чай :: форум : новости

В этой ветке нашего форума обсуждаются все те новости, что публикуются на сайте. Можно стебаться, можно серьезно обсуждать. Все можно ;)

чайная параферналия №62

Сегодня в «Чайных параферналиях»: байский Сань Дао Ча; Сань Дао Ча из Цзиндэ; Сань Дао Ча из Цзянсу, Чжэцзяни и некоторых других мест; Сань Дао Ча и «Цветы сливы в золотой вазе»; шведский народный Söder tea; чай с фруктами и цветами в шведском стиле.

http://blog.teatips.ru/...

бучу горное в чае и просто так

А вот если добавить бучу в простенький и горьковатый шэн-пуэр, получится мощно. Смолистость и смородиновость шэновой горечи очень идет. Причем идет не в изящном смысле, как эспаньолка стройному испанцу, а в том смысле, в котором борода идет хмурому таежному угрюмцу.

http://blog.teatips.ru/...

чайная параферналия №61

Сегодня в «Чайных параферналиях»: чайные пакетики ручной вязки; корейско-португальский чайный домик; чайный дом хороших новостей; благопожелательный чай с флаведо помело.

http://blog.teatips.ru/...

потребительские тренды 2022 года и чай

Грубо говоря, если вы сидите в Москве, то краснодарский, грузинский и азербайджанский чай — это экологично и малоуглеродно. А цейлонский и индийский чай — неэкологично и многоуглеродгно. Все это, конечно, попахивает конкретным бредом — но вдруг плакатик «Пей краснодарский чай, спасай планету и пингвинов» поднимет вам продажи?

http://blog.teatips.ru/...

кадило сарматское в чае и просто так

С чайной точки зрения кадило сарматское — очень занятная травка. Потому что и в сухом виде, и при заваривании выдает тон вишневой косточки или миндального ореха, больше всего напоминающий ароматизатор «дикая вишня». Ну только мягкий и естественный.

http://blog.teatips.ru/...

чайная параферналия №60

Сегодня в «Чайных параферналиях»: проект «Чайная диаспора»; сингапурский чайный рыбак; влияние аромата дарджилинга на японских ученых; этимология тизана; занимательная чайная топонимика; ливийская чайная традиция; чай с орешками.

http://blog.teatips.ru/...

хороший чай — три штуки

…Дело в том, что чай как продукт обладает естественной и высокой степенью информационной прозрачности. Потому что путь «чайная фабрика — чайная чашка» чай проходит или вообще без изменений (фасовка и потери логистики можно игнорировать) или с одним изменением — купажированием/ароматизацией.

http://blog.teatips.ru/...

два шалфея — мучнистый и лекарственный

Каждый год, работая со свежими травами и другим растительным сырьем, мы находим для себя «сезонного фаворита». Чаще всего такими сезонными фаворитами становятся компоненты, хорошо нам знакомые, но раскрывшиеся с неожиданной стороны. Ну а в этом сезоне фаворитами стали шалфей лекарственный (Salvia officinalis) и шалфей мучнистый (Salvia farinacea).

http://blog.teatips.ru/...

чайная параферналия №59

Сегодня в «Чайных параферналиях»: «эффект чайника» во всех его аспектах — теоретическом, практическом и компенсаторном; ройбос и восстановление исторической справедливости; черный чай с личи и купуасу.

http://blog.teatips.ru/...

сушеные корочки свити как закуска к чаю

Если кожуру свити нарезать тонкими ломтиками и высушить, то она превратится в шикарные цитрусовые чипсы, в которых этот самый толстый альбедо обеспечит приятную жевательность и не менее приятный свеже-горький и очень приятный цитрусовый вкус.

http://blog.teatips.ru/...

чайная параферналия №58

Сегодня в «Чайных параферналиях»: седьмой международный чайный коллоквиум; время Ёбанаси; чай как детализированная сплетня; чай из листьев сельдерея; «Самый лучший чайный мастер»; виртуальная чайная эпохи Сун; чай с фруктами по липованским мотивам.

http://blog.teatips.ru/...

стилизованное липованское чаепитие

Технически липованское чаепитие организуется чрезвычайно просто. Стакан сначала заполняется кусочками фруктов (например, яблок, хурмы и айвы), а потом — максимально горячим чаем. Чай при контакте с фруктами немного остывает, пить его становится вполне комфортно.

http://blog.teatips.ru/...

черный чай с белой шелковицей

И с черной, конечно, тоже — но в заголовке хочется контрастной поэтичности... В продолжение поднятой в одном из предыдущих выпусков малиновой темы поделимся простым сочетанием по иранским мотивам.

http://blog.teatips.ru/...

чайная параферналия №57

Сегодня в «Чайных параферналиях»: аукцион старого чая и чайной утвари; изменение характеристик и состава Тегуньини при прогреве; пуэр и мальчики: занимательная лингвистика; корейские ученые и экстракция катехинов; Боболи, биззария, химеры и чайные смеси; Боболи-смесь, новогодний вариант.

http://blog.teatips.ru/...

тёмный чай (хэйча) цин чжуань (хубэй, китай)

Нет, формально во вкусе хорошего цин чжуаня присутствуют почти пуэрные ноты: сухофрукты, жженый сахар, бурый уголь, смолистость, кафмора, старое дерево — но при этом его вкус сдержанный, деликатный и прозрачный, с уровнем вкусовых интонаций примерно как у белого чая.

http://blog.teatips.ru/...

2022. время мощных трендов

Постигшие чайный рынок в 2020 и 2021 годах страдания, разочарования, успехи и надежды очень четко показали, что некоторые глобальные события могут коснуться даже самого маленького чайного проекта. И породить такие чайные тренды, которые будут совсем не микро и в которые, скорее всего, придется вписываться.

http://blog.teatips.ru/...

цзинь цзюнь мэй и флёрдоранж

Лучше всего апельсиновые лепестки сочетаются с теми чаями, у которых есть собственный яркий аромат. Ну то есть подход «ароматизируем то, что само не пахнет» здесь не катит, нужен чай с характером. Мы в качестве такого чая обычно используем Цзинь Цзюнь Мэй — отлично он сработал и в этот раз.

http://blog.teatips.ru/...

чайная параферналия №56

Сегодня в «Чайных параферналиях»: Международный день чая по старому стилю; грузинское чайное масло; два чайных семечка из космоса; самый дорогой ассам; Алексей Митрофанов и незнакомые чайные истории; чайные ароматы; компенсация гречихи татарской вьетнамским жасмином.

http://blog.teatips.ru/...

дарджилинг первого сбора (индия)

Дарджилинг — это название индийского чая, чайного региона и города в Индии, в штате Западная Бенгалия, в Восточных Гималаях. Город Дарджилинг был основан британцами в 1835 году как горный курорт — на высоте в два километра над уровнем моря англичане отдыхали от жаркого и влажного индийского климата. Практически сразу после основания города в его окрестностях начались эксперименты по выращиванию и производству чая…

http://blog.teatips.ru/...

мы тут, а они там

Проблемы у работников чайных плантаций в постколониальных чайных странах связаны отнюдь не с гендерным разнообразием или охраной окружающей среды. И для благополучного современного и, большей частью, европейского горожанина эти проблемы выглядят как полный и хтонический трындец.

http://blog.teatips.ru/...