чай :: форум : новости

В этой ветке нашего форума обсуждаются все те новости, что публикуются на сайте. Можно стебаться, можно серьезно обсуждать. Все можно ;)

черный чай с черной малиной

Представьте себе кондовый и дешевый чай с ароматом «лесные ягоды», который можно использовать в качестве отдушки для автомобиля. Представили? А теперь мысленно снизьте интенсивность этого аромата в разы, так, чтобы он не перешибал аромат чая, а добавлялся к нему. Так вот, сушеная черная малина примерно так и работает.

http://blog.teatips.ru/...

чайная параферналия №55

Сегодня в «Чайных параферналиях»: второй конкурс «Цюаньаньбэй» в Аньси; Франция и сертификация ланкийских географических индикаторов; пакетики, костюмчики и шкафчик; шотландская чайная коллаборация; чайные книжки про Японию и субституцию; сингапурская чайная рыбалка; долина Кангра и побеги ежевики.

http://blog.teatips.ru/...

зеленый чай из ризе (турция)

Если такой чай не перегревать, не передерживать в чайнике и не накрывать чайник крышкой, то существует шанс заварить его в терпкий яркий напиток с сухим ароматом и выраженными сладковато-пепельными нотами во вкусе. Впрочем, с упомянутыми уже лимоном, мятой или, например, базиликом, турецкий зеленый чай все равно получается вкуснее.

http://blog.teatips.ru/...

стилизованное восточно-фризское чаепитие

Восточная Фризия — это регион в немецкой Нижней Саксонии, расположенный на берегу Северного моря и являющейся родиной простой, компактной и яркой потребительской чайной культуры. Которая, безусловно, развилась в рамках общей европейской потребительской чайной культуры, но при этом оказалась наделена специфическими, эффектными и легко воспроизводимыми чертами.

http://blog.teatips.ru/...

шу-пуэр с вишней

Шу-пуэр со свежей вишней — это такой сезонный нешедевр. Который нужно пить не только для того, чтобы порадоваться тонкому пересечению пуэрного и вишневого вкусов. Но и для того, чтобы поставить в своем личном времени очередную отметку, которая закончит еще один цикл жизни.

http://blog.teatips.ru/...

чайная параферналия №54

Сегодня в «Чайных параферналиях»: четыре турецких килограмма; национальный конкурс японского чая; самая свежесмолотая матча; TRES и актуальные чайные напитки; галисийский чай и другие камелии; шу-пуэр в яблоневом цвету.

http://blog.teatips.ru/...

эталонный грузинский чай 1960 года (ссср)

1960-е годы были, пожалуй, золотым веком советского грузинского чайного проекта. Один из осколков которого попал нам в руки несколько лет назад и был изучен настолько тщательно, насколько это можно сделать дома.

http://blog.teatips.ru/...

стилизованное иранское чаепитие

Просто однажды Насер ад-Дин Шах заехал в Россию, где познакомился с таким феноменом, как балет. И проперся. Ну и ретивое у него, наверное, тоже взыграло. Потому что он вроде как шах и у него гарем. А у Николая Второго гарема нет, но есть балет — и неизвестно еще, что круче с чисто эстетической точки зрения.

http://blog.teatips.ru/...

бекхаусия цитриодора, ее цитраль и черный чай

Лимонный мирт (Бекхаусией цитриодора, Backhousia citriodora) — это такой австралийский эндемик, дерево с красивыми цветочками, немного похожими на цветки липы, и с узкими листочками, в которых содержится множество всякой ароматной всячины. И в первую очередь цитраля, того самого, который содержится в самом лимоне, в лимонном сорго, мелиссе, котовнике, эвкалипте и многих других растениях, во вкусе и аромате которых присутствуют цитрусовые ноты.

http://blog.teatips.ru/...

чайная параферналия №53

Сегодня в «Чайных параферналиях»: новый парафернальный год; пурпурный чай в спирте и лимонной кислоте; Saicho и грейпфрутовый сок; фестиваль Чагенкё в Вадзуке; бутанский масляный чай в специальных чайниках; бархатцы, эстрагон и новая функция белого чая.

http://blog.teatips.ru/...

облачный зеленый чай сноу шань (шонла, вьетнам)

Сноу Шань, напомним, это зонтичный бренд, под которым продаются чаи из нескольких северовьетнамских провинций. А «облачный чай» — это распространенный коммерческий эпитет для сноушаньских чаев. Который одновременно намекает и на то, что чайные деревья в тех краях растут в горах — в туманах и под облаками, и на характерный белесый налет на пышных чаинках.

http://blog.teatips.ru/...

стилизованное турецкое чаепитие

«На самом деле, турецкие стаканчики очень удобны именно для таких альпийских чаепитий. Они аристократичнее кружек и демократичнее пиал — вот прямо золотая середина. Черный чай для такого чаепития нужно заваривать очень крепко, для того, чтобы разбавлять его кипятком уже в стаканчике. Сахар — по вкусу».

http://blog.teatips.ru/...

меланхолический холодный черный чай с лимоном и сахаром

...Вообще, конечно, можно просто настоять черный чай в холодной воде. Это, на самом деле, достаточно вкусно. Но недостаточно меланхолично. Черные чаи холодного настаивания быстро утомляют — в отличие от белых, например. А меланхолия быстро утомлять не может.

http://blog.teatips.ru/...

чайные поводы. ноябрь

Цельсий, пожалуй, в западной традиции является самым главным покровителем всех чаепитий. Ну просто потому что никто другой не упоминается в связи с приготовлением чая так часто, как он. И его день рождения можно смело считать еще одним нашим профессиональным праздником.

http://blog.teatips.ru/...

чайная параферналия №52

Сегодня в «Чайных параферналиях»: чайные географические индикаторы Фуцзяни; органические качели на Шри-Ланке; Lipton купили для перепродажи; изменение химического состава черного чая при хранении; не антиоксиданты, а прооксиданты; шу-пуэр, бадьян и бархатцы.

http://blog.teatips.ru/...

чайный кругозор. черный чай из долины кангра

«Работа с чаем в тех краях была сопряжена с кучей трудностей — сказывались и сложности, связанные с выращиванием чая на больших высотах (до полутора километров), и не особо урожайные сорта чайных кустов, и удаленность от портов. Однако чайная индустрия долины все равно развивалась — и в начале XX века чай из долины Кангра считался одним из лучших индийских чаев».

http://blog.teatips.ru/...

как правильно тешить чайное самолюбие

Для Китая, Японии, Кореи и других стран, которые являются родиной чайной культуры и ее окрестностями, соревновательность ничуть не менее естественна, чем для России, США или Франции. В том числе и соревновательность чайная — разнообразные китайские и японские чайные конкурсы типа конкурса лунцзина или конкурса темоми как бы намекают… Короче говоря, самоутверждаться в чае ничуть не менее приятно, чем в любой другой сфере. Главное чтобы это самоутверждение было общественно безвредным.

http://blog.teatips.ru/...

чайная параферналия №51

Сегодня в «Чайных параферналиях»: интекроппинг для защиты почвы; этилен и ультрафиолет при завяливании чайных листьев; иракские чайные стаканозвоны; чай по-иракски с фиником; комбуча с цветами, травами и листьями.

http://blog.teatips.ru/...

четыре всадника спешиалти

«Мы все это к тому, коллеги, что если вам в очередной раз придет в голову мысль о том, что в кофе все круто и профессионально, вспомните о том, что наши кофейные коллеги пришли к выводу о том, что спешиалти кофе — это тот кофе, который можно продать задорого, только к концу 2021 года». Недавно опубликованным определением спешиалти кофе навеяло.

http://blog.teatips.ru/...

чайная параферналия №50

Сегодня в «Чайных параферналиях»: зеленый и незеленый Лаошань; лаошаньское чайное семейство Хэ; уйгурские и башкирские танцы с самоваром на голове; уйгурские народные самовары; чай на газировке.

http://blog.teatips.ru/...