чай :: форум : новости

В этой ветке нашего форума обсуждаются все те новости, что публикуются на сайте. Можно стебаться, можно серьезно обсуждать. Все можно ;)

чайная параферналия №70

Сегодня в «Чайных параферналиях»: золотые чайные комнаты, события на Украине и чайный рынок, ГОСТ на краснодарский чай, американская статистика и симпозиум и сунские картины на сунском чае.

http://blog.teatips.ru/...

комбуча с цветами, травами и листьями

При настаивании в комбуче цветки мальвы дают стойкий и приятный темно-розовый цвет с оранжевыми отблесками. И очень приятно меняют вкус напитка, убирая из него излишнюю кислотность и заменяя ее яркой ягодной бруснично-ежевичной нотой.

http://blog.teatips.ru/...

чайная параферналия №69

Сегодня в «Чайных параферналиях»: Конкрусы World Tea Conference + Expo 2022: рестораны, завариватели и инновации; чайники с гейзерным эффектом; новый китайский чайный сезон.

http://blog.teatips.ru/...

инвестиции и запасы

Вторичного рынка чая в России не существует. Как, кстати, и полноценного рынка коллекционеров чайной посуды — поэтому если вы купили чайник за миллион, то на полке у вас стоит не миллион, а чайник. Потому что в любой момент вы его за этот миллион едва ли продадите.

http://blog.teatips.ru/...

холодный чай, настоянный на газировке

Газировка заметно перебивает вкус чая, но неплохо раскрывает аромат и послевкусие. Получается очень необычный эффект — узнаваемый аромат проявляется еще при вскрытии, вкус как у обычной газировки, только с легким чайным оттенком, а послевкусие опять узнаваемое и яркое.

http://blog.teatips.ru/...

чайная параферналия №68

Сегодня в «Чайных параферналиях»: Тхандай чай как концепция и в псковском исполнении; «Виллерой и Бох», Виллеруа и Бош — немецкий и французский фарфор; китайские локальные специалитеты: Чэнбудунча (чай) и Чэнбуюча (суп).

http://blog.teatips.ru/...

самый медитативный способ приготовления чая

Визуальная привлекательность такой конструкции полностью зависит от использованного оборудования. Ну а вкус полученного чая, как водится — от чая. Такое ледяное прокапываение отлично справляется с гекуро и сенчой. И очень мягко раскрывает те зеленые чаи, которые при обычном заваривании горчат.

http://blog.teatips.ru/...

чайная параферналия №67

Сегодня в «Чайных параферналиях»: спутник «Анси Тегуаньинь 1»; окисление и яблоки из Новой Зеландии; чайный фарфоровый тайм-лайн; американские чайные тренды; дарджилинг первого сбора и блины с творогом.

http://blog.teatips.ru/...

концептуальные достоинства чая

У чая, на наш взгляд, есть не только концептуальные достоинства. Которые, повторимся, состоят в его широком ценовом диапазоне, высокой естественной прозрачности и в том, что последним ценителем чая является его конечный потребитель. У чая есть и один коцептуальный недостаток.

http://blog.teatips.ru/...

чай, тыква и немного клюквы

В первом приближении тыква работает по морковному варианту. Ну то есть ее нужно натереть в стружку, подпечь в духовке и заваривать вместе с черным чаем. Сладкие тыквенные хлопья немного смягчают черный чай и делают его более округлым — но при таком их использовании очень сложно поймать баланс…

http://blog.teatips.ru/...

чайная параферналия №66

Сегодняшний выпуск «Чайный параферналий» будет только текстовым. Картинки, ссылки и голосовалка — в комплекте. Пуэрная чайная гастрономия; гуандунские ча гуо; последняя фарфоровая мануфактура; семейное производство часенов; гуан гуан ча — чай из банки.

http://blog.teatips.ru/...

гастрономизация чая с сахаром

… на ее месте появляется совсем другая картинка, в которой чай с сахаром превращается в новый продукт с совершенно новым вкусом. И в этой картинке сахар портит вкус чая ровно в такой же степени, в которой соль портит вкус огурцов или сельди.

http://blog.teatips.ru/...

чай с пашмаком и соан-пабди

Мы запаслись шафрановым пашмаком и соан-пабди с розой и поступили с ними также, как с сахарной ватой. Ну то есть положили их в стаканчики и залили горячим черным чаем. Пашмак растворился сразу, но чай получился мутноватым. Соан-пабди растворилась чуть хуже и быстро осела, ее есть смысл помешивать.

http://blog.teatips.ru/...

чайная параферналия №65

Сегодня в «Чайных параферналиях»: чай в Германии крупными мазками; немецкие чайные феномены; немецкий фарфор, начало; чай, ром, сахар, песни и печенье.

http://blog.teatips.ru/...

чай без состояний

Есть одна тема, которая на протяжении всего того времени, что я увлекаюсь чаем, проходит мимо меня. Или я пролетаю мимо нее — тут все зависит от системы координат. Эта тема — чайные состояния. Ну то есть любые невкусовые ощущения и переживания, вызванные употреблением чая.

http://blog.teatips.ru/...

чай с клюквой разными способами

Черный чай, настоянный в термосе с клюквой — это отличный банный напиток, но его достоинства основаны не на каких-то исключительных вкусовых качествах, а на исключительном соответствии обстоятельствам. Поэтому настоящие любители клюквы к чаю оперируют клюквенными закусками.

http://blog.teatips.ru/...

чайная параферналия №64

Сегодня в «Чайных параферналиях»: занимательная чайная статистика; каминные чайники; чай в помадных банках; матчасло и прожарка чая на чайном масле.

http://blog.teatips.ru/...

зеленый чай с креветками

Комбинации, построенные на чае и креветках, можно считать классикой чайной кулинарии. Самым известным чайно-креветочным рецептом является, пожалуй, традиционный рецепт пресноводных креветок, которых чистят, выдерживают в яично-крахмальном маринаде, быстро обжаривают в масле, а потом — в смеси Лун Цзина с шаосинским вином. Естественно, в самом пижонском варианте этого рецепта и креветки должны быть из озера Сиху, и чай с его берегов.

http://blog.teatips.ru/...

чайная параферналия №63

Сегодня в «Чайных параферналиях»: японский зеленочайный экспорт; чай, выращенный на Тибете; фильм «Русский чай»; комбуча с чайным дном; дахунмису, пуэрмису и дяньхунмису.

http://blog.teatips.ru/...

черный чай с сахарной ватой

Набиваем стаканчики сахарной ватой, с небольшой горкой, но не очень плотно, без фанатизма. Завариваем крепкий черный чай. И просто разливаем его по стаканчикам. Сахарная вата растворяется практически моментально, ее даже размешивать не надо, в стаканчиках сразу будет сладкий чай.

http://blog.teatips.ru/...