чай :: форум : новости

В этой ветке нашего форума обсуждаются все те новости, что публикуются на сайте. Можно стебаться, можно серьезно обсуждать. Все можно ;)

немного странное исследование сингапурских ученых

Специалисты Национального университета Сингапура в период с 2003 по 2005 года наблюдали за 2501 китайцем в возрасте от 55 лет и старше. В ходе наблюдения фиксировалось потребление участниками эксперимента чая, кроме того время от времени пожилые люди проходили тесты на память и внимание. По результатам экспериментов выяснилось, что среди тех людей, которые пьют чай, тесты не выявили ухудшения памяти и внимания примерно у двух третей. А среди тех, кто чай не пьет, тесты выявили ухудшение памяти и внимания у 35%, то есть примерно у одной трети. Допускаю, что о каких-то нюансах исследования просто не сообщают, но «у двух третей не ухудшилось» и «у одной трети ухудшилось» — это, на мой взгляд, примерно одно и тоже.

традиционный чайный фестиваль в шанхае

9 мая в Шанхае начинает работу пятнадцатый ежегодный Международный фестиваль чайной культуры, который продлится в течение недели. Центральным мероприятием фестиваля станет выставка Tea Trade Fair, которая будет работать с 10 до 12 мая. Также в рамках фестиваля пройдет выставка Grand View Garden of Tea Culture, на которой посетителям будут представлены реликвии, связанные с чайной культурой.

http://www.china.org.cn/...

зеленый чай и лакированный трутовик

Китайские специалисты изучили совокупное антираковое действие препаратов, изготовленных на основе зеленого чая и трутовика лакированного (Ganoderma lucidum, он же рейши-гриб, он же линь чжи). В ходе первого эксперимента группа мышей получала подкожную инъекцию клеток саркомы и препараты ReishiMax и Tegreen, изготавливаемые из трутовика лакированного и зеленого чая соответственно, в различных дозах и комбинациях. Всем мыши умерли в течение 28 дней, однако те мыши, которые получали одновременно компоненты и зеленого чая, и трутовика, протянули дольше всех. Второй эксперимент начинался аналогично первому, но на четырнадцатый день мышам перестали вводить клетки саркомы, продолжив чайно-грибное лечение. При таком раскладе через 28 дней многие мыши были еще живы, а ученые обнаружили, что опухоли у тех мышей, которые получали комбинацию препаратов, были меньше, чем у тех, например, мышей, который получали только ReishiMax. По удивительному стечению обстоятельств и ReishiMax, и Tegreen производятся одной компанией — Nu Skin Enterprises.

http://www.dailyindia.com/...

съесть и выпить

Под ссылкой — небольшой анонс книги What to Drink with What you Eat: The Definitive Guide to Pairing Food with Wine, Beer, Spirits, Coffee, Tea — Even Water — Based on Expert Advice from America's Best Sommeliers. Судя по заметке, по чаю в этой книге даны следующие рекомендации (на четырех страницах). Зеленый чай хорошо сочетается с рыбой, моллюсками и овощами. Улунский чай — со свининой, домашней птицей и телятиной. Черный чай — с говядиной, дичью и бараниной. Не могу похвастаться систематическими опытами по сочетанию чая со столь разнообразными продуктами, но рекомендуемая логика (более нежному блюду — более светлый чай) кажется мне верной только в случае с самыми простыми чаями.

антираковая активность переваренного и непереваренного чая

Смоделировав пищеварительные процессы, происходящие в желудке и кишечнике, американские специалисты попытались изучить, в какой степени «переваренность» компонентов чая влияет на их антираковые свойства. Исследование трех субстанций (экстракта зеленого чая, экстракта черного чая и смеси наиболее активных катехинов чая) привело к получению следующих результатов. Во-первых, в кишечнике переваренные зеленый чай и смесь катехинов проявили существенно более слабые противораковые свойства, чем непереваренные. Во-вторых, активность компонентов черного чая не изменилась в зависимости от степени переваренности. В-третьих, на раковые клетки в желудке непереваренный чай действует на 50% слабее, чем на раковые клетки в кишечнике. На основании полученных исследований специалисты сделали вывод о том, что целебное действие чая очень нестабильно, что для устойчивого антиракового эффекта чай нужно заваривать хитрым способом (и пока неизвестно, каким) и комбинировать с другими продуктами питания (например, с цитрусовыми).

http://www.sciencedaily.com/...

лучшие чайные места лондона и великобритании

Британский Совет по чаю назвал победителей конкурсов Top Tea Place 2008 Award и The Tea Guild’s Top London Afternoon Tea 2008 Award, определяющих, в каких заведениях Великобритании в целом и Лондона в частности подается самый лучший чай. The Tea Guild’s Top London Afternoon Tea 2008 Award выиграл отель The Lanesborough (престижную награду этот отель получает уже во второй раз — первый раз случился в 2005 году), специальные призы, отмечающие высокий уровень подачи чая, получили еще девять лондонских отелей, среди которых и традиционные «чайные» Claridge’s, The Dorchester и The Ritz. Победителем Top Tea Place 2008 Award стала чайная Juri’s — The Olde Bakery Tea Shoppe в Винчкомбе, что в графстве Глостершир, подкупившая анонимных судей не только качественным чаем (и разнообразными японскими мотивами), но и традиционной для небольших английских чайных домашней выпечкой.

http://www.thetelegraphandargus.co.uk/...

«десять ложек, и чтобы я видел»

По дорогам Великобритании сейчас бегут шесть масаи — в традиционных одеждах и с оружием. С помощью пробега масаи хотят собрать деньги на обустройство стационарного источника воды, который сможет обеспечивать потребности сразу нескольких племен (а организаторы пробега, естественно, используют желание африканцев обеспечить себя водой для собственного всестороннего промоушена). Так вот. Пробег масаи активно и всесторонне освещается прессой, которая особое внимание уделяет приобщению воинов к новым для них вещам и явлениям («Смотрите, они разговраивают» никто, конечно, не пишет — но общая тональность интереса очень похожа). В статье под ссылкой, например, сообщается о том, что масаи подсели на английский чай с молоком и кладут в кружку десять столовых ложек сахара. Поэтому я о них и пишу. А вообще, конечно, у меня такие пробеги вызывают глухое и необъяснимое раздражение. Наверное, если бы в конце пробега масаи съели бы его организаторов и станцевали бы у костра свои зажигательные танцы, я был бы не то что бы счастлив... Но просто картина мира стала бы более гармоничной.

http://www.telegraph.co.uk/...

черный чай и красное вино могут эффективно регулировать уровень сахара в крови

Специалисты Массачусетского Университета исследовали белое и красное вино, черный, белый, зеленый и улунский чай на предмет возможности напитков снижать активность альфа-глюкозидазы — фермента, принимающего участие в переваривании углеводов (снижение активности этого фермента уменьшает всасывание глюкозы в тонком кишечнике и, соответственно, приводит к снижению уровня сахара в крови). В ходе исследований выяснилось, что (в зависимости от дозировки, естественно) красное вино может снижать активность альфа-глюкозидазы почти на 100%, белое — на 20%, черный чай — более чем на 90%, белый и улунский — на 87% и 80% соответственно (данные о зеленом чае не приводятся). Исследователи связывают эффективность ингибирования фермента вином и чаем с концентрацией полифенолов в напитках (и вот тут возникают некоторые вопросы, связанные с тем, что традиционно черный чай принято считать наименее «полифенольным»).

http://www.nutraingredients.com/...

второй номер the leaf tea magazine

Вышел в свет второй номер The Leaf Tea Magazine — интернет-журнала, посвященного чаю. В новом номере опубликованы статьи, посвященные окислению и ферментации при производстве чая, чайной керамике, китайской, японской и корейской чайным традициям, чайному ренессансу в США и некоторым другим чайным вопросам. С картинками, под ссылкой.

http://the-leaf.org/...

lipton, ahmad и greenfield лидируют в москве

Просто цитата: «В январе 2008 года компания «Решение: консалтинг и исследования рынка» провела в Москве очередную, 13 волну инициативного исследования BrainSticker Rating FMCG (Рейтинг торговых марок товаров постоянного спроса), которая позволила определить наиболее известные в Москве марки чая. В телефонном опросе приняли участие 1000 респондентов. Всего москвичи назвали 45 марок чая. Лидерами известности по показателю BrainSticker, который рассчитывается по трем первым спонтанно названным торговым маркам, стали марки Lipton, Ahmad и Greenfield с показателями известности соответственно 44,4%, 40% и 20,4%». Немного подробностей и возможность приобрести отчет — под ссылкой.

http://marketing.rbc.ru/...

«грабить — плохо, пить чай — хорошо»

Сюжет — почти для рэперской песни про перевоспитание. В Чехии, в одном из супермаркетов «пятидесятилетняя Маркета Вахова умудрилась уговорить преступника отказаться от ограбления и как-нибудь побеседовать за чашкой чая о накопившихся проблемах». Подробности под ссылкой.

http://lenta.ru/...

Чайные, так сказать, полотенца: http://www.starwars.com/...

перевод плантаций дарджилинга на органические технологии

Чайная Ассоциация Дарджилинга (Darjeeling Tea Association) прилагает активные усилия к тому, чтобы к 2010 году перевести большую часть плантаций Дарджилинга на органические технологии производства чая. В настоящее по таким технологиям производится 37% всего дарджилинга, в самое ближайшее время эта доля возрастет до 50%. Переход на органические технологии занимает обычно три года и, естественно, сопровождается снижением производства чая. Современные органические технологии подразумевают не только отказ от химических удобрений и пестицидов, но и ограничения на использование некоторых природных активных веществ, например — табачных экстрактов, применяемых для борьбы с насекомыми.

http://www.hindu.com/...

инсектициды и неправильная плесень в пуэрах

Специалисты Корейского Бюро по лекарствам и продуктам питания (Korea's Food and Drug Administration) изучили 40 сортов пуэра, продающегося в Китае, Корее и Вьетнаме, и обнаружили в них остатки семи разных инсектицидов и афлатоксины — продукты обмена грибов рода Aspergillus, оказывающие токсическое действие на печень. К сожалению, никакой конкретной информации по исследованию не сообщается — поэтому и конкретные сорта исследуемого чая, и названия инсектицидов остаются загадкой (сообщается лишь, что использование одного из них вообще запрещено во всем мире).

Коллеги! Примите искренние поздравления!

пять лет хорошего чая и интересной работы

Ровно пять лет назад — 2 апреля 2003 года — начало свою работу ЗАО «ИНТЭКС», ставшее в настоящее время ядром группы компаний «Бирюзовый чай». Сегодня группа компаний «Бирюзовый чай» является одним из самых интересных явлений на чайном рынке и в чайной культуре России — созданные специалистами «Бирюзового чая» технологии и решения с удовольствием используются многими любителями чая. Среди самых интересных разработок компании можно отметить универсальную линейку сортов чая, адаптированных для приготовления и подачи в ресторанах и обладающих высокой степенью защиты от неквалифицированного заваривания; концепцию «Чаепития под ключ», которая подразумевает полное чайное обеспечение ресторанного бизнеса — включая информационные и рекламные услуги (в настоящее время эта концепция реализуется более чем в 70 заведениях более чем в 20 городах России); создание разнообразной чайной посуды для ресторанов, офисов и путешествий; чайное фламбэ с использованием чайно-кофейного сифона; вывод на российский рынок необычных тайваньских чайных лакомств, высококачественных охлажденных чаев и фитнес-напитков. А совсем недавно специалисты компании придумали Амюзгёль-о-Тэ —совместную подачу отменного чая, спиртных напитков, чайных лакомств, сыра и (опционально) мясных деликатесов. Не исключено, что в обозримом будущем Амюзгёль-о-Тэ станет неотъемлемым элементом высокой ресторанной культуры. В ближайших планах компании вывод на рынок новой линейки гарантированно свежего чая в индивидуальной упаковке и подготовка кадров для ресторанов в рамках учебной программы Московского технологического колледжа №14. Как это часто бывает, история «Бирюзового чая» началась с личного интереса к чаю основателя ЗАО «ИНТЭКС» Сергея Хорольского и с его же частной инициативы. Любовь к хорошему чаю привела его сначала в Пекин — и уже оттуда, по совету местных чайных специалистов, он отправился на Тайвань. О тайваньских приключениях, путешествиях и встречах Сергея Хорольского можно написать небольшую книгу — и когда-нибудь, наверное, такая книга будет написано. Сухим же остатком знакомства с чайным островом стала первая поставка чая в Россию. И бесконечная любовь к тайваньскому чаю. Мы поздравляем коллектив группы компаний «Бирюзовый чай» с первым юбилеем (и с новой версией корпоративного сайта, кстати), желаем как можно большего количества приятных юбилеев в будущем и надеемся, что хороший тайваньский чай в России не переведется.

http://goodtea.ru/...

австралийский купаж twinings

Стивен Твайниг, возглавляющий в настоящее время «однофамильную» компанию представил на суд чайной общественности Simply Tea — купаж чая, разработанный специально для австралийского рынка и, согласно декларациям, учитывающий особенности австралийских чайных вкусов. Судя по предварительным описаниям, этот учет вкусов будет заключаться в том, что Simply Tea будет простым, крепким и ароматным — то есть похожим на два других «национальных» купажа Twinings: English Breakfast и Irish Breakfast. Simply Tea появится в австралийских магазинах в конце апреля.

чайный колледж в чжанчжоу

В сентябре прошлого года китайская компания Tenfu Tea Group, являющаяся одним из крупнейших производителей чая в Фуцзяни, вложила сумму, эквивалентную более чем 27 миллионам долларов США, в создание Tenfu Tea College — колледжа (или, если хотите, техникума) по подготовке специалистов для чайной индустрии. Специалисты полагают, что только в ближайшие годы Китаю понадобится как минимум тысяча чайных специалистов. За первые три года работы колледж планирует набрать около 3000 слушателей (в том числе — из-за пределов Китая). Студенты колледжа будут изучать способы производства и переработки чая, варианты его использования в пищевой промышленности, чайный маркетинг, историю и культуру чая, туристический бизнес. На территории колледжа, перед входом в учебный корпус, уже установлена статуя Лу Юя — что, конечно, хорошо и красиво.

http://www.chinadaily.com.cn/...

снова чайная живопись

На сей раз — в рекламе. Каляки-маляки. Под ссылкой.

http://www.adme.ru/...

мужской послеобеденный чай

Традиция послеобеденного чая возникла в Великобритании как чисто женский способ скоротать время и немного перекусить — поэтому традиционное меню для такого чаепития является достаточно легким: огуречные сэндвичи, сконсы, немного крема, джема и легкие пирожные. В лондонском Mandeville hotel решили создать мужской вариант послеобеденного чаепития — и «усилили» подачу чая мясными сэндвичами и виски. Администрация отеля полагает, что такие чаепития будут востребованными на деловых переговорах и в случаях, когда люди хотят быстро, но относительно плотно перекусить. Ну и немного выпить опять же. Мужчинам нравится.