЕННО по причине его неферментированности. Цитата "The longer the tea leaves have fermented, the greater their caffeine content. "
http://www.stashtea.com/...

Как же оно на самом деле??

Добрый день!
Недавно стал пить Чай, в т.ч. благодаря вашему сайту. Но сразу возник вот такой вопрос. Завариваю, например, зеленый чай в заварнике 400 мг (3-5 мин.), начинаю пить (по-восточному). Но пока выпиваю половину, проходит достаточно времени, а чай продолжает завариваться, как я понимаю. И вторая половина уже горчит.
Что делать? Заваривать столько сколько могу выпить, но мне хотелось бы пить маленькими чашками. Переливать во вторую емкость? Завести ситечко и вытаскивать его через 5 минут? Как лучше?
С глубоким уважением, Андрей.
p.s. Спасибо за сайт!

Хочу спросить. У меня заварка в чайнике на 2-3 день становится тянучей. Что бы это могло значить?

Добрый день !!!
Посетив несколько магазинчиков и ужаснувшись ценам, я подумал - а нельзя ли воспроизвести чайный столик в кустарных/полукустарных условиях ??? Речь идет само собой о какой-нибудь простенкой конструкции без изысков, ценных пород древесины и т. д. Если кто-то делал, может поделитесь информацией ??? Конструкция, материал, изготовление ??? Спасибо,
Игорь.

флеш доставать или не доставать?
пишут после 10мин вылазит гуанин, а если я на себя боченочек готовлю пью его потом минимум полчаса (3 пиалы)???(зеленый, не разбавляю)

Вернее, так: сколько можно употреблять в день данного замечательного напитка, чтобы при этом зубы не отсохли? Или не отсохнут?

Кстати, что вы можете сказать о влиянии зеленого чая на зубную эмаль?

Можно ли использовать для правельного заваривания чая
бутылированную воду "Святой источник". Дело в том, что на этикетке написано "минеральная" , хотя на вкус - обычная вода. Чай же получается просто изумительный (очень заметна разница по сравнению с водопроводной водой, хотя и она у нас в Красноярске не плохая). И вообще, какое максимальное содержание минеральных веществ допустимо в воде для чая?... Спасибо!

Хочу пить на работе зеленый чай.
В пакетиках нет хороших, правда? Купила twinings с жасмином - никакого жасмина там нет вообще. Вторая заварка - просто вода.
Посоветуйте, какой чай мне купить. Пока зеленый чай я могу пить только с жасмином :)

Мой знакомый настаивает на том, что чай надо заваривать, засыпаю заварку сверху, то есть сначала кипяток, потом чаинки. И не перемешивать.Вроде бы так более технологично?
Что Вы думаете по этому поводу?