чай :: форум : новости

В этой ветке нашего форума обсуждаются все те новости, что публикуются на сайте. Можно стебаться, можно серьезно обсуждать. Все можно ;)

будущее цейлонского чая

В конце года в различных изданиях разных чайных стран появились основательные статьи, посвященные развитию местных чайных индустрий. Что характерно, чайные индустрии разных стран планируют развиваться (извините за такой оборот) примерно одинаково: органический чай, развитие стандартов качества и прочее, и прочее, и прочее. Не стала исключением и Шри-Ланка. The Sunday Times Online опубликовала статью Future of Sri Lankan tea is in value addition, обозначившую основные направления развития цейлонского чая. Ничего нового: Fair trade («Честный благородный чай», при производстве, продаже и потреблении которого все вовлеченные в эти процессы персонажи остаются счастливыми), постепенный переход от торговли балковым (крупнофасованным) чаем к торговле чаем в «потребительской» упаковке («от чая в мешках — к чаю в пакетиках», короче говоря), развитие производства ароматизированного и RTD (бутилированного) чая и, конечно, внедрение разнообразных стандартов качества и жесткое их соблюдение.

http://www.sundaytimes.lk/...

чаи-конфетки

Под ссылкой — просто пример симпатичной упаковки разного «фигуристого» чая. Вроде и ничего нового — но получилось приятно.

http://www.vivaterra.com/...!stmenu_template.main?complex_id_in=482007.486160.486183.1065548.page

Немного национального колорита. Заметка о валлийском чае в Аргентине (http://www.vivaterra.com/...!stmenu_template.main?complex_id_in=482007.486160.486183.1065548.page) и шведский чайный интернет-магазин: http://afp.google.com/...

вьетнам запускает программу по производству органического чая

Министерство сельского хозяйства и сельского развития Вьетнама подготовило программу, направленную на увеличение производства органического чая. Загрязненность чая химикатами является одной из основных проблем вьетнамской чайной индустрии. Около 65% всего произведенного во Вьетнаме чая экспортируется, требования к экологической безопасности чая на наиболее привлекательных рынках постоянно растут — и широкое применение химикатов для повышения урожайности чая и борьбы с его вредителями может в ближайшем будущем стать серьезным препятствием для продвижения вьетнамского чая на мировом рынке. Предложенная Министерством программа включает в себя научные изыскания по развитию биологических методов борьбы с вредителями и удобрения почв и стимулирование фермеров, производящих органический чай.

http://www.vneconomy.com.vn/...

чай из долины кангра — затянувшийся кризис

Несмотря на усилия индийского правительства, вывести чайную индустрию долины Кангра из затянувшегося кризиса не удается. Несчастья для чая из долины (который в пору своего расцвета считался одним из лучших чаев в мире, а в 1886 году получил золотую медаль на выставке в Лондоне) начались с землетрясения 1905 года, которое разрушило несколько чайных фабрик и значительную часть плантаций. Военно-политические невзгоды начала XX века (в частности, Первая Мировая война, вызвавшая значительный отток людей из долины) сменились к концу века проблемами экономическими. Истощенные почвы, низкая урожайность плантаций (578 кг с гектара против примерно 800 кг с гектара в Ассаме и Дарджилинге и 1742 кг с гектара в среднем по Индии), рост себестоимости производства чая (за последние три года стоимость необходимых для производства чая материалов и стоимость труда на плантациях выросли почти в два раза), слабая господдержка, игнорирование туристического потенциала долины и отсутствие постоянных покупателей на чай из долины Кангра привели к тому, что чайная индустрия региона находится в упадке, а площади чайных плантаций постоянно сокращаются.

http://himachal.us/...

очередные лучшие чайные места

На сей раз — североамериканские. Как и положено, представленный список субъективен, но ценности от этого не теряет — потому что все описания со ссылками, а рассматривать сайты чайных всегда интересно. Под ссылкой.

http://myglobalhustle.wordpress.com/...

очередное сосредоточение околочайных технологий

На сей раз, правда, технологий в области заваривания чая. Двустенный прозрачный заварник немного биологической формы с крышкой из нержавеющей стали от Bodum. Можно даже сказать, что чем-то симпатичный. Под ссылкой.

http://www.peekkeep.com/...

влияние полифенолов зеленого чая на развитие oenococcus oeni

Специалисты Института микробиологии и изучения вина (Майнц, Германия) исследовали влияние полифенолов зеленого чая на развитие Oenococcus oeni. Oenococcus oeni — это вид бактерий рода Leuconostoc (грамположительные, каталазонегативные, неспорообразующие, неподвижные, гетероферментативные факультативно-анаэробные кокки, широко распространенные в окружающей среде), которые обеспечивают «хорошее» яблочно-молочное брожение при производстве вина и культуры которых активно используются в виноделии. Исследователи обнаружили, что полифенолы зеленого чая (особенно — эпигаллокатехингаллат) в зависимости от концентрации могут или стимулировать, или угнетать развитие Oenococcus oeni штамма B2. Следует отметить, полифенолы, схожие с полифенолами зеленого чая, содержатся и в винограде — но их влияние на Oenococcus oeni еще предстоит изучить.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/...

зеленый чай и рак простаты

Масштабное исследование, имеющее своей целью выявление закономерностей между употреблением зеленого чая и развитием рака простаты, завершилось недавно в Японии. На протяжении более чем десяти лет специалисты наблюдали за здоровьем и рационом 49920 мужчин в возрасте (на начало наблюдений) от 40 до 69 лет. За время исследования у 404 человек был обнаружен рак простаты (114 случаев распространенной формы рака, 271 — локальной, 19 — недифференцируемой). Сопоставление частоты развития рака с рационом мужчин позволило исследователям сделать вывод о том, что ежедневное употребление пяти и более чашек зеленого чая снижает риск развития распространенной формы рака простаты на 50% (по сравнению с ситуацией, когда ежедневно выпивается одна или менее чашек зеленого чая). Связи между употреблением зеленого чая и локальной формой рака простаты исследователи не обнаружили.

http://afp.google.com/...

очередное чайное видео

Под ссылкой. Ничего интересного — всего лишь сдобренный активной жестикуляцией рассказ о разных видах чая. С демонстрацией разноцветных коробочек и самого чая россыпью. Занятно, что демонстрируемые зеленый и белый чай — ароматизированные. Можно даже предположить, что наблюдаемый в настоящее время рост интереса к слабоферментированным чаям не приведет, на самом деле, к существенному изменению вкусов потребителей — просто ароматизированные черные чаи будут заменены ароматизированными зелеными.

http://www.bigelowteablog.com/...

чайный фестиваль во вьетнаме

16 декабря во Вьетнаме, в провинции Ха Джань (Ha Giang), началось мероприятие с названием Cultural Tea Festival and Trade Fair-Agriculture Promotion 2007. Цели мероприятия стандартные: привлечение туристов и развитие интереса к вьетнамскому чаю. Фестиваль продлится до субботы, в его рамках зафиксировано уже три национальных вьетнамских рекорда: одновременное чаепитие более чем 3000 человек, демонстрация (и, возможно, дегустация — о деталях не сообщается) гостям фестиваля чая пятисотлетней давности и трехсоткилограммового чайного пирога. Что это за старый чай и что за чайный пирог, увы, также не уточняется.

http://english.vietnamnet.vn/...

покусанный медовый красный чай

В ассортименте группы компаний «Бирюзовый чай» появился новый чай — Медовый Красный (Ми Сян Хун Ча). Медовый Красный (черный — по европейской классификации) чай изготавливается на Тайване из чайных листьев, кожицу которых прокусывают зеленокрылые цикады. Из-за этого чайный сок выступает наружу, на поверхность листьев, придавая им после обработки совершенно необычные вкус и аромат — с характерными медовыми нотами. В настоящее время Медового Красного чая производится не более тонны в год — и он является изрядной редкостью даже на самом Тайване.

http://www.goodtea.ru/...

«любина чилена ахумада» — чилийский сибас

Подкопчённый на бирюзовом чае, с восточным кус-кусом и тыквенными цукатами — именно такое блюдо украсило на днях меню московского ресторана «Эль Парадор». Чай при копчении рыбы и мяса используется достаточно широко, но идея приготовить на «Нефритовом улуне» традиционный сибас принадлежит именно шеф-повару «Эль Парадора» — Алексею Марковскому.

http://www.goodtea.ru/...

cosmo и девственницы

Под ссылкой — небольшое описание путешествия на Хайнань, опубликованное в Cosmopolitan. Вот цитата: «Мы на фабрике чая. Купила две коробки. Прослушали содержательную, а местами даже фантастическую лекцию о чае. Например, один из сортов собирают на вершинах гор Хайнаня только девственницы. После первого глотка надо поцокать языком — вкус во рту изменится. Мокрый чайный лист можно положить под глаза от синяков и отеков. Оказывается, чем лучше чай, тем он быстрее заваривается. Для местных жителей на острове Хайнань дневная норма потребления воды составляет 4 л (против 2 л в день, которые положено пить у нас)». Проигнорировать не мог, сами понимаете.

http://www.cosmo.ru/...

гонконгские чайные как элемент культурного наследия

Около 70% жителей Гонконга полагают, что распространенные в этом городе уличные чайные являются частью культурного наследия Гонконга и должны получить соответствующий статус ООН. Эти чайные являются своеобразным сочетанием традиционной китайской и колониальной английской чайных культур — там подают чай с молоком и здоровенные, толщиной с книгу, тосты. Они популярны среди самых разных слоев общества и гонконгцы опасаются, что активная перестройка города уничтожит значительную часть таких чайных.

http://www.iht.com/...

Дмитрий Пучков, среди прочего, пишет о чае: http://oper.ru/...

Что пишет, понятно. Не понятно — к чему ;)

чайный сингапур

Под ссылкой — список отелей Сингапура, в которых можно выпить чаю. Чрезвычайно полезная информация — через Сингапур надо в Австралию лететь, а мы весь туда, рано или поздно, оправимся чаю выпить.

http://camemberu.blogspot.com/...

и снова о дарджилинге

Под ссылкой — очередная большая статья о настоящем, прошлом и будущем дарджилинга. Как обычно, ничего экстраординарного в ней нет, кроме, разве что, краткого описания «химического» падения плантаций из Дарджилинга. Пока чаем занимались англичане, они очень заботились о его натуральности. После обретения Индией независимости, продажи плантаций индийским владельцам и всеобщего увлечения идеями быстрой индустриализации и химизации, старые террасы, удерживающие почвы были разрушены, а плантации полностью переведены «на химию». Сейчас же ситуация выравнивается — уже несколько садов полностью отказались от химикатов, чему, среди прочих, рады и их работники, часто болевшие после работы со всякой сельскохозяйственной дрянью. Схема простая и очень «литературная», так что относиться к ней надо осторожно — я сильно сомневаюсь в повальной «химической невинности» англичан.

http://www.commodityonline.com/...

праздник чая, щепок и валенок начинается сегодня

Сегодня в Санкт-Петербурге, в СКК на проспекте Гагарина, в рамках выставки-ярмарки «Новогодний подарок» начинает работу фестиваль «Русский самовар».

http://www.rosbalt.ru/...

В этом году производство чая в Китае может превысить 1,1 млн тонн

http://www.china-hongkong-business.ru/...