чай :: форум : все остальные вопросы и предложения

В этой ветке форума принимаются и обсуждаются любые околочайные и околосайтовые вопросы.

Друзья, хотел бы поделиться скромными наблюдениями о процессе приготовления улунского чая У И Хуан Гуаньинь, случившегося в минувший вторник, 21.04.15 на фабрике "Буюаньфу" в деревне Чжаншу недалеко от города Уишань. Этот район называют малым У И - такой утёсный район в миниатюре. Если кто помнит Фошоу, который я заваривал или дарил на ЛетоЧае-2013, то это оттуда. Фото это, кстати, тоже позапрошлого года: нашёл в той серии сорт ХГ. Ниже пойдут фотки свежие

"«Чайное пьянство»: сказки рэперов или новый способ молодежного отдыха?"

"История открытия «Чайной комнаты», которая работает в Минске вот уже полгода, по-своему любопытна. Еще полтора года назад здесь был ничей подвал. Потом появились ребята, решившие открыть антикафе. Дело не пошло. Помаявшись, антикафе закрыли. Зато открыли «антикофе» — так ведь можно назвать точку, где в прайсе один сплошной чай?
....
Ниже коснемся чайной философии и займемся поиском сорта «для экзаменов». Пока же о расслаблении. Люди, никогда не увлекавшиеся чаем глубже чтения ярлычков на пакетиках, послушали Басту и Гуфа. Песня — творческое произведение, но при желании из контекста вырываются следующие мысли: пуэр похож на амфетамин, чай Те Гуань Инь — «как планчик», а Да Хун Пао — мечта каждого чайного пьяницы.
...
Андрей, вспоминая о песне и потоке клиентов после нее, едва сдерживает улыбку.

— Это просто чай. Те Гуань Инь — светлый, с цветочными нотками. Да, он дает легкое ощущение эйфории, но точно так же трогает грустный фильм или заряжает эмоциями какой-нибудь мотивирующий. Да Хун Пао — тот же улун, но с более терпким вкусом. С ним вообще связана куча легенд. Например, история про обезьянок в красных халатах.
....
В «Чайной комнате» царит расслабон. Люди сидят с термосами воды и безо всякой закуски пробуют разные чаи. Андрей говорит, что не принципиально, как заваривать чай, главное — делать это со смыслом.
.....
— Можно ли заливать чай кипятком прямо в кружке? Можно, конечно. Я радуюсь за таких людей: они поняли суть, а не ищут нефритовую чашку, не глотают из нее Те Гуан Инь и не созерцают мир через окно с мыслями о собственной крутости, — Андрей в меру ироничен.
.....
К Андрею люди приходят за решением своих проблем. А если возвращаются, то часто с новой философией и взглядами на чай. Не как на напиток, а как на повод для новых ощущений.

— Мне кажется, что чай становится все более популярным среди молодежи. Многим моим ровесникам надоело однообразие — алкоголь и ночные веселья. Вместо этого у нас есть и шоу с водой, и новый формат вечеринок, где решающее место отведено дружескому общению и концентрации внимания. Да и отдыхаешь в такой атмосфере гораздо лучше. За чаем легко усмирить рой своих мыслей и наконец начать управлять ими самому.
....
"
Автор: Александр Владыко. Фото: Влад Борисевич
© 2001—2015 Onliner.by
Источник: http://people.onliner.by/...

"Выбор и заваривание пуэра"

"...В четвёртом выпуске вместе с Виктором Ениным, специалистом по чаю, владельцем и шеф-поваром «Чайной высоты», «Пуэропорта» и цеха «Чаепродукты», мы разбираемся в теме пуэра, начиная от сортов и их особенностей, регионов происхождения и выдержки, заканчивая его выбором, способами заваривания и хранения.
....
Следует различать выдержку в профессиональных и домашних условиях. Производители различают способы выдержки по влажности окружающей среды. Основных подходов два, и сформировались они естественным образом. Во влажном жарком климате Гонконга пуэр меняется быстро, шэн проходит путь до зрелости за несколько лет. «Влажный склад» формирует плотный вкус древесно-почвенного спектра и продолжительное сладкое послевкусие. В более сухих условиях востока и северо-востока Китая чай меняется постепенно, не спеша. Это может проявиться в черносливовых, абрикосовых, ореховых и хлебных оттенках вкуса и аромата.
.....
Дома можно сохранить без потерь уже зрелый чай и лишь слегка влиять на свойства молодых сортов. Общее правило: в отличие от зелёных и прочих чаёв, ценимых за свежесть, пуэр не следует плотно укупоривать, а лишь сложить в закрытую непрозрачную чайницу, сохранив чаю возможность дыхания. Прессованный чай, разделив на ломтики, будет легко дозировать для чаепития. А со временем вы ощутите и результат дозревания. Московская выдержка достойна всяческих похвал.
.....
Если вы желаете пить по-настоящему вкусный и полезный чай, рекомендую уделять поменьше внимания непроверяемым туманным байкам торговцев средней руки, а больше — вашему собственному вкусу в отношении пуэра. Этот вкус можно и нужно развивать, пробуя разные пуэры и формируя линейку собственных пристрастий. Здесь работает известная юньнаньская поговорка: «Выпил и сразу понял». И помните: «Не в старости радость, а в зрелости сладость». Главное: пуэр в вашей чашке должен быть вкусным.
.....
"
Ольга Киселева, 15 апреля
© 2010–2015 The Village
Источник: http://www.the-village.ru/...

Из хулиганских соображений и в целях приобретения нового опыта хочу на месяц отказаться от чая. Так получилось, что в ближайший месяц не запланировано никаких чайных мероприятий, самое удачное время, короче.

Основная задача, конечно, это посмотреть, как организм обойдется без привычного психостимулятора — кофеина. При этом меня в большей степени интересует продуктивность работы, а не самочувствие. Подчеркну также, что никакого физического и психологического дискомфорта я сейчас (при регулярном употреблении чая) не испытываю. Сон здоровый, работоспособность в норме, желание ничего не делать на традиционно высоком уровне и сам — ого-го!

Результат, который будет оценен как положительный — ничего не изменится. Что будет означать, что кофеин на меня, скорее всего, не влияет. Результат, который будет оценен как отрицательный — любые изменения самочувствия и работоспособности в лучшую или худшую сторону. Которые будет означать, что кофеин поработил меня и использует в своих целях.

Пока самая большая сложность — это изменение бытовых шаблонов. Рука автоматично тянется к чайнику. Да, в качестве субститута чая я намерен использовать разведенное в горячей воде варенье. Сейчас — малиновое.

Ежедневных докладов не будет, не в фейсбуке, чай. Но если дотерпеть удастся, о результатах доложу.

Братцы,помогите пожалуйста! Нашему чаеводу Андрею Кульяну (вот тут Саша писал о нём)http://teatips.ru/... создать свой сайт.Кто подскажет по этой теме-к кому,куда и т.д. Большое спасибо заранее!

Друзья, мы с моей хорошей знакомой, тренером по йоге, задумали и делаем с 28апреля по 8 мая йога интенсив небольшим составом на манер наших сезонных чаепитий.

Тренировки 2 раза в день, пранояма, основы тайского самомассажа, мандала терапия.


Стоимость всего этого с дорогой, проживанием и питанием ориентировочно 38-40 тыс. Если есть желающие присоединиться, пишите, я дам всю подробную информацию. Осталось3-4места.

И да, там и детей с собой берут. И чай, конечно, будет)

Дима Чанту, от всей души прими поздравления с днём варенья. Пусть в твоей кружке каждый день бывает свежий и любимый чай, пусть из всех странствий возвращаясь, ты всегда видишь своих близких, которые ждут и любят тебя. Пусть в тушке ничего не болит, и жизненных сил навалом.
В общем, желаю чтобы чай не переводился, благодаря ему всё вышепожеланное само сбывается.

Сашу Драфта с Днём рождения ! Здоровья, успехов в делах, благополучия дома, крепкого чая, хороших людей. И всего этого с достатком !
С Уважением.

24.02.2015
"Чайная экспансия: как уральский бизнесмен покоряет китайский рынок"
Анастасия Карпова
корреспондент Forbes
"...
«Правда, вкусно пахнет? Это «Да Хун Пао», утесный чай», — с гордостью говорит Григорий Потемкин, осматривая склад, заставленный большими холщовыми мешками. Двое работников фасуют продукцию в пакеты для розничной продажи. Работают здесь китайцы, и склад находится в Китае, в городе Сямынь, провинция Фуцзянь.
.....
В китайских деревнях его приезду уже не удивляются. Единственная сложность, с которой он сталкивается, — множество диалектов китайского языка. Но обычно в деревне находится ребенок, который с радостью берет на себя роль переводчика на общепринятый китайский. Никаких письменных договоренностей Григорий с главами чайных кланов не имеет — многие из них не умеют читать и писать. Бизнес в буквальном смысле держится на честном слове. Пока никто из поставщиков его не подводил.
...
"- ... за пять лет агрессивной работы мы наконец-то вышли на тот уровень, когда нам не надо фанатично и ежедневно вкладываться в развитие проекта. Мы вырастили армию лояльных клиентов. Что бы ни произошло, у нас всегда будет работа»."

Источник: http://www.forbes.ru/...

Счастливого нового лунного года Козы ! Здоровья и Благополучия !
Happy Lunar New Year!
Chúc mừng năm mới!
恭喜發財!

Подскажите, пожалуйста, если кто в курсе, насколько серьезным ресурсом чайной Америки можно считать http://www.teaviews.com/... ?

:) Стон чайной души с http://zadolba.li/...
(сайт, где люди изливают душу о наболевшем)
Кто-нить с форума причастен? :)))

"
Тролль гнёт ель, тролль пьёт чай

Работаю в чайной лавке. Прекрасно лажу с любыми покупателями. А ведь к нам заходят и надменные мажоры в поисках чуть ли не аукционного эксклюзива, и люди, считающие личным оскорблением существование дорогого чая, и сторонники разнообразных теорий заговора, и адепты Малахова, и просто очень скандальные личности. Но при всём при этом задолбал меня всего один человек.

Это постоянный покупатель, любитель весьма дорогих сортов, интересующийся и очень вежливый юноша. Судя по всему, имеет приличную работу, не испытывает каких-то социальных сложностей и вообще никак не производит впечатление сумасшедшего. Каждый его визит — это около получаса неспешных вопросов, которые просто убивают во мне всякое представление о человеческой логике и способности упорядочивать информацию. За это время ещё несколько покупателей успевают определиться, узнать всё, что им нужно, иногда ответить на пару его вопросов о своих покупках, оплатить товар и уйти довольными. А он всё ещё разглядывает чай, который брал неделю назад и несколько раз до этого. Чай этот ему не очень нравится, потому что он его заваривает в термосе, оставляя нежнейший улун несколько часов плавать в кипятке. При этом он с интересом выслушивает цитаты из книги Похлёбкина о правильном заваривании и разрушительном воздействии долгой или слишком сильной термической обработки на чайный лист, читает этикетку со способом приготовления — и продолжает заваривать чай в термосе. Он долго и тоскливо осматривает весь магазин, хотя всё, что ему нужно, сосредоточено в одном углу. Зачем? Наверное, чтобы сообщить, что это ему не нравится, ведь он пьёт только китайский чай без всяких примесей, который и занимает тематическую витрину в углу. И даже такое поведение кажется вершиной адекватности по сравнению с вопросами:

— Кения — это же в Японии?

— Жасминовый чай — это как?

— На ценнике написано: «чёрный». Он действительно чёрный или это только название?

— Почему в какао-масле нет холестерина? Откуда вы знаете, что в растениях холестерина нет?

— Пятнадцатилетний — это как?

— «С женьшенем» — это как? Что значит «кусочки корня женьшеня»?

— «Заваривается крепче» — это как?

— Почему мне хочется спать после тегуаньиня?

— В смысле — «сладковатое послевкусие»?

— Руанда — это Индия?

— Это не улун? А почему?

— Почему только пуэр выдерживается под землёй?

— Почему этот чай зелёный, если при другой обработке он чёрный?

Он много читает про чай в интернете, смотрит передачи, расспрашивает продавцов, но вся информация пробегает сквозь него, как музыка, иногда трансформируясь в совершенно идиотические суждения. Бергамот — это груша. Жасмин очень сложно выращивать, поэтому он очень дорогой и редкий. Китайцы производят красный чай, но у нас его хранят неправильно, поэтому при заварке нет красного цвета.

Но это я чувствую себя последней идиоткой, из раза в раз повторяя одному и тому же человеку одну и ту же информацию, чтобы в следующий раз он опять спросил либо про улун, либо про белый чай, либо про то, чем улун отличается от белого чая. Или описывая ему василёк. Или подбирая синоним к слову «терпкий».

Скажите, знающие люди, это психическое отклонение или особо тонкий троллинг?
"

Дружественно настроенный яндекс вывалил ссылку на чайный чудо-сайт,а там в одном из разделов вот это http://elitnie-chai.ru/... Результаты улыбнули...как и весь сайт

Друзья, убирайте, пожалуйста, из ваших ссылок буковку s ( http вместо https ), это сделает их кликабельными, что увеличит вероятность прохода по ним.
С Уважением.

Алексею Чуракову желаю крепкого здоровья, отличного настроения, благополучия в семье. И чтоб Цзинлун в магазинах не переводился.
С Днём рождения !

" Международный день чая (International Tea Day) – это необычный праздник, который отмечают 15 декабря страны, выращивающие чай и занимающиеся его экспортом, а также заодно с ними все «чайные» любители и почитатели.
Вкусный напиток, обладающий еще и целительными свойствами, любим и известен практически во всех уголках планеты. В разных странах употребление его связано со всевозможными традициями и предпочтениями. И, конечно же, чай «заслуживает» быть основанием для праздничного дня. "
Про историю возникновения праздника можно почитать здесь http://vseprazdnichki.ru/...
Всех нас с Днём чая !

Чайному Путешественнику Сергею Кошеверову желаю богатырского здоровья, успехов в изучении культуры Китая и новых чайных открытий. Ну, и нас не забывать - почаще выкладывать эти открытия сюда и на свой сайт.
С Днём рождения !

ИА "Норд Ньюс" предлагает читателям материал со старых "типсов". Со ссылками, но под заголовком "Чайная церемония от «Норд-ньюс»" :) :
http://www.nord-news.ru/...
http://www.nord-news.ru/...
и т.д.

Друзья, давайте от всей души поздравим дорогого Армандаса Бурбу с днём варенья и пожелаем ему крепкого здоровья. Пусть чай излечит все ваши раны, и телесные, и душевные. Пусть аромат вернёт мысли о том, что жизнь прекрасна. Пусть сладкое послевкусие длится долго-долго.

Раньше в этот день мы отмечали октябрьскую революцию, ходили на демонстрации и вечером смотрели салют.
А сейчас можно поздравить конкретного человека и нашего форумчанина Диму Грачёва (dimas) с днём рождения и пожелать ему дальнейших чайных и не совсем чайных радостей. И пусть революции будут только чайными. ))))))))