чай :: форум : новости

В этой ветке нашего форума обсуждаются все те новости, что публикуются на сайте. Можно стебаться, можно серьезно обсуждать. Все можно ;)

содержание фторидов в различных сортах чая

Тайваньские специалисты изучили содержание соединений фтора в различных сортах чая изменение их концентрации в зависимости от способа заваривания, используемой посуды и употребления вместе с чаем сахара. Попадание в организм избыточного количества нерастворимых соединений фтора (возможное при злоупотреблении чаем, например, при употреблении его в количествах, превышающих пять литров в неделю) может стать причиной возникновения флюороза — хронической интоксикации организма фтором. Изучив получаемые при заваривании разных сортов чая (ЛунЦзин, ТеГуанинь, Пушонг и другие улуны, пуэр, различные черные чаи) различными способами настои, тайваньские специалисты пришли к следующим выводам. Во-первых, наибольшее количество нерастворимых соединений фтора содержится в настое черного чая, а наименьшее — в настое пуэра. Во-вторых, наибольшее количество соединений фтора выделяется из чайных листьев в настой за первые две с половиной минуты заваривания чая. В-третьих, содержание фторидов в настое не зависит от материала, из которого изготовлена заварочная посуда (проверялись стекло, фарфор и, судя по всему, глина). В-четвертых, добавление сахара в чай увеличивает содержание нерастворимых соединений фтора в напитке. В-пятых, на содержание фторидов в чае в большей степени влияет характер скрутки чайного листа (фторидов больше в чаях с полусферической скруткой), нежели степень его ферментации. Последнее утверждение мне не до конца понятно, надеюсь дождаться комментариев специалистов.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/...

Интересные ссылки до кучи.

http://www.chafortea.com/...
Это такая сеть тайваньских ресторанчиков, в которой все готовят с чаем. Очень любопытные картинки.

http://www.darjeelingtee.de/...
Еще один интернет-магазин, на сей раз — немецкий. С кучей свежих дарджилингов.

http://www.gommeh.com/...
Разработки одного израильского дизайнера, среди которых кружка с ключиком, чашка с нычкой для печенья и блюдце с ручкой. В функциональности этих предметов я не уверен, но они забавны.

http://www.taooftea.com/...
Просто набор чайных фотографий в национальных костюмах. Наверное девственницы, как обычно.

«водогрейный, для чаю, сосуд»

Под ссылкой — статья о самоварах из журнала Diplomat. В статье нет особенно новой информации, но есть симпатичные иллюстрации.

http://www.diplomatrus.com/...

чайно-кофейный фестиваль в нью-йорке

28 и 29 апреля в Нью-Йорке начнет работу второй нью-йоркский ежегодный фестиваль кофе и чая. В чайной программе фестиваля доклад о тенденциях развития чайного бизнеса и чайной культуры, семинар по подаче послеобеденного чая, мастер-класс по приготовлению матчи и японская чайная церемония.

http://www.coffeeandteafestival.com/...

производство чая на шри-ланке: антирекорд

Так мало чая, как в феврале 2007 года, на Шри-Ланке не производили по февралям уже 10 лет. Причиной резкого снижения объемов производства стали забастовки и низкие урожаи, случившиеся на острове в конце 2006 года. Специалисты предполагают, что от последствий забастовок, случившихся несколько месяцев назад, цейлонская чайная индустрия не оправится достаточно долго — из-за забастовок многие чайные кусты оказались необработанными, что существенно скажется на их урожайности.

http://www.tamileelamnews.com/...

тайваньские фермеры протестуют против импорта дешевого чая на тайвань

Более 1000 чайных фермеров их графства Наньтоу (Тайвань) протестовали сегодня против импорта на Тайвань дешевого чая из Китая, Вьетнама и Индонезии и его продажи под видом тайваньского чая на внутреннем и внешнем рынках. Одним из инициаторов акции протеста является Лин Юн-Шенг — тайваньский парламентарий, подвергший на днях резкой критике недобросовестных торговцев поддельным чаем. Тайваньские фермеры, утверждают, что ежегодный импорт на Тайвань примерно 24 тысяч тонн дешевого чая наносит им ущерб в 8 с лишним миллионов долларов США в год. Кроме того, по словам инициаторов акции протеста, дешевый импортный чай может оказаться вредным для здоровья и, продаваясь под видом тайваньского, подрывает репутацию настоящего тайваньского чая.

http://www.chinapost.com.tw/...

зеленый чай и первичный синдром шегрена

Специалисты медицинского колледжа Джорджии (США) исследовали связь между употреблением зеленого чая и развитием первичного синдрома Шегрена (следствием которого являются сухость языка и глаз). По результатам исследований выяснилось, что употребление зеленого чая отчасти предупреждает повреждение слюнных и слезных желез и, таким образом, предотвращает развитие первичного синдрома Шегрена. Комментирую результаты исследования, проводившие его специалисты также отметили, что в Китае, где потребление зеленого чая традиционно высоко, синдромом Шегрена страдают всего 5% пожилых людей, тогда как в США этим заболеванием страдают около 30% пожилых людей.

http://www.playfuls.com/...

сайт журнала the art of tea

Того самого, который издается в Китае на английском языке и второй номер которого мы анонсировали вчера. Сайт под ссылкой — и он достаточно стандартен: одна статья в открытом доступе для затравки, все остальное — по подписке.

http://www.the-art-of-tea.com/...

отель the dorchester признан местом, в котором подают лучший вечерний чай в лондоне

Ежегодно специалисты Британского совета по чаю изучают рестораны, кафе и чайные Великобритании в целом и Лондона в частности и вручают лучшим из них почетные награды. В этом году вручение таких наград началось с отеля The Dorchester, который был признан местом, в котором подают лучший вечерний чай в Лондоне.

http://www.telegraph.co.uk/...

Свежие дарджилинги постепенно появляются в магазинах. Уже есть здесь http://teapalace.co.uk/... и вот здесь http://www.goldentipstea.com/..., но пока понемногу. Golden Tips Tea, похлже, раскручивает новую торговую марку: http://www.nathmullstea.com/...

фестиваль чая и кофе в санкт-петербурге

21-22 апреля в Санкт-Петербурге, на втором этаже торгово-развлекательного комплекса «Гулливер», будет проходить фестиваль чая и кофе, организованный «Петербургским Институтом кофе и чая». В рамках фестиваля состоятся разнообразные презентации, викторины, мини-семинар и прочие развлечения. А также четыре конкурса: на скорость приготовления капучино, на самый красивый рисунок на капучино, конкурс чайных коктейлей и конкурс кофейных коктейлей. В двух последних конкурсах смогут принять участие и зрители.

http://www.kofe.info/...

нетайваньский чай на тайване

Один из высокопоставленных тайваньских чиновников обвинил вчера недобросовестных чайных торговцев в импорте дешевого чая и перепродаже его под видом тайваньского. Ежедневно Тайвань импортирует более 100 тонн дешевого чая из Китая, Вьетнама и Индонезии — и, при таких масштабах ввоза, его потребление на душу населения на Тайване должно было бы составить около двух килограммов в год. При этом на тайваньском рынке чай из Вьетнама, Китая или Индонезии под собственными именами практически не продается. Он или выдается за тайваньский (в худшем случае) или смешивается с тайваньским (в лучшем, но тоже неприятном случае — потому что полученный купажи продаются, как чистый тайваньский чай). Причем активно продается «тайваньский нетайваньский» чай как на внутреннем рынке, так и реэкспортируется. Недобросовестным чаеторговцам такая деятельность чрезвычайно выгодна — на перепродаже нетайваньского чая они имеют возможность получить до 1000% прибыли.

http://www.chinapost.com.tw/...

world tea expo 2007 — обзор новых продуктов, представленных на выставке

Под ссылкой — фотографии и краткие описания части новых продуктов, которые будут представлены широкой чайной публике на выставке World Tea Expo 2007. Напомним, что World Tea Expo 2007 будет работать с 9 по 11 июня в США, в Атланте. Опубликованный уже список новинок невелик, но достаточно любопытен.

http://www.worldteaexpo.com/...

в конце этого года на чайных фабриках лимпопо будет произведен первый чай

Заброшенная несколько лет назад чайная плантация и чайные фабрики в Лимпопо (Южная Африка) постепенно возрождаются. Министр сельского хозяйства ЮАР объявил недавно о том, что первый «лимпопошный» чай появится на рынке 1 ноября — и это будет чай с неповторимым южноафриканским вкусом. Напомним, что некогда в Лимпопо была самая большая чайная плантация в Южной Африке.

http://www.buanews.gov.za/...

новый номер the art of tea

Вышел в свет второй номер The Art of Tea — журнала о чае, издаваемого в Китае на английском языке. Под ссылкой — краткий обзор номера и фотографии нескольких его страниц.

http://houdeblog.com/...

мартовский tea & coffee trade journal

На сайте Tea & Coffee Trade Journal опубликованы материалы мартовского номера этого журнала, среди которых наибольшего интереса заслуживает статья о современном состоянии дел в сфере конструкций и моделей чайных пакетиков. Если кратко резюмировать ее содержание, то оно сводится к тому, что пакетики сейчас отменные и что хороший пакетированный чай не уступает по вкусу и аромату чаю заварному. Все материалы, опубликованные для свободного доступа — под ссылкой.

http://teaandcoffee.net/...

чайная конференция в кангре

Четырехдневная конференция Kangra Tea Science 2020 начнется 1 июня в Кангре, в Индии. Город Кангра расположен в одноименной долине, некогда славившейся своим чаем. И именно изучению и обсуждению путей развития чайной индустрии в долине и будет посвящена конференция.

http://www.himvani.com/...

чайная конференция в хунани

С 18 по 20 мая в китайской провинции Хунань, в городе Чанша, будет работать Международная конференция и выставка чайной индустрии. Предполагается, что в работе конференции примут участие около 500 организаций, так или иначе связанных с чаем, чайной утварью и новыми чайными технологиями. Кроме того, в конференции примут участие организации, занимающиеся развитием и популяризацией чайной культуры.

http://www.int2007.com/...

антималярийный эффект зеленого чая

Итальянские специалисты установили, что полифенолы зеленого чая сдерживают развитие Plasmodium falciparum — возбудителя наиболее опасной формы малярии. Исследование проводилось in vitro, для определения антималярийного потенциала компонентов зеленого чая и наиболее эффективных способов их применения необходимы дополнительные эксперименты.

http://www.sciencedirect.com/...

портрет, нарисованный кофе

О картинах, при создании которых вместо красок использовался чай, мы же писали. Примеры «кофейной техники» — под ссылкой.

http://www.justcoffeeart.com/...