чай :: форум : все остальные вопросы и предложения

В этой ветке форума принимаются и обсуждаются любые околочайные и околосайтовые вопросы.

Денискин, ты МОЛОДЕЦ!

Красивая рассылка.
Спасибо. :)

Музыка к чаю

Music From the Tea Lands

Дата релиза: 22 августа, 2000
Рекорд лэйбл: Putumayo World Music
Общее время звучания: 38.23 мин
Качество: mp3, VBR HQ ~234 kbps, 44100 Hz, 16 bit stereo

Сборник включает в себя композиции музыкантов из Китая, Индии, Татарстана, Индонезии, Японии, Турции, и Ирана.

Отрывки из трэков можно послушать здесь
http://www.amazon.com/...

Скачать отсюда: http://www.megaupload.com/...
Размер архива: 65.48 Мб
Пароль на архив : forum.netz.ru

В связи с угрозой обладания оригинальным японским чаем бросился смотреть в паутине "инструкцию по применению". Попутно нашел сайт о японской кулинарии, включая чайную церемонию (!) -http://www.japanhouse.ru/... Но там еще много чего забавного есть, особенно о продуктах :)

Первая чашка увлажняет мои губы и горло, вторая уничтожает одиночество, третья исследует мои внутренности, четвертая вызывает легкую испарину, все печали жизни уходят через поры, с пятой чашкой я чувствую себя очищенным, шестая возносит меня в царство бессмертия, седьмая... Но я уже больше не могу. Я чувствую лишь дыхание прохладного ветра, которое поднимается в моих руках...
Древний китайский поэт

Кто-нибудь видел весь текст стихотворения?

В Москве сегодня было достаточно жарко и сухо. Тем более неожиданным оказался недавно прошедший дождь, когда я вышла из метро на пути домой. И когда я уже подходила к дому вдруг остро запахло улуном (!). И мне на какой-то миг показалось, что я постигла тайну его аромата - это запах влажного теплого дождя смешанного с ароматом цветущих растений (чай же растет практически все время в тумане под сенью фруктовых садов? - ну, в некотором идеале). А потом, я, вдруг, засомневалась - если раньше улун вызывал асоциации связанные с ароматом цветов, луговых трав и прочая, то, может быть теперь наоборот - какие-то новые запахи ассоциируютя с ароматом чая?..

Совершенно не в тему, но не могу удержаться от хвастовства. Тем более, что цветущий Astrophytum Capricorne — одно из самых чудесных явлений из тех, что мне приходилось наблюдать...

Файл назывался diplomat_putin_kim_600.jpg Дальше сами думайте... :)

Доброе всем утро! :)
Вот, обнаружилась с утра замечательная идея... Практически "привет heptagon'у" :))

Друзья, Дмитрий Лёхин может заказать небольшое количество книжек «Tea Time». Книжка очень славная, Фин и Виктор Ермолаев не дадут соврать. Обычно книжки обо всем получаются ни о чем, а эта — вроде ни о чем, а получилась обо всем.

Вот она: http://www.amazon.co.uk/...

Только ее цена нестабильна (до 7 фунтов может быть) и доставка обойдется в пару-тройку фунтов. Кто-нибудь хочет такую?

Доброго времени дня.
У кого-нибудь есть журнал "Женское здоровье" за май 2005 г.? По слухам, там опубликовано интервью с титестером Купалбой.

Фото в стиле "чайная готика" :)) -
http://www.photosight.ru/...

Будучи в отпуске бегло полистал тома "Истории Москвы", издание АН СССР от 1953 г. Выдержки из которой хочу обнародовать для любопытствующей публики...
Все взято из раздела "Внутригородская торговля", а по времени - примерно конец XIX в. Итак...
"Кроме того, в разных районах города были раскинуты многочисленные места продажи и потребления продуктов питания: 41 "герберг" (позже они назывались ресторациями или ресторанами), 204 трактира, 11 кофейных домов, 183 винных погреба, 39 мест "полпивной продажи", 1200 питейных домов, 3 кухмистерских стола, 157 хлебных изб, 132 калачных избы, 182 харчевни и 135 "блинных". Наконец, в Москве было 568 постоялых дворов, в которых "постояльцы" и посетители тоже могли получить всевозможные продукты питания."
Странно, но упоминания о "чайных" я там не нашел. Но...
"Характерные бытовые детали сообщает о московских трактирах П. Вистенгоф писатель начала 40-х годов: "Трактиры и ресторации рассыпаны во всех концах города, но лучшие из них сосредоточены близ присутственных мест, Кремлевского сада и на Ильинке, где находится знаменитый Троицкий трактир, посещаемый всеми сословиями города и имеющий всегда огромное число посетителей. Здесь также, за парами чаев, постоянно собираются московские купцы и решают часто свои торговые обороты на многие тысячи, ударяя, как говорится, по рукам и спрыскивая свои сделки, как они выражаются, н а с т о я щ и м, т. е. шампанским. Здесь приказных угощают просители... Московский трактир, находящийся против присутственных мест... - настоящее, любимое местопребывание всех приказных чиновников; сверх того, в Московский трактир обыкновенно ходят обедать... стряпчие, члены земской полиции, приезжающие из уездов по делам службы, купцы и студенты. Здесь получаются все русские журналы и предлагаются для чтения похождения Чичикова".
Никаких лондонских ассоциаций не возникает? :))

Статистика, как утверждал Э.Рязанов, знает все. Для матерых любителей... :)
"По данным "Военно-статистического обозрения Московской губернии", в конце 1840 г. в Москве насчитывалось 278 магазинов (в том числе 44 с мануфактурными товарами) и 4993 лавки (из них 854 с текстильными товарами); большая часть лавок (4012) находилась в рядах, остальные (981) были рассеяны по городу.
Из 278 магазинов 117, т. е. 42%, торговали предметами одежды (преимущественно материалами для одежды и в меньшей степени - готовыми изделиями). Продуктовых магазинов было 32; вместе с семью винными они составляли 10,4% всех магазинов Москвы. Магазинов с продажей предметов домашнего обихода - обойных, мебельных, ламповых, токарных, хрустальных, зеркальных, игрушечных - было 23, т. е. около 8,3%. Магазинов, удовлетворявших культурные запросы, было 24, т. е. около 8,5%. 18 табачных магазинов составляли около 6,5% всех магазинов.
Общая сумма товаров, поступивших в 1840 г. в 278 магазинов Москвы, оценивалась в 6 708 000 рублей. Из них было продано на 4 840 000 рублей, т. е. на 72% всей стоимости...
Гораздо большую роль, чем магазины, играли московские лавки. Стоимость их товаров определялась почти в 40 400 000 рублей, т. е. в шесть раз больше стоимости магазинных запасов. 38% из них были продуктовые (особенно много было овощных - 907). На втором месте стояли мучные лавки (400), на третьем - мясные 233); дальше шли рыбные и живорыбные (60), по продаже масла (46), чайные (45), бакалейные (33), кондитерские (28). Погребов с фруктами, специально яблочных и лимонных было 46. В 45 чайных лавках товара было более чем на 2 млн. рублей. Таким образом, если в Москве было мало продуктовых магазинов, то было много продуктовых лавок. Росло число кондитерских."
И еще немножко...
"Привоз чая превышал потребность населения самой Москвы: его было доставлено 45 тыс. пудов и 24 цыбика. Москва была центром всей чайной торговли России. Привоз сахара в Москву составлял около 110 тыс. пудов, т. е. около 5 фунтов в год на человека, что едва ли удовлетворяло потребность всех жителей. Сахар был дорог, и его могли потреблять только имущие слои населения."

Уважаемые форумчане,

хотел обратить ваше внимание на чайные страницы англоязычной Википедии

http://en.wikipedia.org/...

Кто не знает, Википедия - это онлайновая энциклопедия, которая составляется, дополняется и изменяется самими пользователями интернет, по принципам схожим на те, по которым создается програмное обеспечение с открытым кодом. Фирменная фишка - гипертекстовые ссылки на другие разделы Википедии. Таким образом может быть описанно практически каждое слово в тексте :-) Википедия существует на многих языках, но на каждом из них качественное и количественное наполнение разное и зависит от активности интернет-аудитории, говорящей на данном языке. Скажем чайный раздел рускоязычной энциклопедии очень скромен

ru.wikipedia.org/wiki/Чай

:-( В связи с этим хотел предложить желающим популяризировать чайную культуру заняться заполнением этого раздела. Я лично подумываю о том чтоб заняться наполнением соответствующего украиноязычного раздела. Единственное, про что стоит помнить - отсутсвие копирайта и, соответственно, присутствие копилефта :)

Возвращаясь к англоязычным чайным страницам Википедии особенно хотелось бы отметить хорошее описание церемоний

http://en.wikipedia.org/...

включая Корейскую, раздел "Tea Classics"

http://en.wikipedia.org/...

про самые известные чайные книги. Вообщем стоит там побродить :-)

Уважаемые господа!
Подскажите, пожалуйста, чем отличается изготовление зеленого чая от черного? Знаю, что зеленый полезнее, но почему именно?

"ЧАЙ В ВЕНЕЦУЭЛЕ
Если кто-нибудь спросит себе чаю в ресторане в Каракасе, то содержатель пошлет за ним в ближайший по месту аптекарский магазин и выразит посетителю сожаление, что тот нездоров. Жители Венецуэлы считают чай очень неприятным и употребляют его только как лекарство. В гостиницах его совсем не держат, и если кто-нибудь из постояльцев велит подать себе порцию, то ему принесут чай отвратительного вкуса."

Вот такое сообщение было опубликовано в журнале "Вокруг света" в позапрошлом (XIX) веке. А потом повторено под рубрикой "Листая старые страницы" в 1976 году. http://www.outdoors.ru/...
Так-то, друзья, с точки зрения "венецуэльцев" мы постоянно сидим на лекарствах :-)

"Вокруг света" вообще любит чайную тему. В 2003 г., к примеру, публиковалась и такая статья http://www.vokrugsveta.ru/...
Очень понравилась фраза "Вода для чая в идеале должна быть из источника той горы, на которой вырос чай". Эх, жаль на Труворовом городище чай не растёт :-)

Коллеги, у меня возникло очередное затруднение. Связано оно с термином «Ша Цин» (Sha Qing), который в наших краях чаще всего переводят как «убийство зелени». Сейчас этот термин активно используется для обозначения технологического процесса, при котором собранные чайные листья тем или иным способом прогреваются для замедления в них процессов ферментации.

Этот термин появился в России сравнительно недавно, года два назад максиму. Кто-либо знает, откуда он взялся и насколько правомерно его использование?

Спасибо!

Есть сырая идея!
На http://www.photosight.ru/... я как-то читал (сейчас не могу найти), что если работа вам не нравиться, не обязательно писать комментарии, ругаться и т.п., можно просто поставить... эээ... кажеться "гирьку". Просто и понятно, навешали "гирек" - значит автор наломал дров.
Может и на нашем сайте что-то подобное замутить? Ежели, значит, автор напрягает, задолбал - "гирек" (или еще чего-то) на его пост!!! Ну, если там одна, две, три - это еще ничего не значит, ну не понравилось кому-то, всяко бывает, все мы люди, все мы человеки... А если уж закидали - так сам виноват!
Я, правда, насчет технической возможности и практической реализации не знаю...

Вопрос про школы чайного мастерства. На сайте нашел только одну статью Дениса (http://teatips.ru/...) за 2003 год. Навернео, с тех пор что-то изменилось
Не поделитесь информацией, желательно кто сам пробовал? Нужны именно отзывы, может от знакомых, друзей...

Можно ли пить воду от промывки чая? Есть подозрение что при промывке например пуэра в такой воде остаются неубитые кипятком микроорганизмы, могущие привести к заболеваниям например полости рта.
У меня одновременно с привычкой пить такую воду воспалились десны немного, может просто совпадение, а может нет. Как думаете?

Я просто не мог пройти мимо этой статьи в сильно глянцевом журнале для женщин, автор - Алексей Орешкин. Вот, законспектировал:
ВСЕ ЧАЙНОЕ СТАНОВИТСЯ ЯВНЫМ
...Цель скручивания - разрушить структуру ткани листа на уровне молекулы, не раздавив чаинки. При этом «высвобождается» аромат. Как правильно скручивать, известно только мастерам: годами тренировки достигается высочайшая чувствительность пальцев. Поэтому так ценится китайский чай ручной обработки. Покупая чай, лучше брать не плоские, сеченые, а туго скрученные чаинки (продаются, как правило, в стеклянных баночках или на вес).
...Про белый и желтый чаи рассказывать не будем. Уж слишком они некрепкие и непривычны для россиян.
...Из-за своей непомерной жадности либо в стремлении к разнообразию вкусовых ощущений чаеводы умудряются один и тот же куст чая общипать несколько раз за сезон.
Зеленый чай - разминка для мозга.
...Стертый в порошок гёкуро называется маття. По выражению моего знакомого японоведа, «стоит мрачных бабок».
...Из китайских зеленых чаев самые изысканные - тун-чи («брови»), жемчужный чай («тюча», или «пушечный порох»), расплющенный «лунцзин» и совсем слабо скрученный «хунчи».
...Пуэр выдерживают в земле в керамических сосудах от 1 до 50 лет. После чего он заново рождается и подается на стол. Этот чай по своей природе парадоксален, томится он в замкнутом пространстве, где кислород расходуется очень быстро и процесс окисления останавливается, а медленная и томная ферментация продолжается. Каких только сравнений я не услышал от тех, кто его попробовал: чернослив с землей, дрова, вяленая портянка...
P.S. ...а ты говоришь, цапа...