чай :: форум : новости

В этой ветке нашего форума обсуждаются все те новости, что публикуются на сайте. Можно стебаться, можно серьезно обсуждать. Все можно ;)

«лун дао»

Под ссылкой — небольшая заметка о молодой китайской чайной компании, продающей дорогие зеленые чаи под торговой маркой Lun Dao. Стоимость килограмма чая Lun Dao — от двух с половиной до пяти тысяч долларов. В основном это зеленый чай, выращенный и произведенный на плантациях, расположенных в провинции Сычуань, на горе Эмей — одной из четырех священных гор Китая.

http://biz.thestar.com.my/...

работа над пуэром

Под ссылкой — видеоролик, демонстрирующий работу с пуэрным блином: его аккуратную очистку и еще более аккуратное отделение (оно же — отколупывание, оно же — отковыривание) от него порции чая, достаточной для заваривания.

http://www.youtube.com/...

семизвездочный отель в дарджилинге

Мода на «семизвездочность», созданная дубайским отелем Burj Al Arab и чрезвычайно возбудившая владельцев шикарных отелей в Египте, Италии и самих Арабских Эмиратах, добралась и до Индии. Правда, не без участия опытных в делах такого рода бизнесменов из ОАЭ. Эмиратская компания DP World group объявила о намерении вложить 15 миллиардов рупий (339 миллионов долларов США) в строительство на чайных плантациях Дарджилинга нового семизвездочного отеля и в создание подобающей отелю инфраструктуры. 7 января султан Ахмед Бин Сулайем (Ahmed Bin Sulayem), руководитель DP World group, прибыл в Калькутту для проведения переговоров по ряду вопросов, в том числе и связанных с созданием отеля. Однако, комментируя результаты переговоров, султан Ахмед Бин Сулайем заметил, что ему пока не удалось найти индийских партнеров для реализации чайно-отельного проекта.

http://www.business-standard.com/...

традиционное профилактическое полоскание горла водой в одной из японских школ заменили полосканием зеленым чаем

Одним из традиционных японских способов профилактики простудных заболеваний является полоскание горла водой. Метод этот весьма популярен и в современной Японии — во многих японских школах в холодное время годы дети полощут горло централизованно, один или два раза в день. Не так давно администрация одной из начальных школ города Яме (при поддержке местной компании по производству зеленого чая) заменила ежедневное «водяное» полоскание полосканием зеленым чаем. Данных об эффективности такой профилактики пока нет никаких.

http://www.mellowmonk.com/...

месячник горячего чая

Чайная Ассоциация США объявила январь 2007 года Месяцем Горячего Чая (Hot Tea Month) и призвала американцев пить нового для многих напитка как можно больше. В обращении, распространенном Ассоциацией, перечислены многочисленные оздоровительные свойства чая и содержится бодрый призыв сделать свою жизнь лучше и избавиться от лишнего веса.

http://www.teausa.com/...

экстракт зеленого чая более эффективно снабжает организма человека антиоксидантами, нежели черный или зеленый чай, приготовленные обычным способом

В ходе исследования, проведенного в Калифорнийском университете, три группы добровольцев ежедневно выпивали порцию свежезаваренного черного или зеленого чая (без молока и сахара) или экстракта зеленого чая. Опыт был поставлен таким образом, чтобы независимо от типа напитка (экстракт, черный чай, зеленый чай) добровольцы получали примерно одинаковое количество антиоксидантов. Для «уравновешивания» чаев в 425 миллилитрах воды заваривалось (в течение пяти минут) четыре пакетика черного или три пакетика зеленого чая — предполагалось, что в таких настоях антиоксидантов примерно столько же, сколько в порции экстракта зеленого чая, получаемого одной из подгрупп. Через час после употребления напитка у добровольцев брались анализы крови. По результатам эксперимента выяснилось, что наивысшее содержание антиоксидантов в крови было у тех добровольцев, которые получали экстракт зеленого чая. Честно говоря, и постановка, и точность поставленного опыта вызывают множество вопросов. Почему использовался пакетированный чай, еще более или менее понятно — он наиболее распространен в США. Но вот соотношение «три-четыре пакетика» — это уж очень на глазок...

http://paktribune.com/...

галлотаннин снижает степень повреждения головного мозга после инсульта

Исследователи из Сан-Франциско (San Francisco VA Medical Center) обнаружили, что галлотаннин, выделенный из чая и веденный через нос, снижает степень повреждения головного мозга после инсульта. Примечательно, что прием галлотаннина орально или его внутривенные инъекции никакого эффекта не имеют.

http://www.upi.com/...

восемь тысяч чайных пакетиков

Коллекцию из восьми тысяч чайных пакетиков собрал за три года двадцатишестилетний бельгиец Геерт Винк (Geert Vinck). Коллекционирование чайных пакетиков, оказывается, достаточно популярное развлечение — на сайте Геерта Винка упомянуты коллеги коллекционера из Франции, Германии, Чехии, Швейцарии, Италии, Испании, Польши, США, Бразилии, Аргентины, Израиля и других стран. Не обошло увлечение чайными пакетиками и Россию. Обладатель крупнейшей в нашей стране коллекции чайных пакетиков — Валентин Баюканский — живет и работает в Липецке.

http://www.geocities.com/...

«first step to chinese puerh tea»

Под ссылкой — фотографии страниц книги First Step to Chinese Puerh Tea, изданной не так давно в Китае, посвященной пуэрам и, что самое ценное, написанной на английском языке. Фотографии, увы, небольшие (640 на 480), книгу можно рассматривать, но практически невозможно читать.

http://www.cloudsteacollection.com/...

производство японского зеленого чая

Под ссылкой — три видеоролика, два из которых посвящены производству сенчи и гьекуро в современной Японии, а третий является компиляцией двух первых, только со словами, а не с музыкой и титрами. Ролики очень интересные, особенно «сенчовый», в котором показано не только современное, но и традиционное производство этого сорта зеленого чая.

http://www.o-cha.com/...

садовый чайник

Под ссылкой — просто фотография садовой композиции в форме чайника и чашки. Композиция симпатичная, только вот ногти на руке авторы напрасно сделали.

http://www.flickr.com/...

Англоязычный форум обсуждает сейчас среди другого пост моего друга Ли Перин о тайванском улуне с "маслянистым" вкусом.
Имеется ввиду то что описыватеся английском "buttery taste" и хотя обычный перевод будет - "маслянистый вкус", правильнее в данном случае употребить слова обозначающие скорее не сам вкус а текстуру, ощущение более шелковистое, (густое?) менее "водянистое" чем обычно мы связываем с чаем.
На пачке не было сказано что это улун, а стояли только два иероглифа Дзин Сюань обычно обозначающие культивар Камелии Синенсис используемый в "молочном" улуне Най Сианг.
Ли пишет что сие buttery весьма ощутимо, он даже сравнил ее с масляниостостью взбитого тибетского чая который таки делается с приличным кол-вом жиров.
Это ощущение появляется даже при весьма коротких заварках и длиться несколько заварок почти не ослабевая.
Вы можете прочесть всю дискуссию на rec.food.drink.tea под заголовком "Taiwanese butter tea" под авторством Lew Perin
Интересно ваше мнение, и отдельно Серегино - как он есть самый из нас тайванистый. Может кто-нибудь еще помнит такие ощущения при питие других типов чаев?

Alex Chaihorsky
Reno, Nevada.

еще один большой чайник

Я, честно говоря, уже немного запутался в «скульптурных» чайниках, установленных и устанавливаемых в Китае. Но о том, что под ссылкой, кажется, еще не писал. Такого уродца я бы запомнил. Или это ракурс такой неудачный?

http://www.weirdasianews.com/...

кружка с карманом

Под ссылкой — описание простого и, на первый взгляд, удобного приспособления — кружки с «карманом» сбоку. Несмотря на то, что такой карман добавляет и без того неуклюжей офисной кружке еще толику тяжеловесности, он может решить одну из главных проблем «кружечно-пакетированного» чаепития. Проблема эта, как известно, состоит в необходимости засунуть куда-либо уже отработавший, но сильно мешающий пить чай пакетик. В «карман» отработанный пакетик помещается отлично, не капает, не пачкается, пить чай не мешает. В «карман», кстати, можно еще и печенюшки складывать — но по сравнению с возможностью гигиенично избавиться от пакетика это уже так, мелочи.

http://www.slashfood.com/...

амтеловское сокращение

Coffeetea.ru сообщает о фактической консервации чаеразвесочной фабрики «Амтел». С чаем под этой торговой маркой я впервые встретился в 2000 году, но не обратил на него особого внимания. Кажется, особого внимания на него не обратили и другие покупатели, потому что известной эта марка не стала, а одноименная чаеразвесочная фабрика основной доход получала от фасовки чая других марок, в частности, принадлежащих компании Unilever. После того, как компания Unilever открыла в Санкт-Петербурге собственное фасовочное производство, фабрика «Амтел» потеряла значительную часть заказов и основной источник дохода. По мнению экспертов, реанимировать фабрику может только новый крупный заказ, например на фасовку own label чаев для крупных сетей супермаркетов.

http://www.coffeetea.ru/...

В нашей англоязычной чайной тусовке кто-то попросил совета как подать английский чай и среди ответов получил как мне кажется блестящий ответ по сути и краткости превзошедший всё что я видел раньше (хотя я никогда особо не интересовался английским чаем).
Мне кажется это достойно публикации у нас:

Alex Chaihorsky
Reno, Nevada.

English Afternoon Tea:

"The actual tea as such is a minor part, and doesn't require as much
attention as if you're serving someone familiar with Chinese tea.
While the event of afternoon tea is something of an institution with
which most people will have some familiarity, the actual leaf you use
is a secondary concern. Remember that you're trying to appeal to a
broad range of tastes, so don't pick something too far from the
mainstream (such as lapsang souchong, Earl Grey, etc.). Darjeeling is
a classic for afternoon tea; or pick a robust, unchallenging blend.

Far more important is the attention that you pay to where you serve
tea, how you serve tea, and in what you serve tea. If you're billing
it as "afternoon tea", use your best china: a delicate, appealing pot,
pleasant cups, matching saucers, and matching plates if you can. At
the very least, don't use mugs / saucerless cups, or anything stained
or chipped, if you can avoid it. It's time to break out your "Sunday
best". There's no right answer, but the more effort you put in, the
more honour you're paying your guests, and the more touched they'll be.

Standard issue afternoon tea usually comes with some home-made (by
you!) scones, halved, and placed on a central plate. A small selection
of jams (not marmalade) in small pots (with small serving spoons). A
few curls of butter (not margarine or sunflower spread) placed in
another dish. Most people would rather have a crumbling,
poorly-constructed scone made by you than something androgynous bought
from a shop. It doesn't matter if you got it wrong, but at least you
tried. Never, ever serve "store food" (i.e., bought pre-made from a
store) at afternoon tea - it's a great way to get people to question
your taste. Officially, store food is for convenient only, and
something one eats when one must. Definitely not at afternoon tea. I
have known people to never return to a hotel based solely on the fact
that the cakes were obviously store-bought.

Crustless small sandwiches (quarter-slice triangles) and small cream
cakes are always good. We don't usually take muffins and those sorts
of small baked goods for afternoon tea, but a Victoria Sponge or
similar can be a classic. Delicate biscuits *perhaps*, but they're
getting close to being categorised as "store food" unless they're
particularly fine. Of course, home-made biscuits are great (but never
cookies, which are anathema to afternoon tea).

Offer a single jug of good milk (of any variety as long as it's not
100% skimmed - semi-skimmed is least controversial these days), and
have a bowl of brown and white rugged-cut sugar lumps (ideally with
serving tongs). One little plate per place, butterknife, teaspoon,
cup-and-saucer, napkin.

Pick a pleasant place for tea, with some pleasant unintrusive music
(fresh and gentle). Clear and clean the table, pick a decent
tablecloth. Unless you're going for a rustic farmhouse-style event,
don't pick the kitchen table (and only go for a rustic farmhouse-style
event if you have access to something approximating a rustic
farmhouse). Fresh flowers in a small, understated arrangement are just
fine.

The poster above said it best: accomodate, don't capitulate. You're
the host, and what you pick is, by default, what they will have. They
have no choice, you're the boss, and you shouldn't pander to their
every anticipated whim. Believe in yourself and have the confidence to
understand that they are obliged to enjoy what you serve, as long as
it's carefully done with no obvious tat (shop cakes, rough mugs,
unpleasant teapot, poor setting).

Like Basho said, "learn the rules, then forget them". Afternoon tea is
all about bringing a little gentility back to the busy world, so take
it slowly. Prove to your guests that the art of conversation isn't
dead, yet. :)

Everyone loves afternoon tea. Whether for gossip or for that
particularly type of profundity that usually only arises from the
nether regions of a pub, the fact that it is still with us is one of
the more encouraging aspects of modern life.


Toodlepip,

Hobbes
"

перерыв

В связи с тем, что новостная редакция в полном составе отправилась в командировку, выпуск новостей приостанавливается или до пятницы или до нового года. Хороших всем праздников и отличного настроения!

http://teatips.ru/...

«чайный экспресс»

Начал работу в тестовом режиме магазин тайваньского чая, тайваньской чайной посуды и тайваньских чайных сладостей «Чайный Экспресс». «Тестовый режим» означает, что магазин уже работает (то есть все можно купить), но его администрация допускает наличие некоторых чисто технических проблем, о которых немедленно просит сообщать. Магазин — под ссылкой.

http://teaexpress.ru/...

раки с зеленым чаем

Совсем недавно многие информационные агентства прошла несколько запоздавшая (по сравнению с фактом появления продукта на рынке) информация о водке с зеленым чаем — и вот теперь у нас есть новый алкогольный повод для разговоров. Турция, стремясь сделать свой национальный крепкий спиртной напиток более привлекательным для иностранных потребителей, выпустила коллекцию раки с разными ароматами. В том числе — и с зеленым чаем, предполагая, что именно добавление зеленого чая в водку сделает ее популярной в Индии, Китае и Южной Корее. Меня немного смущает тот факт, что раки — это, обычно, анисовая водка. Добавление зеленого чая, пожалуй, может изменить цвет напитка (в зависимости от технологии добавления), но едва ли существенно скажется на его вкусе. Впрочем, от зеленого чая раки явно станет еще полезнее.

http://www.turkishdailynews.com.tr/...

экспортные планы стран-производителей чая

Правительство Шри-Ланки рассчитывает, что в течение ближайших десяти лет прибыль страны от экспорта чая удвоится — в основном за счет перехода к торговле более дорогим чаем (купажированным, фасованным и пакетированным). Сейчас Шри-Ланка экспортирует, в основном, «чай россыпью» — а его купажирование и фасовка (наиболее выгодные, с точки зрения создания добавочной стоимости, операции) происходят за пределами страны, лишая ее львиной доли доходов от реализации собственного чая. Замечу, что в конце года многие страны вдруг начали делиться своими планами, связанными с увеличение прибыли от торговли чаем. Кроме Индии, Шри-Ланки и Вьетнама о планах на увеличение «чайной выручки» объявила Руанда, заявив, что к 2012 году страна будет продавать чая на 80-90 миллионов долларов США (что в несколько раз превосходит текущие валютные поступления).

http://www.asiantribune.com/...